Tarif Al

İşte böyle çıtır çıtır nar gibi kızarmış tavuk resmini koyuveririm aniden.. :)

Biliyorum son günlerde blogumu fazlasıyla ihmal ediyorum ama şu ara fotoğraf makinem olmadığı için pek değişik yemek yapasım yok yapınca üzülüyorum çünkü eski külüstür dijital makinemle evet! dijitalin bile külüstürü olabiliyor... çektimlerim beni sinir ediyor. Bulanık.. titrek.. üçayakta takılamıyor altına yeri yok. Şu ara stoktan idare ediyorum. Zaten makinamında "bana hiiiç bulaşma" der gibi bir hali var :)

Ben artık ona hiç bulaşmayayım di mi?

Yeni makina şart oldu sanki di mi? :))))

Mesaj ulaşmıştır zannerdersem yerine, ee öyleyse tarife geçeyim ben ;)

malzemeler:

500 gr. kanat ve kalça but

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, k.biber, pul biber,

çok az kekik ve fesleğen

Kanat ve but parçaları bir tencerede 1 litre su koyarak güzelce haşlıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz. Başka bir kapta sıvıyağı salçayla kızdırıp üstüne tavuk suyunu döküp karıştırıyoruz. Sonra bu sosu tavukların her yerine gezdiriyoruz. Fırına vermeden baharatınıda ekleyip 250 derece fırına veriyoruz.( Ara sıra salçalı sosundan alıp tavukların üstüne gezdirerek renk alıp kızarmalarını sağlayın) Sosu azalana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Şu güzelliğe bakarmısınız..

minnacık bebek ıspanaklar..

Ispanağın böreğini, yemeğini, salatasını her bişeyini çok severim.. Hele ki soğuk kış günlerinde pirinçli hafif sulu yemeği en çok tercih ettiğim sebze yemeğidir. Yapımını herkesin bildiği bir yemek uzun uzadıya tarife gerek yok sanırım ama benim yaparken ekstradan içine koyduğum 2 şey var. Bir tane havuç rendesi ve bir tutam nane. Bunları da eklerseniz çok leziz oluyor.


Malzemeler:

2 tane soğan

1 kilo ıspanak

1 havuç

1 çay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

Tuz, k.biber, nane

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda öldürün. Salçayı ilave edin. Çok iyi yıkadığınız ıspanakları doğrayın ve tenceredeki malzemeye ekleyin. Rendelediğiniz havucunuzu ekleyin. Hepsini beraber kavurun. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.pirinci ekleyin. Nane, tuz, k.biberi ekleyin. Ocağı kısığa ayarlayın pişmeye bırakın. Afiyet olsun..

ıspanak

Kalp hastalıklarına, felce, yüksek tansiyona, yaşlılığın getirdiği göz hastalıklarına, kansere, hatta psişik rahatsızlıklara karşı da etkili bir sebze. Göz hastalıklarına ve derideki lekelenmelere karşı etkili. Ispanak içerdiği iki kimyasal madde sayesinde görme bozukluklarına karşı etkili. Haftada 6 kez ıspanak yiyenlerin yüzde 86 oranında yaşın ilerlemesiyle birlikte ortaya çıkan derideki lekelenmeler gibi bir sorunlarının olmayacağını gösteriyor. Ayrıca yaşla birlikte ortaya çıkan göz hastalıklarına karşı da etkili. Bir porsiyon ıspanak, günlük demir ihtiyacımızın onda birini karşılıyor
Demir yönünden zengin, koyu yeşil yapraklı ve güzel tadı olan ıspanak, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içeriyor. Salatada yenilen çiğ ıspanak, harika bir lif kaynağı. Ispanak suyu, bol C vitamini ile soğuk algınlıklarına karşı dayanıklılık veriyor.Ispanak, pro-vitamin A, C vitaminleri, demir ve çeşitli enzimlerce çok zengin olup, bu maddeler, insanda bol kan yapıyor. Ispanak ayrıca, kemiklerin ve dişlerin sağlamlığını temin ediyor. Uzmanlar, ıspanağın, karaciğeri, lenf bezlerini, kan dolaşımını uyardığını belirterek, hamilelere, ‘kanlı-canlı bir bebeğe sahip olmaları için’ bol ıspanak yemelerini tavsiye ediyor.

