balik etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
balik etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Kalamar Yahni

Author: LUGAS // Category:
Kalamar Yahni
Malzemeler
• 750 gr kalamar
• 3-4 adet orta boy kabukları soyulmuş domates
• 3 adet büyük boy kırmızı soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tepeleme dolu salça
• 1 yemek kaşığı taze kekik
• 1 yemek kaşığı taze mercanköşk
• 1 adet defne yaprağı (bunu ben ekledim ama siz koymayabilirsiniz)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı
Balıkçıda kalamarların içlerini temizletin. Gövdesini halka halka, kollarını küçük küçük doğratın.
Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyun ve halka halka doğradığınız soğanlarla, yıkadığınız kalamarları kavurun.
Soğanların rengi dönünce, soyulup doğranmış 3-4 domates, doğranmış 4 diş sarımsak, mercanköşk, kekik ve defneyi ekleyin.
Biraz salça ile kalamarların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 1 saat pişirin.
Pilavla servis yapabilirsiniz.

kalamar yahnisi için İpucu
Kalamar pişirirken (dolma, tava) yumuşak olması için genellikle ya karbonatta ya da sodada belli bir süre bekletiyorlar. Bu tarifte böyle birşey belirtilmediği için ben önce karbonatta bekletmeyi düşündüm ama tarife güvenip ne olacaksa olsun dedim. Bir saatin sonunda kalamarlar gerçekten iyi pişmişlerdi. Diğerleri için bir şey diyemem ama yahni yaparken soda ya da karbonat takviyesine ihtiyacınız yok.

Balık Köftesi

Author: LUGAS // Category:




Balık Köftesi
Malzemeler
• 500 gr mezgit balığı (kılçıkları ve derisi çıkınca 300 gr kalıyor)
• 1 avuç dolusu incecik doğranmış maydanoz
• 1 adet incecik doğranmış yeşil soğan
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber
• Mısır unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Mezgit balığının omurgasını çıkarın. Bıçak yardımıyla derisini ve etini sıyırarak birbirinden ayırın. Etini bıçakla keserek kıyma haline getirin ve bir kaseye koyun.
Üzerine maydanozu, yeşil soğanı, baharatları ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Etten, erik büyüklüğünde toplar yaparak, avuç içinizde yuvarlayın. Mısır ununa bulayıp, iyice kızmış sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartın.
Kağıt havluya çıkarıp, yağını süzdürün.
Roka, maydanoz ve limon dilimleriyle süslenmiş bir tabakta servis yapın.

Palamut köftesi

Author: LUGAS // Category: ,



Palamut köftesi

Malzemeler:

► 2 adet palamut
► 2 adet soğan
► 2 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
► 3 adet yumurta
► Yarım demet kıyılmış maydanoz
► 1 fincan sıvı yağ
► 1 çay bardağı galete unu
► Tuz
► Karabiber
► Toz biber

Hazırlanışı:
Temizlenmiş balığı ve bir soğanı üstünü örtecek kadar suda haşlayın. Haşlandıktan sonra balığı sudan alarak, etlerini ayırın. İçine ıslatılmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı, bir yumurtayı, maydonozu, tuzu, karabiberi ve toz biberi ekleyerek iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, top top köfte yapın. Diğer yumurtaları çırpın. Köfteleri, önce galeteye, sonra yumurtaya bulayıp, kızdırılmış sıvı yağda, kızartın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...

Palamut köftesi

Author: LUGAS // Category: , , , , , , , , ,



Palamut köftesi

Malzemeler:

► 2 adet palamut
► 2 adet soğan
► 2 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
► 3 adet yumurta
► Yarım demet kıyılmış maydanoz
► 1 fincan sıvı yağ
► 1 çay bardağı galete unu
► Tuz
► Karabiber
► Toz biber

Hazırlanışı:
Temizlenmiş balığı ve bir soğanı üstünü örtecek kadar suda haşlayın. Haşlandıktan sonra balığı sudan alarak, etlerini ayırın. İçine ıslatılmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı, bir yumurtayı, maydonozu, tuzu, karabiberi ve toz biberi ekleyerek iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, top top köfte yapın. Diğer yumurtaları çırpın. Köfteleri, önce galeteye, sonra yumurtaya bulayıp, kızdırılmış sıvı yağda, kızartın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...

Ceylan Palamutu

Author: LUGAS // Category:


Ceylan Palamutu


Evet evet biliyorum resim pek de iyi değil ama siz lezzetinden haber sorun..

