Tarif Al

Hafta içi evde kahvaltı yapmadığımız için poğaça ile geçiştiriyoruz kahvaltıyı. Biliyorum; aslında çok önemli bir öğün ama eşim biraz daha erken kalkıp kahvaltı yapmak yerine uyumayı tercih ediyor. Ben de sadece kendim için hazırlamak istemiyorum.

İş yerimden aldığım poğaçaların malzemesini artık midem kaldırmaz olunca ben de evde birşeyler hazırlamaya karar verdim. Dün akşam da kabartma tozu paketinin arkasında gördüğüm bu tarifi uyguladım. Bu sabah benim ve eşimin kahvaltısına eşilik ettiler. Tarifden farklı olarak içerisine kırmızı biber ekledim.

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz ( ben kullanmadım )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5-2 su bardağı un
• Susam veya çörek otu

Hazırlanışı :

Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın ve kararmaması için su içerisinde bekletin. Biberi de minik küpler şeklinde doğrayın. Yumurtaları mikserle iyice çırpın. İçerisine sıvıyağ, yoğurt ve baharatları ekleyip karıştırın. ( eğer maydanoz eklerseniz bu aşamada onu da ilave edin) Patateslerin suyunu iyice süzüp biberlerle birlikte karışıma ekleyin. Unu ve kabartma tozunuda ekleyip kekten biraz daha yoğun bir hamur elde edin. Yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış 26 cm.'lik kalıba hamuru yayın. Üzerine susam veya çörek otu serpip 160 derece fırında 45-55 dk. pişirin.

Afiyet olsun...

Fırından çıktığında yumuşacık olan bu poğaçaları yaparken kenarlarını sıkı sıkı kapatmayı unutmayın. Ben kapattım sansam da pişerken fırının camından baktığımda hoş bir görüntüyle karşılaşmadım. :)

Malzemeler:

• 50 gr tereyağı eritilmiş (ben zeytinyağı kullandım)
• 1 yumurta sarısı ve beyazı ayrılacak
• 1 çay bardağı koyu ayran
• 1,5 su bardağı un (ben 2,5 bardak kullandım)
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Derin bir kapta ayran, yumurta akı ve yağı karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Un az geldiyse ekleyebilirsiniz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizle açıp içlerine 1-2 tatlı kaşığı kaşar rendesi yerleştirin ve poğaça şekli vererek sıkı sıkı kapatın. Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

* Tarif Lezzet dergisinin Eylül-2005 sayısından alınmıştır.

Sevgili cennet bizi sobelemiş. Ben de cevaplayayım o zaman :).

Yaptığım 4 iş:

• Sekreterlik (üniversite hazırlıktan sonra ablamın çalıştığı firmanın ankara ofisinde 3 ay)
• ÖSYM'de geçici eleman olarak (yine üniversitede yaz tatilinde)
• Web sayfası tasarımı ve tanıtım filmi hazırlama (öğrenciyken Özdemirle birlikte çalışmıştık) ayrıca deşifre işi
  
• Kalıcı işim programcılık (2 yıldır)

Defalarca izleyebileceğim 4 film veya dizi:

Aslında bir dizi veya filmi defalarca izleyemem. Ama sevdiklerimi yazayım.

• Hayat Bilgisi (dizi)
• Yabancı Damat (dizi ve yukarıdakiyle ikisi çakışıyor :))
• Kelebek Etkisi
• Dövüş Klübü

Yaşadığım 4 Yer:

• Ankara :)

İzlediğim TV Programları:

• Zaman zaman bazı yörelerimizi tanıtan programlar
• Kim 500 bin ister
• Fırsat buldukça yemek programları
• Haberler

Tatil İçin Gittiğim 4 Yer:

• İstanbul (ablamın yanına)
• Kuşadası
• Ağva
• Başka yok (yazları hep çalıştığım için :)) Evlenip işe girdikten sonra tatile düzenli gidilmeye başlandı.

