Tarif Al

Bu tarifi 1de1.com sitesinden görüp daha önce denemiştim. Bu pazar değişiklik olsun diye yine bu ekmeklerden yaptım. Asıl tarifte maydanoz da vardı fakat evde olmadığı için kullanmadım ben. Fırında 5 dakikadan fazla tutarsanız benimki gibi ekmekleriniz olur :). Yakmamaya dikkat edin.

Ne zamandır evde ekmek yapmıyordum, Uno'nun çok tahıllı ekmeğini tüketiyorduk. Pazar günü oldukça sıcaktı ve evden bir yere çıkamadığımız için ekmek yapmaya karar verdim. Dergileri karıştırırken Sofra'nın Şubat-2005 sayısından bir tarif buldum.

Malzemeler:

• 3 su bardağı kepekli un
• 1 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı ılık su, tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 4 çorba kaşığı susam
• 2 çorba kaşığı keten tohumu
• zeytinyağı
  

Hazırlanışı:

Kepek ununu bir kaba koyun. Mayayı, tuzu, tozşekeri ve ılık suyu ekleyip yoğurun. Bu arada bir kenarda 1 bardak normal unu bekletin. Bu unu da hamur olana kadar yavaş yavaş ekleyin. Benim hamurum çok sert olduğu için aslında orjinal tarifte olmayan biraz zeytinyağı kattım. Hamurun üzerini birkaç kat örtü ile kapatıp sıcak bir ortamda 10 dk mayalandırın. Kabaran hamura 2 çorba kaşığı susam ve keten tohumunu ekleyip yeniden yoğurun. Ekmek kalıbını yağlayıp içine kalan susamları serpin. (Susamları hamuru yerleştirdikten sonra üzerine de serpebilirsiniz.) Hamuru kalıba yerleştirin. Üzerini tekrar kapatıp 2 katı olana kadar mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 -35 dk pişirin. Kalıbı fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek soğutun. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Bu da hafta sonu denediğim diğer ekmek tarifi. Sofra dergisi + dr. oetker maya paketinin arkasındaki 2 tarifi karıştırarak yaptım. Hamurun bir kısmını tefalin silikon muffin kalıbına bir kısmını da kalpli kek kalıbıma yaydım. Değişik şekillerde ekmeklerim oldu :).

Malzemeler:

• 1 büyük çay bardağı yulaf
• 2 su bardağı kepekli un
• 1 tatlı kaşığı şeker, yeterince tuz
• 1 paket instant kuru maya (10g)
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık su

Hazırlanışı:

Malzemeleri karıştırarak elinize yapışmayacak, sert olmayan bir hamur elde edin. Hamur çok sertse biraz yağ ekleyebilirsiniz. Hamur yoğurduğunuz kapta 50 derece fırında 2 katına çıkana kadar mayalandırın. Dilerseniz yağlanmış pişireceğiniz kaplarda da mayalandırabilirsiniz. Daha sonra fırını 175 dereceye getirin. Ekmeğinizin üzerine su serpin ve yulaf taneleri dökün. Ben muffin kalıpta yaptıklarımın dibine yulaf taneleri serptim ve hamuru üzerine koydum. 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

12 adet
2 su bardagi cavdar unu
1 yemek kasigi sivi yag
2 su bardagi su
tuz

Un, tuz, yag ve suyu puruzsuz bir hamur olana kadar karistir. 12 esit parcaya böl ve yuvarla. Unlanmis zeminde yuvarlak ac. Yagsiz bir tavada renk alana ve ortasi balonlasana kadar kizart.

Ekmeği geçtiğimiz pazar günü yaptım. Evdeki pakette kalan yulafı değerlendirmek için tarif aramaya başladım. Dr Oetker maya paketinin arkasındaki tarifi görünce kolları sıvadım. Ekmek oldukça gevrek ve kırılgan oldu. Ben ekmeği her zaman dolapta muhafaza ederim. Bu ekmeği de soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyup dolaba koydum. 1 hafta boyunca sabah kahvaltılarıma eşlik etti. Bu sabah da yine kaşarlı tostumu bu ekmekle yaptım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 paket instant kuru maya
• 2 su bardağı yulaf ezmesi (asıl tarifte 1 bardaktı fakat hamur toparlanmadı)
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• birer tatlı kaşığı tuz ve şeker
• 1 su bardağı ılık su

Yapılışı:

Öncelikle yulafları rondodan geçirin ve un haline getirin. Un haline gelmiş olarak ölçün ve 2 bardak yulaf ezmesi elde edin. 2 su bardağı unu eleyip maya ile karıştırın. Yulaf ezmesi, tuz ve şeker, zeytinyağı ve suyu ekleyerek yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 30-40 dk bekletin. Yağlanmış ekmek kalıbına veya ekmek şekli vererek yağlanmış tepsiye koyun. Ekmeğin üzerine sıvıyağ sürün, 1 yemek kaşığı yulaf serpin. 20 dk bekletip 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Şimdi size Lezzetli ve kolay bir ekmek tarifi vereceğim..Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz..

