Tarif Al

Meksika yemeklerini oldum olası çok beğenirim. Chiliye ise bayılırım. Nasıl yapabilirim diye internette gezinirken uzak köşenin tarifini buldum ve denedim. Sonuç mükemmel oldu. Uzak köşe yanına bir de guacamole yapmıştı, hemen ben de denedim. Tabi bazı malzemeleri bulamadığım için yerlerine benzer şeyler kullandım. Yemek 4 kişiyi tıka basa doyuruyor. Ben guacamoleyi chilinin yanında servis yaptım ve çok yakıştı. Bu arada tarifin orjinalini,
( http://uzakkose.blogspot.com/2006/05/chili.html) adresinde bulabilirsiniz .

CHILI


Malzemeler:

2 adet orta boy soğan
3-4 baş sarımsak
4 adet pastırma (opsiyonel)
Yarım kilo kuşbaşı et
1 buçuk yemek kaşığı chili powder (chili powder bulamadığım için yerine az acılı pul biber kullandım)
1 buçuk yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kakao
2 adet jalapeno biber ( bunu da bulamadığım için yerine tatlı sivri biber kullandım)
1 adet konserve kırmızı fasulye (meksika fasulyesi olarak da bulabilirsiniz)
1 adet domates konservesi (yaklaşık 800gramlık kutularda)
2 yemek kaşığı pekmez

Pastırmaları doğrayın ve tencerede az sıvı yağla 3-4 dk. pişirin. Ardından etleri yıkayıp tencereye atın ve etler suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan, sarımsak ve biberleri yemeklik doğrayıp ete ekleyin ve 5 dk. kadar kavurun. Ardından pul biber, kakao ve kimyonu ekleyip kavurmaya devam edin.
Domates konservesini çatalla ya da blenderla püre haline getirin ve tencere ekleyin.
Pekmez, 1 bardak su ve yaklaşık 3 çay kaşığı tuzu da ekleyip, tencerenin ağzını kapatıp kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15 dk. sonra konserve fasulyeleri ekleyin ve etler pişene kadar yaklaşık 25 dk. daha pişirin.
Afiyet olsun.

GUACAMOLE




Malzemeler:
2 adet kararmış ve hafif yumuşamış Avacado
1 limonun suyu
1 küçük boy soğan
1 küçük boy domates
Yarım çay kaşığı kimyon
5-6 sap maydanoz
Tuz
Acı Tabasco sos (opsiyonel)

Soğanı ve domatesleri çok ufak doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Avacadoları ikiye bölüp kaşıkla çekirdeğini çıkarın. Yine kaşıkla içlerini çıkarın. Çatal ile ezin. (Yalnız püre gibi değil ufak taneler kalacak şekilde ezin.) İçine teker teker soğanı domatesi, maydanozu, limon suyunu, kimyonu, tuzu ve isteğinize göre acı sosu ekleyip karıştırın. Guacamolemiz hazır. Afiyet olsun.

4 büyük kumpirlik patates

1 kavanoz garnitür

3-4 adet salatalık turşusu

6-7 ades kırmızı biber yeşil zeytin turşusu

3 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı acılı ezme

3 yemek kaşığı ketçap

1 kutu haşlanmış mısır

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

1 yemek kaşığı Tuz



Hazırlanışı;



Patatesler haşlanır ve kabukları soyularak püre haline getirilene kadar patates ezicisi yada çatalla ezilir.İçerisine Tuz,süt ve tereyağı konarak ocakta sütü ve yağı çekene kadar pişirilir.(Kavrulur)

Daha sonra patates püremiz bir borcama sıkıca bastırarak yerleştirilir.

1 su bardağı kaşar peyniri üzerine serpilir.

Ardından minik doğranmış zeytin ve turşular serpilir.

Acılı ezme ilave edilir.

Garnitür ve mısır üzerine serpilir.

Mayonez ve ketçap üzerine sürülür.

