Tarif Al

Bu kurabiyeleri malzemeyi azaltarak yaptım ve 18 adet kurabiyem oldu. Buraya kendi yaptığım ölçüyü yazacağım. Kurabiye hamurunda şeker yok elma suyu, badem ve üzerine serpilen pudra şekeri tadı veriyor. Ben nolur nolmaz diye 1/2 çorba kaşığı kadar şeker ekledim. Dileyen 1 yemek kaşığına kadar şeker ekleyebilir.


Malzemeler:

• 2 su bardağı elma suyu
• 2 su bardağı artı hamuru toparlamak için göz kararı un
• 3/4 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
  
• 1 yumurta
• 1 su bardağı rondodan geçirilmiş badem
• 1 paket vanilya
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın
  

Yapılışı:

Un, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba koyun. Yumurta, zeytinyağı, süt ve bademi ekleyerek yoğurun. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar 45-50 dk pişirin. Ben aceleci davranıp 40 dk pişirdim. Elma suyunu derin bir tencerede ısıtın. Fırından çıkarttığınız kurabiyeleri elma suyuna atıp 2-3 dk bekletin. Süzgeçle çıkartıp servis tabağına alın. Servis yapmadan önce pudra şekeri ve tarçın serpin.

Afiyet olsun..

Malzemeler:

• 1 adet patlıcan
• 1 adet ramazan pidesi (ya da pizza hamuru)
• 3 adet domates (2 kullandım)
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• 2 adet sivri biber (1/2 kırmızı biber kullandım)
  
• 5-6 adet mantar
• 1 tutam kekik
• 2 çorba kaşığı ketçap
• 1 adet kesme şeker (kullanmadım)
• 2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Hazır pideden yapmayacaksanız, hamur için 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, şeker, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, aldığı kadar su ve yarım paket kuru mayayı karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru üzerine nemli bir bez örterek dinlendirin. Bu arada pizza malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Eğer hazır pide kullanacaksanız pideyi bir bıçakla ortadan ikiye bölün. Patlıcanı alacalı soyup ince halkalar halinde kesin. Acısını almak için tuzlu suda bekletin. Ben biraz kalın kestiğim için fırında pişmemişlerdi. Siz de kalın dilimlerseniz önceden biraz yağda sotelemenizi öneririm. Bir tavada zeytinyağında ince kıyılmış soğanları kavurun. Küp küp doğranmış domates ve ince kıyılmış biberleri ekleyin. Domatesler pişince ketçap ve dilerseniz kesme şekeri ekleyin. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Karışımı pidenin üzerine yayın. Ya da hamurunuzu incecik açın ve hamurun üzerine yayın. Beyaz peyniri domatesli karışımın üzerine dökün ve kekik serpin. İnce dilimlediğiniz mantarları ve üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin. Kaşar peyniri rendesi serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

MALZEMELER:
- 1 Adet tavuk göğsü
- 1 Adet kırmızı biber
- 1 Adet yeşil biber
- 1 adet yumurta akı
- 2 Çorba kaşığı antep fıstığı(isteğe bağlı)
- 2 Diş sarmısak
- 1 Fincan sıvıyağ
- 1 Yemek kaşığı margarin
- 1 Yemek kaşığı ketçap
- 1 Çay bardağı kaşar peyniri rendesi
- Tuz,Karabiber
HAMURU İÇİN:
- 1 Çorba kaşığı toz şeker
- 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 Çorba kaşığı antep fıstığı(isteğe bağlı)
- 1 Su bardağı ılık su
- 1 Paket yaşmaya
- Tuz
- Aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
- Mayayı bir su bardağı ılık suda eritin içine şeker,tuz ve sıvıyağı koyup on dakika bekletin.Daha sonra unu ve dövülmüş antep fıstığını ilave edin.Ekmek hamuru kıvamında bir hamur yapın.Hamuru sıvıyağ ile yağlanmış fırın tepsisine yayın.Haşlanmış tavuk göğsünü blendırdan geçirin.İçine doğranmış kırmızıbiber,yeşilbiber,yumurta akı,tuz,karabiber,sıvıyağ,dövülmüş sarımsak ve antep fıstığınıda ilave edip hepsini bir defa daha blendırdan geçirin.Bir yemek kaşığı ketçap'ı hamurun üzerine sürün daha sonra hazırladığınız tavuklu karışımı hamurun üzerine yayın.Üzerine küçük parçalar halinde margarinleri ekleyin.180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Fırından çıkınca üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyip servis yapın.
AFİYET OLSUN

Isvec`te pizza veya kebap ile servis edilen pizza salatasi yapimi kolay ve cok lezzetli bir salatadir. Et yemeklerinin yanina degisik bir alternatif olabilir.

Kucuk bir lahana
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 1/2 yemek kasigi sirke
tuz
1 fiske seker
iri cekilmis karabiber

Lahanayi ince dogra. Yumusak olmasi icin havanda biraz ez veya bir ortu arasina koyarak ellede ezilebilir. Yag, sirke, tuz, seker ve karabiberi ekle ve guzelce karistir. Baharatlar yeterli degilse istege gore eklenebilir. Servisten önce, buzdolabinda 1/2 gun veya en az 2 saat bekletilmesi gerekir.

