Tarif Al

Teyzemler dün bize geldiler. Onlar için kestaneli pasta, incirli toplar, mantarlı kabaklı börek, mayonezli Brüksel lahanası salatası ve karışık turşu kavurması hazırladım. Teyzemde tereyağlı un kurabiyesini pişirip getirmiş. Her şeyi misafirlerim gelmeden bir gün önceden hazırlarım(salatalar hariç). Bu seferde öyle yaptım. Teyzemlere önceden denediğim tarifleri yaptığım için fotoğraf çekmekle uğraşmadım. Sadece teyzemin getirdiği tereyağlı un kurabiyesinin fotoğraflarını çektim. Davet sofralarının fotoğraflarını güzel çekemediğim için ben de misafirlerime hazırladıklarımın, önceden çekilmiş fotoğraflarını sayfama koyuyorum.

Kestaneli Pasta



1 Paket krem şantiyi, 1 yemek kaşığı kakaoyu, 1 Su bardağı sütü çırpın ve buzdolabında bir süre bekletin. Kestaneleri haşlayın, soyun ve püre haline getirin. Kestanelere süt, şeker, vanilya ekleyip pişirin. Püre sıvı olursa biraz unu az suyla sulandırıp, kestane püresini koyulaştırabilirsiniz(benim kestane pürem sıvı oldu, biraz unla koyulaştırdım). 1 Su bardağı ılık suyla 1yemek kaşığı hazır kahveyi ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Kakaolu hazır pasta kekinin iki parçasını da kahveli suyla ıslatın. Arasına kestane püresini koyun. Kestaneli pastayı kakaolu krem şantiyle kaplayın. Pastanın üzerini süsleyip, 1 gece buzdolabında beklettikten (1 gece mutlaka bekletilmesi lazım) sonra servis yapın.

Tereyağlı Un Kurabiyesi





250gr. Tereyağı (yumuşak)
1 Su bardağı pudraşekeri
2 Yumurta
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Pudra şekeri
Bitter çikolata
Tereyağı
Yapılışı: Tereyağını, pudra şekerini, yumurtaları karıştırın. Vanilyayı ve unu ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp, istediğiniz şekilleri verin. Teyzem bazılarına küçük yuvarlak şekiller vermiş ve ortalarına ceviz batırmış, bazılarının ortalarını biraz oymuş. Tereyağlı un kurabiyelerini fırında pişirin. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri eleyin. Bir parça tereyağıyla küçük kesilmiş çikolatayı birlikte en kısık ateşte eritin. Çikolatayı ortası boş olan kurabiyelerin içlerine doldurun. Cevizli kurabiyelerin üzerlerine dökün.

İncirli Toplar



1 Paket kakaolu piknik bisküvi
8 Kuru incir
3 Kuru kayısı
1 Avuç kuru üzüm
1 Avuç ceviz içi
Toz yeşil fıstık
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: İnciri kayısıyı yıkayıp, minik küp kesin. Bisküviyi ufalayın. Cevizi elle iri kırın. Üzümü de yıkayıp, fıstık ve hindistan cevizi hariç bütün malzemeleri iyice yoğurur gibi karıştırın. Küçük yuvarlak şekiller verin. İncirli topları Hindistan cevizine ve toz Antep fıstığına bulayın.

Mayonezli Brüksel Lahanası Salatası



Brüksel lahanalarını soyup, sirkeli suda bekletip yıkayın. Mayonezi, yoğurdu, rendelenmiş sarımsakları, tuzu, pul biberini karıştırın. Brüksel lahanasını yarım ay şeklinde ince ince kesin. Brüksel lahanasını, ince kesilmiş maydanozu, mayonezli karışımı karıştırın. Salatayı yarım saat veya 1 saat sonra servis yapın.

Mantarlı Kabaklı Börek





Soğanı piyazlık kesip, sıvı yağında soteleyin. İnce yuvarlak dilimlenmiş kabağı ekleyin ve diri kalacak şekilde soteleyin. Haşlanmış dilimlenmiş mantarları, tuzu, karabiberi ekleyip biraz daha soteleyin ve ocaktan alın. Yufkaları üst üstte serin ve dörde kesin. Yufkalara harçtan koyun, geniş sigara böreği şeklinde sarın. Teflon tavada birer yemek kaşığı sıvı yağında, börekleri arkalı önlü pişirin. İsterseniz mantarlı kabaklı böreği sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.


Karışık Turşu Kavurması




Küçük küp kesilmiş soğanları biraz sıvı yağında kavurun. Soğanlara salçayı ekleyip, kavurun. Karışık turşuyu yıkayın ve küçük kesin. Turşuyu kavrulmuş soğana ekleyin kavurun. İsterseniz karabiber, pul biber ekleyin. Karışık turşu kavurmasını sıcak servis yapın.