malzemeler :
1 kg taze fasulye
2 büyük soğan
1 ad. havuç
1 baş sarımsak
2 ad. domates (olursa daha güzel olur) ya da 1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz, karabiber, kuru fesleğen

Bütün malzemeyi yıkayıp doğrayıp düdüklü tencereye yerleştirip kaşıkla gelişi güzel harmanlıyorsunuz. Tencerenin düdüğü öttükten sonra altını en kısığa alıp 40 dk sonra altını kapatıyorsunuz. Afiyet ola..(Kapağını açıp, yemeğin üstüne 2 kaşık daha sızma zeytinyağı
gezdirirseniz daha bir aromalı olur ;))

Hafta sonu hafifi yağışlı, hafiften serin fakat rüzgarsız, ama nefiss bir havada mangal yaptık! Tarif edilecek pek birşey yok ama çok keyifliydi paylaşmak istedim. Normalde sıcak ve bulutsuz havalarda mangal yapmak tercih sebebidir. Ama ben kendi adıma, bu hafta sonundan sonra bu kuralımı değiştiriyorum. Kesinlikle böylesi daha zevkli. Tavsiye olunur. ;)

Matketten yeterince kanat alınır :))

(Ne kadar alınacağı göreceli bir kavram, mesela biz adam başı 1'er kilo almışız.. vallahi bitti :/ )

Sonra 2 kase yoğurtla bir kapta biraz fesleğen, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber,tuz az kekik karıştırıp içine kanatlar yatırılır.

Sonra mangal bir güzel tutuşturulur..

Kor haline gelince kanatlar üzerine atılır. Kanatların yanına, nar ekşili güzel bir salata yapılır, bir duble de rakı..

Afiyetle yenir, hazır havalar böyle puslu kapalı giderken mangal şiddetle tavsiye olunur.. :))

Benim için bulgur pilavıın ekürisi yeşil mercimektir. Neden bilmiyorum, küçüklüğümden beri eğer menüde mercimek varsa bulgur pilavı ararım, sadece bulgur pilavı varsa da mercimek sorarım. Birinden biri eksikse tam doymam. Bazende Bulut'a böyle ikisini birleştirerek bir menü yaparım bakliyatıyla, soğanı, sarımsağıyla güzel, besleyici bir öğün olur. Turşusu hariç tabi, o turşulu koca porsiyon benim içindi :)

malzemeler:

1 su bardağı bulgur

1 çay bardağı mercimek

1 ad. büyük soğan

1 baş sarımsak

2 ad. büyük domates (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, k.biber

Mercimekleri yıkayıp ayıklayın ve 2 çay bardağı suyla düdüklüde haşlayın. Yeterince yumuşadığında (yaklaşık 20 dk.) altını kapatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.

Sıvı yağda önce soğanları öldürün. Domates rendesini ekleyin. Sonra sarımsakları atın. En son ayıklayıp, yıkadığınız bulguru ekleyin. Biraz kavurun ve üstüne 2 su bardağı sıcak suyu ve tuzunu biberini ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekince şöyle bir karıştırıp demlenmeye bırakın.. Afiyet olsunn..

1. Hamur malzemesiyle kulak memesi kıvamından daha sert (makarna hamuru gibi) ve pek bir hamur yoğurun. Açtığınız yufkaların kendini salmaması için sert bir hamur yoğurmalısınız. Portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayıp üstünü bezle örtün.
2. Sonra büyükçe bir tencereye kaynar tuzlu su hazırlayın. Siz mantınızı hazırlayana kadar suyunuz iyice kaynasın. Eğer çok kaynar olmazsa mantınızı tencere attığınız anda mantılar suyunuzu soğutacak ve pişmesi zaman alacaktır. Ayrıca mantı uzun süre suda kalırsa hamurlaşacaktır. Şöyyle magma ateşine yakın bir sıcaklıkta olması mantı keyfinizin yararınadır ;)
3. Daha sonra geniş bir masada (tahta sofra veya mutfak tezgahında ) un serpiştirerek oklavayla bezelerinizi açın. Keskin bir bıçak yardımıyla kare kare kesin. İç harcını eşit miktarda paylaştırarak koyun. Ve kare şeklindeki parçalarınızı önce ikiye katlayıp üçgen haline getirin, sonra alt iki ucunu birbiri üstüne getirerek üst üste koyun. (Böylece mantınızın pişerken açılmasını önlemiş olursunuz.)

