Tarif Al

Yaban mersinli kekin tadını o kadar çok merak ediyordum ki dayanamadım, kardeşime az bir şey yaban mersini aldırdım. Yaban mersinini klasik kek hamurumda denedim. Üzerini çikolata sosuyla kapladım. Çikolata sosu yaban mersinli keke o kadar çok yakıştı ki….


3 Yumurta
1 Çay bardağı kuru yaban mersini
1 Limon kabuğu rendesi
1 Yemek kaşığı dolusu kakao
1,5 Su bardağı şeker
1 Su bardağı süt
125gr. Margarin
3 Su bardağı un
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Çikolata sosu için:
1 Yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
1 Yemek kaşığı tereyağı
80gr. Bitter çikolata
200ml. Krema
Yapılışı: Şekeri yumurtalarla birlikte iyice çırpın. 1 Su bardağı sütü ve eritilmiş margarini ekleyip karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı koyun. Kek hamurunun yarısını başka bir kaba aktarıp, sıcak suda bir süre bekletilmiş yaban mersinini ve limon kabuğu rendesini ekleyin karıştırın. Diğer kaptaki hamura kakao ve birazcık süt koyup karıştırın. Yağlanmış unlanmış kek kalıbına, yaban mersinli hamuru dökün. Üzerine kakaolu hamuru döküp, çatalla mermer şekli verin. Yaban mersinli keki fırında pişirip, kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Çikolata sosu için tereyağını eritin. Kremayı, küçük kesilmiş çikolatayı, pudra şekerini ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyene dek, sosu pişirin. Çikolata sosunu sıcakken, kekin üzerine dökün. Sosu donunca keki servis yapın.

4 Yumurta
1 Su bardağı süt
1,5 Su bardağı şeker
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Vanilya
2 Kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 Paket hazır kahve (tek içimliklerden)
1 Su bardağından 2 parmak eksik dolmalık üzüm
Yapılışı: Yumurtalarla şekeri birlikte çırpın. Sıvı yağ, sütü, üzümü ekleyip karıştırın. Unu, kahveleri, kabartma tozlarını, vanilyayı koyup, kek hamuru kıvamında bir karışım elde edin. Kek hamurunu yağlanmış tepsiye dökün. Üzümlü kahveli keki fırında pişirin.
NOT: Kahve tadı pek fazla gelmiyor ama çok lezztli bir kek oldu.

Teyzemler dün bize geldiler. Onlar için kestaneli pasta, incirli toplar, mantarlı kabaklı börek, mayonezli Brüksel lahanası salatası ve karışık turşu kavurması hazırladım. Teyzemde tereyağlı un kurabiyesini pişirip getirmiş. Her şeyi misafirlerim gelmeden bir gün önceden hazırlarım(salatalar hariç). Bu seferde öyle yaptım. Teyzemlere önceden denediğim tarifleri yaptığım için fotoğraf çekmekle uğraşmadım. Sadece teyzemin getirdiği tereyağlı un kurabiyesinin fotoğraflarını çektim. Davet sofralarının fotoğraflarını güzel çekemediğim için ben de misafirlerime hazırladıklarımın, önceden çekilmiş fotoğraflarını sayfama koyuyorum.

Kestaneli Pasta



1 Paket krem şantiyi, 1 yemek kaşığı kakaoyu, 1 Su bardağı sütü çırpın ve buzdolabında bir süre bekletin. Kestaneleri haşlayın, soyun ve püre haline getirin. Kestanelere süt, şeker, vanilya ekleyip pişirin. Püre sıvı olursa biraz unu az suyla sulandırıp, kestane püresini koyulaştırabilirsiniz(benim kestane pürem sıvı oldu, biraz unla koyulaştırdım). 1 Su bardağı ılık suyla 1yemek kaşığı hazır kahveyi ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Kakaolu hazır pasta kekinin iki parçasını da kahveli suyla ıslatın. Arasına kestane püresini koyun. Kestaneli pastayı kakaolu krem şantiyle kaplayın. Pastanın üzerini süsleyip, 1 gece buzdolabında beklettikten (1 gece mutlaka bekletilmesi lazım) sonra servis yapın.

