sos etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
sos etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Acı biberli domatesli kışlık sos

Author: LUGAS // Category: , , , , , ,
ACI BİBERLİ DOMATESLİ KIŞLIK SOS

Acı biberli domatesli kışlık sos yapımını tekrar yayınlıyorum. Sağolsun tüm arkadaşlarım ve dostlarım çok yoğun ilgi gösterdiler. Yaptığım bu sosun tüm malzemelerini bahçemden toplamıştım. Fakat bu sene bahçemde meyve çok oldu ama sebzelerimden fazla ürün alamadım.
Önce domateslerin kabuklarını soydukRobotta çekmek için domatesleri biraz doğradık
Robata çekip iyice parçaladık.
Bir bardak hakiki zeytinyağı. Gerçekten çok hakiki kaynanamın Bursa Orhangazide yetiştirdiği zeytin ağaçlarından topladığı zeytinlerin küçüklerinden yaptığı ve hersene gönderdiği zeytinyağı (Bende sağlık için her sabah aç karnına bir çay kaşığı içiyorum)
Büyükçe bir tencereye önce bir çay bardağı zeytinyağını ardından robota çekilmiş domatesleri koyuyoruz.Maydanozları temizledik
Bir büyük baş sarmısağı soyup kabuklarında çıkardık.
Hepsini robottan geçirdik.Çok ince incede doğrayabilirdik ama robottan geçirmek daha kolay geldi.
Robottan çekilen maydanoz ve sarmısakları büyük tencereye domateslerin üzerine koyalım. 2 yemek kaşığı kalın tuz (kayatuzu), 1/2 çaybardağı kendi bahçemizden yaptığımız elma sirkesi koyup tencereyi ateşin üzerine koyalım. Aslında biz bu işlemi bahçemizde yaktığımız ateşin üzerinde yapıyorduk ama bugün hava çok rüzgarlı ve kapalı heran yağış gelebilir.
Domatesli, maydanozlu,sarmısaklı sos kaynamaya başladığında saplarından temizlenmiş yıkanmış biberlerimizi tencereye koyalım. Yaklaşık 15-20 dakika hepsini birlikte karıştıralım.
Önceden hazırladığımız kavanozlara sıcak sıcak doldurup ağızlarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirelim.
Kapağı kapanan kavanozları bir örtü üzerine ters çevirelim. Ve hertarafını saralım. Kavanozlar soğuyana kadar (yaklaşık birgün) hiç dokunmayalım. Soğuduğunda kapakların içe batdığında işlem tamamdır.Kavanozlar tutmuştur. Kışın yemek üzere kilere kaldıralım.









?

Kahvaltılık Menemen Sos

Author: LUGAS // Category: , , , ,
?Kahvaltılık Menemen Sos
Malzemeler;

3. kg domates
1/2. kg kuru soğan(6 adet)
8 diş sarmısak
1/2. kg kırmızı yağ biberi
1/2. kg tatlı yeşil biber
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı;

Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz. Soğan ve sarmısağımızı soyup ince ince kıyıyoruz.  Büyükçe bir tencerede sıvı yağımızda soğan ve sarmısaklarımızı kavuruyoruz. Üzerine ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberlerimizi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Kabukları soyulmuş domateslerimizide katıp iyice karıştırıyoruz. Domatesler suyunu salıp çektiğinde tuz ve kırmızı pul biberimizi ekliyoruz. El blenderi ile koyu bir kıvama getiriyoruz.
?Ocağımızın altını kapatıp sıcak sıcak soslarımızı kavanozlara doldurup kapaklarını kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip üzerini bir örtü ile örtüp bir gün hiç kaldırmadan dinlendiriyoruz. Bir günün sonunda kilerimize kaldırıyoruz.
?Kışın hafif ısıtıp ekmeklerimizin üzerine sürüp yiyebiliriz. Yumurta kırabiliriz. Pizzaya sos yapabiliriz. Gerçekten tadı çok leziz ve iştah açıcı.

Kahvaltılık Menemen Sosun şifası;

1. Soğuk havalarda insana direnç verir.
2. Grip ve nezle oluşumunu önler.
3. Çocukların iştahını açar.
4. Öksürüğe iyi gelir.