En Sevdiğim 4 Yemek Türü:

• Karnıyarık başta olmak üzere tüm patlıcanlı yemekler
• Patatesli, köfteli yemekler
• Hamur işleri
• Kakaolu, çikolatalı pastalar

Hemen Şimdi Olmak İstediğim 4 Yer:

• Ağva'da nehir kenarında eşimle yaptığımız müthiş kahvaltıda
• Ablam ve annemle birlikte yine bir kahvaltı sofrasında
• Bunun dışında evimi de işimi de seviyorum. Bulunduğum yerden memnunum. :)

Cevaplamak isteyen herkesi sobeliyorum. Cennetçim anıları tazeledik iyi oldu :).

İşe başladan önce Erkan'la kayınvalidemleri ziyaretimizde bir komşularında ilk kez tatmıştım Bursa'nın meşhur cevizli lokumunu. Tabii hemen nasıl yapıldığını öğrendim. Ramazanda iki kez yaptım. Puf puf yemesi çok hoş ve lezzetli bir çörek...

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kurumaya
• tuz
• ılık su ( ~ 1,5 su bardağı)

İçi için:

• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• sıvıyağ

Üzeri için: 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Unu bir kaba alın. İçerisine maya ve tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda ( ekmek hamuru gibi) bir hamur elde edin. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. Daha sonra ikiye bölüp herbir parçayı tezgahta önce elinizle biraz açın. Daha sonra üzerine ara ara yağ sürerek hamuru yine ellerinizle kenarlara yaya yaya inceltin. ( ben rulo yaparken eşit olsun diye dikdörtgen olarak açtım hamuru) Cevizin yarısını hamurun üzerine serpin. Sonra hamuru rulo şeklinde sarıp 3 parmak kalınlığında kesin. Hafif yağlanmış tepsiye ( ben kelepçeli kek kalıbı kullandım) dizin. Diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın. Tepsi mayasının gelmesi için bu şekilde bekletin (ben 1 saat kadar beklettim). Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Bu tarifi mutfağınızda kalan yeşillikleri değerlendirmek amacıyla yapabilirsiniz. Ben öyle yapmıştım. Tadı gerçekten çok hoşuma gitmişti. Mışlı, muşlu konuşuyorum çünkü yapalı bayağı bir vakit geçti. Ama tahmin ettiğiniz gibi tadı hala damağımda. En kısa zamanda tekrar denemek istiyorum.

Malzemeler:

• 3 bardak un
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 100 gr tereyağı (ben sanırım göz kararı daha az kattım)
• 5-6 dal maydanoz
• 5-6 dal dereotu
• 5-6 dal nane
• 1 sb beyaz peynir
• 1 sb krem peynir (aslında markasını da vermişlerdi Sek Lezzetim sade peynir)
• 1 paket kabartma tozu (Ben Dr Oetker'in yarısını kattım)
• 1 yumurta 1 yumurtanın sarısı (beyazı da üzerine sürülecek)

Hazırlanışı:

• Otları temizleyip zeytinyağıyla rondoda ezin. (benim otlarım sanırım daha fazla oldu ama çok yakıştı).
• Bir kaba unu ekleyin (ben unu göz kararı koydum, sonradan da kıvamı tutturmak için kepek unu ekledim)
• Otlu karışımı, tereyağını, yumurtaları (birinin beyazı ayrılacak), peynirleri, kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini bir bezle kapatıp buzdolabında 15 dk. bekletin.
• Buzdolabından çıkarttıktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yumurta akına batırın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. (iyiki sermişim çünkü yumurta akları tepsiyi çok pisletirdi) Ben yumurta aklarını fırçayla üzerlerine sürdüm.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dk pişirin. (ben 30 dakika pişirdim)

Afiyet olsun...

Pazar günü için tatlıların yanına tuzlu olarak bu börekten yaptım. Arkadaşım Deniz tarifi siteye koyar koymaz yapacağını söylemişti :). Hatta bir de yufkaları benim açtığımı zannetmişti ama bu börek kolay su böreği olduğu için hazır yufkayla yapılıyor :). Börek 4 yufkayla yapılıyor ve biz de bir kilo aldığımız için kalan 2 yufkayla da sigara böreği sarıp yedik.