Tereyağlı Un Kurabiyesi





250gr. Tereyağı (yumuşak)
1 Su bardağı pudraşekeri
2 Yumurta
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Pudra şekeri
Bitter çikolata
Tereyağı
Yapılışı: Tereyağını, pudra şekerini, yumurtaları karıştırın. Vanilyayı ve unu ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp, istediğiniz şekilleri verin. Teyzem bazılarına küçük yuvarlak şekiller vermiş ve ortalarına ceviz batırmış, bazılarının ortalarını biraz oymuş. Tereyağlı un kurabiyelerini fırında pişirin. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri eleyin. Bir parça tereyağıyla küçük kesilmiş çikolatayı birlikte en kısık ateşte eritin. Çikolatayı ortası boş olan kurabiyelerin içlerine doldurun. Cevizli kurabiyelerin üzerlerine dökün.

İncirli Toplar



1 Paket kakaolu piknik bisküvi
8 Kuru incir
3 Kuru kayısı
1 Avuç kuru üzüm
1 Avuç ceviz içi
Toz yeşil fıstık
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: İnciri kayısıyı yıkayıp, minik küp kesin. Bisküviyi ufalayın. Cevizi elle iri kırın. Üzümü de yıkayıp, fıstık ve hindistan cevizi hariç bütün malzemeleri iyice yoğurur gibi karıştırın. Küçük yuvarlak şekiller verin. İncirli topları Hindistan cevizine ve toz Antep fıstığına bulayın.

Mayonezli Brüksel Lahanası Salatası



Brüksel lahanalarını soyup, sirkeli suda bekletip yıkayın. Mayonezi, yoğurdu, rendelenmiş sarımsakları, tuzu, pul biberini karıştırın. Brüksel lahanasını yarım ay şeklinde ince ince kesin. Brüksel lahanasını, ince kesilmiş maydanozu, mayonezli karışımı karıştırın. Salatayı yarım saat veya 1 saat sonra servis yapın.

Mantarlı Kabaklı Börek





Soğanı piyazlık kesip, sıvı yağında soteleyin. İnce yuvarlak dilimlenmiş kabağı ekleyin ve diri kalacak şekilde soteleyin. Haşlanmış dilimlenmiş mantarları, tuzu, karabiberi ekleyip biraz daha soteleyin ve ocaktan alın. Yufkaları üst üstte serin ve dörde kesin. Yufkalara harçtan koyun, geniş sigara böreği şeklinde sarın. Teflon tavada birer yemek kaşığı sıvı yağında, börekleri arkalı önlü pişirin. İsterseniz mantarlı kabaklı böreği sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.


Karışık Turşu Kavurması




Küçük küp kesilmiş soğanları biraz sıvı yağında kavurun. Soğanlara salçayı ekleyip, kavurun. Karışık turşuyu yıkayın ve küçük kesin. Turşuyu kavrulmuş soğana ekleyin kavurun. İsterseniz karabiber, pul biber ekleyin. Karışık turşu kavurmasını sıcak servis yapın.

Sobe

Sevgili Tatesal http://tatesal.blogspot.com/ beni mimlemiş. Sobemizin konusu 3.
1- Hayatınızda en çok sevdiğiniz 3 kişi?
Ailem.
2- Sizi hayata bağlayan 3olay?
Allah’a olan inancım
Allah’a olan sevgim
3- 3 Şey dileyin
Ailemle birlikte sağlıklı, mutlu, huzurlu bir hayat diliyorum
Aynı dileği tüm insanlar içinde diliyorum
Dileyeceğim her güzel dileğin gerçekleşmesini diliyorum
4- 3 Gün önce saat 3’te nerede ne yapıyordunuz?
Odamda gazete okuyordum.
5- Mobil telefonunuzda kayıtlı 3 kişinin adı nedir?
Bana lazım olmadığı için telefon almadım.
Ben de Nazlı ablamı http://snmzmutfak88.blogspot.com/ Sevde’yi http://sevdedenlezzetler.blogspot.com/ ve makhina’yı http://makhina.blogspot.com/ mimliyorum.

