Palamut köftesi

Peykek

MALZEMELER:
- 2 kilo portakal kabuğu
- 1,5 kilo şeker
- 1/2 limon suyu
HAZIRLANIŞI:
- Portakla kabuklarını üçğen şekilde veya istediğiniz şekilde ince ince doğrayınız.İçindeki beyaz kısmını biraz alınız çok almayın yoksa eriyor.Daha sonra güzelye yıkayınız ve tencereye koyunuz.Üzerine su ekleyip bir iki taşım kaynatıp süzünüz.Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayınız.Daha sonra soğuk suyun içine koyup bir gece bekletiniz
8Acılığının gitmesi için) sabah suyunu süzünüz.Tencereye şekeri koyup üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyunuz ve kıvamlı bir şurup hazırlayınız.İçine portakal kabuklarını ekleyiniz ve portakal kabukları yumuşayıncaya kadar pişriniz.Yumuşayan kabukların üzerine limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alınız.Tencerede ılık hale gelince cam kavonozlara koyup iyice soğutunuz.Soğuduktan sonra kapağını kapatınız.
NOT:Ben reçeli bir gece suda bekleteceğim için akşamdan yapmaya başladım.İsteğe bağlı olarak şeker miktarını azaltabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

Malzemeler:

• 1 adet patlıcan
• 1 adet ramazan pidesi (ya da pizza hamuru)
• 3 adet domates (2 kullandım)
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• 2 adet sivri biber (1/2 kırmızı biber kullandım)
  
• 5-6 adet mantar
• 1 tutam kekik
• 2 çorba kaşığı ketçap
• 1 adet kesme şeker (kullanmadım)
• 2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Hazır pideden yapmayacaksanız, hamur için 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, şeker, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, aldığı kadar su ve yarım paket kuru mayayı karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru üzerine nemli bir bez örterek dinlendirin. Bu arada pizza malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Eğer hazır pide kullanacaksanız pideyi bir bıçakla ortadan ikiye bölün. Patlıcanı alacalı soyup ince halkalar halinde kesin. Acısını almak için tuzlu suda bekletin. Ben biraz kalın kestiğim için fırında pişmemişlerdi. Siz de kalın dilimlerseniz önceden biraz yağda sotelemenizi öneririm. Bir tavada zeytinyağında ince kıyılmış soğanları kavurun. Küp küp doğranmış domates ve ince kıyılmış biberleri ekleyin. Domatesler pişince ketçap ve dilerseniz kesme şekeri ekleyin. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Karışımı pidenin üzerine yayın. Ya da hamurunuzu incecik açın ve hamurun üzerine yayın. Beyaz peyniri domatesli karışımın üzerine dökün ve kekik serpin. İnce dilimlediğiniz mantarları ve üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin. Kaşar peyniri rendesi serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Isvec`te pizza veya kebap ile servis edilen pizza salatasi yapimi kolay ve cok lezzetli bir salatadir. Et yemeklerinin yanina degisik bir alternatif olabilir.

Kucuk bir lahana
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 1/2 yemek kasigi sirke
tuz
1 fiske seker
iri cekilmis karabiber

Lahanayi ince dogra. Yumusak olmasi icin havanda biraz ez veya bir ortu arasina koyarak ellede ezilebilir. Yag, sirke, tuz, seker ve karabiberi ekle ve guzelce karistir. Baharatlar yeterli degilse istege gore eklenebilir. Servisten önce, buzdolabinda 1/2 gun veya en az 2 saat bekletilmesi gerekir.

