Tarif Al

PASKALYA ÇÖREĞİ.......Pastahanelerden aldığımız paskalya çöreğinin klasik tarifi işin sırrı içine konan mahlep ve damla sakızında.

Malzemeler : 1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1çay bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
2 kesme şeker kadar yaşmaya
1 tatlı kaşığı mahlep
3 su bardağı un
1 paket damla sakızı
Üzerine : 1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
file fındık (bende yoktu)
Yapılışı : Önce, un, tuz ve maya karıştırılır. Pudra şekeri ve sıvıyağ eklenir. Ilık süt, mahlep ve iyice dövülmüş sakız eklenir ve iyice yoğrulur.Üzeri örtülüp ılık bir yerde 45 dakika iyice mayasının gelmesi için bekletilir.İri bezelere bölünür. Ne çok ince nede çok kalın olmayan şeritler yapılır .Önce saç örgüsü şekli verilir sonra örgüler kendi etrafında döndürülür. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine sıvıyağ ile çırptığımız yumurta sarısı sürülür, file fındık serpilir. 15 dakika daha mayası gelsin diye bekletilip ısıtılmış 170dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ÇİĞ BÖREK


MALZEMELER:
1 Yumurta
Su
Tuz
4,5 su bardağı un

İÇ HARCI :
250 Gram kıyma
2 İri soğan
Tuz,karabiber
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI :
Unun ortasını havuz gibi açıyoruz.Yumurta, tuz ve su ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz.15 dakika kadar dinlendirip ceviz iriliğinde bezelere bölüyoruz.Unlanmış zeminde merdaneyle Pasta tabağı ebadında açıp içlerine ince doğranmış soğanla kıyma tuz ve karabiberi karıştırarak hazırladığımız harcı paylaştıralım ve yarım ay şeklinde kapatıp bol sıvıyağda kızartalım ve bir kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını çektirelim.Ilık servis yapalım.

MALZEMELER :

İÇ HARCI :
Tereyağ
Un
Tuz


YAPILIŞI : İlk olarak iç harcı için tavada yağı eritiyoruz ve kısık ateşte unu tuz ilavesiyle altın rengi olana kadar kavuruyoruz ateşten alıp soğuması için bekletiyoruz. Hamur için tüm hamur malzemesiyle yumuşak ve homojen bir hamur yoğrulur uzun süre yoğrulursa daha güzel oluyor. Üzerine nemli bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir yumurtadan biraz iri bezelere bölünüp unlanmış tezgahta dikdörtgen açılıp üzerine tereyağı gezdirilir karşılıklı kenarları üst üste katlanır tekrar yağ gezdirilip tekrar diğer iki kenar üste katlanıp kare şekline getirilir.Soğumuş harcımızdan konulur ve bohça şeklinde katlanır.Yağlanmış tepsiye yakın yakın dizilir yoksa benimkiler gibi açılırlar J Üzerlerine sıvıyağla inceltilmiş yumurta sarısı sürülüp 190 dereceli fırında pişirilir.

MALZEMELER :

• 1 bardak ılık süt
• 1 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 1 küçük paket yaşmaya
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı zeytin (çekirdeksiz ve ufak doğranmış)
• Aldığı kadar un(yaklaşık 500 gram)

ÜZERİ İÇİN :

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı un

YAPILIŞI : İlk olarak ılıksütün içine şekeri ve mayayı koyup eritiyoruz.Yoğurma kabına alıp sıvıyağ, tereyağ ve suyu ekleyip hepsini karıştırıyoruz.Unu eliyoruz ve azar azar ekliyoruz en üste tuzu serpip yoğuruyoruz.Ekmek hamurundan daha yumuşak hafifçe ele yapışan bir hamur oluyor.İyice özleşince mayalandırıyoruz.Ben bir gün önce iftardan sonra mayaladım gece yatarken strecleyip dolabın en alt rafına koydum.Ertesi gün iftardan 4-5 saat önce dolaptan çıkarıp tekrar yoğurdum ve zeytinleri ekledim.Biraz daha mayalandırıp tezgahta elimle bastırarak açıp yuvarlak şekil verdim ve yine parmaklarımla üzerine şekiller yapıp yoğurtla çırptığım yumurta sarısını sürüp susam serptim ve 200 derece fırında pişirdim.