Sevgili arkadaşım Sultan' larda yenilen güzel bir akşam yemeğinde resimlenmiş ve afiyetle yenmiştir mübarek balık :)
Sultan'ın eşi Hakan Ç.(eşimin de en yakın arkadaşıdır) zıplınla dalar hemen hemen hergün ve bu mübarek balığı da kendisi vurmuş o kadar lezzetliydi ki anlatamam.. tabi üzerine sürülen tereyağının da etkisi olduğu kesin :)
Hepinize hayırlı bir haftasonu geçirmeniz temennisiyle..

Gelelim tarife..

Malzemeler
* Balık(biz ceylan palamutu kullandık ama siz istediğiniz balığı kullanabilirsiniz)
* Tereyağı, sıvıyağ
* Tuz, karabiber

Yapılışı
1.Ayıkladığımız balığı güzelce yıkayıp, tuzluyoruz
2. Fırını 200C getirip önce sıvıyağla yağlıyoruz sonra araları kesik atıp, tereyağları aralara sıkıştırıyoruz, birazda karabiber sürüyoruz.
3. Fırına veriyoruz ve 20 dk pişiyor :)
4.Sultan yanına havuçta dilimlemişti doğrusu harika atıştırmalık olmuştu :)

Afiyet olsun...

Somon Köftesi

Author: LUGAS // Category:
SOMON KÖFTESİ

MALZEMELER:(12 tane balık köftesi için)

5 veya daha fazla yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak, ince kıyılmış soğan
1 bardak beyaz şarap
1/2 bardak taze sıkılmış limon suyu
100 gr kapari, ince kıyılmış
1 kg somon file
3 bardak ekmek kırıntısı
2 yumurta
3 yemek kaşığı taze dereotu
1/2 tatlı kaşığı tuz bir fiske karabiber

HAZIRLANIŞI

4 kaşık zeytinyağını bir genişçe tavada ısıtın, kıyılmış soğanları 4dk kadar pişirin, ateşi yükselterek kapari, şarap ve limon suyunu da ekleyin, suyu azalana kadar, yaklaşık 15 dk pişirin. Ben tamamen suyunu çekmesini bekleyemediğim için bu karışımı bir süzgeçten geçirip suyunu, kapari + soğan karışımından ayırdım ve köfteleri servis yaparken sos olarak kullanmak üzere sakladım. Kapari + soğan karışımını bir kaseye koydum, onu da büyükçe, içi buz dolu bir başka kaseye oturttum ki çabuk soğusun. Karışım soğuyana kadar bekleyin Somonların temizleyin, 2cmlik küp şeklinde doğrayın. Mutfak robotunuzun kapasitesine göre, somonları bir kaç kerede, robottan geçirerek kıyma haline getirin. İçine yumurta, ekmek kırıntıları, dereotu, tuz, karabiber ve ilk adımda yaptığınız karışımı (susuz kısmını) ekleyin, iyice karıştırın Eğer çok kuru kaldıysa, ayırdığınız sostan az az ekleyip köfte yapacak kıvama getirin Yaklaşık yarım bardak kadar alıp, avcunuzda yassı köfte şekli verin ve bir fırın tepsisine dizin. Tarifte, köftelerin bu şekilde 6 saat kadar önceden de hazırlanabileceğini, tepsiyi buzdolabında bekletmeyi öneriyordu. Biz doğrudan pişirdik Genişçe bir tavaya (ilk aşamada kullandığımı kullandım) zeytinyağı ekleyin ve köftelerin her yanını 2dk pişirin İlk aşamada yapılan sos kaparilerden dolayı yeşil renkte.. öyle servis yapmak çok çekici gelmezse limon dilimleri ile servis yapın.

Afiyet olsun!

===Resimli Yemek===

Fırında Hamsi

Author: LUGAS // Category:


Fırında hamsiyi lavaş pideyle mutlaka denemenizi öneririm..



Malzemeler



  • 1,5 kg hamsi
  • tuz, karabiber,kimyon,kırmızı toz biber, sıvıyağ
  • 4 soğan
  • 1 limon



Yapılışı

    1. Hamsileri önce bıçakla kafasını kesiyorum ve sırtının kılçığını üst kısımdan kuyruğuna kadar çekip, omuriliğini de çıkarıyorum (zahmetli oluyor ama inanın bu hali çok harika oluyor)
    2. İyice yıkadıktan sonra önce baharatları döküp tepsiye resimdeki gibi diziyorum
    3. Soğan ve limonları halka halka doğrayıp balıkların üzerine dizip, önceden ısıtılmış 185 C fırında iyice kızarana kadar pişiriyorum






Afiyet olsun...

