Tarif Al

 

 

Zencefilli Yeni Yıl Kurabiyesi

 

  Malzemeler: 280 gr toz şeker 2 adet yumurta 3 yk. pekmez 4 tatlı k. tarçın 2 tatlı k. zencefil 1 çay k. karabiber 120 gr tereyağı 100 gr margarin 500-550 gr un 2 çay k. kabarma tozu 1 çay k. kabartma tozu 1 çay k. karanfil 1 tutam tuz

Yapılışı: Kabın içine şeker ve yağlar koyularak krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta ve pekmez eklenerek çırpmaya devam edilir. Kuru malzemeler eklenir ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur streçe sarılıp dolapta 1-2 saat bekletilir. Tezgaha hafif un serperek ½ cm kalınlığında açılır ve kurabiye kalıplarıyla kesilir. Yağlı kağıt üzerine dizilir ve ısıtılmış 175 derecelik fırında renkleri dönene kadar 10-15 dk pişirilir. Soğuduktan sonra royal krema ile istenilen süslemeler yapılır. Tarifin Özellikleri: Kurabiye çeşididir. Tarif 2 tepsi içindir. Süslemeye açık bir kurabiye çeşididir. Şeker hamuru, erimiş bitter çikolata ile süslenebilir. Maliyeti 7-8 tl'dir.

Peykek

Tahminim de yanilmamisim, cok lezzetli bir tatliydi. Yapmadan once internette kisa bir arastirma yapmistim, acaba farkli bir seyler de bulabilirmiyim diye... Tarifler asagi yukari ayniydi ama genelde ertesi gune kalan tatlinin yumusadigi yaziyordu. Yaptigim tatlida hic bir yumusama da olmadi, kalan bir dilim ertesi gun kardes payi yapilip yendi...


Malzeme:

250 gr cig kadayif
1/2 su bardagi seker ( arzuya gore artirilabilir)
50 gr tereyag


Muhallebisi icin:

1 kg sut
3/4 su bardagi seker
1 yumurta
4 yemek kasigi un
2 yemek kasigi nisasta
1 pk. vanilya
1 pk. krema

Oncelikle kadayifi iyice parcaladim. (Kadayif cok taze ise, zor parcalanacak ise 2-3 saat kadar derindondurucuda bekletirseniz isiniz kolaylasir.) Iyice ufaladigim kadayifi tereyagi ve seker ile kisik ateste kizarttim, bu islem biraz uzun suruyor, surekli karistirmak gerekiyor ve kollarimiz mahvoluyor ama inanin degiyor. Kizarmaya baslayan kadayifa cevizi ekledim ve bir sure daha karistirarak kizartmaya devam ettim. Iyice kizarinca da sogumaya biraktim.


Muhallebiyi de krema disindaki malzemelerle pisirdim. Soguyunca 1 pk. kremayi cirparak ilave ettim. Borcama kadayifin yarisini doktum, ara kata krema, uzerine de kalan kadayif...

Ben kendimi mutfakta bulduğumdan beri margarinden uzak duruyorum. Margarin insan eliyle oluşturulmuş doğal olmayan bir besin maddesidir. 7 değil 107 gerçek olsa bu durumu değiştirmez.
Milyonlarca zeytinağacının olduğu ve dünyanın sayılı zeytinyağı üreticisi olan bir ülkenin halkı yılda ancak 1 litre zeytinyağı tüketebilmekte.
İnsanımız " pilav teryağıyla, kurabiye , pasta , kek margarinle pişirilmeli yoksa lezzetli olmaz" gibi bir önyargıya sahip. Kalp, tansiyon, kan yağlarında yükselme türünde rahatsızlıklar gündeme gelince doktor tavsiyesiyle zeytinyağı tüketimi başlıyor. O zaman margarinle ilgili 7 gerçek ! havada kalıyor.
Sözün kısası "her yemek zeytinyağı sever" diyorum ve çok pratik sızma zeytinyağı ile hazırlayabileceğiniz bir muffin tarifi veriyorum...
Malzemeler
3 yumurta
2/3 su bardağı şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı parçalanmış elma
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı elenmiş un
1/2 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
istediğiniz miktarda tarçın
10 adet muffin kalıbı

Yapılışı
Oda ısısındaki yumurtaları şekerle birlikte kabarana kadar çırpın.Sonra elma, havuç, zeytinyağı ekleyerek çırpmaya devam edin.Son olarak un, tuz, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ekleyin. Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın.Önceden ısıtılmış fırında 180 C de pişirin.

