Tarif Al

Malzemeler:

10 adet hazır köfte
2 Çorba kasığı tereyağı
1 Çay kasığı kimyon
1 Çay kasığı kırmızıbiber
1 Çay kasığı karabiber
1 adet pide
2 su bardağı yoğurt
2 adet domates
2 adet biber


Hazırlanışı:

Köfteleri ızgarada çevirerek kızartın. 2 çorba kasığı Tereyağını tavada eritin, 1 cay kasığı kimyon, kırmızıbiber ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pideleri küçük küçük doğrayın. Tavaya alıp karıştırın.
Daha sonra pideleri servis tabağına alın. Üzerine 2 su bardağı yoğurdu ekleyin. Köfteleri üçe bölün. Pidelerin üzerine yerleştirin.
Domates ve biberleri ızgarada kızartın. Köftelerin yanına koyup, servis yapın.

• 1 tane karnıbahar
• 100 gram orta yağlı kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 1/2 çorba kaşığı BURCU domates salçası
• 1/2 çorba kaşığı BURCU biber salçası
• Tuz
• YONCA sıvıyağ

YAPILIŞI:Tencereye sıvıyağı koyup kıymayı ve soğanı bir güzel kavuralım.İçine salçaları ekleyip bir kaç saniye çevirelim.Tencereye (çiçeklerine ayrılmış sirkeli suda bekletilmiş ve güzelce yıkanmış )karnıbaharı ekleyip tuz ve üstünü geçmeyecek kadar kaynar suyunu da koyup kısık ateşte karnıbaharlar yumuşayana kadar pişirelim.

500 gr kiyma
3 yemek kasigi galeta unu
yarim su bardagi sut
1 kuru sogan
yarim su bardagi cok kucuk dogranmis kirmizi pancar tursusu
1 yumurta
tuz, karabiber
sivi yag

Bir kapta galeta ununu sut ile islat. Birkac dakika cekmesini bekle. Sogani cok kucuk dogra. Kiyma, sogan, pancar ve galeta ununu karistir. Yumurta, tuz ve karabiberide ekle. Yuvarlak köfteler hazirla ve yagda kizart. Firinda elma dilimi patates ile servis edilebilir. Isvec`in geleneksel yemeklerinden biridir.

Oruk Kebabı Kilis ve Hatay yörelerinde yapılan çok lezzetli bir yemek.Annemin diğer yemekleri gibi orukta bizim ailenin en sevdiği yemeklerden.Bu oruklar ve İnegöl köfte bir süre önce yapıldı ama sıra şimdi geldi yayımlamak için.Henüz oruk yapmak bana kısmet olmadı annemin sayesinde.Ben şekil verme aşamasında yardım ettim her zaman.
İnegöl köftenin hikayesi ise eşim ile alakalı.Her zaman dışarıdaki köftecilerde yediği inegöl köfteleri beğenir ve ''Evde yapılamaz mı?'' acaba diye düşünürdü.Almanya'da yaşayan ve mutfak konusunda gurme olduğunu düşündüğümüz Hamdi Eniştemin yaptığı leziz köfteleri tadınca ''Ben de deneyeyim'' diyerek internette yaptığı araştırmalar sonucu Evcini sitesindeki tarifle istediği sonucu yakalamış oldu.


Oruk Kebabı:
750 gr yağlı koyun kıyma
1.5 su bardağı ince bulgur
5 diş sarmısak
1 tane kuru soğan rendesi
4 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 bardak su
Soğan ve sarımsağı rendeleyip bütün malzemeyi 10 dk. kadar yoğuruyoruz.Bulgurların şişmesi ve hamurun özleşmesi için 15 dk. kadar bekleyip bir defa daha yoğuruyoruz.Elimizi ıslatarak şişle Adana kebab yapar gibi rulo uzun şekil verip kömürde ızgara yaparak sıcak olarak servis yapıyoruz.

Sevgili Evcini'nin tarifi burada.

500 gr kiyma
yarim su bardagi galeta unu
1 su bardagina yakin sut
tuz, karabiber
1 cay kasigi yenibahar
1 yumurta
2 yemek kasigi sotelenmis kuru sogan

Galeta ununu ve sutu bir kapta karistir. 10 dakika galeta ununun sutu cekmesini bekle. Kiyma, baharatlar, yumurta ve sogani ekle ve yogur. Kiymanin kayis gibi olmamasi icin fazla yogurmamak gerekir. Kiymayi yuvarlak toplar haline getir. Sekil verirken, eller suda islatilirsa toplar duzgun olur. Köfteleri yagda kizart. Isvec`te bu köfteler haslanmis patates ve yaban mersini receli ile servis edilir. Isveç köftelerinden bol miktarda yapip, rengi dönene kadar kizartip daha sonra buzlukta saklayabilirsiniz. Kullanacaginiz zaman firinda biraz isitmak yeterli.

