Tarif Al

Hayatımız bu sıralar rutin..Gündüz Havuş Başı Yüzme Ve Güneşlenme..Akşam Piknik..Bu hafta yatılı misafirlerim vardı..Beraber hem havuz keyfi yaptık akşamlarıda Emirgan Korusu Piknikleri..İşte Dünki Menümüz;

Kayınvalidem daha önceden katmer hazırlamış ve Zeytinyağlı yaprak dolması sarmış,Bizde görümcem kızıma bakarken bende bu mamaları hazırladım.Kimi son anda kiminide akşamdan hazırladım..

Tarifler;

• 1 yumurta


• 1/2 su bardağı sıvıyağ


• 2 bardak süt


• 1 paket kuru maya (1 yemek kaşığı dolusu kadar)


• 3 yemek kaşığı buğday nişastası


• 2 yemek kaşığı toz şeker


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 tatlı kaşığı mahlep


• Alabildiği Kadar Un (Ortalama 800 gr.)

İç Harcı İçin;

• 4 baş doğranmış soğan


• 500 gr.Kıyma


• 3 kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domates


• 3 adet Sivribiber


• 1 yemek kaşığı biber salçası


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1/2 çay bardağı zeytinyağı


• 1 tatlı kaşığı vegemix çeşni


• Kıyılmış Maydanoz


• 3-4 adet yumurta Sarısı

Hazırlanışı;

• Tüm hamur malzemeleri yoğurulur.Ve Mayalanmaya bırakılır.


• Diğer taraftan sıvıyağda soğanlar kavrulur.Kıyma ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir.Ardından biber,domates,baharatlar en son maydanoz ilave edilerek iç harcımız hazırlanır.


• Hamurumuzdan yumurtadan biraz daha büyük bezeler yapılır.


• Un ile birlikte hamur bezeleri uzunlaması merdane ile açılır.


• İçerisine kıymalı harçtan konulur.Ve kenarlarından kapatılır.


• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine konulur.Hamur Kısımlarına yumurta sarısı sürülür.


• Yumurtalı pidelerimiz için daha büyük ve geniş bir hamur açılır.Aynı işlem tekrarlanır.Ve yağlanmış tepsiye dizilir ve 200 derece fırında pişirilir.Pişmenin Son 10 dakikasında yumurtalı yapacağımız pideleri çıkartır ortalarına yumurta sarıları veya tümü kırılarak tekrar fırına verilir.10 dk.Sonra fırından çıkartılır.Afiyet Olsun..

• Yumurta,Tozşeker çırpılır.Kakao,sıvıyağ ve süt eklenir.Ve Çırpılır.Karışımdan 2 bardak ayrılır.


• Daha sonra kalan karışıma un,nişasta,vanilya ve kabartma tozu eklenerek çırpılır.Yağlanmış tepsiye karışım dökülerek 180 derece fırında 30 dk.pişirilir.


• Pişen kek dilimlenir.Ve üzerine ayırdığımız sos her tarafına eşit miktarda dökülür.Sıcak fırında dinlenmeye ve sosu çekmeye bırakılır.(Fırın kapalı olacak)


• Başka bir kapta kremşanti ve süt çırpılır.Fırından kekimiz çıkartılır ve soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra üzerine Kremşantinin Hepsi Sürülür.Buzdolabında soğumaya bırakılır.


• En son servis edilecekken üzerine dondurma sosu ile süslenir ve servis edilir.Afiyet Olsun..

Malzemeler;

1 çay bardağı ev tarhanası
1 paket yuva yaş maya (42 gr)
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Alabildiği Kadar Un (Kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur olacak)

Hazırlanışı;

Tarhana 2 bardak ılık su ile 2-3 saat öncesinden ıslatılır.Daha sonra içerisine maya ilave edilirek eritilir.Şeker,tuz ve yağ ilave edildikten sonra,
unumuz ilave edilir.Hamurumuzun un miktarı yavaş yavaş arttırılarak konulur.Çok sert bir hamur olmayacak şekilde yoğurulur,ve hamurumuz
mayalanmaya bırakılır.
2 saat sonra hamurumuz yağlanmış fırın tepsine yerleştirilir.180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet Olsun.