Anneler gününüz kutlu olsun. Bunlar da anneler günü tariflerim...

Çikolata Soslu Dondurmalı Kek



Klasik kakaolu kek hamurundan hazırladım, içine badem esansı koydum. 1 Paket çikolata sosunu, sütle pişirip soğuttum. Keki dilimleyip üzerine çikolata sosu döktüm. 1 Paket hazır dondurmayı sütle pişirip, buzlukta dondurma kıvamına gelene dek beklettim. Çikolata soslu kek dilimlerinin üzerlerine birer top dondurma koyup servis yaptım.

Vanilyalı Ay Kurabiyesi



Hamuru için:
125gr. Yumuşatılmış margarin
3 Yemek kaşığı şeker
1 Kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 Yumurta
1 Vanilya
Üzeri İçin:
Pudra şekeri
1 Vanilya
Yapılışı: Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp, ay şekilleri verin ve fırında pişirin. Pudra şekeriyle vanilyayı karıştırıp, vanilyalı ay kurabiyelerinin üzerlerine eleyip servis yapın.

3 Yumurta
2 Su bardğı şeker
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı kakao
1 Su bardağı fındık
1 Çay kaşığı tuz
2 Kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 Paket çikolata sosu
2 Su bardağı süt
Yapılışı: Şeker ve yumurtaları birlikte iyice çırpın. Sütü, sıvı yağını ekleyip karıştırın. Fındığı fırında açık kahverengi olana dek kavurup, iri dövün ve yumurtalı karışıma karıştırın. Kakaoyu, kabartma tozlarını, tuzu, unu ekleyip karıştırın. Kek hamurunu yağlanmış unlanmış ortası delik bir kek kalıbına döküp, fırında pişirin. Kek soğuyunca, kalıbından çıkarın ve üzerine 2 su bardağı sütle pişirdiğiniz çikolata sosunu dökün. Fındıklı çikolata soslu keki, soğuyunca servis yapın.

Limonlu Kurabiye-Karanfilli Kurabiye

Vişneli Kek

Ülker piknik bisküvisiyle yapılan bisküvi pastasının tarifini yıllar önce Türkiye gazetesinden almıştım.



5 Paket Ülker kakaolu piknik bisküvisi
Kreması için:
1kg. Süt
3 Yemek kaşığı pirinç unu
8 Yemek kaşığı şeker
3 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı margarin
1 Yumurta
Üzeri için:
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Bisküvi pastasının krema malzemelerini karıştırıp pişirin. Uygun bir tabağa 1 paket bisküviyi dizin. Üzerine sıcak kremasından sürünn. Elinizdeki malzeme bitene dek bu şekilde devam edin. En üstüne ve yanlarına kremasından sürün. Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra hindistan cevizi rendesiyle süsleyip servis yapın.

Yıllar önce değişik bir kek yapmak istemiştim. Tadı değişik olsun diye içine kiraz ve damla sakızı koymuştum. Hem değişik hem lezzetli olmuştu kirazlı kek. Bu yüzden her yıl kirazlı kek yapar olduk. Bizmkiler sevmediği için kirazlı kekin içine artık damla sakızı koymuyorum, damla sakızsız da güzel oluyor. Kirazlı kekin üzerine arada bir çilek marmeladı sürüyorum. Pişerken kekin üzerinde çok çatlaklar oluştuğu için, keki düzgün kesemedim.