Malzemeler (25 Adet Kurabiye İçin)
250 ml lik su bardağı ile:
- 2 yumurta (birinin beyazı üstüne sürmek için ayrılacak)
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
-2 yemek kaşığı buğday nişastası
-1 yemek kaşığı dolusu hindistancevizi(hamura koymak için)
-1 paket kabartma tozu
-3/4 su bardağı şeker
-4 su bardağı kadar kepek + beyaz un karışımı(Her bir bardağı yoğurarak ekleyin)

Yapılışı

Yoğurma kabına birinin beyazını ayırdığınız yumurtaları, yağları, yoğurdu, şekeri, hindistancevizini ekleyerek karıştırın. Buğday nişastasını ve kabartma tozunu koyup yedirin. Unu yavaş yavaş yoğurarak ekleyin.Ele yapışmayan , kulak memesi kıvamındaki hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak , yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta beyazı sürüp , hindistancevizi serpiştirin. 200 C sıcaklıkta pişirin.

malzemeler:
3 su bardağı un
1 yumurta
2 kahve fincanı pudra şekeri
2 kahve fincanı eritilmiş margarin
1 tatlı kaşığı karbonat
3 çorba kaşığı iç antep fıstığı
2 yemek kaşığı kakao

şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
yarım limon suyu

Yumurta ve pudra şekerini derin kapta çırpıyoruz. ılık margarin, un, bir fiske tuz, karbonatı ve kakaoyu ekleyip yoğuruyoruz. 10 dakika dinlendiriyoruz. hamuru yuvarlayıp yassıltıp ortalarına antep fıstıkları batırıyoruz.
Şerbet için şeker ve suyu kaynatıp içine yarım limon sıkıyoruz. soğutuyoruz.
Şekerpareleri 180 derece fırında pişirip sıcak kurabiyelere soğuk şerbeti döküyoruz.

Tabii kurabiyelerin kıtır kıtır lezzetli oldukları bir gerçek. Ama esas mesele kurabiyenin içindeki mesaj yazılı kağıt parçacığı ... Merak ve ilgi tamamen bu noktada . Kalabalık bir aileniz varsa ya da eşinize çocuğunuza iletmek istediğiniz mesajlar ! bu kurabiyelerden mutlaka yapın. Emin olun çok eğleneceksiniz.


Fortune Cookies ilk kez geçen yüzyılın başlarında Amerika'da bir Çinli (rivayete göre Japon da olabilir) restaurant sahibi tarafından keşfedildi. Amerikalılar tatlı yemek istiyordu. Çin mutfağında tatlı çeşidi olmadığından restaurant sahibi ilginç bir keşif yaptı. Kurabiyelerin içine eğlenceli mesajlar yazıyor ve yemeğin sonunda müşterilerine ikram ediyordu.
Çin de ve Japonya da hiç bilinmeyen bu tatlı Amerikada oldukça tuttu.
Ülkemizde de bu kurabiyelerden üreten bir firma var.

Gelelim bu kurabiyelerin yapımına. Kurabiye yapımında en zor kısım , fırından yeni çıkan sıcak kurabiyenin içine mesaj koyup hızlıca şekil vermek ve tek seferde en fazla 3 kurabiye pişirebilmek. . İlk kez deneyecekler için de ipuçları var burada.

Fortune Cookie Nasıl Yapılır?

Öncelikle bilgisayarınızın başına oturup içinizden geçen eğlenceli mesajlarınızı yazın , kesip hazırlayın. Sonra yağlı kağıt serdiğiniz tepsinizin içine 8 cm çaplı daireler( en fazla 3) çizin.

Malzemeler:
-2 büyük yumurtanın beyazı
-1/2 çay kaşığı (teaspoon) vanilya extraktı (saf vanilya kullandım)
-1/2 çay kaşığı (teaspoon) badem extraktı (kullanmadım)
-3 çorba kaşığı (tablespoon) zeytinyağı
-8 çorba kaşığı(tablespoon) un
- 1+ 1/2 çaykaşığı (teaspoon) nişasta
-1/4 çay kaşığı (teaspoon) tuz
-8 çorba kaşığı (tablespoon) şeker
-3 çaykaşığı(teaspoon) su

Yapım:
-Fırınınızı 150 C ye ayarlayıp ısıtın.
-Yumurta beyazı, vanilya ve zeytinyağını köpük olana kadar çırpın. Nişasta, su, şeker, tuz ekleyip karıştırın . Unu ekleyin ve kaşıktan kolayca dökülen bir karışım elde edin.
-Yağlı kağıt serip hazırladığınız fırın tepsinize 1 çorba kaşığı kadar alıp 8 cm çaplı daire olacak şekilde yayın.

