Tarif Al

Alalacele denediğimiz detaylara takılmadan yaptığımız bir bayram tatlısı..Aynı gün tükendi tatlımız..Şekline fazla uyamadık güzel olursa tekrar yaparız diyerek üstünde durmadan yaptık..Siz şekillere sadık olursanız tatlınız daha güzel olabilir.

Tarifine ve yapım aşamalarına gülsüm ve aslının web sitesinden bakabilirsiniz..



Tarif;

Malzemeler:
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı süt
-1 adet yumurta
-1 paket kabartma tozu
-bir tutam tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: 1çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Açmak İçin:Nişasta

İçi İçin:Ceviz Ve 3 yemek kaşığı tozşeker

Şerbeti İçin:
-3 su bardağı su
-3 su bardağı şeker
-1/2 limon suyu

Hazırlanışı:

İlk önce şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakın...
Hamur için malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırın ve yoğurun ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak...
Hamurun üzerini örtüp 20dk dinlendirim.
Hazırlanan hamuru altı eşit bezeye bölüp bütün bezeleri nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın...
Açılan hamurları üstüste koyarak merdane yardımı ile açmaya devam edin hamuru iyiye büyülttükten sonra rulo sarıp 1cm genişliğinde kesin...
Kesilen ruloların ortasına avuç içiyle bastrıp cevizkoyun ve kapatıp tepsiye dizin....
Üzerlerine fırça ile tereyağını sürüp önceden ısıtılmış 180derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip fırından çıkartın ve sıcak talının üzerine soğuk şerbeti döküp soğuyunca servis yapın....
Afiyet Olsun

Kurban bayramı ikramlarımızdan bir bölümünü yani sadece tatlı kısmını fotoğraflayabildim.Bayramımız hem misafir olmak hem misafir ağırlamak açısından oldukça yoğun ve güzel geçti.
Misafirlerimize önce karışık Antep dolması,suböreği ve kurban kavurmalı nohutlu pirinç pilavı ikram ettiğimizden ve konuk oldukları diğer evlerde de tatlı vb. ikramlarla karşılandıklarını düşündüğümden dolayı yukarıdaki tabaktaki tatlılarımı küçük porsiyonlarla ikram ettim.
Tatlı tabağımızda tramisu ve antepfıstıklı revani ikram ettim.Revaniyi vanilyalı dondurma ve çikolata sos ile çeşnilendirdim.

Hazır çikolata yerine bu iki çeşit ikramlığı hazırladım konuklarımız için.Yukarıdaki fıstıklı kıtırları önce Sevgili Lavantin'in blogunda görmüştüm.Çok güzel olacağı ve dememem gerektiği aklımın bir köşesindeydi.Bayram öncesi Sevgili Süheyla ile sohbet ederken bayram ikram planlarıma dahil ettiğimden bahsedince kendi blogunda da bu tarifin olduğunu söyledi.Bende her iki tariften harmanlayarak hazırladım bir iki ufak değişiklikle.
Bitter çikolataya biraz krema ekleyerek ganaj hazırlayıp üstteki dolgu kısmının biraz yumuşak olmasını sağladım ve ceviz yerine antep fıstık krokan hazırlayıp üzerine serpiştirdim.

Hafta Sonu Misafirim vardı..Arkadaşlarımın vakti ise kısa idi..Hiç bişey istemediler..
Benimde bir huyum var mümkün mertebe misafirime ikram yapmadan boş çıkarmak istemem.Büyüklerimden ben böyle gördüm..

Hemen mutfağa girdim Dr.Oetker Çikolata Şelalesi Vardı.

Hemen pakedin içerisindekileri yaptım.

Sadece Yapım aşamasıyla birlikte 15 dakikada Sufflem hazırdı..Hem misafirime güzel lezzetli bir ikramda bulundum..Hemde bana kolaylık sağlamış oldu..

