Tarif Al

Peykek

Dilek yemeğin tarifini Esra'dan almış. Yalnız kendisi köfteleri yoğurtla karıştırmayıp, yoğurdun üzerinde servis yapmış. Ayrıca malzemelerdeki kıyma yerine yemekten arta kalan köfteleri rondodan geçirip kullanmış. Ellerine sağlık Dilekçim.

Malzemeler :

• 1 Su Bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1,5 çay Kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Sosu için :

• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2-3 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay bardağı kaynar su
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

1. Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, üzeri kapatarak demlenmeye bırakın. Tereyağı, yumurta, tuz ve aldığı kadar un ekleyip yoğurun. Harçtan cevizden küçük parçalar koparıp arada elinizi ıslatarak yuvarlayın. Köfteleri kaynamış kaynar suda köfteler yukarı çıkıncaya kadar haşlayın.
2. Teflon tavada yağ ve rondodan geçirilmiş soğan pembeleşinceye dek kavurun. Küçük doğranmış biber ve kıyma ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip bir müddet daha kavurun. 1 Çay bardağı kaynar suyu ekleyip kaynayana kadar pişirip köfteleri ekleyip karıştırın.
3. Servis tabağına sarımsaklı yoğurttan koyup, köfteleri üzerine koyarak servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

*Ayrıca, Dilek köftelenin haşlandığı su ile, yoğurt çorbası yaparak böylece suyunu değerlendirerek farklı lezzetli çorba yapmış.

• 2 adet kemiksiz tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
• 3-4 adet patates
• 3-4 adet yeşil biber
• 5-6 adet küçük soğan
• 1 adet dilimlenmiş domates
• 300 gr mantar
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 su bardağı kaynar su
• Kekik, kırmızı pul biber, tuz

Yapılışı :

1. Patates, biber ve mantarı dilimleyip yıkayın. Geniş bir kaba, kuşbaşı doğranmış tavuğu, patates, biber ve mantarları, rendelenmiş domatesi, kaynar su içinde eritilmiş salçayı, tuzu ve baharatları ilave edip harmanlayıp fırın tepsisine koyup, üzerine dilimlenmiş domates ve soğanı koyup, üzerini folyo kağıdıyla kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dk önce folyoyu çıkarıp pişirmeye devam edin.
2. Afiyet bal şeker olsun.

Etli nohut yemegini anlatmama gerek varmi bilmiyorum fakat kisaca karnibahari yazicam...

• bir kucuk karnibahar


• 2yumurta


• 3yemek kasigi un


• karisik baharat

Karnibaharlari kucuk kucuk parcalara ayirdiktan sonra biraz yumusayana kadar haslayalim yumurtamizi cirpip unu ve baharatinida ilave ettikten sonra hasladigimiz karnibaharlarimizi cirptigimiz yumurta karisimina batirip kizgin yagda bastirark kizartalim boyle yapinca duz bir goruntu ortaya cikiyor cokda guzel kizariyor...sevenlere afiyet olsun...

NOT:karisik baharat arkadasim bana Turkiye'den getirmisti Turkiye dekiler bilir sanirim 7 cesit baharat kucuk bir poset icersinde onu karistirip kullaniyorsun.Arkadasima bu arada cok cok tesekkur ederim yine karnibahara cok yakisti;))

KIYMALI KARNABAHAR (PERHİZ) YEMEĞİ

Benim gibi perhiz yapanlar ya da az yağlı yemeklerden hoşlananlar için bu yemeğim,
oldukça da lezzetli
Tarif basit:
Kıyma, soğan,havuç ve az miktarda domates rendesi(yazdan)çok çok az!zeytinyağı ile kısa süre kavrulur,yıkanmış karnabahar ilave edilir az miktarda sıcak su,tuz ve şeker konur ve pişirilir,
Üstüne bol pul biber dökülerek afiyetle yenir(metabolizma hızlanır:))

Bloga eklerken farkettim, yemeğin içindeki bezelyeler tabağın altında kalmış, sadece kenarda 1 tanesi görünüyor:)

Malzemeler :

• 4-5 adet patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 2 adet soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Kaynar su
• Tuz

Köfte için :

• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı un
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 dilim bayat ekmek içi
• Birer çay kaşığı kimyon ve karabiber

Yapılışı :

1. Köfte için, kıymayı bir kaba alın. Üzerine, rendelenmiş soğan ve sarımsak, un, sıvı yağ, tuz, ekmek içi ve baharatı ekleyip elinizle karıştırın. Harçtan cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin. Köftelerin üzerini kapatarak, buzdolabında 30 dk dinlendirin.
2. Tencereye, sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip bir müddet daha kavurun. Küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 1-2 dk karıştırın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip, bezelyeyi ve tuzunu ilave edip kısık ateşte 10-15 dk kaynatın. Köfteleri 1 çorba kaşığı sıvı yağ konmuş teflon tavada 2-3 dk rengi değişene kadar tavayı sallayarak köfteleri çevirin. Köfteleri tencereye ekleyip, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Afiyet bal şeker olsun.