En üste tekrar kalan 1 bardak kaşar peyniri rendesi serpilir ve Üzeri hafif kızana kadar 20-30 dk.200 derece fırında pişirilir.Sıcak Olarak servis Edilir.

Bu Yemeğin özelliği patlıcanların kızarmamış tam tersi haşlanmış olması..

Malum patlıcan kızartması çok yağ çeker bende buna başka bir formül buldum..Hemde lezzetini kaybetmeden..İşte Tarif... Malzemeler;

3-4 adet bostan patlıcanı
1 kg.sivri ve çarlston biber karışımı
2 kg.Domates rendesi
Tuz Ve Sarımsak
Sıvıyağ

Hazırlanışı;

Patlıcanlar aaca soyulur ve doğranır.Kaynamış suda haşlanır.Haşlandıktan ve iyice yumuşadıktan sonra süzgeçte süzülür.
1/2 çay bardağı sıvıyağ tavaya konur ve süzülmüş patlıcanlar az sıvıyağda kavrulur.
Bu şekilde kızartmış gibi lezzet katmış oluyoruz patlıcanlarımıza.Aksi taktirde Kızartmış haşlamamış olsaydık kullandığımız yağın 3-4 katından fazla yağ çekmiş olurdu patlıcanlarımız..

Ardından az sıvıyağda çevirerek doğranmış biberlerimizi çeviriyoruz.İyice kızarınca ve yumuşayınca kavrulmuş patlıcanlarımıza katıyoruz.

Daha sonra sarımsakları ve domates rendesini az sıvıyağda çeviriyoruz ve patlıcan ve biberlerimizin üzerine dökerek hepsini birlikte 5-10 dk beraber pişiriyoruz..
İster sıcak,ister soğuk her iki türlüde çok leziz bir yaz yemeği..Afiyet Olsun..

Geçen Gün Kayınvalidemde Eltim ile beraber yaptık bu yemeği...Çok beğeneceğinizden eminim...
Tarif ve yapım aşamaları için buradan bakabilirsiniz.

Afiyet Olsun Yapacak Olanlara..

Bayram geldi, çattı.Bayram nedeniyle uzunca bir tatil olması herkes gibi beni de mutlu etti.Bu bayram İstanbul’dayız, ama bunun için çok üzülmüyorum. Çünkü aynı zamanda kalabalığı azalmış bir İstanbul’un tadını çıkarmak için can atıyorum.Günü birlik İstanbul gezileri organize ediyorum kafamda. Özellikle Polonezköy’e gitmeyi çok istiyorum. Doğayla baş başa kahvaltı edip,yürüyüş yapıp ya da bisiklete binip oksijen depolamak istiyorum.Bol bol fotoğraf çekmek istiyorum orada.Umarım hava tam istediğimiz gibi bir bahar havasında olurda keyfimiz daha bir katmerlenir.

Ortaköy, Yeniköy, Beşiktaş,.. bizi bekler. Fazla bekletmeden oralara da bir uğramalı. Şöyle bir boğaz turu fena olmazdı :D

Cuma Pazarı… Cuma günleri en yoğun olduğum günlerden biri olduğu için epeydir gidemiyordum. Pazaryerleri hep enerji verir bana. Tezgahların arasında kaybolup, pazarlık yapmak, dolaşırken haşlanmış mısır yemek hoşuma gider. (Şimdilerde mısırı da bardağa doldurdular ya pes! Onun tadı kemirirken çıkar değil mi ? Ay anti-yenilikçi biri oldum çıktım ben galiba :D)

Leman Sam konseri varmış 1 Ekim’de Balans’ta. Bir arkadaş grubu oluşturup gitsek ya ! Ne zevkli, ne muhteşem olur.

Robert De Niro ve Al Pacino’nun filmi geliyor.Kaçar mı Allah aşkına ?