* Tarif Sofra dergisinin Mayıs-2005 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 250 gram rendelenmiş beyaz peynir
• yarım demet maydanoz
• 3 adet yumurta
• bir buçuk su bardağı su
• yarım su bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 adet yumurtanın sarısı (ben 3 yumurtanın birinin sarısını ayırdım)
  
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  

Yapılışı:

Yumurta , yağ, su, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın. 1 yufkayı yağlanmış tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde yayın. Benim tepsim yuvarlak 30 cm çaplı bir tepsiydi. Peynirli karışımdan bir miktar yufkanın üzerine yayın. Diğer yufkaları ikiye bölün. Yarım yufkalardan birini karışımın üzerine kapatın. Sonra tekrar peynirli harçtan koyun. Bu şekilde yarım yufkaları ve karışımı sırasıyla yayarak bitirin. En son tepsinin kenarından sarkan yufkaları böreğin üzerine örtün. Üzerine sürmek için yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırın. Bir fırça ile böreğin üzerine sürün. Böreği 1 gece buzdolabında bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın..

Afiyet olsun..

Malzemeler:

• 1 adet patlıcan
• 1 adet ramazan pidesi (ya da pizza hamuru)
• 3 adet domates (2 kullandım)
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• 2 adet sivri biber (1/2 kırmızı biber kullandım)
  
• 5-6 adet mantar
• 1 tutam kekik
• 2 çorba kaşığı ketçap
• 1 adet kesme şeker (kullanmadım)
• 2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Hazır pideden yapmayacaksanız, hamur için 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, şeker, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, aldığı kadar su ve yarım paket kuru mayayı karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru üzerine nemli bir bez örterek dinlendirin. Bu arada pizza malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Eğer hazır pide kullanacaksanız pideyi bir bıçakla ortadan ikiye bölün. Patlıcanı alacalı soyup ince halkalar halinde kesin. Acısını almak için tuzlu suda bekletin. Ben biraz kalın kestiğim için fırında pişmemişlerdi. Siz de kalın dilimlerseniz önceden biraz yağda sotelemenizi öneririm. Bir tavada zeytinyağında ince kıyılmış soğanları kavurun. Küp küp doğranmış domates ve ince kıyılmış biberleri ekleyin. Domatesler pişince ketçap ve dilerseniz kesme şekeri ekleyin. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Karışımı pidenin üzerine yayın. Ya da hamurunuzu incecik açın ve hamurun üzerine yayın. Beyaz peyniri domatesli karışımın üzerine dökün ve kekik serpin. İnce dilimlediğiniz mantarları ve üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin. Kaşar peyniri rendesi serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1 adet havuç
• 8 adet milföy
• 100 gr beyaz peynir
• bir tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
  
• tuz, karabiber
• çörek otu, susam
  

Hazırlanışı:

Patlıcanları kabuklarına delikler açarak (patlarsa fırınınız batar:)) fırının ızgara modunda közleyin. Havucu rendeleyip çok az zeytinyağında soteleyin. Patlıcanların kabuklarını soyup sıcak suda yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın ve tavadaki havuca ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip, biraz beklettikten ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra maydanoz ve peyniri ekleyip karıştırın. Diğer tarafta 2 adet milföyü birleştirip 2 tarafa doğru açın. Açtıktan sonra geniş dikdörtgen bir hamurunuz olacak. Karışımın 1/4'ünü hamurun uzun tarafına koyarak rulo yapın. Rulonun 2 ucunu birleştirin (biz çok büyük olmasın diye içe doğru kıvırdık). Diğerlerini de aynı şekilde yaptıktan sonra kenarlarına bıçakla kesikler atın. Üzerine yumurta sürüp çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dk pişirin. Üzerleri iyice kızaracak.

Afiyet olsun...

Bugün işyerinden arkadaşım ve eşi bizdeydi. Eşlerimizin askerlik muhabbetinin tadına doyamadan kalkmak zorunda kaldılar. Dün sabah da aşure kaynattım. Menümde aşure, kıymalı gül böreği, havuçlu kek ve mercimek köftesi vardı. Aslında sitemizde birçok havuçlu kek tarifi var ama bunu da eklemek istiyorum :), çünkü pudra şekeri ile yapılıyor ve ağızda dağılan bir kek oluyor. Buyrun tarifler..

Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler:

• 1 kilo yufka
• yarım kilo kıyma
• 3-4 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
  
• zeytinyağı
• kırmızı pul biber, karabiber, tuz, kimyon
• süt
• yoğurt
• susam, çörek otu
  

Yapılışı:

Zeytinyağında kıymayı ve soğanları kavurun. Baharatları ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu da ekleyerek son kez karıştırın. Yufkanın birini tezgaha yayın. Zeytinyağı ve sütü bir kasede karıştırın. Karışımı fırçayla yufkanın heryerine sürün. Yufkayı 4 eşit parçaya kesin ve her bir parçaya harçtan bir miktar koyarak sigara böreği gibi sarın. Kendi etrafında sararak gül şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm börekleri aynı şekilde tepsiye yerleştirin. Kasenin dibinde kalan zeytinyağı ve süt karışımına 2 tatlı kaşığı yoğurt ekleyin ve karıştırın. Karışımı fırçayla böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Diğer tarife geçmeden kedilerimden haber vermek istedim. Maya kızımızı kısırlaştırdık, şu anda veterinerde. Tırmığımız da evde yalnız :(. Uyuyup duruyor. Ben de bu uyuma esnasında fotoğrafını çektim top gibi yatan oğlumuzun :).


Havuçlu Kek

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 - 3 bardak un
• 3 adet rendelenmiş havuç
• dilediğiniz kadar iri doğranmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
  
• kek hamuru sert olursa bir miktar süt

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar 4-5 dk çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un ve kabarma tozunu ekleyerek karıştırın. Havuç, ceviz ve tarçını ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. Eğer kekinizin un miktarını benim gibi fazla kaçırırsanız bir miktar süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Ama bu kekin kıvamı normal keklerden biraz daha sert oluyor bunu da unutmayın. Kek kalıbınızı tereyağı ile heryerini yağlayın ve unlayın. Kek harcını kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Unutmayın batırdığınız kürdan temiz çıkmışsa kekiniz pişmiş demektir.

Afiyet olsun..

Sahur için oldukça doyurucu ve lezzetli olan bu nefis börek ile ramazan tariflerine başlayabiliriz. Bu hem de uzun süredir devam eden sessizliğimin sonu olur umarım! Böreğin tarifini bu ayın Sofra dergisinde gördüm. Fakat malzemeleri biraz abartılmış, zira buraya yazacağım ölçülerle tam 10 beze elde ettik. İç malzemesi de 7 bezeye yetti. :) Ben de buzlukta stok yaptım. Siz de pişen börekleriniz fazla gelirse derin dondurucu veya buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Isıtılınca ilk haline geri dönüyor. Ağızda dağılan bu nefis poğaçamsı böreği denemenizi tavsiye ederim. Yalnız, hamur malzemesini yarı yarıya indirerek yaparsanız 5 beze elde edersiniz. Bu haliyle çok fazla hamurunuz oluyor.

Malzemeler:

Hamuru için

• 1 paket kuru maya
• 1 bardak yoğurt
• 3 su bardağu ılık su
• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un

İç malzemesi

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet büyük kuru soğan
• 250 gr kıyma
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 veya 3/4 çay bardağı sıvıyağ
• kırmızı pul biber, tuz

Arasına sürmek için

• tereyağı & zeytinyağı karışımı
  

Üzeri için

• yumurta sarısı

Yapılışı:

Haftasonu yaptığım kurabiyelerden birisi bu. Daha önce yaptığım tuzlu kurabiyenin malzemelerini biraz değiştirip elde ettim bu tarifi. Siz de kendi damak zevkinize göre baharatların çeşitini ve miktarını değiştirebilirsiniz. Eşim kurabiyelerin tadını pizza krakere benzetti. Haksız da sayılmaz...