Paket içeriğinde herşey bulunmakta.Karışım ve maya gibi.Fakat ben tarife biraz daha malzeme kattım ve harika oldu..

Malzemeler;

1 Paket Söke 7 Tahıllı Un Karışımı (Paket 1 kg.lıktır.2 paket un karışımı ve 2 paket mayadan oluşmaktadır.Pakedin 500 gr.lık 1 tanesi bu tarifte yapılmıştır.)

2 yemek kaşığı Süt tozu

2 yemek kaşığı Komili Ege Sızması

330 ml.Su

1 Yemek kaşığı Balparmak Bal

Hazırlanışı;

Su,Şeker ve 1 paket Söke Maya ekmek makinası kabına konulur.Ardından Süt tozu ve 1 poşet 7 Tahıllık Ekmek Karışım unu ilave edilir.
Makinanızın 3.Programında 500 gr.Ayarında Pişirilir.Afiyet Olsun..

Cumartesi günü iki çeşit ekmek yaptım. Birisi bu çavdar ekmeği. Tarif yine Sofra (Şubat 2005) dergisine ait. Tadı değişik bir ekmek oldu ama eşim bayıldı. Bunu mutlaka siteye eklemelisin dedi. Çavdar ununa su eklenince rengi koyulaşıyor.

Malzemeler:

• yarım kilo çavdar unu
• 1 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ (ben biraz daha arttırdım)
• su
• üzerine dilerseniz ayçekirdeği içi
  

Hazırlanışı:

Çavdar unu ve unu harmanlayın. Unun ortasını havuz gibi açıp maya, sıvıyağ, tuz, şeker ve ılık sütü ekleyip yoğurun. Ben bu haliyle hamurumu yoğuramadım çünkü taş gibi olmuştu. Bu yüzden sıcak su ekledim yaklaşık yarım bardak kadar. Su ekledikten sonra yapış yapış balçık kıvamında çok sert olmayan bir hamurum oldu. Hamurunuzu yoğurduktan sonra yağlanmış dikdörtgen ekmek kalıbına hamuru yerleştirin. Hızlı mayalamak isterseniz 50 derece fırında 2 katına ulaşıncaya kadar mayalandırın. Üzerine su püskürtün. Daha sonra fırının ısısını 175 dereceye getirin ve 30-35 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Ekmek yapmaya uzun bir ara verdikten sonra bu tarifi denedim. Kuru domates tadından hoşlananlar için oldukça ideal. Ben kurutulmuş domatesi normalde çok sevmem ama ekmeğe çok yakıştırdım, çoğunu da ben tükettim zaten minik ekmekçiklerin. Bu tarifi geçen hafta sonu denemiştim, bu hafta sonu da başka bir çeşit denedim ve şu anda fırında pişiyor :). Tarifi yemek dergisinde gördüm ve bazı değişiklikler yaparak uyguladım.

Malzemeler:

• 4 bardak un
• 1 paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1'er tatlı kaşığı tuz ve şeker
• 1 çay bardağı ince doğranmış kurutulmuş domates
• 1 tatlı kaşığı kekik veya fesleğen (ben fesleğen kullandım)

Yapılışı:

Unu derin bir kaba alın. Maya, şeker, süt ve tuzu ekleyerek hafifçe yoğurun. Elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. İçine kurutulmuş domatesleri ve fesleğeni ekleyin, iyice yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir havlu örtün ve 2 katına gelinceye kadar mayalandırın. Hamur iyice kabardıktan sonra mandalina iriliğinde bezeler koparın. Elinizde yuvarlayıp, şekil verin. Unlanmış (ben yağlanmış tepsiye dizdim) tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun..

* Tarif Sofra dergisinin Kasım-2005 sayısından alınmıştır.

