dolma etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
dolma etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

YALANCI DOLMA (İLMİR DOLMASI)

Author: LUGAS // Category: , , , , ,
tarifal.blogspot.com sizin için sectiğimiz nefis yemek tariflerini eklemeye devam ediyoruz tarif al farkıyla tariflerimiz sizinle YALANCI DOLMA (İLMİR DOLMASI)Malzemesi
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 çay  bardağı un
Tuz
Üzeri için
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı  Yoğurt
1 yemek kaşığı  salça
3  yemek kaşığı tereyağ

Tuz

Yapılışı
Bulgurumuzun üzerine kaynamış su dökerek üzerini kapatalım. Kabaran bulgurumuza unumuzu, yumurtamızı ve tuzumuzu ilave edip yoğurmaya başlayalım. İyice yoğurduktan sonra elimizle  parçalar koparıp küçük dolma şekili verelim. Başka bir tencerede suyu kaynatalım. İçerisine biraz tuz atalım. Hazırladığımız dolmaları  kaynayan suya atıp bir müddet haşlayalım.(8-10 dakika)  daha sonra delikli kepçe ile sudan çıkaralım.Soğanımızı ince ince doğrayalım.Tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçamızı  ilave edelim.Haşlanmış köfteleri servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş tereyağlı soğanımızı döküp afiyetle yiyelim.

YALANCI DOLMA (İLMİR DOLMASI)'NIN ŞİFASI

01. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
02. Kansere karşı koruyucu özelliktedir.
03. B vitamini deposudur.
04. Sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesine yardım eder.
05. Bağırsakların çalışmasını sağlar.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Author: LUGAS // Category: ,
Zeytinyağlı Yaprak Sarması


zeytinyağlı yaprak sarması
malzemeler:
* 4-5 adet kuru soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
* 2 su bardağı pirinç
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 2 kesme şeker
* 2 yemek kaşığı kuş üzümü
* yarım limonun suyu
* 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay bardağı kaynamış su
* yarım kg salamura asma yaprağı
* yarım çay bardağı zeytinyağı
* 2 su bardağı kaynamış su
hazırlanışı:
1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
3. diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.
4. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5. yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

YAPRAK SARMASI

Author: LUGAS // Category:

MALZEMELER
Bulgur
Pirinc
domates salcasi
biber salcasi
yarim demet maydonoz
kiyma
sogan
nane
reyhan
kekik
tuz
kara biber
sivi yag
yaprak

HAZIRLANISI
Tüm malzemeleri karistirip yapraga parmak kalinliginda sarilacak.Tencereye dizilecek.
Pistikten sonra servis yapilabilir.

NOT: Sarmalarin katina pirzola veya az yagli et parcalri dizilirse daha lezetli olur.

LAHANA RULOSU

Author: LUGAS // Category:






MALZEMELER
Yesil lahana (kivircik lahana tavsiye edilir)
Kiyma(arzuya göre)
1,5 su bardagi bulgur
1,5 su bardagi pirinc
1 tutam maydanoz
1 sogan
1 domates
1 yemek kasigi nane
1 yemek kasigi kekik
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi tarcin
tuz
pul biber
kirmizi biber
kara biber
yaklasik yarim su bardagi sivi yagi(istege göre degisir)
2 yemek kasigi salca
sos icin:
2-3 bardak su
2 kasik salca
yarim cay bardagi yag

HAZIRLANISI

Tüm bunlar, karistirildiginda ic harci hazirlanmis olunur.Lahana yapraklari haslanir ve bir firin tepsisinin icersine serilir, üzerine ic harci serilir esit miktarda.Yapraklardan tutarak rulo seklinde sarilir.Tepsinin büyüklügüne göre rulo sayisi degisir, bir veya iki rulo yapilabilir.Sosu icin su, salca ve yag karistirilip rulonun bulundugu tepsinin icerisine dökülür.Jelatin kagidi ile hava almiyacak sekilde üzeri kapatilir.Yaklasik 150°C de 1-1,5 saat pisirilir.Pisirildikten sonra servis yapilabilir.
Afiyet olsun.