Gerçi bizim evde bu ürün çok sık tüketilir.Eşimle ben sıcak Volkanik yanında Soğuk dondurmaya Bayılıyoruz.Sıcak Ve Soğuk Buluşması :)

Yanında Dr.Oetker Çikolata Şelalesinin yanında Servis Önerim Cart'e Dor Kaymaklı Dondurma,Çikolata Sos,Pudra Şekeri ve Dövülmüş Antep Fıstığıdır.Nane yaprağı ile süslemekte güzel bir görsel sunum katmaktadır..

Daha önceki kendi yaptığım Sufflelerde servis sunumlarımada bakabilirsiniz :)

Yalnız çikolata şelalesini çok fazla fırında tutmayınız.Dakikalarına sadık kalınız.Aksi taktirde içinde Çikolata Şelalesi akmayacaktır :) Bu önemli Bir püf nokta..

Başka bir kolaylığı daha var..

Bahsetmek isterim..

Örneğin; Misafiriniz gelecek..

Çikolata Şelalesi Karışımını önceden hazırlayıp bolca yağlanmış kalıplarına dökünüz ve buzdolabında bekletiniz.Misafirinize sunmak istediğiniz zaman fırınınızı açınız.Önceden ıstılmış fırında maksimum 8-10 dk pişiriniz.Zaten oldugunu şöylede anlayabilirsiniz.Üzeri biraz çatlamış olucak yok ıslak gibi ise olmamış demekti.Biraz ortadan kek yarıldığı çatladığı anda fırından alabilir 4-5 dk dinlendirip dışarda servis edebilirsiniz.

(Eğer 8.dakikada çatladıysa daha fazla pişirmeyin.Fırına göre değişiklik göstermektedir)

Zaten Servis tabaklarına dondurmanızı koymanız ve süsleme işlemini yapmanız sırasında 5 dk geçecektir :)

Şimdiden bu lezzeti tadacaklara Afiyet Olsun..

Malzemeler;

1 Paket Dr.oetker Çikolata Şelalesi

2 yumurta

Carte D'or Kaymaklı Dondurma

Üzeri İçin Dr.Oetker Pudra Şekeri

Çikolata Sos,Dövülmüş Antep Fıstığı

Varsa Nane Yaprağı

İlk Önce Ön Görünümden başlıyayım dedim :)

Tatlı yiyelim , gülümseyelim:)) Çocukluğumun bayramlarında, anneannemin özenle hazırlayıp sunduğu oklavadan çekme baklavasını , bayram tatlısı etkinliği için paylaşmak istedim. Anneannem her Ramazan bayramında yahni yemeği pişirir yanına da bu baklavayı hazırlar ve torunlarının ziyaretini beklerdi.Bana göre Kayseri 'nin oklavadan çekmesi baklavaların hası.Son derece hafif ve yağ oranı diğerlerine göre düşük, tam bayramlık...
Baklava yapmaya kararlıysanız:
*Kollarınızın sert bir hamuru yoğurup, ince açabilecek kadar güçlü olduğundan emin olun.
*En az bir gününüzün bu işe gideceğini unutmayın.
*Olumsuz bir durumda hayal kırıklığına uğramayın. Özel günler için ev baklavası yapmak ve ikram etmek ayrıcalıktır.
* Size verdiğim tarif garantilidir nesilden nesile ulaşmıştır.
*Baklava yapabilmek bir tecrübe gerektirsede, herşeyin bir ilki vardır...
Haydi başlayalım o zaman...

Malzemeler
Hamuru için
500 gr baklavalık un
250 gr buğday nişastası (açmak için)
2 adet yumurta
1.5 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2/3 bardak ılık su (una azar azar yedirilecek)
içine sermek için dövülmüş ceviz
tepsinin üzerine gezdirmek için 50 gr zeytinyağı + 50 gr tereyağı karışımı
Şerbeti
750 gr şeker
750 ml su
yarım limonun suyu
Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlayın, su ve şekeri bir kaba boşaltıp bir iki taşım kaynatın limon suyu ekleyin, bir kenarda soğumaya bırakın.Unun ortasını açıp içine zeytinyağı, tuz , limon suyu ve yumurtaları kırın suyu azar azar ekleyip kulak memesinden sertçe bir hamur yapın. Hamuru çevire çevire yoğurun. Hamur özleşince 5 cm çapında silindir şekline getirin ve eşit büyüklükte 12 parçaya kesip yaş bez örtün.
Ayırdığınız parçalardan düzgün yuvarlaklar yapın ve her birini nişasta serperek merdane ile 15 cm çapında daireler haline getirin, aralarına nişasta serperek üst üste koyup yaş bez örterek bir saat dinlenmeye bırakın.Dinlenen hamurları nişasta serperek teker teker açın. Mümkün olduğu kadar ince açtığınız yufkayı ortadan ikiye bölüp fotoğraftaki gibi geniş kısmına ceviz serip oklavaya sarın ve büzerek oklavadan çıkarın bu halde küçük parçalara kesip tepsiye yerleştirin.

Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine (tereyağı + zeytinyağı) karışımını gezdirin.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz oda ısısındaki şerbeti üzerine gezdirin ve şurubu çekebilmesi için başka bir tepsiyle üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun...


Not:Uzun süre bilgisayardan uzak kaldım dolayısıyla yorumları okuyamadım. Tüm yorum yazan arkadaşlara teşekkürler. Yeni paylaşımlarda görüşmek üzere...

Güzel bir gün dileyerek günün menüsünü açıklıyorum :))
Kendim için "karışık bahçe salatası",
Kızlara " kekikli köfte",
Eşim için " kepekli pirinç pilavı + zeytinyağlı bezelye" ve " dünyanın en az zararlı şuruplu tatlısı "



Salata, bahçeden henüz koparılmış maydanoz, dereotu, yeşil soğan, taze nane, tere ve marulcuklar içeriyor . Üzerine Tariş 'in "Taş Kırma Sulu Baskı Sızma zeytinyağı" ...



Kekikli Köfte

300 gr yağsız dana kıyması, 1 baş orta boy rendelenmiş soğan, iki avuç kadar maydanoz, ekmek içi, karabiber, yeni bahar, tuz, 1 kaşık zeytinyağı, yarım kaşık domates salçası, iki tatlı kaşığı kekik , iyice yoğurulup, şekil verildikten sonra , zeytinyağında , üzerine kekik serpip kapağı kapalı tavada suyunu çekene kadar pişirilecek.

Sofraya parlak bir tabak, renkli bir peçete, büyüklerin kullandığı çatal bıçaklardan konup kızlar çağrılacak, mutlaka salatayla köftelerin yenmesi tembih edilecek. Böyle olursa daha çabuk büyünülür çünkü...



Zeytinyağlı bezelye ve Kepekli Pirinç Pilavı

Güzel ve doyurucu bir ikili !

Kepekli Pirinç Pilavı için,

2 su bardağı kepekli pirinci sıcak suda 1 saat kadar ıslatın. Sonrasında yıkayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın, suyu gidip, pirinçler parlayana kadar çevirin. Üzerine 2,5 su bardağı kaynar su döküp kısık ateşte kapağını kapatarak yarım saat kadar pişirin.

Zeytinyağlı bezelye için gerekenler,

• 1/2 kilo iç bezelye
• 1 baş soğan
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates ( küp doğranmış)
  
• 1 adet yeşil biber
  
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı domates rendesi veya 1 yemek kaşığı domates salçası
  
• bezelyelerein üzerini örtecek kadar sıcak su
  

Soğan ve yeşil biberi zeytinyağı ile birlikte tencerenin kapağı kapalı olarak biraz pişirdikten sonra sırasıyla daomates rendesi , havuç , bezelye ve patatesi ve suyu ekleyin . Bezelyeler yumuşayana kadar pişirin.


Tatlımız, şekerden ve beyaz undan oluştuğuna göre hiç masum değil tabii . Ama en azından yumurta içermiyor ve orjinal tarifi zeytinyağlı. Üstelik yağ ve şeker oranını azaltıp , kepekli un kullanabilirsiniz. Eşim 2 adet birden yediğine göre lezzeti de olmuş demektir. Tarif Prof.Dr.Ayşe Baysal'a ait.Aynen yazıyorum:

Kalburabastı

Eski yapılışında, tatlıda küllü su kullanılıyormuş . Odun kömürünün külü , su ile kaynatılıp dinlendirildikten sonra üzerindeki berrak su alınıp tatlı yapılıyormuş . Küllü su olmadığına göre yerine maden suyu kullanıyoruz.Üzerine tırtıklı görünüm verebilmek için "kalbur" gerekli. Çocukların oyuncak eleğini kullandım.