Ama nasıl sarıldığını görmeniz açısından fikir olsun diye hepsini bir koyuyorum. Bu tarife kendimden eklediğim sadece üstündeki kafes şekli (gerçi onuda ben eklemedim yardıma ihtiyaç duyabileceğimi düşünüp erken gelen Şiro yaptı kafes işini. Biraz deli işi baştan söyleyeyim... :) Menünüz hazırsa ve yardım edecek arkadaşınız varsa kalkışın bu süsleme işine baya oyalıyor.)

Kafes pilavlar genelde bütünlüğü bozulmadan önce enfes görünürler ama kesip servis yapmaya başlayınca içi deşilmiş, darman duman bir görüntüye bürünür ya :) işte bu şekilde çok daha derli toplu servis yapılıyor. Yemeside serviside daha zevkli ama yapım aşaması biraz daha uzun sürüyor. Şık ve leziz bir tarif..

Davet menüme gelince ;

pancar salatası
havuçlu-kerevizli salata
ıspanaklı-peynirli börek
püreli mantar linktekinden tek farkı içinde tavuk olmayışı, bazen böylede yapıyorum..
milföylü kafes iç pilav
nutellalı üçgenler
ve Pınar'ın yaptığı tiramisu




gelelim kafes pilavımızın tarifine;
malzemeler:

15 ad. hazır milföy
1 kase badem
1 yumurta sarısı


Pilavı için malzemeler:
300 gram parça kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemekkaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 bardak pirinç
4 bardak su
tuz, kekik, k.biber, tarçın

• Eti kesme şekeri büyüklüğünde doğrayıp iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.


• Büyükçe bir tencerede tereyağla soğanı kavurun. Sonra dolmalık fıstığı atıp hafif kızarana kadar kavurun. Haşlanmış eti, kekiği, tuzu, k.biberi ekleyip biraz çevirin. Pirinçleri ve kuş üzümünü ekleyin. Sıcak suyunu ekleyin ve pişmeye bırakın.


• Suyunu çekince üstüne biraz tarçın serpip pilavı karıştırın. Sonra bir örtüyle üstünü örtüp demlenmeye bırakın.


• Pilav iyice ılıyınca milföylere sarma işlemine başlayın. Merdane yardımıyla milföyleri biraz açın, içine dolu dolu 2 yemek kaşığı iç pilavından koyup bohça gibi katlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ters çevirip dizin. Ama açılmayacak şekilde katlamanız lazım yoksa ters çevirirken dağılabilir. Bu ölçülerle 13 tane bohça çıkıyor.


• Artan 2 milföyden şeritler keserek bohçaların üstüne sepet örgüsü gibi yerleştirin. Bademleri sıcak suda bekletip yumuşatın ve kabuklarını ovalayarak çıkartın. Sonrada bohçaların üzerine dizin.


• Üstlerine yumurta sarısı sürün. 250 derecede ısıtılmış fırında milföyler kabarana kadar pişirin. Afiyet olsuun..

malzemeler:

1 kg minik patlıcan diyelim

250 gr. kıyma

1 büyük boy soğan

1 sivri biber

2 olgun domates

tuz, k.biber

sıvı yağ


Patlıcanları alacalı soyup bıçakla karınlarını yararak, tavada kısık ateşte az yağla, yumuşayana kadar (arada döndürerek) kızartıyoruz.

Fırın tepsisine asker gibi dirsek teması diziyoruz.

