Tarif Al

Hamuru için su, yoğurt, yağ ve yumurta akını karıştırın. Unu ekleyin, üzerine maya, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Ben kitchen aid'de yoğurduğum için oldukça rahat oldu. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar un eklemeye devam edin. Elde ettiğiniz hamuru 10 dk dinlendirin. Biz yaklaşık yarım saat beklettik. İç malzemesi için, büyük bir tencerede kıymayı sıvıyağda kavurun. İnce doğranmış soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Kabak ve patlıcanları soyarak küp küp doğrayın. Sebzeleri de kıymaya ilave edin. Sebzeler yarı pişene kadar kavurmaya devam edin (diye belirtilse de benimkiler tam pişmişti). En son küp doğranmış domates ve ince kıyılmış biberleri ekleyerek bir süre daha kavurun. Tuzunu ve biberini ekleyerek ocaktan alın, ılınmaya bırakın. Hamuru portakal büyüklüğünde veya daha büyük bezelere ayırın. Her bir bezeyi un yardımıyla yufka inceliğinde açmaya çalışın. Açma işlemini bende annem yaptı. Ayrıca çok ince açmadı. Açılan hamurun her yerine fırçayla erimiş tereyağı ve zeytinyağı karışımından sürün. Daire biçimindeki yufkanın 4 tarafından 2şer parmak içe doğru katlayarak kare biçimi vermeye çalışın. Elde ettiğiniz karenin size paralel olan karşılıklı kenarlarını ortada birbirlerine teğet olacak biçimde içe doğru katlayın. Şimdi dikdörtgen bir şekil elde etmiş oldunuz. Tekrar yağ sürün. Ortada birleşen iki uzun dikdörtgenin birini diğerinin üzerine katlayın. Elde etmiş olduğunuz bu hamuru 4 parmak genişliğinde olacak şekilde 5-6 parçaya kesin. Her bir parçayı oklavayla biraz incelterek dikdörtgen elde edin. İçine harçtan koyarak karşılıklı kısa kenarları harcın üzerine kapatın. Böreği ters çevirin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına bıçakla bir kesik atın. Diğer parçalar için de aynı işlemi yapın ve yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.