• 2 su bardağı un (bende biraz daha fazla oldu)
  
• 1/3 su bardağı maden suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 kaşık dövülmemiş ceviz

Şurubu için: 1 su bardağı şeker, 1 + 1/4 su bardağı su , 2 tatlı kaşığı limon suyu . Şurup hazırlanıp, soğuması için bir kenara konulacak.

Geniş bir kaba un elenip, ortasına maden suyu konup , kenardaki un üzerine zeytinyağı gezdirilecek. Hamur kulak memesi kıvamında hazırlanıp, 12 parçaya bölünecek. Her beze kalbur ( veya benzeri ) üzerine konup yassıltıldıktan sonra ortasına ceviz içi konup rulo yapılarak sarılacak. Yağlı kağıt serili tepside , önceden ısıtılmış fırında,üzeri pembeleşene kadar pişirilecek. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökülüp , şurup çekene kadar tepsiye kapak örtülecek.Soğuduktan sonra sevdiklerinize ikram edebilirsiniz...

Çabucak hazırlanabilen, hafif ve hatta irmikten oluşması sebebiyle besleyici , doya doya yiyebileceğiniz bir tatlı. En büyük kolaylık şerbetin yapımında. Şerbet, şeker suyun içinde eriyene kadar karıştırılarak hazırlanıyor. Kaynatma ya da kıvam ayarlama derdi yok. Lezzetli denemeye değer bir tatlı. Aşağıdaki ölçülerle 23 adet tatlı çıkıyor.

Malzemeler
Şerbet : 2.5 su bardağı şeker ve 2.5 su bardağı oda ısısında su. Şeker ve su karışımını, kaynatmadan şeker suyun içinde eriyene kadar karıştırıp bir kenara koyun.

Yapılışı

Yoğurt ,yağ ve yumurtayı birbirine iyice yedirin. İrmik ve vanilya ekleyin. Bir miktar karıştırın. Un ve kabartma tozu ekleyerek yoğurun. Hamur kıvama gelmezse bir miktar daha irmik eklenebilir. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak, yuvarlayın , yağlanmamış küçük fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 200 derecede mis gibi kokusu hissedilip üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcakken fırından çıkarıp şerbeti dökün ve üzerine başka bir tepsi kapatarak soğumaya bırakın. Ilıklaşınca tatlıların üzerine bolca hindistan cevizi serpin. Tekrar üzerini kapatın. Şerbeti tamamen çekene kadar bu vaziyette tutun(birkaç saat gerekiyor).

Gerçekten çok çekici bir görüntüsü var gül tatlısının.Üstelik gül şeklini vermekte o kadar zor değil... Bu tatlının tarifini pek çok yerde bulabilirsiniz. Fakat Zeytinağacı tarifinin önemli bir özelliği var: Margarin veya tereyağı içermemesi . Az miktarda zeytinyağı ile bu güzel görüntü ve farksız lezzeti elde edebileceksiniz.
Tarif halam Ülkü Kayır 'a aittir.
Malzemeler
Hamur İçin:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• birkaç fiske limon kabuğu
• 1 pakat kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un
  

Şerbeti İçin:

• 3 subardağı su
• 3 su bardağı şeker
• birkaç damla limon suyu
  

Yapılışı
Öncelikle Şerbet pişirilir. Birkaç taşım kaynatılarak ,koyu kıvamda olmayan bir şerbet hazırlanır. Soğumaya bırakılır.
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırılır.Un ve kabartma tozu yavaş yavaş eleyerek eklenir.Kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edilir.Hamur merdaneyle 3-4 mm kalınlığında açılarak, küçük ağızlı su bardağıyla veya çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir.