Canım sürekli gezmek olur mu ? Biraz da evimizde dinleniriz. Okunması gereken bir dolu kitap var. Sonra film seyredip, dondurma yeriz. (Carte Dour’un Fıstık Büyüsü’nü deneyin, mmmgggghhh :D)

Tamam, yukarıdakileri yapmak güzel.Ama bayram ziyaretlerini de unutmadım canım. Ziyaretlerimizi bitirip sonra tozu dumana katarız :D

Eveeeet !
Sevgili dostlar, gelmekte olan Ramazan Bayramı’nız kutlu olsun.
Umuyorum ki , bu bayramda, ruhunuz, yiyeceğiniz o şekerlerle, çikolatalarla, tatlılarla ballansın,tatlansın :D
Bayramınız ailenizle, dostlarınızla kısaca sevdiklerinizle dolu dolu, süüüpeeeerrr geçsin. :D Her şey gönlünüzce olsun :D

Tarifim:

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4-5 adet taze soğan
• Yarım demet maydonoz
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• kimyon, tuz

Yapılışı:

1. Mercimekleri temizleyip yıkayın.
2. Üzerini 2-3 parmak su geçecek şekilde tencerede iyice haşlayın.
3. Sonra içine 1 bardak köftelik bulguru boşaltıp, tuz ekleyip karıştırın ve demlenmeye bırakın.
4. Taze soğan ve maydonozları ince ince kıyıp kenarda bekletin.
5. Küçük bir tavada sıvıyağda salçaları ve baharatları kavurun.
6. Tencerede mercimek ve bulgurun üzerine boşaltıp karıştırın.
7. Sonra derince bir kapta mercimek, bulgur, taze soğan ve maydonozları iyice yoğurun.
8. Elinizle köfte şekli verip marul ve limonla servis edin.

Yaz Geliyor..Bahçelerde korularda piknikler başlıyor..Ve açık hava gezmelerine en iyi giden yiyeceklerden biride mercimek köftesi..İşte Tarif Buyrun..


MALZEMELER (8 Kişilik)

• 1.5 Su Bardağı İnce Bulgur

• 1.5 Su Bardağı Kırmızı Mercimek

• 1 litre su

• 2 tatlı Kaşığı Tuz

• 2 Çay Kaşığı Pul Biber

• 1 Çay Kaşığı Kimyon ve Karabiber

• 1 Demet Yeşil Soğan

• 1 Demet Maydanoz

• 2 yemek Kaşığı Salça

• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ Ve 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

• 1 Adet Kuru Soğan
  
  Servis Etmek İçin;
  
  Limon.Roka ve Marul

YAPILIŞI:
Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp sıvıyağ biraz pişirelim.İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra 1 litre su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştırın.
Kapağını kapatıp 30 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim.Narekşisinide ilave edelim.Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirin.Marul ve Limon ile servis edin..

Malzemeler;

1 Kavanoz Penguen Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu
200 gr.Yağlı Beyaz Peynir
Pulbiber,Nane
Taze Soğan
Üzerine gezdirmek için Komili Ege Sızması Zeytinyağı

Hazırlanışı;

Beyaz peynire Çok az pulbiber ve nane konularak karıştırılır.Közlenmiş kırmızı biberler yarıya bölünür.İçerisine 1 tatlı kaşığı peynir karışımı konulur ve rulo sarılarak taze soğan yapraklarıyla bağlanır.Arzu edilirse kürdan ile tutturulur.Servise Hazırdır.Afiyet olsun..

Birikmiş Fotoğraflar,Tarifler gözümü yoruyor..Bugün Sizlere 2 Tarif vereceğim ..Biri Bsküvili Pasta Biride Barbunya İdi..

Ne Zor şey bu blogculuk..Çek Çek..Koy Koy Bitmiyorr :) Bitemiyoorr..

Zeytinyağlı barbunyayı genelde şekerle yaparlar..Ben mümkün oldugunca acılı hatta çok tatlı olmasın diye az havuçlu yaparım..

