Tarif Al

Annemin bu meşhur tarifi, kurabiyeler arasında bir klasik olan elmalı kurabiyeyi tarif defterlerine eklemek isteyenlere şiddetle tavsiye edilir :) Çok lezzetli bir tarif olan bu kurabiye ile ilgili küçük bir sır daha; hamuru tart hamuru olarak da kullabilirsiniz. Tek yapmanız gereken yağladığınız bir tart kalıbına yayarak pişirmek ve sonra istediğiniz meyveler ve jöle ile süslemek.


Malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
250gr. margarin (oda sıcaklığında)
½ kg. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç Malzeme:
2-3 adet rendelenmiş elma
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
½ su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:
Pudra şekeri

Unun bir kısmı azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamur dinlenirken iç malzemeyi teflon bir tavada 5dk. kadar soteleyin. ( Ben bazen çiğden de yapıyorum, çok farkı olduğunu söyleyemem!) Hamuru unlayarak bir merdane ile açın. Üçgen şeklinde keserek iç malzemeden bir kaşık kadar koyun. Rulo yapın, isterseniz ay şekli verebilirsiniz. 175 derece fırında, tabanları tepsiden rahatça ayrılana kadar, 25-30k. kadar pişirin. Biraz soğuyunca bir süzgeç ile üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

MALZEMELER:

3 yumurta
200 gr.margarin
1 çay b. sıvıyağ
1.5 su b.toz şeker
1 bütün portakal
1 tatlı k.karbonat
alabildiği kadar un

HAZIRLANIŞI:
Oda sıcaklığındaki margarin karıştırma kabına alınarak bir güzel
yumuşatılır.daha sonra üzerine yumurtalar kırılır, sıvıyağ eklenerek
karıştırılır.tozşekerden 2 çorba kaşığı ayrılarak ilave edilir.daha
sonrasında portakalların kabukları rendelenerek manto için ayrılır.
portakalın geri kalanı içiyle beraber rendelenerek ilave edilir.alabildiği
kadar unla hamuru hazırlanır.hamur çok yoğun olmamalıdır.
hazırlanan kurabiye hamurundan minik yuvarlaklar yapılarak
ayrılan portakal kabuğu, 2 çorba k. tozşeker karışımıyla mantolanarak
yağlanmış tepsiye alınır.fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

MALZEMELER:

3 yumurta
200 gr.margarin
1 çay b. sıvıyağ
1.5 su b.toz şeker
1 bütün portakal
1 tatlı k.karbonat
alabildiği kadar un

HAZIRLANIŞI:
Oda sıcaklığındaki margarin karıştırma kabına alınarak bir güzel
yumuşatılır.daha sonra üzerine yumurtalar kırılır, sıvıyağ eklenerek
karıştırılır.tozşekerden 2 çorba kaşığı ayrılarak ilave edilir.daha
sonrasında portakalların kabukları rendelenerek manto için ayrılır.
portakalın geri kalanı içiyle beraber rendelenerek ilave edilir.alabildiği
kadar unla hamuru hazırlanır.hamur çok yoğun olmamalıdır.
hazırlanan kurabiye hamurundan minik yuvarlaklar yapılarak
ayrılan portakal kabuğu, 2 çorba k. tozşeker karışımıyla mantolanarak
yağlanmış tepsiye alınır.fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

İpek ile en sevdiğimiz kurabiyeydi bu çocukken. Denizden çıkınca halasının yaptığı bu kurabiyeleri yerdik afiyetle :) Geçenlerde aklıma geldi ve yaptım. İkimizde bu lezzeti hala çook sevdiğimize karar verdik ve sizlerle paylaşmak istedik. Bu arada bu tariften epey kurabiye çıkıyor. Eğer kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanızı öneririm.

Malzemeler:
4 kahve fincanı kuru üzüm
2 kahve fincanı zeytinyağı
3 kahve fincanı pudra şekeri
250gr. margarin (oda sıcaklığında)
600gr. un
4 yumurta (birinin sarısını üzerine sürülmek üzere ayırın)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Limon kabuğu rendesi

Tüm malzemeyi güzelce yoğurun. (Unu azar azar ekleyin.) Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. (sürmeyebilirsiniz de) 180 derece fırında tabanları kızarıp kolayca tepsiden kalkıncaya kadar pişirin.

Ecrinin doğum günü menüsünden biri de bu bisküvilerdi,çocuklar daha çok çikolata ve bonbonlu şeyler sevdikleri için büyükler de unutulmamalı diyerek bu biküvilerden hazırlamıştım.Çay ile birlikte tuzlu sevenler için..

Malzemeler:

100 gr tereyağ (margarinde olabilir)
1 çay bardağından 1 parmak kadar fazla sıvı yağ
2 yumurta
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tk kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı parmesan rende (yoksa eski kaşar- aynı tadı verir mi?)


Hazırlanışı:

En sevdiğim lezzetler sıralamasında ilk 5 içindedir elmalı kurabiye ve çocukluğumun vazgeçilmez lezzetlerinden biridir, annemde çok güzel yapar doğrusu...