Geçen hafta Egeli dostlarımız bizi ziyarete geldiklerinde bu tarifleri yapmıştım. Aynı akşam da kardeşimin öğrencileri sürpriz bir şekilde bizi ziyarete gelmişlerdi. Bu güzel tarifler onlara da kısmet oldu.

Üzümlü Mermer Kek




3 Yumurta
1 Subardağı süt
1 Subardağı sıvı yağ
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı İzmir üzümü
1 Yemek kaşığı kakao
1 Kabartma tozu
2 Vanilya
1 Çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı: Yumurtalarla şekeri iyice çırpın. Sütü, sıvı yağı, üzümü ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu, vanilyaları tuzu, unu ekleyip karıştırın. Kek hamurunun yarısını başka kaba aktarıın. Kek hamurunun birine 1 yemek kakao ve biraz süt karıştırın. Kakaolu hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün. Beyaz hamuru da kakaolu hamurun üzerine döküp, çatalla hafifçe karıştırarak mermer şeklini verin. Üzümlü mermer keki fırında pişirin.

Pazılı Tepsi Böreği


1kg. Yufka
Harcı için:
1 Demet pazı irice kesilmiş
3 Orta boy soğan küçük küp kesilmiş
1 Kase beyaz peynir
Tuz, karabiber
Biraz sıvı yağ
Sosu için:
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
2 Yumurta (1 sarısı ayrılmış)
1 Çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 Yumurta sarısı
Çörekotu
Yapılışı: Soğanı biraz sıvı yağında kavurun, ocaktan alın ve soğutun. Haşlanmış iyice sıkılmış ve soğutulmuş pazıyı, peyniri, karabiberi, gerekirse tuzu ekleyip karıştırın. Sos malzemelerini başka bir kapta karıştırın. Yufkaları büyükçe parçalara kesin. Yufkanın yarısını aralarına sosundan sürerek, tepsiye döşeyin. Harcın hepsini üzerine yayın. Kalan yufkaları aralarına sosundan sürerek, harcın üzerine döşeyin. Sosu kalırsa en üstüne dökün. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Pazılı tepsi böreğini fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Fındıklı Ay Kurabiyesi ve Reçelli kurabiye





250gr. Margarin yumuşatılmış
6 Yemek kaşığı şeker
1 Su bardağı fındık
2 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Çilek reçeli tanesi
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Fındığı fırında açık kahverengi olana dek kavurun ve dövün. Margarini, şekeri, yumurtaları, fındığı, iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp bazılarına ay şekilleri verin. Bazılarını ise yuvarlayıp ortalarını hafifçe oyun. Kenarlarını ve üzerlerini suya ve hindistan cevizi rendesine bulayıp, fırında pişirin. Ortası oyuk olanlarının ortalarına birer tane çilek reçeli tanesi koyun.
Soğuyunca servis yapın.

Çikolatalı Sofra Kremi


1Lt. Süt
3 Yemek kaşığı un
3 Yemek kaşığı kakao
1,5 Su bardağı şeker
3 Yumurta
1 Vanilya
Yapılışı: Unu, kakaoyu, şekeri, 3 yumurta sarısını, vanilyayı sütü karıştırıp pişirin. Soğumaması için üzerine kapak kapatın. 3 Yumurta akını katı kar haline getirin. Yumurta karını fazla söndürmeden, kremaya iyice yedirin. Kaselere boşaltıp, üzerini çekilmiş fındık veya hindistan cevizi rendesiyle süsleyin.
BEREKETLİ OLSUN Kitabından.

Patates Salatası



Patates haşlanmış küp kesilmiş
Yumurta haşlanmış küp kesilmiş
Kornişon turşu yuvarlak dilimlenmiş
Kuru soğan küçük küp kesilmiş
Kıvırcık ince kesilmiş
Sosu için:
Sıvı yağ
Limon suyu
Tuz, pulbiber
Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Salata malzemeleriyle sosunu karıştırıp, servis yapın.