Balık Ziyafeti (Labunya)

Author: LUGAS // Category:


Merhabalar, balık eskiden beri vazgeçilmezim olmuştur, haftada en az bir kere tüketilir hele kışın daha fazla...Hatırlıyorumda Sezanur' a hamileyken o kadar çok yemiştim ki :)) ohh ne iyi etmişim :)

Resimde gördüğünüz balığı ilk kez yedim (labunya) inanın o kadar lezzetliydi ki ve kılçıksız :))

Tam kızıma göreydi yani, resim ablamlardayken çekildi ve balıklar eniştemin marifetli ellerinen çıktı :)) ablam tere ve turplarla yani yeşilliklerle ilgilendi bense çocuklarla :))


Tarif tabiki de çok kolay; temizlenmiş balıkları mısır ununa batırıp kızgın yağda kızartıyoruz.. bu kadarr, yanına da bol yeşillik, üzerine de limon suyu...


Sofralarınızda vitamin, mineral kralı bol balıklı ve sağlık dolu günler diliyorum..

Selam ve dua ile...

Hamsi Buğulama

Author: LUGAS // Category:


Malzemeler:

500 gr hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
3 adet domates
5-6 dal taze soğan
Yarım limonun suyu
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz

Hazırlanışı:

Kabukları soyulmuş ve doğranmış domateslerin bir tanesini fırın kabının tabanına diziyoruz. Balıkların yarısını bunun üzerine yayıyoruz. İnce kıyılmış soğanları balıkların üzerine serpiyoruz. Balıkların diğer yarısını bunun üzerine diziyoruz. En üste geri kalan domatesleri koyuyoruz. Limon suyu ve yağı ekliyoruz. Afiyet olsun.

Limon Soslu Somon Şiş

Author: LUGAS // Category:


Şu anda bu somon ve sebze kardeşler eşim ve benim midemizde (: enerji olarak bize geri dönecekler...Ama biraz fazla mı yedim ne?


Salı ve Çarşamba günleri bizim evin balık günü. Fakat, dün Yenilevent semt pazarına gidemedim. İmdada evime çok yakın olan Carrefour'un balık reyonu yetişti. Somon ve hamsi aldım. Bu arada somonun besin değerlerini de buradan görebilirsiniz. Hafif tarif sitesine bu bilgi için teşekkür ediyorum.


Malzemeler:

2 adet dilim somon (500 gr)
Çöp şiş "suda bekletilecek ki ızgara sırasında yanmasın, ben beklettim ama yine de yandılar ): "
1-2 adet patates (buharda haşlanmış)
2-3 çiçek brokoli (buharda haşlanmış)
10 adet cherry domates

Limon Sos:

1 tatlı kaşığı un
1 adet limonun suyu
Yarım çay bardağından az su
Tuz
Karabiber (çok az)

-Önce un ve su küçük sos tenceresinde (yoksa cezve de olabilir) kaynatılıyor. Küçük bir çırpma teliyle karıştırın ki topaklanmasın. Sonra limon suyu ve çeşniler ekleniyor.



Hazırlanışı:

Somonları küp küp doğrayıp çöp şişe diziyoruz. Izgarada pişiriyoruz. Balıklar çok çabuk pişiyor. Sürekli kontrol gerekiyor. Yağ ve tuz eklemeye gerek yok. Somon yağlı bir balık. Limon sosuna konulan tuz yeterli oluyor. Pişen balıkları çöp şişten çıkarıp servis tabağına alıyoruz, üzerine sosu gezdiriyoruz. Bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmemiştim. Harika oldu. Bunu misafirlerime yaparım artık. Sos ve çöp şiş balık tamamen doğaçlama olarak yaptığım denemelerim. Tarif bana ait. Afiyet olsun.

Balık Buğulaması

Author: LUGAS // Category:
Malzeme :
750 gr. istediğiniz cins balık,
1 bardak zeytinyağı,
1 orta büyüklükte çay bardağı su,
1 adet limon,
1-2 demet maydanoz (Arzuya göre),
1-2 demet dereotu.

