Galeta ununu ve sutu bir kapta karistir. 10 dakika galeta ununun sutu cekmesini bekle. Kiyma, baharatlar, yumurta ve sogani ekle ve yogur. Kiymanin kayis gibi olmamasi icin fazla yogurmamak gerekir. Kiymayi yuvarlak toplar haline getir. Sekil verirken, eller suda islatilirsa toplar duzgun olur. Köfteleri yagda kizart. Isvec`te bu köfteler haslanmis patates ve yaban mersini receli ile servis edilir. Isveç köftelerinden bol miktarda yapip, rengi dönene kadar kizartip daha sonra buzlukta saklayabilirsiniz. Kullanacaginiz zaman firinda biraz isitmak yeterli.
Kırmızı soğanları küçük doğra, dereotu, mayonez ve karideslerle karıştır. Tuz, biberle tatlandır. Bu karışım kumpir içinde veya tost ekmeklerinin üstünde servis edilebilir.
Mantarları dilimle ve yağ da sotele. Maydanozu ekle ve tuz, karabiber ek. Bir süre daha yağ da karıştır ve bir kenara al. Kıyma ve kremayı birbirine kat. Yumurta sarılarını, karıştırırken teker teker ekle. Tuz ve karabiberini ek. Güzelce yoğur. Karışım gevsek olacak. Elleri ıslatarak 8 parçaya ayır ve yuvarlak şekil ver. Tereyağı veya margarinde kızart ve patates püre, bezelye ve mantar karışımı ile servis et. Wallenbergare bir isveç klasiğidir. Köftelerin içinin çok gevşek olması, dış kısmının da hafif kahverengi renk alması gerekiyor.
Tavuğu parçala, kemiklerini ayıkla ve bir fırın kabına yerleştir. Mantarları yağda çevir. Krema, biraz domates püresini karıştır. Fıstıklar hariç bütün malzemeleri tavuğun üzerine koy. 225 Cº de 20 dakika pişir. Fıstıkları pişirme süresinin yarısında ekle. Pilav ve salata ile servis et.
Tereyağını bir kaba koy ve tuz, maydanoz ile karıştır. Yağ yumuşayana kadar karıştır ve şeffaf folyoya koyup rolu şekline getir. Dolapta beklet. Kullanılacağı zaman dolaptan çıkarıp dilimle ve etin üzerinde servis et. Maydanoz yerine, kırmızı biber, sarımsak, dereotu veya istenilen herhangi birşey kullanılarak farklılık yaratılabilir.
Tavuğu iri zar şeklinde doğra. Soğanı küçük doğra ve tavukla beraber yağda çevir. Tuz ve biberini ek. Tavuklar iyice piştikten sonra tavadan al. Patatesleri zar şeklinde doğra ve patatesler renk alıp yumuşayana kadar az yağda kızart. Tavuk ve soğanı da patatese ekle. Kıyılmış maydanozu üzerine serp ve yumurta sarısı ile servis et.
3/4 dl = yarım su bardağından biraz az yulaf
1 yemek kaşığı patates unu
1 1/2 dl = 150 ml süt
500 gr kıyma
1 1/2 çay kaşığı tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı soğan rendesi
2 yemek kaşığı maydanoz
1 yumurta
kuru erik
1 yemek kaşığı konsantre et suyu veya 1 su bardağı et suyu
Sos:
Tavada kalan et suyu
1 yemek kaşığı un
1/2 dl = yarım su bardağından daha az su
Soya sosu
Tuz, karabiber
Yulaf, patates unu ve sütü bir kapta karıştır. 10 dakika beklet. Kıyma, tuz, karabiber, maydanoz, soğan ve yumurtayı ekle. Yoğurduktan sonra yağlı bir kağıt üzerine 12 parçaya bölerek koy. Her bir parçayı dikdörtgen şekile getirerek içine yarım bir erik koyarak rulo köfte haline getir. Bir tavada kızart ve et suyunu ekleyerek kapak altında pişir. Köfteleri tavadan al ve kalan sıvının içine unu, su ve kremayı koy. Karıştırarak kaynat ve soya, tuz, karabiber ile tatlandır. Köfteleri tekrar bu sosun içine al ve biraz kaynattıktan sonra patates püre ve bezelye ile servis et.
İsveç`in geleneksel yemeklerinden biridir. Artan yemeklerden yapılması özelliğidir. Fakat evde bulunan malzemeler kullanılarak, değişik şekilde pişirilebilir. Benim tarifim şöyle;
küp şeklinde doğranmış patates
doğranmış pırasa veya yeşil soğan
kuru soğan
herhangi bir çeşit et sosis veya dana eti, tavuk olabilir küp doğranmış olacak.
tuz, karabiber
istenirse servis edilirken kullanmak üzere yumurta, kırmızı pancar turşusu
Patatesleri yumuşayana kadar yağda çevir ve kavur. Daha sonra eti ekle. Diğer malzemeleride katarak pişir. Yağda yumurta ile servis edilir ama istenirse lavaş ekmek ile de yenilebilir.
1-2 paket safran+1 kesme şeker
1 çay bardağı tatlı badem
50 gr yaş maya
175 gr margarin
500 ml süt
½ çay kaşığı tuz
15-
üzeri için;
Yumurta
Kuru üzüm
Mayayı bir kaba koy. Yağı erit ve sütü ekle. 37C° olunca (serçe parmağın sıcaklığa dayanma derecesi) kaba boşalt ve mayayı erit. Safran, şeker, küçük doğranmış bademler, tuz ve unun çoğunu kaba ekle ve pürüzsüz bir hamur elde et. Bir örtü altında 45 dakika mayalandır. Unlanmış bir tezgaha hamuru koy ve 35 eşit parçaya böl. Parmak kalınlığında uzun rulolar yap ve s şekli ver ve uç kısımlarını resimdeki gibi birbirine yapıştır. Tepsiye diz ve kıvrım yerlerine üzüm tanelerini yerleştir. Örtü altında tekrar 30 dakika mayalandır. Çırpılmış yumurta sur. 250C° de pişir. Örtü altında ılımalarını bekle. Lussekatt Lucia günleri ile bağdaştırılmış bir çörektir. Lucia Italyanca da ışık anlamına gelir ve kuzey kutbunda gün ışığının azalmasına denk gelen 13 aralık`ta (1700 lu yıllardan kalma bir gelenek) Lucia günü kutlanır ve lussekatt çörekleri yenir. Lussekatter yazıldığı gibi okunur.
Etin sadece üzerini örtecek kadar su koy. Soğan, havuç, beyaz biber, defne yaprağı ve dereotunu bütün şekilde tencereye ekle ve yaklaşık 1 ¼ saat etin iç derecesi 80Cº olana kadar pişir. Tencereyi ateşten al ve kenarda beklet. Etin suyunu süzgeçle süz ve başka bir tencereye boşalt. Unu biraz su ile karıştırıp bulyona ekle. Sirke, şeker, tuzuda kat. 3 dakika karıştırırarak kaynat. Yumurta sarılarını, krema ile karıştır ve bulyona ekle. Eti büyük küpler halinde kes ve tencereye koy. Kıyılmış dereotunu dökerek servis et. Yeşil fasulye ve patates ile servis et.
Bu Blogda Ara