Gül Şekli Nasıl Verilir?
Hamurdan kesilen yuvarlaklardan ( su bardağı ağzıyla kesebilirsiniz) 5 tanesi (4 olursa gül şekli olmaz), birisi diğerinin yarısının üstüne gelecek şekilde yanyana dizilecek.Kalın rulo hailnde sarılacak, ve ortadan ikiye kesilecek. Böylece iki adet gül elde etmiş olacaksınız.
Güllerin ortasına fındık koyarak tepsiye dizin. 180 C de kızarana kadar pişirip , ılık şerbeti gezdirin. Şerbetin çekmesi için tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatmayı unutmayın.Bir gün dinlendikten sonra ikram edebilirsiniz . Afiyet olsun.

Kayınvalidemlerin incir ağacı bu sene maşallah çok güzel meyva verdi..Tüm mahalle gelip topladı..

O gün mahallenin camii hocası toplamıştı incirledi.Ardından Kayınbiraderim bizim için çıktı ağaca 2 dev poşet birini anneciğime birini bana topladı sağolsun oruçlu oruçlu..

Ama incirler çok fazla idi..8 kg kadar vardı..1 poşeti annemindi.Bana kalan poşetteki incirlerde çok fazla idi..

Bende incirleri ye ye bitiremeyeceğimizi anlayıp ziyan etmek istemedim..



Hemen 3 e böldüm incirlerimi..

1.si yemek için.. (Bereketli hala bitmedi)

2.si tatlı yapmak için

3.sü difrizime pasta yada tatlılarda kullanmak üzere atmak için

Maalesef reçel yapamazdım çok olgun oldukları için.. Reçellik İncir değildiler..

Neyse arkadaşlar pastalık için incirleri minik doğrayıp üzerine biraz şeker katıp pişirdim ve difrize attım..


Ve Fırında taze incir tatlısı yaptım..

İncirleri fırın tepsisine dizdim.Üzerine 1.5 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı su gezdirdim.Üstünü tepsinin yağlı kağıtla kapattım ve 200 derece fırında 40 dk pişirdim.Daha sonra servis tabağına aldım ve antep fıstığı ile süsledim..Hem hafif hemde lezzetli bir tatlı oldu..Hemde incirlerim ziyan olmamış oldu..

Afiyet Olsun..

Pazar günleri değişik tarifler denemeyi seviyorum. Bu haftasonu da halamın verdiği iki tarifi denedim. Birincisi fıstıklı, kuş üzümlü, bademli pilav.Tek başına da servis edilebilecek bir yemek. Aslında bizim mutfağımızda Osmanlıdan gelen belki yüzlerce pilav tarifi var ama genelde et ya da sulu yemeğin yanına garnitür olarak düşünüyoruz artık pilavı. Mısır gevrekli tavuk baget tarifini çocuklara ilginç geleceğini düşünerek denedim. Gerçekten de bu şekilde yemek hoşlarına gitti.

Fıstıklı Bademli Kuş Üzümlü Pilav

Malzemeler

• 2 bardak baldo pirinç
• 2,5 bardak sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 2 kaşık yeşil antep fıstığı
• 2 kaşık kabuğu çıkmış badem
• 1 kaşık kuş üzümü
• tuz , karabiber

Yapılışı
2 bardak pirinci ılık suda 1 saat kadar bekletin. Süzüp soğuk suyla yıkayın. Ben pilav pişirmek için teflon tencere kullanıyorum. Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Piriçleri tencereye atıp birkaç dakika tahta kaşıkla çevirin. Sonra fıstık, badem ve kuş üzümü ve tuzu ekleyip 2 ,5 bardak sıcak suyu koyun. Tencerenin kapağını kapatıp,1-2 taşım kaynattıktan sonra , altını kısın pirincin suyunu çekmesini bekleyin. Sonra karıştırıp yarım saat demlenmeye bırakın.

Mısır Gevrekli Tavuk Baget

Malzemeler

• 5-6 adet tavuk baget

• Terbiyesi için: 1 küçük boy soğan(rendelenmiş), 2 yemek kaşığı sirke, iki yemek kaşığı zeytinyağı, arzuya göre tuz ,kekik, karabiber, kimyon, zencefil.
  