Balık en sevdiğim lezzetlerden,benim için farketmez ama evdeki diğer bireyler tarafından kılçıksız olması tercih edilme ve yenilme için en önemli etken. Her zaman fileto olarak alıp 1 cm kalınlığında incelterek pişirdiğim somonu bu defa şiş olarak denemek istedim.Çeşnisiz ve terbiye olmadan olmayacağını düşünerek zeytinyağı sarımsak ve baharatlarla tatlandırdığım somonları sebzelerle süsleyerek mükemmel bir sonuç elde ettim.Yine balıkla her zaman olması istenilen tarator sos hazırlayıp beraber servis yaptım.
Somon Şiş:
300-400 gr. somon şiş
2 domates
2 biber
12-14 adet küçük mantar
tuz
kırmızı biber
kekik
5-6 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Bütün malzemeyi karıştırıp karılık olarak şişe geçiriyoruz.Izgara tavasında veya fırında pişiriyoruz,sıcakken servis yapıyoruz.

Tarator:
2 dilim bayat ekmek ici
1 cay bardağı ceviz
3 yemek kasığı sirke
4 dis sarımsak
4 yemek kasığı zeytinyag
1 çay kaşığı kekik
2 kaşık mayonez
tuz
Bütün malzemeyi robotta ezerek karıştırıp balıkla servis yapalım.

MALZEMELER:
- 500 gr Köftelik kıyma
- 2-3 Dilim bayat ekmek(ıslatılmış suyu sıkılmış)
- Yarım demet maydanoz
- 2 Adet kuru soğan
- 4 Adet domates
- 1 Yemek kaşığı salça
- Sıvıyağ
- Tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
- Kıymanın içine soğanı rendeleyelim,ıslatıp sıktığımız ekmeği ince doğranmış maydanozu,tuzu ve karabiberini ekleyip iyice yoğuralım.
- Parmak şeklinde köfteler hazırlayalım.
- Patatesleri yıkayalım soyup parmak şeklinde doğrayalım.
- Tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım.Önce patatesleri sonra köfteleri kızartıp yayvan bir tencereye yada tepsiye sıralayalım.
- Başka bir tavada iki yemek kaşığı sıvıyağ ile birlikte küp şeklinde doğranmış domatesleri kavuralım.Yarım çay bardağı su ile salçayı sulandıralım.Kavrulan domateslere salçayı ve bir çay bardağı sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatalım.
- Kaynayan salçalı suyu köftelerin üzerine gezdirelim.Tencerenin ağzını kapatıp orta ateşte 10-15 dk pişirelim.
AFİYET OLSUN

kiyma
tuz, karabiber
tane misir
yesil salata
salatalik
domates sos
rende peynir
dogranmis kuru sogan
tortilla ekmekleri

Kiymayi tuz ve karabiber katarak kavur. Domates puresini aci pul veya kirmizi toz biber koyarak pisir ve koyulastir. Tacos butun malzemelerin tortilla ekmeklerinin icine sarilarak yenmesinden olusan bir meksika yemegidir.

seritler halinde kesilmis tavuk veya kirmizi et
kuru sogan
renkli biber
kirmizi biber
tuz
kirmizi pul biber
karabiber
kimyon
kekik
ezilmis sarimsak
bir fiske seker
tortilla ekmegi (tarifi var)

Etleri yagda cevirerek kizart ve kuru soganlari yarim ay seklinde dograyip dilimleri birbirinden ayir ve ete ekle. Baharatlari ve renkli biberleri seritler halinde kesip kat. 5 dakika pisirdikten sonra tortilla ekmeklerine paylastir ve durum yaparak servis et.

400 gr kıyma
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 kırmızı biber
Doğranmış domates
tane mısır
1 su bardağı pirinç
Su
Tuz
Kırmızı toz biber
Rende peynir

Pirinci üzerini örtecek kadar su ile yumuşayana kadar pişir. Soğanı doğra ve biraz yağda sotele. Kıymayı ekle ve kavur. Biberi doğra ve domateslerle beraber kıymanın içine kat. Tuz, kırmızı toz biberi ek ve kaynat. Domatesler yumuşadığı zaman mısır ve pirinci de ekle ve güzelce karıştır. Fırına dayanıklı bir kaba koy ve üzerine rende peyniri serp. 225 Cº de renk alana kadar kızart.

MALZEMELER:
- 500 gr Kıyma
- 1 Çay bardağı pirinç
- 1 Tane soğan
- 1 Çay bardağı galeta unu ya da un
- 3-4 Çorba kaşığı sıvıyağ veya margarin
- 1/4 Demet maydanoz
- 2 Yumurta
- Tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
- Pirinçleri yıkayıp bol suda pirinçler uzayıp yumusayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
- Tavaya yağı koyunuz.İçine rendelenmiş soğanı ekleyip biraz kavurun.kıymanın 2/3 kadarını soğanla birlikte kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun.Ocaktan alın içine tuzunu,karabiberini ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip biraz soğutun.Daha sonra kalan çiğ kıymayı,Haşlanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip yoğurun.Harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde oval şekiller verin.Galeta unu serpilmiş tepsiye dizin.Bütün köfteler bitince üstünede galeta unu serpin.10-15 dk kadar dinlendirin.Yumurtayı çırpın ve köftelerin iyice unlanmış olmasına dikkat edin unlanmış köfteleri yumurtaya batırıp bol kızğın yağda kızartın.Fazla yağını almak için havlu peçeteye çıkarın daha sonra servis tabağına alıp servis yapın.
AFİYET OLSUN.

