Tarif Al

(üzerine tıklayınız)


iç harç(ıspanaklı)
2 kg ıspanak doğranıp, haşlanır, suyu iyice sıkılır(arzuya göre maydonoz,nane de eklenebilir)
1 kg soğan(olabildiğince ince doğranır)
3 yemek kaşığı biber salçası
sıvıyağ(üstü parlayana kadar)
tuz,karabiber,kimyon
hamuru
1,5 kg un
1 paket maya
1 yumurta
tuz
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
yapılışı
önce hamur yoğurulur ve mayalanması için kenara alınır ardından iç harç yapılır.Hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde bezeler alınır un serperek ince ince (tatlı tabağı büyüklüğünde) açılır ve içine harç konulup önce iki kenarı ardından alt kenar kapatılıp üçgen şekli verilir.200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
biberli ekmek; artan hamurumuzun içine yarım kalan margarini ekleyip iyice yoğuruyoruz ve çay tabağı büyüklüğünde elle açtığımız hamura harçtan (ince doğranmış soğan,salça,tuz,karabiber,kimyon) koyup,en son susam serpip 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
(Adana'da biberli ekmek fırınları bile var oldukca müşterisi ve hayranları var:))
Afiyet olsun...

Buna benzer bir poğaçayı Bozcaada'ya gittiğimde şahane ev sahibemiz kahvaltıda pişirmişti. Tadı yazdan beri damağımda kaldı. Bozcaadaya gitmeyi bekleyene kadar kendim yapayım dedim. Kendi poğaça tarifimde bir kaç değişiklik yaptım ve sonuç neredeyse Bozcaada'dakine yakındı. Bir de siz deneyin bakalım.



MALZEMELER:

1 su bardağı yoğurt
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayırın)
1 paket oda sıcaklığında margarin
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı sirke
Yarım çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım bağ dereotu
Alabildiği kadar un
Beyaz Peynir (içi için)
Çörek otu (üstü için)

Yoğurt, yumurta, margarin, sıvıyağ, sirke, şeker, kabartma tozu, tuz ve unu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin. Peyniri çatalla iyice ezin. Dereotlarını ince ince kıyın. Dinlenmiş hamura dereotlarınıda karıştırıp bir daha yoğurun. Bekletmeden hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle hamuru açın. İçine ezdiğimiz peynirden bir parça koyup kenarlarını yapıştırarak yarım ay şekline getirin. Tepsiye dizip ayırdığınız yumurta sarısını üstüne sürüp biraz çörek otuyla süsleyip fırına sürün. 180 derecede yarım saat pişirmek yetiyor. Afiyet olsun.

3 dl = 180 gr un
125 gr soğuk margarin
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
Içi;
2 kuru soğan
2 kırmızı soğan
1 pırasa
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı rende peynir
3 yumurta
300 ml süt
1 yeşil soğan
1 çay kaşığı kuru fesleğen
½ çay kaşığı kekik
tuz, karabiber

Fırını 225C° ayarla. Un, tuz ve küp kesilmiş margarini birbirine yedir. Suyu ekle ve düzgün bir hamur elde et. Pay kabının büyüklüğüne göre merdane ile aç ve yerleştir. Çatalla delikler yap ve 15 dakika buzdolabında beklet. Payın kenar kısımlarını, yanmaması icin alüminyum folyo ile kapatarak 15 dakika fırında kızart. Bu arada soğanları piyazlık, pırasayı ince doğra. Yağda hafif sotele. Fırın derecesini 200C° e düşür. Soğanlı harcı payın üzerine yay. Peyniri serpiştir. Yumurtalar ve sütü çırp. Yeşil soğanı doğra ve baharatlarla beraber süte kat ve paya boşalt. 30 dakika harç sertleşip üzeri altın rengi alana kadar kızart.

1 yufka
1-2 ufak patates
bezelye (konserve olmayacak)
zencefil
sogan
kimyon
tuz
karabiber

Patatesleri hasla ve ez. Bezelyeleri pisir ve patatese ekle. Zencefili rendele 1 tatli kasigi patatese kat. Soganlarida cok kucuk dogra ve yagda cevir ve karisima ekle. Butun baharatlarida kattiktan sonra, yufkadan el kalinliginda seritler kes ve en uca karisimdan doldur. Bir koseden baslayarak, ice dogru sararak ucgen sekline getir ve soguk suyla islatarak ucunu bastir ve samosalari kizgin yagda kizart. Samosa kökeni Hindistana dayanan bir aperatiftir. Degisik ic malzemeler kullanilarakda hazirlanabilir.

Isvec`in unlu yemek cesitlerinden biridir. Yapilisi cok kolay ve cesitleri cok fazladir. Herkes damak zevkine göre degisik malzemeler ile hazirlayabilir.