• Krema (ben yoğurt kullandım)
• 3-4 yemek kaşığı mısır gevreği
  

Yapılışı
Terbiye malzemelerini yayvan bir kapta iyice karıştırın. Tüm butları (ben derilerini soydum) terbiyeye iyice bulaştırın. En az 3-4 saat , mümkünse gecede dinlendirmeye bırakın. Sonrasında kremaya buladığınız butları , mısır gevreklerine bulaştırarak çok az su eklenmiş tepsiye dizin. 200 derecede fırında pişirin.
Kuru Üzüm Hoşafı


Çocukların meyve suyu niyetine kuru üzüm suyu içmeleri için sık sık yaptığım üzüm hoşafı. Siyah üzümden de yaparım. 500 gr üzümü bir süre ıslattıktan sonra yaklaşık 6-7 bardak su ile bir iki taşım kaynatıyorum. Soğuk olarak içiriyorum . Ben bazen esmer şeker ekliyorum , ama hiç şeker eklemeden de gayet güzel. Siyah üzüm suyu çıkarmak için de pişirdiğim üzümlerin posasını süzgeçten geçiriyorum. Annemin usulüyle. Üzümlerin suyunu çıkardıktan sonra , üzüm suyunu 1-2 taşım daha kaynatıp, soğumaya bırakıyorum.

Pazar Gününün Tatlısı

Sünger Tatlısı
Hiç yağ içermeyen , besleyici, kolay ,lezzetli nadir tatlılardan biri. Ben tarifte verileni şeker miktarını azaltarak yapıyorum.Tarifi şöyle:

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
  
• 1 su bardağı şeker
• 4-5 fiske limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un (kek hamuru kıvamında olacak, kaşıktan yavaşça dökülebilecek )
• Şurup malzemesi: 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, limon suyu
• 2 bardak soğuk süt

Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice çırpıp, yoğurt, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek koyun .Kek kıvamında bir karışım elde edin. Büyük boy yuvarlak veya kare borcama dökün.Yağlamaya gerek yok. 175 derecede kek gibi pişirin. Fırından çıkınca her tarafını soğuk süt ile ıslatın. Hazırladığınız şurubu hemen dökün. Üzerine tepsi kapatıp, şurubu çekene kadar dinlendirin.

Yaşı yetenler 12 Eylül 1980 sabahı ne yaptığını hatırlar.Ben 7 yaşlarındaydım galiba, o sabah kuzenimin doğumunu haber alınca hemen hastaneye gitmek üzere evden çıktık fakat askerler bizi geri döndürdü.Ülke tarihinde malum yerini almış gün, benim kişisel tarihimde dönüm noktasıdır.Darbeden 20 yıl sonra, bir 12 Eylül 'de evlendim, ve elbette hayatım 180 derece değişti.Bu değişikliğin hatırasına , sabah erkenden iki taşın arasında baklava yaptım ki hamur açma işlerine öyle kolay kolay girişmem. Sekiz 12 Eylül'ü geride bıraktık artık. Tarifi NTV 'de yayınlanan şeflerin yemek yaptığı bir programdan almıştım.Tarifin en önemli özelliği çok pratik olması, özellikle şurubunuz hazırsa !


Malzemeler
(Ben tüm malzemeleri yarıya indirerek kulandım.)

• 500 gr un
• 2 kaşık sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• İçine koymak için dövülmüş ceviz içi,
  
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 bardak su
• Süslemek için : Taze rendelenip fırında kurutulmuş hindistan cevizi, fıstık.
• Şurubu için:1 litre su, 1,5 kilo şeker, limon suyu
  

Yapılışı

• Öncelikle şurubu hazırlayın.Su ve şekeri bir- iki taşım kaynatıp limon suyunu ekledikten sonra bir daha kaynatın . Biraz ağdalı bir şurup olacak. Kaşıktan akıttığınız damlalar uzayarak damlıyorsa şurup olmuş demektir. Soğuması için bir kenara alın.

• Unu kabın içine eledikten sonra, sirke ve tuzu ekleyin, suyu dikkatli ve yavaş yavaş akıtarak ilave edin. Sert bir hamur haline gelince 5 - 10 dakika dinlendirin.
  