Bildiğimiz klasik waffel tarifini değiştirerek hafif aynı zamandada lezzetli diyet waffeller yaptım.
DİYET WAFFEL

MALZEMESİ :

1Yumurta
1 Su bardağı kefir
2 Yemek kaşığı tozşeker
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
1 Çay kaşığı karbonat
1 Paket vanilya (ben bazen toz zencefille değiştiriyorum)
7-8 yemekkaşığı tam buğday unu

Yapılışı : Yumurtayı tozşekerle çırptım.Sıvıyağı ve kefiri ekledim biraz karıştırıp, kabartmatozu, karbonat ve vanilyayı ekledim karıştırmaya devam ederken azar azar unu ekledim. Krep hamurundan biraz daha koyuca kıvamda olması gerekiyor un miktarını ona göre arttırıp, azaltabilirsiniz.Hafif yağlanmış waffel makinesinde pişirin.Ortalama 4-5 adet çıkıyor.

KIYMALI ÇARŞAF BÖREĞİ ….Uzun bir ara verdim bu sefer ama harika bir börek tarifiyle döndüm.Açma işlemi gözünüzü korkutmasın eğer hazırlama aşamalarına uyarsanız çok kolay açılan ve söz dinleyen : ) bir hamuru var Yalnız ben çarşaf kullanmadım elimle esneterek açtım yinede hiç zor değildi….İç harcını dilediğiz malzemeyle hazırlayabilirsiniz ama en güzel kıymalı harçla olduğunuda belirtmeden geçemiycem eee ne duruyorsunuz haydi mutfağa girin ve çayın yanına kıyır kıyır böreğinizi hazırlamaya başlayın şimdiden afiyet olsun…..

MALZEMELER :
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı su
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta akı ( sarısı üzeri için)
Aldığı kadar un
ARASINA :
4 kaşık tereyağı(eritiyoruz)
1 çay bardağı sıvıyağ
İÇ HARCI İÇİN :
Kıyma
3 tane soğan
Tuz , kimyon, karabiber
1 domates
1 yeşil biber
sıvıyağ

YAPILIŞI : İlk olarak Tüm hamur malzemesiyle unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.İç harcını hazırlamaya başlıyoruz soğanları ince küpler halinde doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz kıymayı ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz domatesi ve biberi rondodan geçirip ekliyoruz tuzunu ve baharatlarını da ilave edip ocaktan alıyoruz.
Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz unlu tezgahta pasata tabağı kadar açıp üzerlerine tereyağı ve sıvıyağ karışımından fırçayla sürüyoruz ve üst üste koyuyoruz tüm bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra ters yüz çeviriyoruz ve ilk yağladığımız hamuru alıp tezgahta elimizle esneterek yada temiz mutfak bezinin üzerinde açıyoruz iç koyup rulo şeklinde sarıyoruz Yağladığımız tepsiye sarmal olarak yerleştirip üzerine sıvıyağla incelttiğimiz yumurta sarısını sürüyoruz ve tepsi mayasının gelmesi için 20 – 25 dakika mayalandırıp 200 dereceli sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz…

KIYMALI UYDURMA ÇÖREK
Ablamın geçenlerde yaptığı baklavanın hamurundan bir miktar artmıştı bende dondurucuya koymuştum.işte o hamuru değerlendirmek için bu çörekleri yaptık.Ama ben orjinal hamurun tarifini de yazıyorum ister baklava yapın ister çörek....