Malzemeler:

• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1,5 tatlı kaşığı salça
• 1,5-2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• Üzeri için ; çörek otu

Hazırlanışı :

Bir yumurtanın sarısını ayırın. Kalanı ve salçayı karıştırın. İçerisine sirke, sıvıyağ,tuz, ve diğer baharatları da ekleyip karıştırın. Salçanın topak topak kalmamasına dikkat edin. Diğer malzemeleri de ekleyip sert olmayan bir hamur elde edin. Hamuru merdane ile 4 mm kalınlığında açıp kalıp ile kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Bu böreği yapalı yaklaşık 2 hafta oldu. Tijen hanımın son çıkan "Her Güne Bir Yemek" isimli kitabından denediğim ilk tarif. Evde duran muskatımı ilk olarak bu börekte denedim. Değişik, hoş bir tat katıyor. Böreğin tarifi kitapta.




Bu reçeli de geçen Cuma denedim. Portakal Ağacı'nın yorumlarını okurken bu tarifle karşılaştım. Hemen yapmak istedim. Yorumu yazan kişi de tarifi Gönül Candaş'ın kitabından aldığını yazmış. Benim ilk reçel deneyimim oldu. Bu yüzden kıvam konusunda biraz problem yaşadım. Biraz kaynattıktan sonra tabağa aldım fakat bana biraz sulu geldi. Bu yüzden biraz daha kaynattım ama çok kaynatmış olmalıyım ki bu sefer de çok katı oldu. Annemi aradım hemen :). Annem de biraz su kat ve 2 taşım kaynat dedi. Dediği gibi yaptım ve nihayet istediğim sonucu elde etim :). Kahvaltılarıma harika kokulu bu reçel de eşlik ediyor artık. Tabi insan kendisi yapınca da daha bir severek tüketiyor :).

Malzemeler:

• 1 greyfurt
• 1 portakal
• 1 limon
• 1 mandalina
• 1 elma
• şeker
  

Yapılışı:

Greyfurt ve elmanın kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Ben reçeli yaparken dilim dilim doğradım. Size küp küp doğramanızı tavsiye ediyorum. Limon, portakal ve mandalinayı ise başlarındaki siyah kısımları ,varsa temizleyerek, kabuklarıyla birlikte doğrayın. Bu arada çıkan çekirdeklerini ayırmayı unutmayın tabi. Doğradınız kadar meyveyi bir kapla ölçün ve o kadar şeker kullanın. Bir kat meyve bir kat şeker olacak şekilde kat kat yerleştirin. Hiç su eklemeyin. Bir gece ya da 4-5 saat bekletin. Ben işe gitmeden önce hazırladım ve akşam işten gelince de pişirmeye başladım. Şekerle birlikte iyice sulandığından su eklemeye gerek kalmadı. Tabi benim gibi kıvamını tutturamaz da ağda gibi bir reçeliniz olursa su katarak tekrar kaynatmanızı öneririm. Orta ateşte kıvamını alana kadar yavaşça kaynatın.

Afiyet olsun..

Ulus'tan aldığımız bir miktar pastırmayla ne yapsam diye düşünürken Mutfak Rehberi'nde ki bu tarifi gördüm. Malzemelerde değişiklik yaptım ve kısa sürede tükettiğimiz lezzetli bir börek ortaya çıktı.

Malzemeler:

• 4 adet kare milföy
• kaşar peyniri rendesi
• pastırma
• 1 yumurta sarısı
• çörek otu, susam, kekik

Yapılışı:

Milföyleri buzluktan çıkarın ve yumuşamasını bekleyin. Yumuşadıktan 2 milföyü alın aralarına un serperek üst üste yıldız şeklinde yerleştirin. (Bu yöntemi ben keşfettim yoksa yuvarlak bir şekilde açmak zor oluyor) 26 cm çapında açın ve yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbınıza ilk parçayı yerleştirin. Üzerine dilediğiniz kadar pastırma dilimini yerleştirin. Kekik serpiştirin ve yine istediğiniz kadar kaşar rendesini yerleştirin. Sonraki 2 milföy hamurunu da ilki gibi açtıktan sonra dikkatlice harcın üzerine kapatın. Hamurun üzerine fırçayla yumurta sarısını sürün. Susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İsterseniz bu böreği tek porsiyonluk olarak da hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun..