Domatesi, biberi,sarımsakları ve soğanı minik minik doğruyoruz patlıcanlara yakışacak kadar minik olsunlar. ;)
İç harc için tencereye biraz sıvıyağa, sırasıyla önce kıymayı atıp arkasından doğranmış soğan, biber ve en son domatesle sarımsakları atıp, çok kuru görünüyorsa az da su ekleyip, hafif pişiriyoruz.
Sonra yarık karınlı palıcanların içine itinayla dolduruyoruz. 200 derece fırına sürüyoruz. yumuşak fakat dağılmayacak kıvama gelince çıkartıp sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

Bu ayı uydur kaydır ayı ilan ediyorum! Evet!
Şimdiye kadar tarife deftere bakmadan, elimdeki malzemelerle uydurarak yaptığım yemekleri bu son hafta bir bir yazıcam.. Bazılarının yazılı tarifi olabilir ama ben her zaman amerikayı yeniden keşfetmeyi sevmişimdir, tariflerin bildik adları varsa bana da yazarsanız sevinirim çünkü benim bulduğum isimler tarifler kadar başarılı olamayabiliyor. :)


Bu yemekte benim uydur, kaydırlarımdan biri ama kendi uyduruğum diye söylemiyorumm.. bir davete yakışacak kadar da şık ve lezzetlidir !
Tam bir davet yemeği tavsiye ederim. ;)

gelelim malzemelere;
1 pk. mantar
9-10 ad. arpacık soğan
1/2 kg. küçük patates
4-5 diş sarımsak
1 pk. brokoli
100 gram kaşar rendesi
karabiber,tuz
beşamel sos için;
1 kaşık tepeleme un
1 kaşık tere yağ
3 bardak süt

• Önce patatesleri haşlayıp, soyuyorum. Sonra bütün olarak 1 kaşık tereyağda soteliyorum. Brokolileri ayıklayıp hafif haşlıyorum. VE arpacık soğanlarla, mantarları sıvıyağda pişirip en son birazda tereyağ katarak soteliyorum. Sebzeleri bütün olarak pişiriyorum hiçbirini doğramıyorum.

• Hepsini fırın tepsisine yerleştiriyorum ve tuz k. biber ve sarımsakları ekliyorum.

• Beşamel sos hazırlayıp yemeğin üstüne döküyorum.
  
  
  
  

• En son üstüne rende kaşar peyniri ekleyip (ben dolapta bekleşen kaşarlar ziyan olmasın diye böyle yaptım.) 250 derece fırına sürüyoruz. Afiyet olsunn..

Malzemeler

HAMURU:
280 gram en (4 kahve fincanı)
40 gram süt (1/2 kahve fincanı)
1 adet bütün yumurta
8 gram tuz (1/2 çorba kaşığı)
İÇİ:
1 adet irice piliç, ya da yarka
30 gram un (3/4 kahve fincanı)
250 gram pilicin piştiği su (1 bardak)
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
2 kahve fincanı rende gravyer
1 kahve kaşığı karabiber
ÜSTÜNÜN SALÇASI:
20 gram un (1/2 kahve fincanı)
20 gram margarin (1 çorba kaşığı)
300 gram süt (1 1/4 bardak)
Tuz
EN ÜSTÜNE:
5 çorba kaşığı domates salçası
80 gram tereyağı ya da margarin
2 kahve fincanı rende gravyer (4 çorba kaşığı)