Kenarlari cikarilmis 1 paket tost ekmegi
mayonez
krem peynir
ton baligi
zeytin
kiraz domates
jambon
feslegen, dereotu, maydanoz

Tost ekmeklerinin bir kismini servis tabagina yerlestir. Ustune mayonez yada krem peynir sur. Her katta islemi tekrarla. Aralara istenirse jambon, balik veya karides ne istenirse konulabilir. Temeli ekmek dilimlerini kat kat dizerek turta görunumu vermek. En ust katida mayonez veya krem peynir ile kapla ve istenilen malzemeler ile susle.

MALZEMELER:
- 2 Tane yufka
- 4-5 Tane sosis
- Kürdan
- Gazoz kapağı
- Kızartmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
- Yufkayı ikiye katlayalım.Diğer yufkayıda ikiye katlayıp katlanmış öteki yufkanın üzerine yerleştirelim.Yarım daire şeklini alan yufkalardan gazoz kapağı ile keserek daireler çıkaralım.Sosisleri dilimleyelim.Kürdana önce sosis sonra 4 adet keşilmiş yuvarlak yufkalardan geçirelim.Bu şekilde kürdan dolana kadar tekrarlayalım.Tavaya sıvı yağı koyalım ve iyice kızdıralım.Kürdanları yağa atıp kızartalım.Fazla yağını almak için havlu peçete üzerine çıkaralım.Sıcak olarak servis yapalım.
NOT:Ben bu tarifi Emine Beder hanımefendi'nin sofradan seçmeler adlı dergideki tarifinden almıştım.Ben severek yapıp yedim umarım sizlerinde hoşuna gider.
AFİYET OLSUN

Eklediğim resimden anladığınız gibi sizlere çok güzellll bir poğaça tarifi vermek istiyorum.Hem kolay hem pratik aniden gelen bir misafiriniz için çayın yanına hemen hazırlayabileceğiniz bir tarif.Ağızda dağılan türden derler ya aynen öyle bir poğaça.Buyrun tarife geçelim arkadaşlar...
MALZEMELER:
- 2 yumurta
- 100 gr kaymak
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 kaşık tereyağ(yumuşak)
- 40 gr yaşmaya
- Aldığı kadar un
-Susam,çörekotu
İÇİ:
- Rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
- Karıştırma kabına bir yumurtanın sarısını ayırıp kalan diğer malzemelerle birlikte hepisini karıştırın.Kulak memesi kıvamı dediğimiz kıvamda yumuşak bir hamur yapınız.Hamurun çok iyi yoğurulması gerekiyor.Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizle veya tezğahta yuvarlak şekilde açınız.İçine rendelenmiş kaşar peyniri koyup kenarlarından toplayarak kapatınız .Yuvarlak şekil veriniz.Yağlanmış veya kağıt serilmiş tepsiye sıralayınız.Üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak susam,çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırnda kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN.

un
tuz
su
kizartma icin sivi yag
ici;
kiyma
sogan
tuz, karabiber, kirmizi biber

istenilen miktarda un, su ve tuzu karistir yumusak bir hamur elde et. Uzerini kapatarak biraz dinlendir. Hamuru yumaklar haline getir. Ince tabaka halinde ac ve belirli araliklarla kiyma, sogan ve baharatlardan olusan ici kusbasi buyuklugunde, hamurun uzerine koy. Ince tabaka halindeki bir diger hamuru uzerine kapat kenarlarini birlestir ve cay bardagi agzi ile kiymali kisimlarini bardak icine alarak hamurdan yuvarlaklar kes. Daha sonra yagda kizart ve sarimsakli yogurt ile servis et.

MALZEMELER:
- 4 tane yufka
- 250 gr peynir
- 1 tane yumurta sarısı
- Sıvıyağ
- Susam,çörekotu
HAZIRLANIŞI:
- Yufkayı tezgahın üstüne açıyoruz.İçine sıvıyağ sürüp ikiye katlıyoruz.Rendelenmiş peynir içimizden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.Dört parmak genişliğinde kesip fırın tepsisine diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam,çörekotu serpiyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT:İstediğiniz malzeme içini koyarakta yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

10 adet kuru incir
3 yumurta
3 dl = 270 gr şeker
3 dl = 180 gr un
1,5 su bardağı çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket veya 1 yemek kaşığı kabartma tozu
Kreması:
2 su bardağı süt
½ çay bardağı un
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
75 gr margarin
Portakal kabuğu rendesi

Incirleri bir gün önceden küçük doğrayarak 1 bardak su ile ıslat. Yumurtaları şeker ile çırp ve sırasıyla, incirleri suyu ile birlikte, ceviz, un, kabartma tozu ve tarçını ekle. Yağlanmış bir kalıba dök ve 175Cº de (fırın derecesi, modeline göre degişebilir) pişir. Bu arada kremasını hazırlamaya başla. Süt, un, şeker ve yumurtayı çırparak kısık ateşte kaynat. Piştikten sonra yağı ekle ve karıştır. Kremayı halen sıcakken fakat kek soğuduktan sonra dök ve portakal kabuğu ile süsleyerek servis et.

MALZEMELER:
- 5 tane yufka
- 500 gr ıspanak
- 250 gr tulum loru veya beyaz peynir(rendelenmiş)
- 1,5 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 2 tane yumurta
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
-Ispanakların kalın saplarını ayıklayıp yıkayınız.Güzelce kurulayınız.İnce ince doğrayınız.İçine lor peynirini alıp çok az tuz ekleyip karıştırınız.
- Sütü,sıvıyağı ve bir yumurtayı iyice çırpınız.Birbirine karışmasını sağlayınız.
- Yufkanızı tezgaha serip ortadan ikiye bölünüz hazırladığınız sütlü harçtan fırça ile her tarafına sürünüz.Üzerine ıspanaklı içten serpiniz ve rulo şeklinde sarıp dolayınız.Kağıt yayılmış fırın tepsisine diziniz.Bütün yufkaları aynı şekilde yapınız.Kalan sütlü harcınızın içine bir yumurtayı kırıp iyice çırpınız ve böreklerin üzerine eşit miktarda paylaştırınız.
- Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriniz.
AFİYET OLSUN

1 adet yuvarlak milföy hamuru (veya kare parçaları bir araya getirerekte açabilirsiniz)
Içi;
1 su bardağı mayonez
Tuz, beyaz biber
1 yemek kaşığı dereotu
150 gr karides
Ton balığı
Süsleme;
Marul yaprakları
dereotu
Limon dilimleri
Salatalık

Milföy hamurunu yuvarlak bir pay kabına koyarak çatalla delikler aç. 200C° de 15 dakika kızart. Bir kenarda soğumaya al. Mayonezi, bütün malzemeler ile karıştır. Pay hamurunun üstüne marul yapraklarını kenarları dışa bakacak şekilde yerleştir ve mayonezli harcı üzerine dök. Salatalık, dereotu ve limon dilimleri ile süsle ve servis et.

p.d.ç.s.etk.55 gülaycede

MAYALI RULO ÇÖREK


1 su bardağı sıvıyağ,
2 su bardağı su,(yarı su yarı süt de güzel sonuç veriyor)
1 paket yaşmaya,
2 çorba kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un,
İç malzemesi için
Haşlanmış patates,
Rendelenmiş havuç,
Soğan,
Tuz ve baharat

Güzeldi, bitti ...
Harıl harıl iş hayatına döndük yine. İlk gün adapte olmak biraz zor olsa da kavrayıp içine alıverdi beni bir hortum misali. Sonrası malum. İster istemez monoton bir kozmozun içinde yaşam mücadelesi :)))

Bir defa bayram çok dinlendirici geçti.İyi geldi yani. Bomboş bir İstanbul ayaklarımızın altındaydı. Tatil sonrası Pazartesi sabahı bunu bir kez daha anladım. Finali yağmurlu olsa da mis gibi bir hava hakimdi. Bütün stresi ve negatifliği aldı götürdü.

Ortaköy'de kahvaltı yapmak keyifli ve insanın bu şehre bir kere daha aşık olmasını sağlıyor. Yaşama sevinci aşılıyor sanki o deniz, o manzara.
Bu kış herkesin boynunu rengarenk fularlar,kaşkollar saracak sanırım. Çünkü sürüsüne bereket tezgahlar bunlardan kaynıyor.

Çok çok uzun zamandır hiç Türk dizisi seyretmiyorduk. Çok sevilen ve seyredilen "Yaprak Dökümü"nü bile hiç izlemedim düşünün artık. "Kurtlar Vadisi Pusu" dizisi var hani.Onun 41 bölümünü de seyrettik tatilde. Biraz önyargılı yaklaşırdım o diziye. Ama izleyenler bilirler (ki Türkiye'nin yüksek bir çoğunluğu bu diziyi takip ediyor, filmi sinemalara geldiğinde o kuyrukları hatırlatmaya gerek yok) boş bir dizi kesinlikle değil. Abartılı yanları olsa bile, vatan-millet sevgisini empoze etmesi, her ne kadar öyle görünse de devleti sadece başbakan ve cumhurbaşkanının yönetmediği, bir çok gücün, bir çok konuda etkili olduğu konularına değinmesi halka aydınlatıcı mesajlar göndermesi gibi etkenler diziyi izlenir kılıyor. Bir de ben Türkiye'de bir başka diziye bu kadar çok para harcandığını duymadım. Masraftan çekinilmeyen sahneleri var ve bu yönüde onu başarılı yapmasında etken.

Cuma Pazarı'na gittim. Kafama koymuştum illa pazar alışverişi yapmam lazımdı. Bir kaç parça giyecek aldım. Dönüşte domatesçinin kafasına domatesleri atmamak için kendimi zor tuttum. Beni kandırmaya çalıştı, baktım arkadaki çürükleri dolduruyor bende fırçamı attım başkasından aldım.Ne kadar çakal dolu bu memlekette... Bir de, pazarlarda mesela korsan adidas etiketi dikilmiş eşofmanı orjinal markaymış gibi satmaya çalışan satıcılara çok gülüyorum. İddiaya girecekler neredeyse kendilerini bile inandırmışlar. Saf olmayagör pazarlık yapman hayal bu metropol tilkilerinin içinde :))

Polonezköy'e gidemedik maalesef. Gideceğimiz gün yağmur yağdı. Bizde erteledik çok kısa bir zaman sonraya.

Tatilde bu krepten talep üzerine iki sabah üst üste yaptım. Çok güzel mi yaptım nedir? :DD

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• tereyağı

Yapılışı:

1. 2 yumurtayı mikserle iyice çırpın.
2. Sonra sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
3. 1 su bardağı unu eleyerek karışıma katın, tuzunuda ilave edip çırpmaya devam edin.
4. Karışımı tekrar elekten geçirerek başka bir kaba alın.
5. Ortaboy teflon tavaya az tereyağı koyun.Eriyince kepçe (ölçü olarak en fazla 1,5-2 kepçe) yardımıyla karışımdan alıp tavaya dökün.
6. Kısık ateşte arkalı önlü pişirin.(Arkasını kapak yardımıyla veya el maharetiniz varsa zıplatarak çevirin :)))
7. Çilek reçeliyle, beyaz peynirle çok lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN

Bu poğaça hamurunu ben çok sık kullanıyorum.Özellikle yumuşak bir hamur olduğu için bizim evde sevilen bir poğaça.Bu tarifimi p.d.c.s etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili NUR arkadaşımıza gönderiyorum.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN:
- 250 gr peynir
- Maydanoz
ÜZERİNE:
- 1 yumurta sarısı
- Susam
HAZIRLANIŞI:
-Süt,su,sıvıyağ,tuz,şeker ve mayayı karıştırma kabına alıp maya eriyene kadar karıştıralım.Daha sonra azar azar un ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yapalım.Üzerini örtelim ve 30 dakika dinlendirelim.Hamurdan cevizden büyük parçalar alıp elimizle yuvarlak şekilde açalım içine peynirli içten koyup yuvarlayalım.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim.180 derece fırında fazla kurutmadan pişirelim.
AFİYET OLSUN

125 gr margarin
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 çay kaşığı tuz
Beyaz peynir
Maydanoz
1 çay bardağı süt
1 yumurta

Margarini küp doğra. Yoğurt, kabartma tozu, tuz ve unu ekle. Yumuşak bir hamur elde et. Hamurdan bir parçayı payın üstü için ayır. Kalan hamuru yağlanmış bir kalıba koy. Hamurun ortasına hafif bastırarak kalıbın kenarlarına doğru yay. Peyniri rendele ve kıyılmış maydanoz ile karıştır ve hamurun üzerine dök. Ayrılmış hamurdan ince şeritler yaparak kafes şekli ver. Süt ile yumurtayı çırp ve hamurun üstüne eşit şekilde dök. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişir.

Pizza hamuru (benim verdiğim tarife göre 2 büyük tepsi hamur çıkıyor veya yuvarlak açılırsa 6 adet )
Içi için :
Domates püresi
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Fesleğen
Sucuk
Siyah zeytin taneleri
Yeşil biber
Rende peynir

Hamuru yuvarlak şekilde ince aç ve pişirme kağıdının üzerine koy. Zeytinyağı ile domates püresini karıştır ve tuz, karabiber ek. Fırça ile bu karışımı hamura sür. Dilimlenmiş sucuk, doğranmış biberler, çekirdekleri çıkarılmış zeytin taneleri ve kıyılmış fesleğeni sırası ile hamurun üzerine, kenarlarda katlama payı bırakacak şekilde ortaya yerleştir. Rende peyniri serpiştir. Hamurun iki ucunu üstte birleştir ve birleşme yerini resimde görüldüğü gibi kıvır. Kağıtla birlikte fırın tepsisine koy. 225Cº de renk alana kadar kızart. Pizza salatası ile servis et.