• 5-6 adet patlıcan
• 500 gr kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 50 gr margarin veya tereyağı
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 gr yoğurt
• 4-5 diş sarımsak

Yapılışı :

1. Patlıcanı yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla bir kaç yerinden delip, fırında közleyinp soğumaya bırakın. Teflon tavada kıymayı bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirin.
2. Patlıcanların kabuklarını soyup küçük doğrayıp yoğurtla karıştırın. Sarımsağı tuzla dövüp yoğurda ekleyin. Servis tabağına patlıcanlı yoğurttan koyup üzerine kıymadan koyup servise sunun.
3. Afiyet bal şeker olsun.

Malzemeler :

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte (selva marka kullandım)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 7-8 su bardağı kaynar su
• Tuz

Yapılışı :

1. Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra üzerine bol soğuk su ekleyip küçük bir tencerede 3-4 dk kaynatın. Suyunu süzüp sıcak suyla yıkayın. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Mercimeği ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son erişte ve tuzu ilave edip 10-15 dk pişirin.
2. Afiyet bal şeker olsun.

• 4 veya 5 orta boy patates
• 1 kutu cig krema
• yarim su bardagi sut
• 250 gr kiyma
• 1 buyuk boy sogan
• tuz,karabiber

BESAMEL SOS ICIN

• 1 yemek kasigi margarin yada sivi yag
• 2 yemek kasigi un
• 1-1,5 su bardagi sut
• 50 gr rendelenmis kasar
• 1 cay kasigi ucu ile muskat

Patateslerimizi soyduktan sonra halka halka dilimleyelim ,ne cok kalin nede cok ince.Dilimledigimiz patateslerimizi bir borcama alip yayalim uzerine 1 kutu cig kremamizi,yarim su bardagi sutumuzu ,tuzunu ve karabiberini ekleyip harmanlayalim sonrada uzerine aliminyum folyo ile kapladiktan sonra 200°li firinda 10 dakika kadar pisirelim.Bu 10-15 dakikalik esnada kiymamizi hazirlayalim soganla kiymamizi kavurup uzerine az tuz ve karabiberle tatlandiralim 10-15 dakika kadar pisirdigimiz patateslerimizi firindan cikarip uzerine hazirladigimiz kiymamizi ince bir katman gibi kaplayalim. Arkasindan bir yemek kasigi margarinimizle unu kavuralim ve icersine 1,5 su bardagi sutumuzude ilave edip besamel sosumuzu pisirelim pisen sosumuza muskat cevizini ve kasar rendesinide ilave ettikten sonra besamel sosumuzu karistirip kiymamizin uzerini kaplayacak sekilde kapatalim ve tekrar firina surelim uzeri nar gibi kizarana kadar yaklasik 20 dakika daha pisirelim afiyet olsunnn

• 500 gr kusbasi et
• 3 orta boy patates
• 2 havuc
• 1 adet sogan
• 2 adet biber
• kekik(ozellikle)
• karabiber,kimyon
• tuz

YAPILISI_Etleri tencere veya dudukluye koyup biraz su ekleyerek pisirelim.Ben duduklude 15 dakika pisiriyorum.Patateslerimizi kup kup,havuclari yuvarlak sekilde dograyip kizartiyoruz pisen etlerimiz suyunu iyice cekince yarim ay seklinde dogradigimiz soganlari ekletip kavuruyoruz arkasindan biberleride ekleyip kavuruyoruz ve ocagimizi kapatiyoruz.Kizarttigimiz patates ve havuclari ete ekleyip ustune tuzunu baharatlarini ozellikle kekigini ekleyerek tencerenin kapagini kapatip 5 dakika dinlendiriyoruz dilimleyerek kizarttigimiz domateslerle susleyip servis yapiyoruz afiyetler olsunnn...

Bu kofteyi defalarca yaptim memnuniyetle tavsiye ederim yoresel bir lezzet fakat biz yerinde yemedigimiz icin evde yapilan lezzeti biliyoruz asli izgarada makbul fakat havalar nedeniyle izgara yapamadigimiz icin tost makinasinda yapiyorum gercekten guzel oluyorlar...eee bukadar gevezelik yeter galiba gecelim koftemize

MALZEMELER

• 200 gr kiyma (12 adet filan cikiyor isteyen arttirabilir)
• 2 dis sarimsak
• 1 kase ekmek ici
• tuz,karabiber
• maydanoz(konulmayabilir)

YAPILISI::

Kiymamizin icine sarimsagimizi rendeleyelim arkasindan ekmek icimizi,tuzunu,karabiberini ve ince kiyilmis maydanozumuzu ekleyip biguzel yoguruyoruz aslinda malzemelerle birlikte kiyma bikere daha cekilmesi lazim benim imkanim olmadigi icin yogurup strec filmle kapayip dolapta dinlendirdim.Dinlendirdikten sonra yuvarlayip avuc iciyle bastiralim tost makinasinda yada tavada pisirelim pilav ve domates esliginde servise hazir afiyet olsun...!

Cok uzun uzatiya ugrastiracak bir yemek degil kisacik aktarayim sizlere; yarim litre sutun icersine bir iri sogani rendeleyip uzerine cesitli baharatlar ekledikten sonra tavuk parcalarimizi but,kanat ne olursa fark etmez bu sosun icersine yatiralim ve yaklasik 2 saat dinlendirelim.