-150 C de fırında 15 dakika pişirin (kenarları altın rengine dönene kadar).
-Fırından hemen çıkarıp içine mesaj kağıdınızı yerleştirip hızlıca ağzını kapatın ve bir tabak kenarının yardımıyla (fotoğraftaki gibi) iki ucu birleştirin. Açılmaması için muffin kalıbına yerleştirip kurumasını sağlayın .
- Pişirdiğiniz diğer kurabiyelere de soğumadan aynı işlemleri uygulayın. Soğuyanları mikrodalga da ısıtabilirsiniz.

Zaman öyle hızlı geçiyor ve bizlerinde yapacağı o kadar çok iş ve ayrıntı var ki adeta zamanla yarış içerisindeyiz. Bayram için hazırlıkların en önemlisi de gelen misafirlere ikram edilecekler.
Bu bayram şerbetli tatlı yapmak veya hazır birşeyler almak yerine nispeten daha hafif ve kolay bir ikram yapmayı düşündüm ben:Muffin kalıplarında küçük pastacıklar.
Umarım sizede pratik gelir.

Kek malzemeleri:
-4 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı zeytinyağı
-1 su bardağı süt
-2/3 su bardağı kakao
-2,5 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
(Dikkat : Kek malzemeleri oda ısısında olacak)
Krema Malzemeleri:
-1/2 litre süt
-1 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı buğday nişastası
-4 kaşık şeker
-vanilya
8 adet iri kek kalıbı veya 12 adet kağıt muffin kalıbı

Yapılışı:
Öncelikle kremayı hazırlayın . Süte şeker, un ve nişastayı ekleyip karıştırarak koyu kıvama gelene kadar pişirin , vanilyasını ekleyip soğuması için bir kenara koyun.
Keki hazırlamak için kalıplarınız kağıt değilse dip kısımlarını yağlayıp hazır edin. Fırını 230 derecede ısıtmaya başlayın.
Karıştırma kabına şeker ve yumurtaları koyup kabarana kadar karıştırın. Sonra tüm sıvı malzemeleri ekleyip tekrar karıştırın. Un , kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyip homojen bir karışım elde edin. Kek hamurunu kalıplara bölüştürün.
Hızlı bir şekilde fırına yerleştirin ve fırının ısısını 180 C ye düşürün.
Pişen keklerinizi soğuduktan sonra düzgünce kalıplardan çıkarın. Alt kısımlarından delik açarak kaşık yardımıyla oyun. İçlerine soğuk kremayı doldurun. Servis tabağınıza ters çevirerek yerleştirin. Üstlerine çikolata sos gezdirin ve yeşil fıstıkla süsleyin. Bir gece dinlendikten sonra pastacıklarınız ikram edilmeye hazır.

Malzemeler
Hamuru için:
(ölçüde küçük çay bardağı kullanılmıştır, yaklaşık 17 adet kurabiye)
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
250-300 gr kadar un(unu yavaş yavaş ekleyin)
yarım paket kabartma tozu
vanilya
Elmalı İç:
4-5 adet elma
1 yemek kaşığı toz şeker
tarçın

Yapılışı:
Öncelikle elmalı içi hazırlayın. Elmaları rendeleyip, bir kaşık toz şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirin, (bu aşama çok önemli elmalı harcın sulu olmaması gerekiyor). Bir kenarda soğumaya bırakın.Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edin.280 gr un miktarı bana tam geldi ama siz unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı tutturun. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Sonra dikdörtgen şeklinde ince açarak elmalı içi her tarafına yayın ve rulo şeklinde sarın.Daha kolay kesebilmek için derin dondurucuda en az 20 dakika bekletip , bir parmak kalınlığında parçalara bölün . Tepsiye dizerek 180 C de pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Her zaman pişirdiğim şekerpareyi bu sefer üç farklı şekilde denedim ve çok güzel oldular...


Malzemeleri:
250 gr. Margarin eritilmiş
1,5 Su bardağı pudra şekeri
4 Su bardağı un ( silme )
2 Yumurta sarısı
1 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı haşhaş
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Şerbeti için:
4 Su bardağı şeker
4 Su bardağı su
Yarım limon
Yapılışı: Margarinle pudra şekerini karıştırın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Vanilya, kabartma tozu, unu da koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya kesin. Hamurun birine haşhaş, birine kakao ve 1 yemek kaşığı su karıştırın, diğerini de sade bırakın. Yuvarlak şekiller verin ve fırında pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, sıcak şerbetini verin. Bir gün sonra servis yapın.Çok şekerli oluyor. Bir gün sonra tadı tam yerinde oluyor.

Yazdan derin dondurucuya attığım vişneler gözüme çarpınca gecenin 2 sinde bu keki hazırladım.Tarifi doğaçlama olarak uydurdum ama çok güzel bir sonuç aldım.Vişne seviyorsanız mutlaka yapmalısınız derim...