Çok lezzetli bir poğça tarifi...Şekli Karnıyarığa benzediği için ismini benden bu şekilde aldı :))

Galeta unlu poğçamdan esinlenerek yapılmıştır.Cumartesi akşamı Kayınvalidemler bizdeydi..Yemekten sonra çayın yanında bişeyler olsun istedim.Çabucak hatta onlar yanımdayken yapıverdim..Yanınada Badem Aromalı Kakaolu Kek,Yalancı Çiğköfte Ve Çay Öncesinden Nefis Kahveli Damla Sakızı macunlu Tavuk Göğsü yaptım..Hepsinin sırasıyla tarifi gelecek..

Soframı hava şartları ve ışık yetersizliği nedeniyle çekmedim :)) Gerçi bu poğçalarda o hava şartları ve ışığın azizliğine uğradı ama çekmeden yapamadım çünkü anında tükendi :))

Hamur Malzemeleri;


1 yumurta akı

100 gr. Luna Kase Margarin

1 çay bardağı Yonca ayçiçek yağı

4 yemek kaşığı süt tozu

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı dolusu mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar Söke Marka Un


İçi İçin;


Yağlı Beyaz Peynir

İnce Kıyılmış Maydanoz

Üzeri İçin;

Galeta unu

Hazırlanışı;
Tüm hamur malzemeleri sırasıyla koyularak yumuşak bir hamur elde edilir.(Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur)
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır.İçerisine bolca maydanozlu peynir karışımından konulur ver hamur kapatılır.Kapatılan kısmını çok bastırılmadan kapatılır ve fırın tepsisine kapatılan yer yukarıda olacak şekilde dizilir.(Pişince ağızlar açılıyor) Üzerlerine galeta unu serpilir.
Daha sonra 170 derece fırında Üzeri hafif kahverengine dönene kadar pişirilir (Ortalama 20-25 dk)
Afiyet Olsun..

Malzemeler;

200g labne peyniri
2 yumurtanın beyazı
2 yemek kasığı şeker
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket Kabartma tozu
1 paket Yuva Yaş Maya (42 gr)
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği Kadar Söke Un


İç harcı için


3 adet Haşlanmış püre haline getirilmiş Patates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber,Pulbiber,Tuz

Üzeri İçin;

1 Yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı;

Hamur kabına ılık süt,şeker ve mayayı ekleyin kabarmasını bekleyin sonra içine yumurtanın beyazını sıvıyağı tuzu kabartma tozunu labneyi ekleyip alabildiği kadar un ekleyin çok yumuşak bir hamur olacak.Kapaklı bir kap içinde mayalandırın.Diğer taraftan haşlanmış patatesleri ezin ve baharat,yağ ve tuzunu ekleyin.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın.İçerisine patates harcından bolca koyun ve kapatın.Yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı,yağ,şeker karışımını sürün.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet Olsun..

Malzemeler;

1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 adet kabartma tozu
Alabildiği kadar Söke Vitaminli Ve Minarelli Un

İç harcı İçin;

Peynir Maydanoz Karışımı

YAPILIŞI:
İstediğimiz iç harcımız hazırlanır.ben peynirli maydanozlu hazırladım.
hamuruna ise göz kararı bıraz yogurt veya süt ıkısıde yoksa su bırakılır ama yogurt daha guzel oluyor.
bır tutam tuz ve kabartma tozu bır paket
eger hamuru az yapmak ıstıyosak malzemeyi azaltırız ve kabartma tozununda yarım paketını kullanırız.
hamuru yogurup 5.dk dınlendırdıkten sonra acar harcını koyarız. agzını kapatıp ısınmıs yagın içine atarız ve kızartırız.
afıyet olsun

Evet Gözleme hamuru ve yapım aşamaları tarifim blogumda var..İç Malzemesi olarak Aşağıda vermiş Dolduğum Domates soslu Patlıcan Ve Biber Tarifimi kullandım..Ve Tadı Nefis Oldu..Mutlaka Deneyin..