• Dinlenen hamuru orta genişlikte açıp, hamurun yüzeyini yağlayın ve iyice hamura yedirin. 15- 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

• Dinlendirdiğiniz hamuru önce iyice yoğurun. Sonra açacağınız büyüklükte bölerek, buğday nişastası serpiştirdiğiniz yüzeyde yine nişasta yardımıyla incecik açın. 1 milimetre kalınlıkta, şefin tavsiyesi böyle. Ne kadar ince açılırsa o kadar lezzetli olacak.

• Açılan hamurdan kareler (küçük kareler olursa bir lokmada ağıza atılabilir) kesip içine ceviz içi koyup mendil gibi dört ucunu kapatarak ters çevrilip tepsiye dizin.Ceviz içini bol bol koyun. 200 derecede pişirip, fırından çıkar çıkmaz soğuk şurup döküp , tepsi kapatın.
  

MALZEMELER :

500 gr. Yu-Ka Baklava Yufkası

500 gr. Dövülmüş Fındık

1 çay bardağı toz şeker

250g tereyağ

ŞERBET İÇİN :

3.5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı;

Şerbet için şeker ve su kaynatılır.10 dk kaydanıktan sonra limon ilave edilir.5 dk daha kaynatılarak ılınmaya bırakılır.

18 -19 kat yufkayı üst üste koydum ve 7-8 santimlik karelere kestim , aralarına fındık ve şeker karışımı koyup kapatılır.Tepsiye dizilir ve ılık eritilmiş tereyağını tüm şöbiyetlerin üzerine döküp 180 derecede kızarıncaya kadar pişirili .Fırından çıktıktan 5 dk bekletilir.Daha sonra daha önceden pişirdiğimiz kaynamış şerbeti ılınmış halde üzerine dökülür. Afiyet Olsun..

Not:Şerbet Ilık Baklava 5 dk dinlenmiş sıcak olacaktır..Herkes bu tatlıya bayıldı.Tabiiki Bu Yu-ka baklava yufkasının marifetiydi..

Güzel aydınlık bir bayram sabahından ve uzunca bir aradan sonra merhaba arkadaşlar. Bayramınız hayırlı olsun. Bloga ara verince yeni bloggerın azizliğine uğramışım ve uzun bir süredir yazılan yorumları göremedim, neyse ki sorun haloldu. Yorum yazan tüm arkadaşlardan özür diliyorum . Yorumlarınız için tekrar tekrar teşekkürler. Zeytinağacı'na yolu düşen herkese bir dilim muhallebili kadayıf ikram etmek istedim, sanal da olsa lütfen kabul buyurun.
Bayramda sevdiklerinizle tatlı anları , tatlılar eşliğinde paylaşmanız dileğiyle...

Malzemeler

Muhallebisi için:

• 1 yumurta
• 1 kaşık un
• 1 kaşık buğday nişastası
• 4 kaşık şeker
• 1/2 L süt

Şerbet için:

• 3,5 su bardağı şeker
• 3 bardak su
• birkaç damla limon suyu

Kadayıf:

• 500 gr. kadayıf
• 3/4 bardak erimiş tereyağı +zeytinyağı karışımı

Süslemek için:

• hindistancevizi
• ceviz veya antep fıstığı

Yapılışı
Öncelikle muhallebiyi verilen malzemelerle pişin. Soğumaya bırakın. Şerbeti için ,su ve şekeri tencereye alıp kaynadıktan birkaç dakika sonra limon suyu ekleyip bir kenara koyun. Kadayıfları elinizle parçalara bölün , yapışmış olanları açın.Genişçe bir kabın içerisinde tüm kadayıfı yağala birlikte harmanlayın. Yağlanmış kadayıfın yarısını tepsiye serin.Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı muhallebinin üzerine kapatın. 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkınca şerbeti gezdirip üzerine tepsi kapatın(şerbeti çekmesi için).Dinlendikten sonra hindistan cevizi , dövülmüş ceviz veya antep fıstığı ile servis yapın. Afiyet olsun.