Tırmık iş başında :). Aslında bu fotoğraftan hemen önce akvaryumdaki çöpçüleri izliyordu ve o anı çekmek istemiştim ama ben fotoğraf makinesini alıp çekmeye çalışınca bana doğru gelmeye başladı. Sanki ağzı sulanmış da onu yemeye gider gibi bir hali var değil mi !

Tarifi televizyonda Oktay Usta'nın programını izlerken alıp, aldığım gün de yapmıştım. 1 gün bekleyince lezzeti daha da artan bir börek oluyor.

Ayrıca tüm Türk Milletinin 30 Ağustos Zafer Bayramını sitemiz aracılığıyla kutlarım..

Malzemeler:

• 1/2 kg un (yaklaşık 5 su bardağı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı sirke
• 250 gr tereyağı (ben tereyağı ve zeytinyağı karıştırdım ve daha az miktarda kullandım)

İç malzemesi:

• 400 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 1 tutam maydanoz
• tuz, karabiber

Yapılışı:

Tuz ve unu karıştırın. Sirkeyi ve suyu (yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su) ekleyerek karıştırın. Yumuşak bir hamur hazırlayın. 10 dk dinlendirin. Hamuru en az 12 adet bezeye ayırın. Her birini tabak büyüklüğünde un ile açın. Tereyağını eritin ve ılıtın. Açılan her bezeye eritilmiş tereyağı veya tereyağı+zeytinyağı karışımını sürün. 2 adet yemeklik doğranmış soğanı bir miktar zeytinyağında kavurun. Soğana kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ocaktan almadan hemen önce tuz, karabiber ve incecik kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Üst üste konulmuş hamurları olabildiğince ince açın. Bir kenarına kıymalı harçtan boylu boyunca yayın ve 1-2 defa sarın. Dibinden bıçakla bir uçtan diğer uca kesin. Yağlanmış tepsiye sararak yerleştirin. Kalan hamurun yine kenarına harçtan yayarak aynı şekilde devam edin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpiştirerek 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Cumartesi günü annemi torununu görmek üzere İstanbul'a yolcu ettikten sonra eve geldik. Sonra eşimin ailesini terasta mangal için bize çağırdık. Onlar gelene kadar balkondaki nanelerimle uğraştım. Böcek oluşmaya başladığı için hepsini kökünden kestim. İyilerini ayırdım, temizledim ve yıkadım. Sonra da nanelerle ne yapsam diye tarif aramaya başladım :). Tarif bulamasaydım kurutacaktım. Bilgisayarıma yüklediğim yemek kitabından bu tarifi buldum. İyiki de bulmuşum akşama kadar bize eşlik etti. Öğlen eşimle yarısını yedik. Akşam da eşimin abisi ve ablası birer dilim yediler. Kalan 2 dilimi de pazar kahvaltımızda afiyetle yedik. Denemek isteyenler için yumuşacık bir çörek oluyor.

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı kıyılmış nane (ben daha fazla kullandım)
• 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin (ben 30 tane kullandım)
  
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• çörek otu

Yapılışı:

1 yumurta sarısını ayırın, kalanları iyice çırpın. Üzerine yoğurt, sıvıyağ, tuz ilave edip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranmış zeytin ve kıyılmış nane ilave ederek yoğurun. 26 cm çapında yağlanmış kalıba yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Bu börek tarifini ve resmini bize işyerimizden sevgili Elif gönderdi. Biz de tadının çok güzel olacağını tahmin ettiğimizden dolayı sitemize koymaya karar verdik. Elif'in mailini aynen aşağıya kopyalıyorum. Tarif ve fotoğraf için teşekkürler Elif..