Malzemeler

• 1 paket margarin
• 2,5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bar. pudra şekeri
• 3 su bar. un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

İç Malzemesi

• 2 orta boy elma
• 1 çay bar. toz şeker
• 1 çay bar. çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üstüne pudra şekeri

Yapılışı

1. Önce içini hazırlıyoruz : elmaları soyup rendeliyoruz ve orta ateşte şeker, ceviz ve tarçını ekleyip 15 dk kadar pişiriyorum ve kenara soğumaya alıyorum.
2. Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz(un yetmezse eklebilir)
3. Hamurdan ceviz büyüklüğüne parçalar koparıp elimizde yassı yuvarlak hale getirip, ortasına harçtan 1 tatlı kaşığı koyuyorum ve hamurun iki tarafını uçlarını kapatıyorum.
4. Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine 3 'er parmak aralıkla diziyorum ve üzerlerine bıçakla verev çizikler atıyorum. 180 C önceden ısıttığım fırında kurabiyelerim altın sarısı renk alana kadar pişiriyorum
5. Fırından çıkınca kurabiyeler hafif ılıyınca pudra şekeri serpiyorum.

Afiyet olsun ;)

Malzemeler:

170 gr un ( sinangil fındık aromalı kekunu)
50 gr tereyağ
50 gr sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğuruyoruz. Hamuru oklavayla açıp kalıplar ile kesiyoruz. Yağlı kağıda dizip önceden ısıtılmış 150 derece fırında 15 dk pişiriyoruz. Çok kızarmayak üstü. Çıkartınca kurabiye yumuşak gibi görünebilir. Soğuyunca katı ve kıtır kıtır oluyor. Oklavayla açmak yerine ben kavanozla düzleştirip kalıpla kestim. Mükemmel bir kurabiye oluyor. Afiyet olsun. Üzerini de şeker hamuruyla kapladım. Şeker hamurunu hazır aldım. Bir ara kendim yapıp tarifini koyacağım. İyi yıllar....

Biz kızların rejime başlarken, market alışverişimiz sırasında listenin başındaki ürün : MÜSLİ
Kalorisi düşük olduğu için tercih edilen doygunluk veren lif kaynağı, tahıl cümbüşü...
Ama ben onu bir kalori bombasına dönüştürdüm (: Çok ta leziz oldu.
Bu tarif, annemin "kızım evleniyorsun, yemek yapmayı bilmiyor demesin eşin. Al bak bu dergi-kitaplara, oradan yemek yaparsın. Annesi birşey öğretmemiş demesinler bari" dediği bir kaynaktan esinlenerek oluşturulmuştur. Ben tarifi eğdim, büktüm. Kafama göre meyveli müsli kullandım. Şekerini, yağını değiştirdim de değiştirdim. Ama bu haliyle iki senedir yapmaktayım. Üzerine çikolata dökmemiştim hiç. Mutfak dolaplarımı düzenlerken, iki aydır gözüme çarpan, "yemesem de ne yapsam bu çikolatayı acaba" diye düşündüğüm bitter bu gün kurabiyeciklere giysi oldu. Ama, ben bu kurabiyeleri evde tutmayacağım. Yoksa bana KKKK olarak geri dönecek ((: Yarın kurabiyeleri eşime veriyorum , işe götürecek. Orada yiyenlere afiyet olsun...

Malzemeler:

250 gr meyveli müsli (1 paket)
50 gr margarin ( 3 çorba kaşığı kadar)
50 gr pudra şekeri (1 çay bardağı)
25 gr sıvı yağ (yarım çay bardağı)
1 yumurta
4 çorba kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
(İsteğe bağlı içine hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz. 2-3 çorba kaşığı olabilir.)

*üzeri için:
80 gr bitter çikolata
2-3 kaşık süt kreması (şekersiz)

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz. Biraz ilginç bir hamur oluyor şaşırmayın (: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yaklaşık 3 cm çapında yaptığımız küçük topları diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk kadar pişiriyoruz. Altlarının kızarması yeterli oluyor. Soğumasını bekleyin, katılaşacak biraz.
Bu arada benmari usülü erittiğiniz çikolataya krema ekleyip karıştırıyoruz. Kurabiyeciklerin tepesini erimiş çikolataya batırıyoruz. Çikolatanın donmasını bekliyoruz. Afiyet olsun. 30 adet kurabiyecik çıkıyor. Üstüne de 80 gr çikolata tam geldi ((: Kurabiyecikleri, yaklaşık 1 sene önce aldığım ama bir türlü kullanmadığım mini muffin kağıtlarına koydum. Cuk oturdu.