ETLI SARMA

Author: LUGAS // Category:


MALZEMELER
Yarim kg haslanmis asma yapragi
Pirinc
1 adet kuru sogan
Yeterince orta yagli dana kiyma
2 adet domates
Sivi yag
Tuz
Karabiber
Kirmizibiber
YAPILISI
Kuru sogani, domatesi, kucuk kucuk dograyin. Uzerine yikanmis pirinci ilave edin. Baharat ve tuzunu koyun, biraz sivi yag gezdirin. Kiymayi ekleyip iyice karistirin. Yapraklarin icine harctan koyup sarin ve tencereye ister enlemesine, isterseniz diklemesine dizin. Butun yapraklari dizdikten sonra uzerini gececek sekilde salca, tuz ve sivi karisimli kaynar su dokun. Sarmalarin uzerine porselen bir tatli tabagini ters olarak kapatin ve tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

Biber Dolması Tarifi (3 Kişilik)

Author: LUGAS // Category:

MALZEMELER
½ Kg. Dolmalık Biber
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
3 Diş Sarmısak
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Çekirdek yataklarını çıkaralım. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.
Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.
Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım.

Kuru Biberle Etli Dolma...

Author: LUGAS // Category:
Eskiden, her mevsim her sebze bulunmazdı, annelerimiz anneannelerimiz, yazın çıkan sebzeleri kış için hazırlarlardı. Yaz sebzelerinin kurutulmuş hallerine bayılırım; hem çok farklı bir tada bürünürler, hem de görüntüleri çok hoş olur. Bu geleneği hala sürdürenler var, kayınvalidem benim için her yaz dolmalık biber ve patlıcan kurutur. Bunları hazırlayamayanlar için aktarlara bir bakmalarını tavsiye ediyorum. Oralarda her türlü kurutulmuş sebzeyi bulabilirsiniz. Üstelik zamanında hazırlanıp doğal bir şekilde kurutuldukları için hormon içermeyen çok sağlıklı ürünlerdir.

Dün canım biber dolması isteyince çıkarıp pişirdim. Yalnız ben etli dolmayı daha farklı bir tarifle pişiririm. Burada paylaşmak istedim, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
12 adet kuru dolmalık biber
300 gr. Az yağlı kıyma
1 çay bardağı yıkanmış pirinç
1 baş soğan (incecik kıyılmış)
4-5 sap maydonoz
4-5 sap dereotu
3 dal taze soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çorba kaşığı salça (domates-biber karışık)
1'er çay kaşığı karabiber, kırmızı biber(acı da olabilir), kuru nane,
2 çay kaşığı tuz
1 domates rendesi (yazdan hazırlanmış olması tercihen)
3 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 su bardağı su

Yapılışı:
Bir kaba 1 litre kaynar su koyup içine dolmalık biberleri atın. Siz malzemeleri hazırlarken, biberler iyice yumuşasın. Yağ hariç diğer malzemeleri başka bir kapta karıştırın, yeşillikleri ince kıyın, malzemeye ekleyin. Dolma harcı hiç bir zaman yoğurulmaz, yoksa biberlerin içinde köfte gibi kalıplaşır. sadece bir çatal yardımıyla bütün malzemenin birbirine karışmasını sağlayın yeterli. Yumuşayan biberlere harçtan doldurun. Biberleri ağzına kadar doldurmadan elinizle hafif bitiştirip bir tencereye dizin. Tencerenin kenarından su ve yağı ekleyin. Orta ateşte pirinçler iyice şişene kadar pişirin. Arada suyu azalırsa azar azar ekleme yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Lahana Dolması

Author: LUGAS // Category:

Tarif zamanıııı ;

Malzemeler:

  • 1 adet dolmalık lahana (yassı ve yumuşak olanlarını tercih edin)
  • 500 gr.kıyma
  • 1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • Üzerine dizmek için biber turşusu
Yapılışı:

Lahananın yapraklarını dikkatli, yıtmamaya çalışarak ayırın ve sıcak suda haşlayın.Burada dikkat etmeniz gereken yaprakları eritmeden suda haşlamak.
İçi için ; kıymayı,soğanı, pirinci,salçaları,sıvıyağı ve tuzu iyice yoğurun.Lahana yapraklarına tek tek iç koyup, isterseniz sigara böreği sarar gibi, isterseniz muska şeklinde sarıp dolmaların şeklini verin.Tencerenin dibine bir kaç yaprak serip dolmaları dizin.En üste de bir kaç biber turşusu koyun(Hafif mayhoş bir tat veriyor ve lezzetini arttırıyor)En son üzerlerine çok az daha sıvıyağ gezdirip dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde su ilave edin.Kısık ateşte pişmeye bırakın.Bu kadar :D