Sobe

Sevgili Tatesal http://tatesal.blogspot.com/ beni mimlemiş. Sobemizin konusu 3.
1- Hayatınızda en çok sevdiğiniz 3 kişi?
Ailem.
2- Sizi hayata bağlayan 3olay?
Allah’a olan inancım
Allah’a olan sevgim
3- 3 Şey dileyin
Ailemle birlikte sağlıklı, mutlu, huzurlu bir hayat diliyorum
Aynı dileği tüm insanlar içinde diliyorum
Dileyeceğim her güzel dileğin gerçekleşmesini diliyorum
4- 3 Gün önce saat 3’te nerede ne yapıyordunuz?
Odamda gazete okuyordum.
5- Mobil telefonunuzda kayıtlı 3 kişinin adı nedir?
Bana lazım olmadığı için telefon almadım.
Ben de Nazlı ablamı http://snmzmutfak88.blogspot.com/ Sevde’yi http://sevdedenlezzetler.blogspot.com/ ve makhina’yı http://makhina.blogspot.com/ mimliyorum.

250gr. Yumuşak tereyağı
6 Yemek kaşığı şeker
2 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Fıstık ezmesi için:
Toz yeşil fıstık
1 Yumurta
Pudra şekeri
Yapılışı: Kurabiye hamuru için tereyağı, şeker ve yumurtayı karıştırın. Yeteri kadar unu, vanilyayı, kabartma tozunu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Fıstık ezmesi için Antep fıstığı, 1 yumurta, pudra şekeri ve suyu karıştırın. Koyu kıvamlı bir karışım elde edin. Hamuru iki parçaya bölün. Hamurun birini merdaneyle açıp, üzerine fıstık ezmesinin yarısını sürün. Rulo haline getirip dilimleyin ve yağlanmış tepsiye dizin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın, fırında pişirin.

Nutellalı Kurabiye ve Bademli Kurabiye

Anneler gününüz kutlu olsun. Bunlar da anneler günü tariflerim...

Çikolata Soslu Dondurmalı Kek



Klasik kakaolu kek hamurundan hazırladım, içine badem esansı koydum. 1 Paket çikolata sosunu, sütle pişirip soğuttum. Keki dilimleyip üzerine çikolata sosu döktüm. 1 Paket hazır dondurmayı sütle pişirip, buzlukta dondurma kıvamına gelene dek beklettim. Çikolata soslu kek dilimlerinin üzerlerine birer top dondurma koyup servis yaptım.

Vanilyalı Ay Kurabiyesi



Hamuru için:
125gr. Yumuşatılmış margarin
3 Yemek kaşığı şeker
1 Kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 Yumurta
1 Vanilya
Üzeri İçin:
Pudra şekeri
1 Vanilya
Yapılışı: Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp, ay şekilleri verin ve fırında pişirin. Pudra şekeriyle vanilyayı karıştırıp, vanilyalı ay kurabiyelerinin üzerlerine eleyip servis yapın.

Limonlu Kurabiye-Karanfilli Kurabiye

Fıstıklı Cevizli Kurabiye

Kıymalı ve Patatesli Kol Böreği

250gr. Margarin
6 Yemek kaşığı şeker
2 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Muhallebisi için:
2,5 Su bardağı süt
5 Yemek kaşığı şeker
3 Yemek kaşığı dolusu un
1 Yemek kaşığı margarin
1 Vanilya
Üzeri için:
Kiraz şekerlemesi
Yapılışı: Oda ısısında yumuşatılmış margarini, şekeri, yumurtaları iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Kurabiye hamurundan küçük parçalar koparıp, ortalarını çukurlaştırın. Kurabiyeleri fırında pişirin. Muhallebisi için sütü, unu, şekeri karıştırıp pişirin. Muhallebiyi ocaktan alıp içine margarini ve vanilyayı ekleyip, karıştıra karıştıra soğutun. Muhallebi soğuyunca kurabiyelerin ortalarına doldurun. Muhallebili kurabiyelerin üzerlerine kiraz şekerlemesi koyup, servis yapın.

Vişneli Kek

Geçen hafta Egeli dostlarımız bizi ziyarete geldiklerinde bu tarifleri yapmıştım. Aynı akşam da kardeşimin öğrencileri sürpriz bir şekilde bizi ziyarete gelmişlerdi. Bu güzel tarifler onlara da kısmet oldu.