Geçtiğimiz yaz Kayınvalidemin bana pazardan aldığı barbunyalar difrizimde duruyordu..Artık difrizi yavaş yavaş boşaltmamın zamanı gelmişti :)

Geçen hafta Eşimin hemde benim ortak arkadaşlarımız geldi..Öylesine bir akşam yemeği idi çünkü geç haber vermişlerdi..Pratik olsun diye Mantar Çorbası,Köfte Tava,Mısırlı Pilav ve Zeytinyağlı Barbunya vardı menümde..Birde Tatlı Olarak Dondurmalı Pasta :)))

Şimdi Geçelim Barbunya Tarifimize;

Malzemeler;

2 Kg.Kabuklu Halde Taze Barbunya (Ayıklanmış 1.5 kg vardır)
1 Yemek kaşığı dolusu Yonca Domates Salçası
1 adet Küçük Acı Biber Turşusu
1 adet Havuç
1 Adet Soğan
Tuz
1/2 çay bardağı Yonca Ayçiçek Yağı
Üzerine Gezdirmek için Hakiki Zeytinyağı

Hazırlanışı;

Barbunyalarımız ayıklanır ve bir taşım ocakta suyla kaynatılır.Suyu süzülür.
Soğanımız minik minik doğranır ve ayçiçek yağında kavrulur.Ardından salçamız ve minicik doğranmış ilave edilir (yemeğe acılık verecektir )
Ardından minik minik küp küpü doğranmış havuçlar ve süzdüğümüz barbunyalar ilave edilir.Üzerini 3-4 cm geçecek kadar kaynamış su ilave edilerek yemeğimiz pişirilir.Ocağı kapattıktan sonra üzerine Hakiki Zeytinyağı gezdirilir.Sıcak veya soğuk olarak üzeri maydanoz ile süslenerek servis edilir.Afiyet Olsun..

Akşam Menümden;

Mantar ÇorbasıCarte D'or Karemelli Kaymaklı Nefis Dondurmalı Pasta

Notlar …

• 250 gr. Bombay fasülye
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 4 adet kesmeşeker
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• tuz
• 1 avuç kıyılmış maydonoz

1. Fasülyeleri 1 gün önceden tuzlu ılık suda bekletin.
2. Bir gün sonra haşlayıp süzün.
3. Tencerede sıvıyağda ince ince kıydığınız soğan ve havuçları soteleyin.
4. Bütün halde sarımsakları da katın.
5. Salçayı ekleyip kavurun.
6. Sıcak su ekleyip fasülyeleri içine boşaltın.
7. En son tuz ve kesmeşekerleri katıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
8. 30-40 dakika kadar sonra ocağın altını kapatıp maydonozları üzerine dökün ve kapağını kapatın.
9. Soğuyunca servis edin.

Bu tarifi eklediğimi sanıyorum ama aradım bulamadım sanırım eklememişim artık eklediysemde kusurabakmayın.
İsmini bilmiyorum gerçekten ama mutlaka eklemem gerekiyordu çünkü ben çok seviyorum bu tarifi. Eskiden çat kapı misafir gelince annem yapardı hep öyle poğaça börek pek bilinmezdi ekmeği dilimleyip üzerine bunu sürerdi misafirlerde bayılırdı sizlerlede paylaşmak istedim.

Süzme yoğurdun içerisine incecik kıyılmış soğan doğruyoruz. Ben bu tarifi üye olduğum forumda yazmıştım ama yoğurtla soğan ne alaka diye tepkiler almıştım. Ama bence çok güzel yakışıyor. İçerisine kuru nane, tuz ve sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz. Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürerek servis ediyoruz.
Afiyet Olsun.

YARIM KG.İNCE KÖFTELİK BULGURU DERİN BİR KABA ALALIM.ÜZERİNE YARIM LİTRE KAYNAMIŞ SU KOYALIM.KABIMIZIN KAPAĞINI KAPAYALIMKİ SUYUNU ÇEKSİN.15 DK.SONRA İÇİNE 5 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU SALÇA,1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI ,2 YEMEK KAŞIĞI iSOT PULBİBER,4 YEMEK KAŞIĞI NANE,ARZU EDİLEN BAHARATLAR KONULSUN.BEN BİRAZ KARABİBER,KİMYON,,KÖFTE BAHARI,FESELEĞEN HEPSİNİ KOYDUM...VE YARIM DEMET TAZE SOĞANI,TAZE NANEYİ UFAK UFAK DOĞRAYIP EKLEDİM.YOĞURMAYA BAŞLADIM...