Yapılışı:
1- Balık çeşitlerine göre ayıklayıp iyice yıkayınızı.
2- Yayvan bir kaba veya küçük bir tepsiye yanyana yerleştiriniz.
3- Üzerine zeytinyağını, suyu, tuzu, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, yuvarlak dilimlere kesilmiş limonları koyunuz.
4- Tepsinin üzerini kapatıp orta hararetli ateşte veya fırında 7-8 dakika pişiriniz, (Balıkların büyüklük ve küçüklüklerine göre süre azalıp çoğaltılabilir.)
5- Soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis yapınız.

Hamsi Tava

Author: LUGAS // Category:

Malzemeler:

500 gr hamsi (yaklaşık 40 tane)
2 çorba kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Hamsileri ayıklayıp fileto haline getiriyoruz. Bir tepsinin içerisine koyduğumuz mısır ununa tuzu ekliyoruz. 2 balığı birbirine yapıştırıp mısır ununa buluyoruz. Unlanmış balıkları, teflon tavada kızgın yağda pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Salı ve çarşamba günleri bizim evin balık günü. Yenilevent pazarına her Salı balık için gidiyorum. Ben balıksız yapamıyorum (: Bana balığı sevdiren canım anneme teşekkür ediyorum. Çok şükür ki eşim de bir balık sever.

Balık Buğulaması

Author: LUGAS // Category:

Balık Buğulaması

Malzeme :

750 gr. istediğiniz cins balık,
1 bardak zeytinyağı,
1 orta büyüklükte çay bardağı su,
1 adet limon,
1-2 demet maydanoz (Arzuya göre),
1-2 demet dereotu.

Yapılışı:
1- Balık çeşitlerine göre ayıklayıp iyice yıkayınızı.
2- Yayvan bir kaba veya küçük bir tepsiye yanyana yerleştiriniz.
3- Üzerine zeytinyağını, suyu, tuzu, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, yuvarlak dilimlere kesilmiş limonları koyunuz.
4- Tepsinin üzerini kapatıp orta hararetli ateşte veya fırında 7-8 dakika pişiriniz, (Balıkların büyüklük ve küçüklüklerine göre süre azalıp çoğaltılabilir.)
5- Soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis yapınız.

Balık Köftesi (2) (4 Kişilik)

Author: LUGAS // Category:

Malzemeler
250 gram beyaz etli balık
2 dilim ekmek
1 adet yumurta
1 adet soğan
Köfte baharı
Dilediğiniz miktarda tuz
1 su bardağı aycicek yağı
Yarım demet maydanoz
1 adet yaprakları ayrılmış marul

Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak, 250 aram balığı haşlayın. Sudan aldıktan sonra, ayıklayın. Derin bir kaba 2 dilim ekmeği ufalayın, 1 adet yumurta, 1 adet rendelenmiş soğanı da kaba alıp, malzemeleri yoğurun.
Köfte baharı ve dilediğiniz kadar tuz ekleyin. Yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız köfte hamurundan küçük parçalar koparıp, elinizle köfte sekli verin, 1 su bardağı Bizim aycicek yağını tavada kızdırın.
Balık köftelerini yağa atıp masayla çevirerek kızartın. Tüm köfteleri kızartınca, servis tabağına marul yapraklarını dizin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Maydanoz ve dilerseniz limon dilimleriyle servis yapın.

Balık Çorbası (3) (8 KİŞİLİK)

Author: LUGAS // Category: ,

Malzemeler
2 kg beyaz etli balık
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
1 demet maydanoz
2.5 litre su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet taze soğan
2 adet pırasa
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı safran
1 çorba kaşığı salça
2 adet portakalın kabuğu
1 çorba kaşığı rakı
2 adet domates
6 dilim ekmek
1 çorba kaşığı mayonez
Tuz, karabiber

Yemeğin Tarifi
Balıkları temizledikten sonra bol suyla yıkayın. Geniş bir tencereye aktarın. Havuçları rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye aktarın. İki buçuk litre su ve yeterince tuz ilave edin. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte haşlayın.
4 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya aktarın. Halka halinde doğranmış taze soğanları ve pırasaları, ince kıyılmış 4 diş sarımsağı, kekiği, safranı, 1 çorba kaşığı salçayı ve ince şeritler halinde kesilmiş 2 adet portakalın kabuğunu ekleyin. 15 dakika kısık ateşte kavurun,
1 çorba kaşığı rakı ve yeterince tuz ekleyin. Karışımı kaynamakta olan balığın içine ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış domatesleri ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşin üzerinden alın.
Bir diş sarımsağı ezerek, mayonezle karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün. Ekmekleri kaselere doldurduğunuz çorbanın üzerine koyarak, servis yapın.