Malzemeler:

-5 adet orta boy haşlanmış patates
-1 su bardağı süt
-1 kase kavurma
-2 çay kaşığı tarhun otu (ben erzurumdan almıştım oraya has bir ot burda nerde var bilmiyorum)
-tuz arzuya göre de biber

Yapılışı:

Aslında yufkaları üstüste koyarak ve araya harç koyarak yapılan bir börek ama ben servisi kolay olsun diye rulo yaptım. Tek yufkayı tezgaha serip içine karışımdan koydum rulo yapıp uzun sicim gibi olan ruloyu büzüp tepsiye yerleştirdim. Diğer ikisini de bu şekilde yaptım. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serptim. Fırına koymadan önce yarım çay bardağı sütü de üzerine gezdirip 180 derece sıcak fırında 40 dk pişirdim. Nefis oldu.

Hafta sonu denediğim diğer bir tarif de bu simitler. Eskiden bu tarifi orjinalindeki gibi margarinle yapıyordum ama bu sefer sadece sıvıyağ kullandım. Ben yarım ölçü ile yaptım ve 25 adet simit oldu.

Malzemeler :

• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep ( arzuya göre)
• 4,5-5 su bardağı un
• susam

Hazırlanışı :

Bir yumurtanın beyazını ayırıp diğerlerini süt, şeker, tuz ve yağ ile karıştırın. Daha sonra mahlebi, unu ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. ( Hamur sıvıyağdan dolayı yağlı oluyor ama pişince sorun olmuyor) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir tezgah üzerinde elinizle yuvarlayarak hamuru uzatın. Daha sonra uçlarını birleştirin. Simitlerin bir yüzünü önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Simitlerin üzerindeki susamların hamura iyice yapışması için hafif bastırın. Yoksa pişdikten sonra susamlar dökülüyor. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Herkese güzel bir Ramazan geçirmesini dileyerek, sahur için lezzetli ve hafif bir börek tarifi vermek istiyorum. Çoğunuz biliyorsunuzdur belki ama sitemizde olmadığı için arşivimize almak istedim.

Malzemeler:

• 1 kilo yufka
• 250 - 300 gr peynir (ben dil ve beyaz peynirini karıştırdım)
• yarım demet maydanoz ince kıyılmış
• zeytinyağı
• 2 şişe soda
• 2 yumurta
• üzeri için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Büyük yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Yufkayı kırıştırarak yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Miktarına siz karar verebilirsiniz. Çok yağlı yapmamaya çalıştığım için ben biraz az döktüm. Fırça yardımıyla yağı yufkanın heryerine dağıtın. Diğer yufkayı da aynı şekilde serip, yağlayın. Börek harcı için peynir ve maydanozu bir kasede karıştırın. Harcın yarısını yufkanın üzerine yayın. Diğer iki yufkayı da yerleştirdikten sonra kalan harcı da bu kata yerleştirin. Son iki yufkayı yine büzüştürerek tepsiye yerleştirin. Pişmemiş böreği kare kare dilimleyin. Soda ve yumurtaları bir kasede karıştırın ve böreğin üzerine dökün. 15- 20 dk bekletin. 175 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Siteyi uzun süredir güncelleyemediğimin farkındayım. Hem canım yeni bir şeyler denemek istemedi hem de oldukça yoğun çalıştığım bir dönemdeyim. Eve yorgun geliyorum, çoğu gün yemeği evde bile yiyemiyoruz. Bugün 3 saat boyunca ütü yaptıktan sonra belim ağrıdı ve kedilerimle kanepeye uzandım. Uyuyakalmışım :). Kalkınca kolları sıvadım ve Lezzet dergisinin Kasım sayısından 2 tarif denedim. Kurabiyelerin tadına henüz bakmadım. Simitler ise daha çok pekmezli ekmek tadında olmuş. :) Bir tanesinin arasına fırından çıkar çıkmaz tulum peyniri koydum vee harika.