Hafta Sonu Davet Menüsü..Misafirlerimizle Bahçedeyiz..Yumurcak Kızım Oyunda..Havuza Girmek için Debeleniyor Ben ise onu Park ile Oyalıyorum..Güzel Bir Hafta Sonu..Güzel Mamalar :) Yazın Keyfini Çıkarıyoruz :) Hiç Bitmesin Yaz..

Buda Annemin Acil Menüsü :)

Fasulye Turşusu Kavurması
Sade Poğaça
Peynirli Poğaça
Makarna Salatası
Fırında Sigara Böreği
Susamlı Halka Bisküvi
İrmik Helvası

Yine Evimden Manzara Karşıdaki Yeşil Dağlar (Beykoz)

1 somun ekmek (halk ekmegin somunlari cok uygun)
200 gr mozarella veya taze kasar
3 dis sarimsak
Yarim demet maydanoz
Kirmizi toz biber
100 gr oda sicakliginda tereyagi

Peyniri kup kup kes. Maydanozu dogra ve sarimsaklari ez. Hepsini yag ile karistir. Ekmegi dibini dusurmeden dilimle. Aralari karisimla doldur. Uzerine toz biber serp. Somunu aluminyum folyo ile sarip izgarada her yanini birkac dakika beklet. Sicakken servis et.

Günlerdir Tv de reklamı çıkıyordu..Ama almaya fırsatım olmadı bu nefis ekmeği..

Sağolsun kayınpeder hergün sağlıklı halk ekmekten alır..

Eltimle banada almış bizlerede verdi haftasonu evlerimize götürmemiz için..

Hem lezzetli hemde vitaminli..

Özellikle kahvaltıda harika oluyor..

İçerisinde Fındık,Üzüm,Ruşeym ne ararsanız var :)


İSTANBUL HALK EKMEK;

İstanbullu Çocuklar Zihin Açan Altın Çörek Yiyecek!...


İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin Şirketlerinden Halk Ekmek A.Ş. (İHE), İstanbullulara çok besleyici ve besin değerleri yüksek yeni bir ekmek sundu. İçeriğinde yoğun miktarda Fındık, Üzüm, Ruşeym, Keçiboynuzu, Zerdeçal bulunan ‘Altın Çörek’i İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Topbaş tanıttı. İHE’nin Cebeci Fabrikası’nda düzenlenen tanıtım toplantısına Sultangazi Belediye Başkanı Cahit Altunay, İHE Genel Müdürü Salih Bekaroğlu ve çok sayıda basın mensubu katıldı.

Özellikle öğrencilerin daha iyi beslenmelerine yardımcı olacak, günlük vitamin, mineral, protein ve enerji ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayacak yeni bir ürün olan Altın Çörek, gelişme çağındaki çocukların enerji, protein ve vitamin ihtiyaçlarını karşılayacak özelliklere sahip. Rafine ürünlerle üretilmiş (Un, Şeker, Margarin, kakao ve koruyucuların kullanıldığı) ürünler yerine; doğal un, ruşeym ve fındık içeren, tatlandırıcı olarak üzüm ve keçiboynuzu unu kullanılmak suretiyle üretilen yeni ekmek, besleyici değerler açısından Türkiye’de bir ilk.

Başkan Topbaş; “İHE Rekabet Etmiyor, Yol Gösteriyor”

Toplantıda konuşan İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Topbaş, İHE’nin Edirnekapı’daki fabrikasının eskidiğini ve artık yeterli olmadığını belirterek, şöyle konuştu; “Bizim Edirnekapı'daki fabrikamız eskidi ve artık yeterli olmuyor, hem sistem olarak, hem de yapı olarak. Çok daha modern, çok daha yeterli kapasitede bizim lojistik merkez diye ilan ettiğimiz Halkalı’daki alanımızın hemen yanında TOKİ’den bir arazi istedik. Orada çok ciddi ölçekteki lojistik merkezimiz günde 100 bin kişiye yemek çıkarabiliyor. Ana fabrikayı buraya almak istiyoruz. Bu fabrikan, deprem gibi olası bir sıkıntıda şehir içinde değil de dışında olması, bütün ulaşım akslarının önemli noktasında bulunsun, üretimi orada yapsın diye düşündük. Fabrikada üretim bantı uzunlukları en az 100 metre olmalı, fabrika mayası yerine ekşi hamur kullanımı düşünülürse belki 150-200 metre olacak. Burada ekmek bir saatte çıkıyor, orada maya yerine doğal ekşi hamur kullanılması nedeniyle 1,5 saatte çıkacak. Fabrikamızı 2 yıl içersinde buraya taşımak istiyoruz. Kapasitede oraya ağırlık vereceğiz. Bu da mayalama bölümünün uzaması anlamına geliyor.