DAHA SONRA 2 BÜYÜK DOMATESİ ROBOTTAN GEÇİRDİM EKLEDİM

DAHA SONRA ÜZERİNE 4 YEMEK KAŞIĞI NAR EKŞİSİ,YARIM DEMET İNCE DOĞRANMIŞ MARUL,YARIM LİMON SIKIP,TUZ EKLEDİM...ÇİGKÖFTE GİBİ YOĞURDUM..

EVET YOĞURDUKTAN SONRA İYİCE CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALIP,MARUL SERİLİ KASENİN ÜZERİNE ELİNİZLE SIKARARK KÖFTE ŞEKLİ VERİN..AFİYET OLSUN

1 kg.Patlıcanlar alaca olarak soyulur.Ve Doğranır.Kaynamış tuzlu suda iyice pişip yumuşayana kadar kaynatılır.Daha sonra patlıcanlar süzgeçten geçirilerek iyice suyu sıkılır.
Başka bir tavada azcık sıvıyağ konulur ve patlıcanlara eze eze o yağda kavrulur.Daaha sonra soğutulur.

Ardından 1 kg.yoğurt ve 2 diş sarımsak ezilerek yoğurda ilave edilir.Biraz tuz eklenir ve yoğurt çırpılır.Üzerine patlıcanlar konulur ve yoğrtla karıştırılır.Soğuk olarak servis Edilir.Afiyet Olsun..

Fotoğraf makinamız hala gelmedi görüntü için özür dilerim ama ben çok sevdiğim bu tarifleri paylaşmak istedim sizlerle cep telefon kamerasıyla çektim ancak bu kadar oldu ileride yaptıkça çeker daha güzel fotolarını koyarım.

Patates kroketi yemekteyiz yarışmasında görüp denedim kahvaltılar içinde ideal bence o yüzden kahvaltılık etiketine ekledim. Çok kötü çıkmış resimde ama harika bir tadı var çok sevdim.




Yaz sofralarının vazgeçilmezi buz gibi cacık çok severiz biz.

Malzeme listesi vermeye gerek yok sanırım 1 kase yoğurdu yarım bardak su ile içine tuz, bir iki tutam kuru nane ve bir iki damla zeytin yağı ilave ederek çırpıyoruz. 1 adet salatalığı küp küp doğrayarak ve ya rendeleyerek yoğurdumuza ekliyoruz sarımsaklı olsun derseniz ki biz hep sarımsaklı yeriz 1 diş sarımsağı üzerlerine rendeleyip iyice çırpıp servise hazır ederiz.

Afiyet Olsun.

Kandiliniz Mübarek Olsun.

Arşivde kalmış bir tarifim..

Bugünlerde tarif yayınlayamıyorum yine bir zamansızlık var üzerimde..Makinam doldu boşaltıp yayınlamaya hazırlamaya eriniyorum nedense :)) Öyle şey biriktiki içinde..İçi doldukça benim daha çok gözüm korkuyor :)

Bende arşivde olan bir tarifimi yayınlamak istedim bugün..

Malzemeler;

1 adet Kırmızı Renkli dolmalık Biber
1 adet Sarı Renkli Dolmalık Biber
250 gr.Beyaz Peynir
Dereotu
Nane
Pulbiber
Çörekotu

Hazırlanışı;

Beyaz peynir ezilerek baharatlarla karıştırılır.Dolmalık biberlere doldurulur.Ve Dolmalık Biberler 1 cm kalınlığında dilimlenerek Üzeri çörekotu ile süslenerek servis edilir.Afiyet Olsun.