Ispanaklı Pizza
En sevdiğim pizza.Üst malzeme, mozarella, beyaz peynir, biraz kaşar, küçük doğranmış kırmızı biber,kuzu ıspanak yaprakları
Pizza Hamuru malzemeleri:
1 kg. Un
25 gr tuz- 25 gr şeker
56 gr sızma zeytinyağı
1/2 kg su
10 gr yaş maya
Pizza hamuru yapılışı: Suyun bir kısmıyla, şekeri ve tuzu ekleyerek mayayı eritin. Maya köpük küpük olunca, un, suyun kalanı ve yağı ekliyerek çok yumuşak bir hamur yapın. 10 dakika dinlendirdikten sonra tekrar yoğurun , elastik bir hamur elde edin. Üzerini kapatarak en az 1 saat mayalandırın.Mayalanan hamurun gazını alıp, 10 eşit parçaya bölün . Her birinden 1 adet pizza olacak.İstediğiniz kalınlıkta açın.
Pizza Sosu:
4-5 adet domates blenderden çekilir ve 200 gr. hazır domates püresi ile karıştırılır.2 diş ezilmiş sarımsak , 1 'er tatlı kaşığı reyhan, fesleğen, sızma zeytinyağı, pulbiber, karabiber, tuz eklenir. Bu karışım pişmemiş pizza hamurunun üzerine sürülür.Önceden ısıtılmış fırına konur . Pişmeye yakın dilediğiniz pizza üst malzemesini koyun.
Pırasalı Pizza
Mozarella , beyaz peynir, biraz rende kaşar, ince doğranmış pırasa halkaları, kiraz domates, üzerini süslemek için acı biber turşusu.

Bu yemeği geçen hafta yapmıştım. Yanında közlenmiş yeşil biber ve et ile iftar sofralarına yakışacak bir menu olabilir.

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3-4 adet domates
• 2 adet ince kıyılmış soğan
• maydanoz
• tuz

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp başlarını temizledikten sonra, çatalla bir kaç yerinden delik açın. Fırının ızgarasında patlıcanları közleyin. Bu arada büyük bir tavaya zeytinyağını soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun. Rendelenmiş domatesleri de ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ile tatlandırarak ocaktan alın. Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Acısının gitmesi için sıcak suyun altına tutun ve suyunu süzdürün. Her bir patlıcanı servis tabağına alarak yayın. Üzerine malzemeyi bölüştürüp, maydanoz ile süsleyin. Izgara etin yanında güzel bir meze oluyor.

Afiyet olsun..

herhangi bir cesit kucuk balik (hamsi veya ufak istavrit olabilir)
tuz
un
kiyilmis maydanoz
tereyagi veya margarin
kizartmak icin sivi yag

Baliklari uzunlamasina kes ve orta kilcigi ayikla. Tezgaha seffaf folyo sererek baliklarin her parcasini yanyana koyarak diz. Yagi erit ve maydanozlari icine kat. Bir kasik yardimi ile baliklarin uzerine dök. Daha sonra baliklari tekrar birlestir ve un, tuz karisiminda pane ederek kizart.

Yapılışı:

1 su bardağı ılık suya aldığı kadar un, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1-2 çay kaşığı tuz , 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 poşet kuru maya ekleyerek yoğurun. Biz bu hamuru büyük boy fırın tepsisine göre yaptık. Mayalandırdıktan sonra yağlanmış tepsiye elinizle bastırarak yerleştirin. Üzerine salçalı, sulu, kekikli karışımı fırçayla sürün. Hamurun üzerinden çatalla çizerek geçin. Bol miktarda kaşar rendeleyin. Dilediğiniz kadar dilimlenmiş sosis, salam, sucuk, mantar, siyah zeytin, mısır ve kırmızı biberi pizzanıza yerleştirin. Fırınınızda 200 derece sıcaklıkta üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

25 gr yaş maya
3 1/2 dl = 350 ml ılık su 37°
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 1/2 dl = 90 gr çavdar unu
5-6 dl = 1200 gr buğday unu
Içi :
1 kuru soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 kase doğranmış domates
½ çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber

Mayayı bir kaba ufala ve ılık suyu üzerine boşalt. Zeytinyağı ve tuzu ekle. Unları kat ve pürüzsüz hamur olana kadar yoğur. Örtü altında 30 dakika dinlendir. Soğanı küçük doğra ve yağda kavur. Kıymayı ekle ve renk alana kadar karıştır. Domates, salça, kekik, tuz ve karabiberi ekle. Domatesler yumuşayana kadar kaynat ve bir kenarda soğut. Hamuru unlanmış tezgaha al ve dikdörtgen sekilde aç. Kıymalı içi kenarlari boş bırakacak şekilde hamurun üzerine yay ve rulo pasta şeklinde sar. Kenarları güzelce birbirine yapıştır ve şekil ver. Dikdörtgen bir fırın kabına koyarak 20 dakika daha mayalandır. Hamura soğuk su sür ve biraz un serpiştir. Fırının alt gözünde 200° de pişir. Örtü altında soğut ve dilimleyerek servis et.

Yazın vazgeçemediğim yemeklerinden zeytinyağlı barbunya, soğuk soğuk, mis gibi.
Malzemeler:

• 1 kg.taze barbunya
• 2 adet havuç
• 1 orta boy soğan
• 2 adet domates
• 1 adet sivri biber
• 5 diş sarımsak
• 3 adet kesme şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

Barbunyaları ayıklayıp yıkadıktan sonra güzelce haşlayın.Tencerede sıvıyağda önce küçük küçük dilimlediğiniz havuçları,ince ince dilimlediğiniz sivri biberleri, sonra küp küp doğradığınız soğanları ve sarımsakları soteleyin.Yemeklik doğranmış domatesleri de katıp biraz pişirin.Barbunyaları,kırmızı biberi, tuzu ve şekerini de katıp bir karıştırın.Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin.

Soğuk olarak servis edin.Afiyet bal şeker olsun :D Yanına pirinç pilavı yapmayı unutmayın.

Dip not: Vizyondaki Mark Wahlberg'in başrolde olduğu "Mistik Bir Olay" filmini seyrettim.Fakat beğenmedim.Filmin yönetmeni Shamalayan'ın "Köy" filmini de beğenmemiştim.Bu adam eskiden daha güzel filmler mi yapıyordu ne?"Altıncı His" nefisti mesela.

Urfa yoresine ait bir yemek meze karısımıdır sogilme.

Sogilme patlican yemegidir. Once patlicani kozledim, koku eve yayilinca esim dedi ki sogilme yap, yok dedim kozlenmis patlican salatasi.. Sonra dusundum, diger yemekte kereviz..."yok yaaa, bu adama bu yapilmaz, iki zeytinyagli birden, kesinlikle doymaz".. Sogilme yapmaya karar verdim...
Kerevizi de cok begendim.

Kozlenmis patlicani catalla iyice ezdim, kenarda beklettim.

Bir tavaya biraz sivi yag akittim ve biberleri kizarttim, ardindan kiymayi da kavurdum ve sarimsak ile pul biberi ekledim. En son olarak kozlenmis patlicanlari kattim ve 5 dk. kadar orta isida kavurdum. Denemenizi isterim, meze olarakta oldukca guzel...

* Kozlenmis Patlican
* 5-6 biber
* 2 dis sarimsak
* 300 gr kiyma
* Pulbiber

Tarif henüz eklenmemiştir.TARIFAL

Cuma günü annem pişi yapmam için fırından ekmek hamuru almış. Ben de hamurun birazını kıymalı pişi, birazını peynirli pişi, birazını sade pişi yaptım.

Salçayı, biraz sıvı yağı, suyu, çok az şekeri, kekiği, tuzu, karabiberi, pulbiberi karıştırıp koyu kıvamlı bir sos elde edin. Yağlanmış tepsiye milföy hamurlarını dizin. Çatalla bir-kaç yerinden hafifçe delin. Fırında yarı yarıya pişirin. Üzerine hazırladığınız salçalı sosu sürün. İnce kesilmiş kırmızı ve yeşil biberi, haşlanmış dilimlenmiş mantarı, dilimlenmiş sosisi koyun. Aralarına domates dilimlerini koyun. Milföy pizzasını fırında pişirin. Fırından çıkarıp, üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. Kaşar peyniri eriyene dek milföy pizzasını fırında tutun. Fırından çıkardığınız milföy pizzasını sıcak sıcak servis yapın.

• Yaş mayayı ılık suyla yumuşatın üstüne tuzu ekleyip kabarmaya bırakın. Sonra unu ekleyerek kulak memesi kıvamından daha cıvık ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

• Sonra ellerinizi ıslatarak hamurdan parçalar kopararak tepsiyi doldurun. Biraz daha mayalanmaya bırakın.
  

• Sonra soğanlı harcı hazırlayıp hamurun üstüne süreceğiniz zaman!! karıştırın. Yoksa harç sulanıyor! Harcı sürdükten sonra 10 dk. daha bekleyinki biraz daha kabarsın veya fırın ısınırken içinede koyabilirsiniz fırının ısısıyla kabarmaya devam edecektir.

• Üstü-altı kızarıp muhteşem kokular yaymaya başlayınca fırından çıkartın. Ekmek pişti.. servise hazır! Afiyet olsun :)

(Orjinal halinde salam-sucuk yoktur aslında ama eklenince lezzetli oluyor)

Birebir uygularsanız mükemmel tutacak bir hamur ve değişik bir pizza. Klasik sosisli, kaşarlı pizzalardan daha farklı bir lezzet. Birde böyle deneyin bakalım beğenecek misiniz?



1 yemek kaşığı salça

2 su bardagina yakin soguk su
50 gr yas maya
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi tuz
1 kg un

Suyu bir kaba bosalt, mayayi, tuzu ve yagi ekle. Iyice karistir. Unu kat ve yogur. Hamuru 1,5 saat dinlendir. 6 esit parcaya böl ve bir tepsiye koyarak, nemli bir bezin altinda buzdolabinda en az 5 saat dinlendir.