HOLLANDEZ SOS

Author: LUGAS // Category:

HOLLANDEZ SOS

MALZEMELER

10 kişilik
10 adet ezilmiş tane karabiber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı
¼ tatlı kaşığı tuz
½ limonun suyu



HAZIRLANIŞI

Soğanıi karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte, sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın. İlk sıcaklığı geçince içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin. Çırpma teli ile dikkatlice ve devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir. Yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır. Sonra tereyağını ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırın, yedirin. İnce süzgeçten geçirip kullanın.Sos kesilirse bir kapta biraz suya azar azar yedirin. Sos çok koyulaşmasın sonra kesilir. Yağ ılık olmalıdır, soğuk olursa sos kesilir. Ayrıca ılık yerde korunmalıdır yoksa sos kesilebilir.

===Resimli Yemek===

KÖRI SOSU

Author: LUGAS // Category:

KÖRI SOSU

MALZEMELER

1 litre sos

7 adet tavuk kanadı yada 4 parça 1 parmak uzunluğunda dana kemiği
1 çorba kaşığı margarin
1 küçük ince doğranmış soğan
¼ beyaz elma
1/6 küçük kereviz
1 ½ kahve fincanı un
½ tatlı kaşığı köri
1 çorba kaşığı ketçap
2 kahve fincanı beyaz şarap
4 su bardağı su
½ su bardağı süt
¼ tatlı kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI

Yağı küçük bir tencereye koyun, kızdırın. Kemikleri ekleyin ve kemikler sarı bir renk alana kadar kavurun. Kerevizi, soğanı, köriyi, elmayı, ketçapı ekleyin, iki dakika kavurun. Beyaz şarap ve tuzu ilave edin. Sonra suyunu ekleyin, ağır ağır kaynatarak ilk su seviyesine işaret koyun. Suyunu çektikçe aynı miktarda su ekleyerek 90 dakika kadar pişirin. Üzerinde oluşan yağ ve köpükleri sıyırıp atın. Sütü ve unu iyice karıştırıp kaynamakta olan sosa yedirin. Zaman zaman karıştırarak ağır ateşte onbeş dakika daha kaynattıktan sonra, süzün.
===Resimli Yemek===

Çikolata Aşkı

Author: LUGAS // Category:

MALZEMELER:

1 çorba k. kakao
1 çay b. sıcak su
150 gr erimiş bitter çikolata
150 gr erimiş tereyağı
1,5 su b. esmer şeker
1 su b. toz fındık
4 yumurta

Üzeri için:
kakao
HAZIRLANIŞI:
Bitetr çikolatayı ve tereyağını eritin.
Karıştırma kabına alın.Kakao ve 1 çay bardağı sıcak su
ekeleyin ve karıştırın.Bu karışımı bitter çikolatalı karışıma
ekleyin.Üzerine esmer şekeri ilave edin.
4 adet yumurtanın sarısnı ve beyazını ayırıp sarısnı
karışma ekleyin.
Üzerine 1 su bardağı to zfındık ekleyip karıştırın.
Yumurta beyazlarını kar olana dek mikserle çırpın.
Yumurta aklarını karışıma ekleyin.
Kaseler karışımı boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 decelik
fırında pişirin.

aioli sos

Author: LUGAS // Category:

2 yumurta sarisi
5 dis sarimsak
tabasko veya toz kirmizi biber
tuz, karabiber
1 1/4 su bardagi sivi yag

Sarimsaklari kirmizi biber ile bir havanda ez. Yumurta sarilarini ekle ve iyice karistir. Tuz ve biberini ekle. Karisimi mixer ile cirparken ince kivamda yagi azar azar ekle. Bu sos mayonezin sarimsaklisidir ve salatalar ile servis edilir.

Remoulad Sos

Author: LUGAS // Category:



Remoulad Sos

1 su bardagi mayonez
2 yemek kasigi dogranmis kornison
1 yemek kasigi dogranmis kapri
kiyilmis maydanoz yada yesil sogan

Butun malzemeleri karistir. Kizarmis balik yaninda harika oluyor.

mayonez

Author: LUGAS // Category:

1 yada 2 yumurta sarisi
1/2 yemek kasigi sirke yada 1 yemek kasigi limon suyu
1-2 fiske tuz
2 yemek kasigi hardal (istenirse)
2 su bardagi sivi yag

En önemli nokta, butun malzemelerin ayni isida olmasi. Mixer ile karistirilacaksa, yag haric butun malzemeleri bir kaba koy. Mixer calisir durumdayken yagi ince sekilde azar azar ekle. Eger cok kati olursa biraz su eklenebilir. Yumurta ile yagin iyi karismamasindan dolayi mayonez kesilebilir. 1- 2 yemek kasik sicak su konulabilir. O da yardim etmezse bir yumurta sarisini bir kaseye koy ve kesilmis sostan biraz katarak mixer ile hizlica karistir.