Ispanaklı Pizza
En sevdiğim pizza.Üst malzeme, mozarella, beyaz peynir, biraz kaşar, küçük doğranmış kırmızı biber,kuzu ıspanak yaprakları
Pizza Hamuru malzemeleri:
1 kg. Un
25 gr tuz- 25 gr şeker
56 gr sızma zeytinyağı
1/2 kg su
10 gr yaş maya
Pizza hamuru yapılışı: Suyun bir kısmıyla, şekeri ve tuzu ekleyerek mayayı eritin. Maya köpük küpük olunca, un, suyun kalanı ve yağı ekliyerek çok yumuşak bir hamur yapın. 10 dakika dinlendirdikten sonra tekrar yoğurun , elastik bir hamur elde edin. Üzerini kapatarak en az 1 saat mayalandırın.Mayalanan hamurun gazını alıp, 10 eşit parçaya bölün . Her birinden 1 adet pizza olacak.İstediğiniz kalınlıkta açın.
Pizza Sosu:
4-5 adet domates blenderden çekilir ve 200 gr. hazır domates püresi ile karıştırılır.2 diş ezilmiş sarımsak , 1 'er tatlı kaşığı reyhan, fesleğen, sızma zeytinyağı, pulbiber, karabiber, tuz eklenir. Bu karışım pişmemiş pizza hamurunun üzerine sürülür.Önceden ısıtılmış fırına konur . Pişmeye yakın dilediğiniz pizza üst malzemesini koyun.
Pırasalı Pizza
Mozarella , beyaz peynir, biraz rende kaşar, ince doğranmış pırasa halkaları, kiraz domates, üzerini süslemek için acı biber turşusu.

Bu yemeği geçen hafta yapmıştım. Yanında közlenmiş yeşil biber ve et ile iftar sofralarına yakışacak bir menu olabilir.

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3-4 adet domates
• 2 adet ince kıyılmış soğan
• maydanoz
• tuz

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp başlarını temizledikten sonra, çatalla bir kaç yerinden delik açın. Fırının ızgarasında patlıcanları közleyin. Bu arada büyük bir tavaya zeytinyağını soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun. Rendelenmiş domatesleri de ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ile tatlandırarak ocaktan alın. Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Acısının gitmesi için sıcak suyun altına tutun ve suyunu süzdürün. Her bir patlıcanı servis tabağına alarak yayın. Üzerine malzemeyi bölüştürüp, maydanoz ile süsleyin. Izgara etin yanında güzel bir meze oluyor.

Afiyet olsun..

25 gr yaş maya
3 1/2 dl = 350 ml ılık su 37°
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 1/2 dl = 90 gr çavdar unu
5-6 dl = 1200 gr buğday unu
Içi :
1 kuru soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 kase doğranmış domates
½ çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber

Mayayı bir kaba ufala ve ılık suyu üzerine boşalt. Zeytinyağı ve tuzu ekle. Unları kat ve pürüzsüz hamur olana kadar yoğur. Örtü altında 30 dakika dinlendir. Soğanı küçük doğra ve yağda kavur. Kıymayı ekle ve renk alana kadar karıştır. Domates, salça, kekik, tuz ve karabiberi ekle. Domatesler yumuşayana kadar kaynat ve bir kenarda soğut. Hamuru unlanmış tezgaha al ve dikdörtgen sekilde aç. Kıymalı içi kenarlari boş bırakacak şekilde hamurun üzerine yay ve rulo pasta şeklinde sar. Kenarları güzelce birbirine yapıştır ve şekil ver. Dikdörtgen bir fırın kabına koyarak 20 dakika daha mayalandır. Hamura soğuk su sür ve biraz un serpiştir. Fırının alt gözünde 200° de pişir. Örtü altında soğut ve dilimleyerek servis et.

Cuma günü annem pişi yapmam için fırından ekmek hamuru almış. Ben de hamurun birazını kıymalı pişi, birazını peynirli pişi, birazını sade pişi yaptım.

MALZEMELER
1 kg patates
4/5 adet iri havuç
1 kase yoğurt
biraz maydanoz
pul biber,karabiber,tuz
2/3 y kaşığı sıvı yağ
2/3 diş sarımsak

YAPILIŞI
Patatesleri haşlayalım.patatesler haşlanırken bir yandan havuçları soyup rendeleyelim.sıvı yağda havuçlar yumuşayana kadar soteleyelim dierseniz tuzla tatlandıralım.ocaktan alalım.Patesler haşlandıktan sonra soyalım ilk sıcağının geçmesini bekleyip ezelim.ezdiğimiz patateslere damak tadımıza göre baharatlarını ve tuzunu ekleyelim.
(dilerseniz içine birazda margarin koyabilirsiniz ben hafif olsun diye koymadım)
bi güzel karıştıralım.küçük parçalar alıp yuvarlayıp ince kıyılmış maydanozlara bulayalım çanak şekli verelim.içine sotelediğimiz havuçlardan dolduralım.üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim dilerseniz biraz sıvı yağı kızdırıp içine toz yada pul biber ekleyerek renklendirip çanakların üzerine gezdirip servis yapalım.