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı pekmez
• susam

Yapılışı:

Unu büyük bir kaseye boşaltın ve ortasını havuz gibi açın. Havuzun kenarına tuzu serpiştirin, ortasına ise maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. İlk önce parmak uçlarınızla mayalı kısmı birbirine iyice karıştırın. Daha sonra kenarlardan ortaya doğru katarak iyice yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olacak, çok hafif elinize yapışabilir. Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerini streç filmle kaplayarak sıcak bir yerde 30 dk mayalandırın. Mayalanan hamuru 6 bezeye ayırın. Bezeleri unlanmış tezgaha koyun. Her bir bezeyi iki ucundan burarak uzatın ve uçlarını birleştirerek halka haline getirin. Ben bu işi düzgün yaptım sanıyordum fakat fırından yamru yumru simitler çıktı :). Simitleri önce pekmeze sonra susama batırarak tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Ben pekmezi 1 çorba kaşığı su ile sulandırdım. Tapside de 20 dk mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Şule

Aşağıya da Maya kızımızın resmini ekledim. Üzerine tıklayınca dev boyutlu mayaya ulaşabilirsiniz.

Bu tatlıyı ve böreği teyzemler bebek görmeye geldiği zaman yapmıştım. Fikri yine tvde izlediğim Oktay Usta'dan aldım ama maalesef tarifini kaçırdığım için kekini ve muhallebisini kendim uydurarak yaptım. Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz. Fakat ben tvde izlediğimde kekine ceviz de katılıyordu. Ama internet sitesinde ceviz kullanılmamış görünüyor. Ben kekine ceviz ilave ettim, şeker miktarını azalttım. Kreması için kullanılan toz şantiyi kullanmadım. Süslemeyi de sadece damla çikolata ile yaptım..



Bu hazırlaması kolay ikramlıkları teyzemlerden sonra 2 kere daha misafirlerim için hazırladım. Hem lezzetli, hem hazırlaması basit hem de görünüşleri çok hoş.. Milföy hamurlarını muffin kalıplarına aşağıda görüldüğü gibi yerleştirin. İçlerine beyaz peynir, kaşar peyniri, maydanoz ve yumurta beyazından oluşan karışımı paylaştırın. Ağızlarını bohça yapar gibi kapatın ve bir kürdanla tutturun. Yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirin. Kalıptan çıkararak, servis yapmadan kürdanları da çıkartın.



Afiyet olsun..

Kayınvalidem onları ziyarete gittiğimizde bu böreğin tarifini vermişti; çok lezzetli olduğunu söylemişti. Tarifi henüz denenemişken iş yerinden arkadaşımız sevgili Filiz de yaptığı ve çok sevdiği bir börek tarifini verdi bize, siteye koymamız için. Çok hoş bir tasadüf oldu; iki tarif de aynı idi :)) Sadece isimleri farklı... Eee böyle olunca lezzet konusunda tereddüt etmeden denedim tarifi. Sonuç muhteşem oldu. Sanki içli köfte yiyormuşsunuz gibi. Bu güzel tarif için ikinize de tekrar çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 250 gr. kıyma
• 1/4 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  
• 1 adet soğan
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,kimyon
• 1 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı galete unu
  

Hazırlanışı:

Bulgurun üzerine bardağın yarısına gelecek kadar sıcak su koyup ıslatın. Soğanı ince ince doğrayıp 1 kaşık sıvı yağ ile soteleyin. İçerisine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Kıyma pişmeye yakın ıslatılmış bulguru, cevizi,tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın. Yufkalara sürmek için derin bir kap içerisine sıvıyağ, yoğurt ve yumurtaları koyup çırpın. Sos bana biraz koyu geldiği için yarım çay bardağı da süt ekledim. Sanırım yoğurt fazla koyuydu. Yufkanın birisini geniş bir tezgaha yayın ve üzerine hazırladığınız sostan 3-4 kaşık kadar koyup fırça ile yufkanın her tarafına yayın sosu. Yufkayı 8 parçaya bölüp her parçanın geniş tarafına kıymalı harçtan 1,5-2 kaşık koyup sigara böreği sarar gibi sıkıca sarın. Hazırladığınız börekleri önce içine sürdüğünüz yoğurtlu harça sonra da yayvan bir tabağa koyduğunuz galete ununa bulayın.( ben galete ununu bayatlamış ve kurumuş kepek ekmeklerini rondodan geçirerek elde ettim) Yağlı kağıt serilmiş yada çok az yağlanmış tepsiye yerleştirip önceden ısıtımış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Ilıkken servis edin.

Afiyet olsun...