Balsamik sos

Author: LUGAS // Category:

1,5 su bardagi krema
2,5 yemek kasigi balsamik sirke
2,5 yemek kasigi tavuk veya et suyu
Tuz karabiber

Butun malzemeleri karistir ve kaynat. Tuz ve biberi ekle. Tavuk yemekleriyle nefis uyum sagliyor.

Fransız Sosunda İtalyan Fettucini

Author: LUGAS // Category: , , , , , , , , , , ,


Fransız Sosunda İtalyan Fettucini
Makarnayı en sevilen yemek olarak ilan etmekte mahsur yok sanırım. Türlü biçimlerde kesilmiş makarnayı, çeşitli soslar uydurarak yemek gerçekten keyifli oluyor. Makarnayı evde kesmek , hamurunu yoğurup, açıp , şekillendirmek ise en az yemek kadar keyifli. Bugün kızlarla "fettucini" makarna yapmak için uğraş verdik. Hamuru yoğurmak, açmak ve rulo haline getirmek benden, ruloları açıp kurutma bezine sermek ise kızlara ait oldu. 8 ve 10 yaşında iki kızla mutfakta çalışmak , benim iş yükümü kısmen azaltan , onları ise hem sorumluluğa alıştıran, hem de hep birlikte güzel zaman geçirmemize sebep olan bir aktivite.
Fransız sos tarifi ise Fransa'nın Provence bölgesine ait, çeşitli otlar içeren bir domates sosu. Sosu makarnanızı pişirmeden hazır edin.

Fettucini
Malzemeler:

-3 su bardağı un
-1 yumurta
-1 çay kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-yarım su bardağı su (gerekirse daha fazla)
Yapılışı:
Elediğiniz unun ortasına bir çukur oluşturup yumurtayı kırın.Yağ ve tuzu katın. Kenardan un alarak ve azar azar su ekleyerek yapış yapış olmayan pürüzsüz , sıkı bir hamur oluşturun. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun ve üzerini örterek yarım saat dinlendirin.


Dinlenen hamuru üç parçaya bölün. Herbir parçayı unladığınız tezgah üzerinde açın- çok ince veya çok kalın olmayacak. Açtığınız hamuru ince ince kıvırarak ve bastırmayarak rulo yapın. Rulodan parmak eninde şeritler kesin. Kestiğiniz şeritleri açarak bez üzerinde kurumaya bırakın. Bu sırada sosu hazırlayabilirsiniz. En az 3 saat kuruttuğunuz fettucini 'leri kaynayan tuzlu suya atarak pişirin.
Çabucak pişiyor bu nedenle pişirirken başından ayrılmayın.Suyunu süzdükten sonra yapışmaması için biraz zeytinyağı ekleyin.


Provençal Domates Sosu (Fransız Sosu)
Malzemeler:

-4 adet domates ( 2 su bardağı domates püresi)
-3 diş sarımsak
-birkaç dal maydanoz
-1 çay kaşığı mercanköşk
-1 çay kaşığı fesleğen
-1 -2 yaprak defne
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı biberiye
-30 gram tereyağı
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Rendelenmiş sarımsak , maydanoz ve kuru otları tereyağında çevirin. Domates ve zeytinyağını 15 dakika kadar pişirin. Teryağlı otları domates karışımına ekleyin . Sosunuz hazır. Servis sırasında fettucininizin üzerine dökün.

Derindondurucuda Taze Fesleğen- Kış Hazırlığı:

Makarna sosları fesleğensiz olmuyor. Fesleğen yapraklarının aromasını koruması için kurutmak yerine taze yaprakları rondodan geçirip zeytinyağı ile karıştırıp derin dondurucuya koymak ve gerektiğinde kullanmak iyi sonuç veriyor.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...