Üzümlü Mermer Kek




3 Yumurta
1 Subardağı süt
1 Subardağı sıvı yağ
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı İzmir üzümü
1 Yemek kaşığı kakao
1 Kabartma tozu
2 Vanilya
1 Çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı: Yumurtalarla şekeri iyice çırpın. Sütü, sıvı yağı, üzümü ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu, vanilyaları tuzu, unu ekleyip karıştırın. Kek hamurunun yarısını başka kaba aktarıın. Kek hamurunun birine 1 yemek kakao ve biraz süt karıştırın. Kakaolu hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün. Beyaz hamuru da kakaolu hamurun üzerine döküp, çatalla hafifçe karıştırarak mermer şeklini verin. Üzümlü mermer keki fırında pişirin.

Pazılı Tepsi Böreği


1kg. Yufka
Harcı için:
1 Demet pazı irice kesilmiş
3 Orta boy soğan küçük küp kesilmiş
1 Kase beyaz peynir
Tuz, karabiber
Biraz sıvı yağ
Sosu için:
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
2 Yumurta (1 sarısı ayrılmış)
1 Çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 Yumurta sarısı
Çörekotu
Yapılışı: Soğanı biraz sıvı yağında kavurun, ocaktan alın ve soğutun. Haşlanmış iyice sıkılmış ve soğutulmuş pazıyı, peyniri, karabiberi, gerekirse tuzu ekleyip karıştırın. Sos malzemelerini başka bir kapta karıştırın. Yufkaları büyükçe parçalara kesin. Yufkanın yarısını aralarına sosundan sürerek, tepsiye döşeyin. Harcın hepsini üzerine yayın. Kalan yufkaları aralarına sosundan sürerek, harcın üzerine döşeyin. Sosu kalırsa en üstüne dökün. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Pazılı tepsi böreğini fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Fındıklı Ay Kurabiyesi ve Reçelli kurabiye





250gr. Margarin yumuşatılmış
6 Yemek kaşığı şeker
1 Su bardağı fındık
2 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Çilek reçeli tanesi
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Fındığı fırında açık kahverengi olana dek kavurun ve dövün. Margarini, şekeri, yumurtaları, fındığı, iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp bazılarına ay şekilleri verin. Bazılarını ise yuvarlayıp ortalarını hafifçe oyun. Kenarlarını ve üzerlerini suya ve hindistan cevizi rendesine bulayıp, fırında pişirin. Ortası oyuk olanlarının ortalarına birer tane çilek reçeli tanesi koyun.
Soğuyunca servis yapın.

Çikolatalı Sofra Kremi


1Lt. Süt
3 Yemek kaşığı un
3 Yemek kaşığı kakao
1,5 Su bardağı şeker
3 Yumurta
1 Vanilya
Yapılışı: Unu, kakaoyu, şekeri, 3 yumurta sarısını, vanilyayı sütü karıştırıp pişirin. Soğumaması için üzerine kapak kapatın. 3 Yumurta akını katı kar haline getirin. Yumurta karını fazla söndürmeden, kremaya iyice yedirin. Kaselere boşaltıp, üzerini çekilmiş fındık veya hindistan cevizi rendesiyle süsleyin.
BEREKETLİ OLSUN Kitabından.

Patates Salatası



Patates haşlanmış küp kesilmiş
Yumurta haşlanmış küp kesilmiş
Kornişon turşu yuvarlak dilimlenmiş
Kuru soğan küçük küp kesilmiş
Kıvırcık ince kesilmiş
Sosu için:
Sıvı yağ
Limon suyu
Tuz, pulbiber
Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Salata malzemeleriyle sosunu karıştırıp, servis yapın.

250gr. Yumuşatılmış margarin
1 Su bardağı+1 avuç ceviz
1 Limon kabuğu rendesi
6-7 Yemek kaşığı şeker
1 Silme çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
2 Yumurta
Yapılışı: Margarini, şekeri, yumurtaları iyice karıştırın. İri dövülmüş cevizi ve limon kabuğu rendesini yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu, vanilyayı, tuzu ve unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Cevizli limonlu kurabiyenin hamurundan parçalar koparıp, yuvarlak şekiller verin. Cevizli limonlu kurabiyeleri fırında pişirip, soğuyunca servis yapın.

Zeytinyağlı enginarın tarifini sevgili Nazlı abladan, taze sarımsak çorbasının tarifini sevgili Yosunbuka'dan, Mantar kurabiyenin tarifini pastacıdan aldım. Bu güzel tarifleri bizlerle paylaştıkları için kendilerine teşekkür ediyorum. Enginarın, çorbanın ve kurabiyenin tadı nefisti.