Malzemeler:

1 su bardağı un
1 su bardağı fındık
125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
1/4 su bardağı şeker
Nutella

Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın. Fındıkları çok ince şekilde dövün. Varsa robotta çekin. Fındıkları unla karıştırın. Yumuşayan tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta yaklaşık 5 dakika çırpın. Kuru karışımı bu karışıma yavaş yavaş ve çırpmaya devam ederek ekleyin. En son elinizle iyice karıştırarak yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurdan küçük parçalar koparın. Parçaların büyük olmamasına dikkat edin. (Fındıktan biraz daha büyük) Tepsiye dizip hepsinin üzerine serçe parmağınızla bastırın. Derin bir delik oluşsun. Fırında yaklaşık 20 dakika kenarları kızarına kadar pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarına nutella sürüp şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

5 yemek kaşığı margarin
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
2 - 3 su bardağı un
Marmelat

Yağ ve şekeri bir kapta 1 dakika çırpın. Yumurta ve limonu ekleyip 1 dakika daha çırpın. Derin bir kapta kabartma tozu, vanilya, tuz ve 2 su bardağı unu karıştırın. Sıvı karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak kuru karışıma ekleyin. Eğer hamurunuz cıvık olursa 1 bardak unu daha yavaş yavaş ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Üzerini nemli bir bezle örterek 30-40 dakika buzdolabında bekletin. Böylece açması ve şekil vermesi daha kolay oluyor. Unladığınız tezgahta hamuru incecik (bir cm den biraz ince) açın. Bir çay bardağıyla halkalar çıkarın. Ortalarını kullanacağınız marmelatı koyun ve yuvarlağın kenarlarını yapıştırarak ağzı açık üçgen yapın. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Altlarına bakarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Koska'nın tarifidir. (Orjinal tarifte kocaman kurabiyeler vardı. Ben onları lokmalık hale getirdim. Üzerine de susam serptim. Bakmayın öyle büyük göründüklerine :) Yakından çektiğim için, yoksa herbiri iki diş kavuğunu dolduruyor.)

Bu kurabiyecikleri yine Süheyla teyzenin daveti için yapmıştım. Çoook beğenildi, "tahin helvasının light hali" olarak nam saldı. Un kurabiyesi gibi ağızda parça parça oldu. İlk kez denedim bu tarifi, lezzeti karşısında nutkum tutuldu :) Ben tahin sevmeyen bir insan olarak bilinirim bizim evde çünkü. Sıvı yağ ile yapılan ayrıca kabartma tozsuz "lezzetinden çatlayan" bu kurabiyeler bundan sonra favorim :)

Yine de içindeki tahin nedeniyle biraz temkinli yaklaşmakta fayda var bence. Tahine bulanan bulaşıklar 50 derece suda yıkandığı halde çözünmemiş çünkü :)) Hayretler içinde kaldım. Vücudumuzda ne olur diye düşünmeden edemedim.

Malzemeler:

2 sb un
1 sb pudra şekeri
2 paket vanilya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 sb tahin (sıvı ve şekersiz)
İsteğe bağlı çekilmiş ceviz (ben kullanmadım)

Hazırlanışı:

.
Tarif Özlem'den...
..

Malzemeler :

• 1 paket margarin (oda ısısında yumuşamış)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzerine :

• 2 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına margarini, sıvı yağı ve sirkeyi koyup karıştırın. Mahlebi, tuzu, şekeri, kabartma tozunu ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyip yoğurun.
   Hamurdan parçalar koparıp merdaneyle fazla ince olmayacak şekilde açın ve kurabiye kalıplarıyla kesip, tepsiye dizin.
2. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam serpiştirip önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
3. Afiyet bal şeker olsun.

.

Malzemeler:

1 paket eritilmiş margarin
1,5 çay bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un (Piyale Un tercihli)
Üzerine pudra şekeri

İÇİ:

2-3 adet yeşil elma
2 bardak toz şeker
Tarçın (elmalar piştikten sonra eklenecek)
Ceviz

Hazırlanışı:
Yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karıştırılır. Unu ve karbonatı üzerine ilave edilir. Erimiş margarini eklenir. Yumuşak hamur elde edilir. Hamur 5-10 dakika dinlendirilir. İstenilen şekil verilerek hazırlanan elmalı malzeme arasına konulur. Kurabiyeler yağlanmış tepsiye dizilerek ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine(tel süzgeçle) pudra şekeri serpilir.

Malzemeler:


- 1 paket yağ (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket mısır nişastası
- Yarım paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3 avuç)
- Ayrıca üzerine pudra şekeri


Yapılışı:

Malzemeleri karıştıralım, yoğuralım. Hamuru üçe bölelim. Herbir hamuru uzun rulo yapalım. (1,5-2cm.çapında) Hamurun üzerine çatalla uzunlamasına hafifçe bastırak çizdirelim. 3cm. aralıklarla keselim. Yağlanmış tepsiye dizelim. 175 dereceye ayarlı kızgın fırına atıp 15-20 dakika pişerim. Dikkat! Kurabiyeler kızarmasın. (Fırını kapattıktan sonra kapağını tamamen açarak 5dakika kadar kurabiyeleri içinde bırakırsak daha gevrek oluyor.) Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim.

Tarif Nazan Barkın Çekmeci'ye aittir. Denenmiştir.