Malzemeler :

1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 fiske tuz


iç malzemesi:

250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
tuz, karabiber
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvıyağ


Üzeri için : yumurta sarısı


Arası için : 1 çay bardağı sıvıyağ


Yapılışı :

Önce sirkenin içinde karbonatı eritiyoruz. Bütün sıvıları karıştırıyoruz.
unu ekleyip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğuruyoruz. 2 kaşık yağda ince doğradığımız soğanı soteliyoruz, kıymayı ilave ediyoruz. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Tuz ve baharatlarını, en sonda ince kıyılmış maydanozu ekleyip içi hazırlıyoruz.
Hamuru yumurta kadar bezelere ayırıp pasta tabağı kadar açıyoruz, sıvıyağ sürüp önce rulo, sonra sarmal şekil veriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekleri yağlanmış tepsiye dizip 180 dereceli sıcak fırında pişliriyoruz.

MISIR UNLU KEK

MALZEMELER :
3 Yumurta
4 İri boy havuç
1 Kase kuru üzüm
1 Avuç ceviz içi
1,5 Su bardağı toz şeker
4/3 Su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
150 gram eritilmiş margarin
2 Su bardağı ince mısır unu (bulamazsanız rondodan geçirebilirsiniz)
Aldığı kadar un
1 Poşet vanilya
1 Poşet kabartma tozu
1 Yemek kaşığı tarçın

ÜZERİ İÇİN :
80 Gram Beyaz çikolata (ben ülkerin fildişi çikolatasını kullandım)
1 Tatlı kaşığı margarin

YAPILIŞI : İlk olarak yumurtaları şekerle birlikte krem aline gelene kadar çırpıyoruz sırasıyla yağı, yoğurdu, sütü, rendelediğimiz havucu ceviz içini ve vanilyayla tarçını ekleyip ara ara çırpmaya devam ediyoruz..Üzümleri de yıkayıp hafifçe kurulayıp mısır unu ve kabartma tozuyla birlikte karışıma ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Biraz da un ilave ederek koyuca bir kek hamuru hazırlıyoruz..Yağlanmış büyükçe bir kek kalıbına döküp 175 dereceli fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.Ilınınca kalıptan çıkarıp.Üzerine erittiğimiz çikolatayla süslüyoruz

ELMALI TEPSİ TARTI...guldencehobi Arkadaşım benide PORSELEN DEMLIK ÇAY TARIFLERI ETKINLIGI 6 ya davet etti.Bende seve seve bu tarifimle yerimi alıyorum.Güldenciğime kolay gelsin diliyorum.....

Malzemeler : 1 paket margarin
1 çorba kaşığı yoğurt(susuz)
1,5 su bardağı tozşeker
1 küçük yumurta
1 poşet vanilya
1 poşet kabartmatozu
4 su bardağı un
İç malzemesi 6 tane elma
1tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı tozşeker
1 kase ceviz içi (iri kırılmış)
Yapılışı : Tüm hamur malzemesini hepsini birlikte yoğurup hamur haline getirin bu hamurun özelliği çok uzun yoğrulmaması.Hamurun 3/1ini tepsiye yayın.Çatalla delin.İç malzemeyi pişirip soğutun ve hamurun üzerine yayın.Küçük hamuru merdaneyle açıp şeritler kesin.dilediğiniz gibi harcın üzerini süsleyin.160 dereceli fırında kızarana kadar pişirin

MALZEMELER:
1 çay bardağı tereyağı(eritilmiş soğumuş)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartama tozu
1 paket vanilya(isteğe bağlı ben çok seviyorum)
Aldığı kadar un

İÇİNE:
1 kase ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker

ŞERBETİ İÇİN :
2su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limonsuyu
üzerine serpmek için hindistan cevizi rendesi

YAPILIŞI:
İlk olarak şerbetini ocağımıza koyuyoruz 5 dakika kadar kaynatıp limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp soğuması için kenara alıyoruz.Tüm hamur malzemesiyle yumuşak bir hamur elde edelim .Dilediğimiz büyüklükte parçalar koparıp elimizde açalım iç karışımından koyup kapatalım hurma şekli vermeye çalışalım.Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizelim ve 170 derecede pişirelim
Fırından çıkarıp henüz sıcak iken soğuk şerbeti gezdirelim ve ara ara ters yüz ederek şerbetini iyice çektirelim.Üzerlerine hindistan cevizini bolca serperek servis yapalım