ORTAYA KARISIK...Ne var ne Yok ? :)

Author: LUGAS // Category: , ,




Haftasonu evde dinlenerek gecti.
Once Yaman Aysenin sayfasinda uzun zamandir anlattigi anlattigi Bloglines ile ugrastim.
Artik arkadaslarimi daha kolay takip edebilirim.Miss Zerrin'in sayfasindaki blogmanset cok guzel oradan da takip ediyorum .Bugun zeytinyagli dolma,semizotu salatasi,bakla hazirladim tarifleri daha once vermistim uzerine birde elmali turta cok guzeldi .
Kizim Name gelmisti , keyifle yedik ..uzerine soda icecek hale gelene kadar :)
Yakinda rejim yemeklerine baslamayi dusunuyorum haberiniz olsun :)

Soğan Dolması

Author: LUGAS // Category: , , , , , , ,
Soğan Dolması

Soğan Dolmasını şimdiye kadar denemediyseniz, güzel bir lezzetten mahrum kalıyorsunuz diye düşünüyorum. Lokum gibi, biraz lahanayı anımsatan bir lezzet.... Tavsiye ederim.

Malzemeler:

  • 9 adet orta boy soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Bir tutam maydonoz
  • Tuz, karabiber, isot, kuru nane, kekik
  • Zeytinyağ

Yapılışı:

Soğanlarımızın 8 tanesinin kabuğu soyulur ve bir kenarından derin bir kesik atılarak kaynamakta olan suda 7 - 8 dak. haşlanır.

Diğer tarafta bir adet kuru soğan minik doğranır ve zeytinyağında pembeleştirilir ardından salçalar ilave edilerek kavrulur ve daha sonra ayıklanıp yıkanmış pirinç ilave edilerek karıştırılır ve 1 çay bardağı su eklenerek pirinçler suyu çekene kadar pişirilir. Su çekilince tuz ve diğer tüm baharatlar ile kıyılmış maydonoz eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Haşlanan soğanlar kesik yerinden katmanlarına ayrılır ve her bir katmana birer tatlı kaşığı iç konarak soğan şeklinde sarılıp kapatılır ve tencereye dizilir. ( Tencereye soğanların, sarılamayan cücük kısmını da atarsanız lezzet verir). Sonra üzerlerine porselen bir tabak kapatılır ve tabağın üzrinden içinde 1 tatlı kaşığı salça ezilmiş 1 su bardağı su ve biraz da zeytinyağ gezdirilerek 30 - 35 dak pişirilir.

Dolmalarımız üzerlerine kuru nane ve arzuya göre sumak serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Ekşili Kış Dolması

Author: LUGAS // Category: , , , , , , , , , , , ,

Gaziantep mutfağı yemek kültürü bakımından zengin bir ilimiz. Ekşili kış dolması da Antep mutfağında sık yapılan yemeklerden biri. Sonbaharda kurutulan, patlıcan, kırmızı biber, dolmalık biberlerden yapılıyor. Yemeğin en önemli özelliği ise piştikten sonra eklenen limon suyu. Değişik yörelerde nar, sumak, erik ekşisi de konabiliyor. Gerçekten leziz ...
Malzemeler
  • 20 adet kurutulmuş dolmalık biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı ince bulgur
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
  • 9-10 dal maydanoz
  • 1,5 su bardağı kadar su
  • 1/2 su bardağı limon suyu
  • 10 diş sarımsak ( ben eklemedim)

Yapılışı
Kuru biberleri yumuşayana kadar kaynar suda bekletin.Soğuk suyla yıkayıp bir kanara koyun. Diğer tarafta soğanı ince doğrayın, kıymanın içine pirinç (yıkanmış), bulgur baharatlar, salçalar, maydanoz ,yarım bardak su ile birlikte ekleyin , iyice yoğurun.Dolmalık biberlerin içine 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Tencereye dizin.Kaynamış suyu ve zeytinyağını üzerlerine gezdirin.zeytinyağı parlaklık verir. Önce orta sonra kısık ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişirin.Sarımsakları ezip limon suyu ile karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin. Ben sarımsak eklemedim. Servis sırasında limon sıktım dolmaların üzerine.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...