Malzemeler

• 4.5 - 5 bardak un


• 2 çay bardağı süt


• 1/2 paket maya


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 100 gr.margarin


• 1 yumurta (Akı hamura,sarısı ayrılıp üzerine sürülecek)

İçi İçin;

• 1 kakaolu baton kek yada daha önceden yapılmış 6-7 dilim kek


• 1 su bardağı üzüm kurusu


• 1 su bardağı kırılmış ceviz içi


• 1 çay bardağı süt

Hazırlanışı;

• Hamur malzemeleri sırasıyla hepsi karıştırılarak yoğurulur.


• Diğer yandan iç malzemesi hepsi karıştırılarak hazırlanır.


• Ardından hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve oklava yada merdane ile incecik açılır.


• İçerisine hazırlanan kekli iç malzemesinden konulur.Ve kapatılır.sonra kapatılan ay çöreği rulo yapılarak ay şekli verilir.


• Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz ay çöreklerinin üzerine yumurta sarısı sürülür ve üzerine ceviz kırıkları serpilir.(Fındık yada badem filede serpilebilir fakat bu sefer ben ceviz kırıkları ile mantoladım)


• 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.Afiyet Olsun

Bazı arkadaşlar yaptığı yemeklerde ve hamurişlerinde yumurtalı yemedikleri için yumurta kullanmazlar..İşte tam onlara göre bir tarif..

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
3.5 bardak un
10 gr.kuru veya yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep

İçi İçin;

100 gr.margarin yada tereyağı
Peynir

Üzeri İçin ;

1 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı;

Maya süt ile eritilir.Ve tüm malzemeler eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Mayalı hamur 1 saat dinlendirilir.Ve 8 adet bezeye ayrılır.8 adet bezede 30 dk.dinlendirilir.

Daha sonra her beze merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır.İçerisine margarin yada tereyağı sürülür.Diğer bezelerde aynı şekilde açılır ve yağlanır.Hepsi üstüste konulur.En üst kattaki açılan hamur bezesi yağlanmaz.

8 kat üstüste olan hamurumuz tepsi büyüklüğünde açılır.Ve 16 parçaya bölünür.Her parçanın uzun tarafına arzu edildiği kadar peynir konulur.Ve sigara böreği gibi rulo sarılır..

Tepsiye dizilen katmer poğçalarımızın üzerine 1 yemek kaşığı yağ ile 1 yemek kaşığı yoğurt karışımı sürülür.Ve 180 derece fırına verilir.Üzeri kızarana kadar pişirilir..Sıcak Servis edilir..

Not: Bu poğçayı genelde kayserililer yapar.Üzerine yoğurt yerine yumurta sorununuz yoksa,yumurta sarısı sürerseniz daha şık bir görüntüsü olur..Şimiden yapacaklara Kolay Gelsin :)

Hafta Sonu Resimlerini Yayınlamıştım..Bazı Arkadaşlarım Tarif İstedi..Sınav çıkışı eve geri döndüğümde kayınvalidem gözleme ve katmerleri yapmaya başlamıştı bile..Kapının girişinde sac ve tüpü görünce anladım hemen..Sakın Zor sanmayın herkes evinde kolaylıkla yapabilir.Bunun için bir teflon tava yada varsa evinizde sac yeterli..

İlk Önce Ön Görünümden başlıyayım dedim :)

Ramazan için sahurlarımızda tüketmek üzere yaptığımız katmeler..Difrize atıyorum,yiyeceğimiz kadarını çıkarıyoruz mikrodalga fırında ısıtıyoruz pamuk gibi oluyor..Hemde Pratik..Ne yiyeceğim derdine son :)




TARİFE BURADAN BAKABİLİRSİNİZ..


Afiyet Olsun..