2 su bardagina yakin soguk su
50 gr yas maya
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi tuz
1 kg un

Suyu bir kaba bosalt, mayayi, tuzu ve yagi ekle. Iyice karistir. Unu kat ve yogur. Hamuru 1,5 saat dinlendir. 6 esit parcaya böl ve bir tepsiye koyarak, nemli bir bezin altinda buzdolabinda en az 5 saat dinlendir.

Malzemeler
5-6 dilim ekmek
250 gr beyaz peynir
bir tutam maydanoz
2 adet domates
1 adet çarliston biber
1 adet yumurta
kırmızı biber,karabiber
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Ekmek dilimlerini fırın tepsisine dizin, domates, maydanoz ve biberi ince ince doğrayın.Peyniri ezin , yumurtayla karıştırın. Diğer malzemelerle birlikte , baharatları ekleyin. Ekmeklerin üzerine bol miktarda sürün.Fırında 250 C derecede pişirin.

Malzemeler:

• Patates
• Yogurt
• Mayonez
• Havuç
• Pulbiber
• Dereotu
• Tuz
• Tereyag

Yapilisi:

Patateslerimizi soyup haslamaya birakalim. Iyice haslandiktan sonra pürüzsüz bir hal alana kadar ezelim. Biraz tereyag ekleyip patateslerimizin sicagiyla erimesi için karistiralim. Patateslerimiz sogumayi beklerken biz bi kenarda sosunu hazirlayalim. Sosu ben 4 y.k. yogurt 1 y.k. mayonez seklinde hazirliyorum. Bunu siz zevkinize göre degistirebilirsiniz. Sevenler mayonezi fazla katabilir. Bu karisimin içine dereotu, pulbiber ve tuz ilave edip karistiriyoruz. Aslinda bunun içine sarimsakta güzel olur ama o gün tercih etmedim. Patateslerimiz soguyunca istedigimiz büyüklükte toplar yapip ortasini iyice açiyoruz. Ne kadar çok açarsaniz o kadar çok sos aliyor ve daha lezzetli oluyor. Sosumuzdan koyup üzerlerini rendelenmis havuç ile süsleyip servise aliyoruz. Afiyet olsun

Pepperoni Pizza

Malzemeler
Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
1,5 çay bardağı ılık su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
4 adet orta boy domates
1 adet dolma biberi
1 adet kırmızı biber
1 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
8 adet doğranmış siyah zeytin
Hazırlanışı
Su ve maya eritilir. Üzerine zeytinyağı tuz ve orta sert kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. Bu arada harç hazırlanır. Tavaya yağ konur. İçine ince doğranmış soğan ve sarımsak konur. Solmaya başlayınca kibrit çöpü şeklinde doğranmış biberler atılır. 5 dakika sonra küp doğranmış domates ve tuz eklenir. Domates şeklini kaybrdene kadar pişirilir. Hamur, tepsinin çapında açılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine hazırlanan harç soğuk olarak dökülür. Zeytin serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

PEMBELİ YARİM:

4 s.b. toz hindistan cevizi

1 s.b. süt tozu

1 kutu süt kreması

1 ç.b. pudra şekeri

kürdan ucuyla pembe gıda boyası

vanilya-çilek aroması

içi için: çikolatalı fındık kremasıYapılışı:tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.herbirini top şekilde içini oyarak bolca(1 tatlı kaşığı)çikolatalı fındık kreması ekleyip kapatıyoruz. dolapta soğutup kürdanla servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN