Tarif Al

1 adet orta boy patates (patatesler elma büyüklüğünde olmalı)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy ince havuç
2 yemek kaşığı dolusu konserve bezelye
2 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 paket hazır süt kreması (200 ml)
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı kuru fesleğen, kuru nane

Kuru soğanı derin bir kabın içine rendeleyin. Patates ve havucu soyduktan sonra tavla zarı formunda doğrayarak rendelenmiş soğanların üzerine aktarıp karıştırın. Konserve bezelyenin suyunu süzüp sebzelerin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi serpip kuru fesleğen ve kuru naneyi ilave etitikten sonra tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Diğer taraftan yumurtaları başka bir derin kaba kırıp bir tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine hazır süt kremasını ekleyip tekrar çırpın. Un ve kabartma tozunu da katıp pürüzsüz kıvama gelinceye kadar karıştırın. Bu yumurtalı, kremalı karışımı sebzelerin olduğu kaba aktarın. Malzemeleri tahta kaşıkla iyice karıştırın. Yaklaşık 30 cm uzunluğunda, kenarları yüksek dikdörtgen bir fırın kabını sıvıyağla çok hafifçe yağlayın. (İsterseniz yuvarlak ya da kare kalıp da kullanabilirsiniz). Hazırladığınız sebzeli kek hamurunu 2-3 cm yüksekliğinde olacak şekilde yağlanmış kalıba boşaltın. Keki 5 dakika önceden 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, 35-40 dakika pişirip çıkarın. Ilık hale gelmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun.

Urfa yoresine ait bir yemek meze karısımıdır sogilme.

Sogilme patlican yemegidir. Once patlicani kozledim, koku eve yayilinca esim dedi ki sogilme yap, yok dedim kozlenmis patlican salatasi.. Sonra dusundum, diger yemekte kereviz..."yok yaaa, bu adama bu yapilmaz, iki zeytinyagli birden, kesinlikle doymaz".. Sogilme yapmaya karar verdim...
Kerevizi de cok begendim.

Kozlenmis patlicani catalla iyice ezdim, kenarda beklettim.

Bir tavaya biraz sivi yag akittim ve biberleri kizarttim, ardindan kiymayi da kavurdum ve sarimsak ile pul biberi ekledim. En son olarak kozlenmis patlicanlari kattim ve 5 dk. kadar orta isida kavurdum. Denemenizi isterim, meze olarakta oldukca guzel...

* Kozlenmis Patlican
* 5-6 biber
* 2 dis sarimsak
* 300 gr kiyma
* Pulbiber

Turkiye` de isyeri kahvaltilari icin simit yanina alternatif aldigimiz bir pogacayi sakalli pogaca... Yumusacik, pufuduk pufuduk bana inanilmaz lezzetli geliyordu. Blog alemine daldigim gunlerden beridir pek cok arkadasimda tarifini gordum, kimisi pudra sekeri ile kimisi toz sekerle yapmis... Kimisi icine sut katmis, kimisi yogurt... Demek ki her sekilde guzel olan bir pogaca tarifi diye dusundum ve kendime gore icimden ne geliyorsa kattim hamura...

Hatta ilk denemem oldugu icin sadece 1 tepsi pogaca yapmistim. Ogleden sonra komsuma giderken de pogacalarin kalanini goturecektim ama kahvaltidan geriye bir tane bile kalmamisti. Hamurisi ile arasi iyi olanlara gonul rahatligi ile tavsiye ediyorum...

Hamur icin Malzeme :

2 su bardagi ilik sut

1 su bardagi sivi yag

1 cimdik tuz

1 paket maya

2 yemek kasigi toz seker

1 yumurta ( beyazi icine, sarisi uzerine )

Aldigi kadar un

Icine:

Krem peynir, beyaz peynir karisimi

Maydanoz...

Yapilisi:

Ilik sutun icinde mayayi iyice erittikten sonra diger malzemeleri de ilave ederek ele yapismayan yumusak bir hamur yapin ve kabarmasi icin kenara birakin... Mayalandiktan sonra yumurta kadar bezeler alin ve yine yumurta gibi hafif oval sekil verin. Yumurta sarisi surdugunuz pogacalari 170 derecede kizarana dek pisirin.

Peynirin pogacanin icinden dokulmemesi icin krem peynirle karistirdim, siz isterseniz sadece beyaz peynirde kullanabilirsiniz. En son olarakta maydanoza batiriyoruz... Afiyet olsun...

Butun arkadaslara sevgiler...

• Yaş mayayı ılık suyla yumuşatın üstüne tuzu ekleyip kabarmaya bırakın. Sonra unu ekleyerek kulak memesi kıvamından daha cıvık ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

• Sonra ellerinizi ıslatarak hamurdan parçalar kopararak tepsiyi doldurun. Biraz daha mayalanmaya bırakın.
  

• Sonra soğanlı harcı hazırlayıp hamurun üstüne süreceğiniz zaman!! karıştırın. Yoksa harç sulanıyor! Harcı sürdükten sonra 10 dk. daha bekleyinki biraz daha kabarsın veya fırın ısınırken içinede koyabilirsiniz fırının ısısıyla kabarmaya devam edecektir.

• Üstü-altı kızarıp muhteşem kokular yaymaya başlayınca fırından çıkartın. Ekmek pişti.. servise hazır! Afiyet olsun :)

(Orjinal halinde salam-sucuk yoktur aslında ama eklenince lezzetli oluyor)

Herkesin sevdiği bir börek türüdür su böreği hazırlanışı biraz zahmetli ama nefis tadı için değer, buyurun işte tarifi :

MALZEMELER :
• 10 tane yumurta
• 1 çay bardağı su
• Tuz
• Aldığı kadar un
• 1 kalıp beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 250 gram tereyağı

YAPILIŞI : İlk olarak yumurtaları tuz ve su ilavesiyle biraz çırpıyoruz unu ekleyip kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur yoğurup üzerini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz. Hamuru bezelere ayırıp tepsimizin ebatlarına göre açıyoruz büyük bir tencereye bolca su koyup tuz ilavesiyle kaynatıyoruz.ilk iki yufkamızı haşlamadan yağlanmış tepsiye arasına eritilmiş tereyağı sürerek yayıyoruz.diğer hamurları önce haşlayıp sonra soğuk sudan geçirip hafifçe sıkıp tepsiye yayıyoruz her kata erittiğimiz yağdan gezdiriyoruz.tam orta kata gelince iç harcımızı yayıp kalan yufkalarada aynı işlemi tekrarlyoruz en üste yayacağımız yufkayı haşlamıyoruz üzerine yağdan sürüp bıçakla tam ortadan çizik atıyoruz ve 200 dereceye ısıttığız fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Sebzeli makarnanın tarifini yıllar önce Doğu Türkistan’lı bir dostumuzdan almıştım. Onlar bu makarnayı evde makarna açıp yapıyorlarmış. Aynı tarifi pirinç pilavından da yapıyorlarmış. Sebzeli sosunun sebzeleri hafif dirili olmalıymış. Bizimkiler çok pişmiş sevdikleri için ben sebzeleri yumuşayana dek pişirdim.


250gr. Makarna
Sebzeli sosu için:
1 Kök ıspanak irice kesilmiş
1 Pırasa ince kesilmiş
2 Küçük patates pul pul kesilmiş
2 küçük domates küçük küp kesilmiş
4 Taze fasulye ince kesilmiş
2 Orta boy soğan piyazlık kesilmiş
2 Küçük yeşil biber ince kesilmiş
1 veya 1,5 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı salça
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber
Sirkeli sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sirke
2-3 Diş sarımsak rendelenmiş
1 Çay kaşığı pulbiber
Yapılışı: Biraz sıvı yağda soğan ve pırasayı birlikte soteleyin. Yeşil biberi, taze fasulyeyi, Patatesi ekleyip soteleyin. Ispanağı domatesi koyun ve soteleyin. 1 Yemek kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip kavurun. 1 veya 1,5 Subardağı suyu ekleyip, suyunu çekene dek pişirin. Ayrı bir yerde de sirkeli sosu yapmak için, sıvı yağında sarımsak ve pulbiberi birlikte kavurun. Sirkesini koyup, ocağı hemen kapatın. Haşlanmış makarnayı servis tabağına alın. Üzerine sebzeli sosundan koyun. Sebzeli sosunun üzerine de sirkeli sosundan gezdirip, makarnayı sıcak servis yapın.

MALZEMELER:
1 çay bardağı tereyağı(eritilmiş soğumuş)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartama tozu
1 paket vanilya(isteğe bağlı ben çok seviyorum)
Aldığı kadar un

İÇİNE:
1 kase ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker

ŞERBETİ İÇİN :
2su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limonsuyu
üzerine serpmek için hindistan cevizi rendesi

YAPILIŞI:
İlk olarak şerbetini ocağımıza koyuyoruz 5 dakika kadar kaynatıp limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp soğuması için kenara alıyoruz.Tüm hamur malzemesiyle yumuşak bir hamur elde edelim .Dilediğimiz büyüklükte parçalar koparıp elimizde açalım iç karışımından koyup kapatalım hurma şekli vermeye çalışalım.Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizelim ve 170 derecede pişirelim
Fırından çıkarıp henüz sıcak iken soğuk şerbeti gezdirelim ve ara ara ters yüz ederek şerbetini iyice çektirelim.Üzerlerine hindistan cevizini bolca serperek servis yapalım

Hamuru için:
125gr. Yumuşatılmış margarin
3-4 Yemek kaşığı şeker
1 Yumurta sarısı
1 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 Yumurta akı
Susam
Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Kurabiye hamurunu merdaneyle açıp, kurabiye kalıplarıyla çeşitli şekiller kesin. Üzerlerini yumurta akına ve susama bulayıp, fırında pişirin.