MALZEMELER :
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
3 kaşık koyu yoğurt
1 çay bardağı süt
½ paket tereyağı yada margarin (eritilmiş)
1 paket vanilya
1paket kabartma tozu
2 kaşık mısır unu
Aldığı kadar Un ( 2,5-3 su bardağı)
1 kase vişne

YAPILIŞI :


İlk olarak vişneleri çözülmeleri için bir süzgece alıyoruz.Çözülmeye başlayınca çekirdeklerini çıkarıp tamamen çözülüp sularını salmalarını bekliyoruz.Bu arada yumurtaları şeker ile 15 dakika çırpıp krem haline getiriyoruz sırasıyla çırparken sütü, yağı, yoğurdu ve vanilyayı ekliyoruz. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz ve biraz koyuca bir kek hamuru hazırlıyoruz.Vişneleri süzgeçten almadan üzerlerine mısır ununu serpip güzelce mısır ununa buluyoruz.En son olarak hamura ekleyip çok az spatulayla karıştırıp yağlanıp unlanmış kelepçeli kek kalıbına boşaltıyoruz.175 dereceli fırında pişiriyoruz.

Malzemeler : Patlamış mısır (makinede patlattım daha çıtır oldu)
1/2 Su bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı vanilya
1/2 Çay kaşığı kabartmatozu

Yapılışı : Geniş bir teflon tencerede yarım su bardağı şekeri karamelize edip, vanilyayı ve kabartmatozunu ekleyelim ve hemen, sıcaklığını kaybetmeden patlamış mısırları ilave edelim. Şekerin mısırlara iyice bulaşması için hızlı hızlı karıştırın. Önceden ısıtılmış 150derece fırına koyup 30 dakika (ben 15 dakika fırınladım yeterli oldu) gevrekleşmesini sağlayın.Şekerin yoğunluğunu siz zevkinize göre ayarlayın.

*yumurta sarılarını beyazlarını ayırıp, yumurta sarılarını seker ile birlikte iyice beyazlaşana kadar çırptım
*diger bir kapta margarini eritin (ben eritmedim) cikolatayıda atıp iyice karıştırın
*kek hamuruna elenmiş un, kabartma tozunu, cevizi, kakaoyu, yogurdu ekleyin ve cırpın
önceden ısıtılmş 160 derce fırında 40-45 dk afiet olsn..

.

Elmayla yapılan tatlıları seviyorsanız bu kurabiyeler tam size göre.Kolayca yapılıp hemen yemek için ideal .Bence deneyin derim.........


MALZEMELER
· 250 gram tereyağ
· 1 çay bardağı sıvıyağ
· 1 çay bardağı yoğurt
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 yumurta
· 4 su bardağı un
· 1 poşet vanilya
· 1poşet kabartma tozu
İÇ HARCI İÇİN
· 4 elma
· 2 kaşık toz tarçın
· 1 su bardağı ceviz
· 4 kaşık toz şeker

MALZEMELER:
1 çay bardağı tereyağı(eritilmiş soğumuş)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartama tozu
1 paket vanilya(isteğe bağlı ben çok seviyorum)
Aldığı kadar un

İÇİNE:
1 kase ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker

ŞERBETİ İÇİN :
2su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limonsuyu
üzerine serpmek için hindistan cevizi rendesi

YAPILIŞI:
İlk olarak şerbetini ocağımıza koyuyoruz 5 dakika kadar kaynatıp limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp soğuması için kenara alıyoruz.Tüm hamur malzemesiyle yumuşak bir hamur elde edelim .Dilediğimiz büyüklükte parçalar koparıp elimizde açalım iç karışımından koyup kapatalım hurma şekli vermeye çalışalım.Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizelim ve 170 derecede pişirelim
Fırından çıkarıp henüz sıcak iken soğuk şerbeti gezdirelim ve ara ara ters yüz ederek şerbetini iyice çektirelim.Üzerlerine hindistan cevizini bolca serperek servis yapalım

kıyır kıyır uzun süre tazeliğini koruyan bu ay çöreklerini mutlaka deneyin..

BİBERLİ AY ÇÖREĞİ TARİFİ:
250 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ufalanmış peynir( ben lor kullandım)
1 yumurta ( sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı susam (varsa)
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı çöreotu ( varsa)
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
aldığı kadar un
üzerine :yumurtanın sarısı ve haşhaş tohumu
YAPILIŞI:
tüm malzemeleri karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak ucları sivri şekilde kalın çubuk gibi yuvarlıyoruz.ay şekli vererek üzerine yumurta sarısı ve haşhaş ekledikten sonra 175 derecede kızarana dek pişiriyoruz.afiyet olsun..