Hazırlanışı
Bir tencereye; tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş ve yıkanmış 1 büyük piliç, ya da yarka, yarım çorba kaşığı margarin ile 2 bardak da su koyarak, arada bir çevirmeli, pilici iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirmeli ve tencereden alarak kemiklerini çıkarmalı ve pirinç büyüklüğünü geçmemek üzere bu etleri bıçakla kıymalı ve bir tarafa ayırmalıdır. (Tavuk suyunun tam bir bardak kalması gerekir. Tavuk etlerini havanda da dövebilirsiniz.)
Bundan sonra, bir kuşaneye; üç çeyrek kahve fincanı un ile, kalan bir buçuk çorba kaşığı margarin koyarak, bunların ancak iki dakika kavurmalı, sonra buna, azar azar olmak üzere bir bardak kalmış olan tavuk suyunu da katarak, karışım koyuca mahallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırmalı, pişirmeli ve ateşten alarak, tuz ve biber, 2 kahve fincanı rende gravyer peyniri ile, kıymış olduğumuz tavuk etlerini de koyarak, hepsini iyice bir karıştırmalı ve sonradan kullanmak üzere içi bir tarafa ayırmalıdır.
Diğer taraftan, hamur açılan tahtaya 200 gram un eledikten sonra unun ortasını havuz gibi açmalı ve açılan bu yere, 1 adet bütün yumurta, yarım kahve fincanı kadar süt ile yarım kahve kaşığı da tuz koyarak karıştırmak ve yoğurmak suretiyle bunları sıkıca hamur yapmalı, sonra da elde edilen bu hamurun üstüne nemli bir bez örterek bir saat dinlenmeye bırakmalıdır.
Bir saat sonra hamuru, üstü hafifçe unlanmış tahtaya koyarak, üstüne un serpmeli ve merdane ile üstüne bastırman, aşağı yukarı bir tabak büyüklüğünde yuvarlak açmalı, sonra merdane ile açmış olduğumuz bu hamurun, belli belirsiz altı görünür, yâni hamur tahtası hafifçe görünür bir inceliğe gelinceye kadar bir çok defalar oklavaya sararak, oklavaya sarılmış olduğu halde hamurun iki uçlarına basmalı ve yuvarlamalı, sonra da oklavadan çıkararak başka bir ucundan tekrar sararak hamuru büyütmelidir.
Sonra, uzun açmış olduğumuz bu hamurdan 15 santim en ve boyunda dört köşe parçalar keserek, bu kesilen dört köşe hamurlardan üçer dörder olmak üzere, bir büyük tencere içinde kaynamakta olan tuzlu suya atmalı ve hamurları ancak 2 dakika kaynattıktan sonra bir delikli kepçe ile sıcak sudan çıkararak tuzlu soğuk suya atmalı, sonra da diğer partiyi haşlayarak hamurları böylece pişirmelidir.
Sonra bu hamurları soğuk sudan çıkararak, yanyaria olmak üzere tahtaya yaymalı, üstlerini fırça ile yağlamah ve baş taraflarından bir parmak aşağısına ve bir parmak eninde her hamura yetebilecek oran da hazırlamış olduğumuz içten koyduktan sonra hamurların her iki taraflarını için üstüne kapatmalı, sonra da hamurları sigara sarar gibi sarmalı, bütün hamurlardan ince dolmalar oluşturmalı ve içi yağlanmış bir tepsiye döşemelidir.
Daha sonra hamurların tepsi, ya da uzunca tabağa döşenmeleri sone erince, bir kuşaneye yarım kahve fincanı un ile bir buçuk çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin koyarak, unu ancak iki dakika kavurmalı, sonra bunlara azar azar olmak üzere bir, bir çeyrek bardak da sıcak süt katarak, karışımı düğün çorbası kıvamına gelinceye kadar ka-rıştırmalı, pişirmeli ve kabı, ateşten alarak tabaktaki kanelonilerin üstüne eşit olarak gezdirmeli, salçanın üstüne de kalan tereyağını gelişigüzel serpmelidir.
Bundan sonra tepsiyi firma sürerek bunları 15-20 dakika kadar fırında bırakmalı ve fırından alarak üstlerine sıcak bir halde 5 doluca çorba kaşığı domates sosu ile 2 kahve fincanı gravyer peyniri serpmeli ve kanalonileri hemen servis yapmalıdır.

Not: Tipik bir İtalyan hamur yemeği olan Cannelloni zahmetsizce yapılabilir. Yalnız hamurun iyi açılmış ve içinin iyi hazırlanmış olması gereklidir.