MALZEMELER:
- 1 kg patates
- 250 gr soya kıyması
- 1 Tane kurusoğan
- 3 Adet domates
- 1 Tatlı kaşığı salça(isteğe bağlı)
- Tuz,Maydanoz,Karabiber
HAZIRLANIŞI:
- Patatesleri soyup yıkayınız.Bir cm kalınlığında halka şeklinde doğrayınız.
- Bir tavaya sıvı yağ koyup patatesleri hafif pembe şekilde kızartınız.
- Aynı tavada soğanı koyup hafif kavurun.Sonra kıymayı ekleyin ve karıştırın.
- Domatesleri küp küp doğrayın ve kıymaya ekleyip pişirin son olarak tuzunu ve karabiberini koyup ocaktan alın.
- Kızaran patatesleri bir fırın kabına dizin üzerine kıymalı harcımızı yayın.Patateslerin üzerini kaplayacak kadar su ilave edip fırında orta ısıda 30 dk kadar pişirin.Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
AFİYET OLSUN

Malzemeler:
1 tavuk(istenirse kuzu etiyle de yapılabilir)
2 kuru soğan
yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
karabiber
nane
limon(veya limon tuzu)

köfte için:
2 bardak bulgur
1 çaybardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Bulguru sıcak suyla ıslatalım.15 dk. sonra bütün köfte malzemelerini karışrırıp biraz suyla köfte kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.Elimizi suyla ıslatarak küçük köfteler yuvarlayalım ve sıcak tuzlu suda haşlayıp süzelim.Tavuğu haşlayalım.Kemiklerinden ayıralım.Soğanları yarım halka olarak doğrayıp biraz yağda çevirip salçalarla biraz daha çevirelim.Tavuk suyunu katalım.Kaynayınca pirinç,tuz,karabiber ekleyip kaynatalım.Pirinçler iyice pişince nohutları ve 2 limon( veya 1 tatlı kaşığı limontuzu) katalım.ayıkladığımız tavuk etlerinide katalım.Üzerine biraz yağda yaktığımız naneyi ekleyelim.Servis için tabaklara koyduğumuz haşlanmış süzülmüş köftelerin üzerine hazırladığımız salçalı sostan sıcak olarak ekleyelim.Afiyet olsun...

MALZEMELER:
- 500 gr köftelik kıyma
- Tuz,karabiber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
HAZIRLANIŞI:
- Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurunuz.Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alıp çöp şişlere geçiriniz ve buzdolabında dinlenmeye bırakınız.Enaz bir saat dinlendiriniz.Daha sonra isterseniz fırın isterseniz elektrikli ızgarada köfteleri pişiriniz.
- Bir kaşık tereyağını tavaya alıp içine salçayı ilave ediniz.Tereyağını fazla yakmadan salçayı kavurunuz ve yarım çay bardağı kadar su ile sulandırıp pişen köftelerin üzerine gezdiriniz.
AFİYET OLSUN.

Pratik ve kolay bir tarif.Özellikle çalışan hanımlar için işten gelince hemen yapabileceğiniz tariflerden.Malzemelerinizi kendi kişi sayınıza göre hazırlayınız.Ben iki kişilik hazırlamıştım.
MALZEMELER:
- 2 tane tavuk kalçalı but
- 2 tane patates
- 2 tane havuç
- Karabiber,kırmızıbiber,kimyon,tuz ve istediğiniz baharatlar...
HAZIRLANIŞI:
- Baharatları birbirine karıştırın ve tavuk etlerini baharatlayınız.Patateslerin ve havuçların kabuklarını soyup yıkayınız ve istediğiniz büyüklükte doğrayınız.Aynı şekilde baharatlayınız.Pişirme poşetiniz içine tavuk kalçalarını,patatesleri ve havuçları koyup poşetin ağzını iyice kapatınız.Poşeti bir kaç yerinden kürdan ile deliniz.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişriniz.Fırından alıp sıcak olarak servis yapınız.İsterseniz yanında pilav ile de servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 90 dk.
Kişi Sayısı : 4-6 kişilik

Malzemeler;

1 kg.kuzu but (6 eşit parçaya bölünecek)

Marinesi İçin;

1/2 çay bardağı riviera zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 diş ezilmiş Sarımsak

Ayrıca;

1 adet fırın poşeti ve 1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı;

Zeytinyağı,Tuz,Kekik,karabiber,ve Sarımsak karıştırılarak marine sosu hazırlanır.Parçalanmış kuzu incikler Bu zeytinyağlı sosa yatırılır.Ve 2 saat marine edilir.

Daha sonra 1 adet fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un konularak iyice her tarafı una bulanır.Fırın poşetine marine edilmiş etler koyulur.Ve fırın poşeti iyice kapatılır.Fırın poşeti bir kürdan yardımıyla 4 yerinden delinir.

İlk 1 saat 200 derece fırında Daha sonra 180 dereceye indirilerek fırında pişirilir.Afiyet Olsun..