Alabalık Izgara (6 Kişilik)

Author: LUGAS // Category:

Malzemeler
4 adet büyük alabalık
4 adet küçük domates
12 adet defne yaprağı
2 adet kırmızı soğan
Roka


Yemeğin Tarifi
Alabalığın karnını yarıp içini temizleyin. Bütün kılçığını çıkarın.
Alabalık filetoların içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarını yerleştirin.
Alabalıkları yağlanmış tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Yanında roka marul ve halka şeklinde doğranmış kırmızı soğan ile sıcak olarak servis yapın.

Balık Köftesi (2) (4 Kişilik)

Author: LUGAS // Category:

Malzemeler
250 gram beyaz etli balık
2 dilim ekmek
1 adet yumurta
1 adet soğan
Köfte baharı
Dilediğiniz miktarda tuz
1 su bardağı aycicek yağı
Yarım demet maydanoz
1 adet yaprakları ayrılmış marul

Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak, 250 aram balığı haşlayın. Sudan aldıktan sonra, ayıklayın. Derin bir kaba 2 dilim ekmeği ufalayın, 1 adet yumurta, 1 adet rendelenmiş soğanı da kaba alıp, malzemeleri yoğurun.
Köfte baharı ve dilediğiniz kadar tuz ekleyin. Yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız köfte hamurundan küçük parçalar koparıp, elinizle köfte sekli verin, 1 su bardağı Bizim aycicek yağını tavada kızdırın.
Balık köftelerini yağa atıp masayla çevirerek kızartın. Tüm köfteleri kızartınca, servis tabağına marul yapraklarını dizin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Maydanoz ve dilerseniz limon dilimleriyle servis yapın.

Alabalık Izgara (6 Kişilik)

Author: LUGAS // Category:

Malzemeler
4 adet büyük alabalık
4 adet küçük domates
12 adet defne yaprağı
2 adet kırmızı soğan
Roka


Yemeğin Tarifi
Alabalığın karnını yarıp içini temizleyin. Bütün kılçığını çıkarın.
Alabalık filetoların içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarını yerleştirin.
Alabalıkları yağlanmış tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Yanında roka marul ve halka şeklinde doğranmış kırmızı soğan ile sıcak olarak servis yapın.

FIRIN DA LEVREK

Author: LUGAS // Category:



Bayram üstü buda nerden çıktı demeyin:) malum mevsimi,denizden çıktı, eşim saolsun:) Onun sayesinde bu lezzetli yemeği yapma şansım oldu.Elinize levrek balığı geçerse mutlaka deneyin derim. Patateslerin bir balığa bu kadar yakışacağını düşünemezdim doğrusu.Nefisti.
Bayram tatlısı yerine ,hatta kurban eti yerine sizlere fırında levrek tarifi veriyorum,nolur affedin beni ,eğer yazamassam ki kesin yazamam herkese hayırlı bayramlar diliyorum:)

MALZEMELER
Kişi sayısına göre levrek
Balık adetine göre soğan ve patates
tuz karabiber ve sıvı yağ
Arzuya göre limon

YAPILIŞI
Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine alın.Dilimlediğiniz soğanları,içlerine ve balığın üzerine yerleştirin. Patatesleri soyup yıkayıp dilimleyin.Tuz ve karabiber serpin.üzerlerine sıvı yağı gezdirin .Birer dilim limon kesip balıkların üzerine koyun.sıkıca folyoladığınız tepsiyi 1 saate yakın fırının en yüksek dercesinde pişirin. 20 dk. kadar folyoyu açıp balıkların kızarmasını sağlayın ,sonrası yanına yaptığınız havuç salatasıyla afiyetle yiyin:).Sevgilerimle

Somon balikla patates

Author: LUGAS // Category:

MALZEMELER
Somon Baligi
Patates
Maydonoz
Sivi yagi
Tuz

HAZIRLANISI
Baliklar dilimlendikten sonra yagda kizartilir.Patatesler haslanir,maydonozlar kücük kücük kiyilir,sivi yagi,tuz ve patatesle beraber karsitirilir.Balikla beraber cok lezetli oluyor.Afiyet olsun
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...