Evet buda Kayserimizin ev kesme yani elden kesileni..tadı mantıyı hatırlatsada lezzeti biraz farklıdır.ama bizim evde mantıdan daha üstündür:)

• 3 adet orta boy kereviz
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı konserve bezelye
• Zeytinyağ
• Tuz
• Limon suyu

Yapılışı:

Kerevizlerimizi soyduktan sonra bir parmak kalınlığında halkalar halinde keserek-kararmaması için- 5 dak. kadar limonlu suda bekletiyoruz. Hemen sonra geniş tabanlı bir tencerenin tabanına suyunu süzdürerek halka halka diziyoruz ( kerevizin miktarına göre iki üç kat dizilebilir ) ve üzerinden biraz zeytinyağ gezdirerek tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Diğer tarafta minik doğradığımız soğanları ve zar büyüklüğünde doğradığımız havuçları zeytinyağında soteleyerek hafif pembeleştiriyoruz.

Ardından ocaktaki kerevizlerin üzerine soğan ve havuç sotesini düzgünce yerleştiriyor ve bir miktar tuz ilave ederek sebzelerin üzerini geçecek kadar da su ekleyerek kısık ateşte 30 dak. kadar pişiriyoruz sonra 1 su bardağı konserve bezelyeleri de ilave ederek 10 - 15 dak. daha pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra tabağımıza alta halka kereviz, üzerine ise havuç, soğan ve bezelye gelecek şekilde dizip yemeğin tencerede kalan sosunu da üzerinden gezdirip ve arzuya göre kereviz yapraklarıyla süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler
125 gr margarin
3 adet orta boy soğan
250 gr kuşbaşı dana eti
1 adet ufak lahana
Yarım su bardağı su
Tuz, tane karabiber, salça
Kırmızıbiber (arzuya göre)

Hazırlanışı
Önce çok ince kıyılmış soğanı, eritilmiş margarin içinde bir güzel kavurunuz. Soğanlar pembeleşince kuşbaşı doğranmış eti ve salçayı ilave edip kavurmaya devam ediniz. Tabii, tencerenin içine bir miktar tane karabiber ve yeterince tuz katın. Yarım su bardağı su ilave edip yavaş yavaş etin pişmesini bekleyin. Etler pişe dursun, şimdi lahanayı hazırlamaya başlayın. Önce yaprakları tek tek yıkayıp, ince ince kıyın. Kıyılmış lahana yapraklarını salçalı etin üzerine koyup tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Herkes acı sevmez, sevenler için parçalanmamış kuru acı kırmızıbiberi bütün olarak lahanaların üzerine yerleştiriniz. Salçalı eti yarım saat pişirin, lahanaları ilave ettikten sonra da yaklaşık 1 saat pişirin. Pişerken tencerenin kapağını sadece bir kez suyunu bakmak için açın, gerekirse sıcak su ilave edin ve kaşıkla karıştırın. Düz bir fırın tepsisine alın ve 7-8 dakika fırında bekletin, daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Gaziantep mutfağı yemek kültürü bakımından zengin bir ilimiz. Ekşili kış dolması da Antep mutfağında sık yapılan yemeklerden biri. Sonbaharda kurutulan, patlıcan, kırmızı biber, dolmalık biberlerden yapılıyor. Yemeğin en önemli özelliği ise piştikten sonra eklenen limon suyu. Değişik yörelerde nar, sumak, erik ekşisi de konabiliyor. Gerçekten leziz ...
Malzemeler

• 20 adet kurutulmuş dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 3 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 9-10 dal maydanoz
• 1,5 su bardağı kadar su
• 1/2 su bardağı limon suyu
• 10 diş sarımsak ( ben eklemedim)

Yapılışı
Kuru biberleri yumuşayana kadar kaynar suda bekletin.Soğuk suyla yıkayıp bir kanara koyun. Diğer tarafta soğanı ince doğrayın, kıymanın içine pirinç (yıkanmış), bulgur baharatlar, salçalar, maydanoz ,yarım bardak su ile birlikte ekleyin , iyice yoğurun.Dolmalık biberlerin içine 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Tencereye dizin.Kaynamış suyu ve zeytinyağını üzerlerine gezdirin.zeytinyağı parlaklık verir. Önce orta sonra kısık ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişirin.Sarımsakları ezip limon suyu ile karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin. Ben sarımsak eklemedim. Servis sırasında limon sıktım dolmaların üzerine.