Yerel yönetimlerin halkın kent içindeki yaşamlarını kolaylaştırmak ve sağlıkla ilgili çalışmalar yapmak zorunda olduğunu vurgulayan Başkan Kadir Topbaş, bu anlayışla İHE’yi geliştirerek halkın sağlıklı besin kaynağına ulaşmasını sağlamaya çalıştıklarını söyledi. İHE’nin hijyenik üretimi ile İstanbul’un ekmek ihtiyacının yüzde 13’ünü karşıladığını ifade eden Kadir Topbaş, “İnsanın temel besin kaynağı sağlıklı ve besleyici olan ekmek. Ekmeğin bu özellikleri sağlayamaması durumunda halkın sağlık giderleri artar ve sağlıklı nesil yetiştirilemez. İşte Halk Ekmek öncü, rekabet eden değil, yol gösteren bir anlayışla İstanbullulara hizmet ediyor. Biz asla rekabet etmeyi düşünmüyoruz” diye konuştu.

“Çocuklarınıza Özellikle Yedirin”

Bazı illerde 5 yıl önce organik tarımı desteklemek amacıyla önemli adımlar atıldığını hatırlatan Başkan Topbaş, bunun yansıması olarak çok ciddi gelişmeler yaşandığını dile getirdi. Bu sayede İstanbullunun sağlıklı ekmeğe ulaştığının altını çizen Topbaş, “Şimdi de temel besin kaynağı olan ekmeğin farklı bir boyutunu poğaçanın 60 kuruşa satıldığı bir yerde 25 kuruşa satılacak ama içindeki değerler açısından çok önemli besin kaynağı olan ekmeği tanıtıyoruz. Buna İstanbul’un birçok yerinde yaygın olarak ulaşma imkanı olacak. Öğrencilerin sadece bu ekmeği çantalarına koymaları yeterli olacak. Sağlıklı nesiller için ‘Altın Ekmeği’ özellikle çocuklara yedirin. Buzdolabında saklanabilen bu ekmeğin içerisinde bol miktarda fındık, üzüm, keçiboynuzu ve zerdeçal bulunuyor” şeklinde konuştu.

İHE Genel Müdürü Salih Bekaroğlu da 1978 yılında kurulan İHE’nin atılımının Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın İstanbul Büyükşehir Belediye başkanlığı döneminde başladığını ve Başkan Kadir Topbaş döneminde gelişerek devam ettiğini söyledi. Bekaroğlu, “Kalite ve ürün çeşitliği de Başkanımız Kadir Topbaş döneminde arttı. 35 çeşit ekmek üretiyoruz, bugün 36’sını üretmeye başladık. 3 fabrikamız var, 300 gram ekmekte günlük kapasitemiz 1 milyon 700 bin. Halk Ekmek olarak İstanbul'da ekmek piyasasında fiyatların dengelenmesinde büyük rol oynuyoruz. Bu etki Türkiye geneline de yayılıyor. Bugün Halk Ekmek olmasa normal ekmek fiyatı piyasada 1 TL'den az olmazdı” diye konuştu.

Altın Çörek, 6 Aylık Bir Bilimsel Çalışmanın Ürünü

Yaklaşık 6 aylık Ar-Ge çalışmasının ardından okul çağındaki öğrenciler için sağlıklı, kaliteli ekmek olan ‘Altın Çörek’i ürettiklerini ifade eden İHE Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, ekmeğin öğrencilerin beslenmesine yardımcı olacağını ve günlük mineral, protein ve enerji ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayacağını kaydetti. Ar-Ge çalışmaları sırasında birçok kişinin fikrinden yararlandıklarını, zerdaçal önerisinin de Başkan Kadir Topbaş’tan geldiğini dile getiren Bekaroğlu; un, şeker, margarin ve koruyucuların kullanıldığı rafine ürünlerle üretilmiş ürünler yerine, tam buğday unu, ruşeym ve fındık içerdiğini, tatlandırıcı olarak da üzüm ve keçiboynuzu unu kullanılarak üretilen ekmeğin, besleyici değerler açısından Türkiye'de bir ilk olduğunu belirtti.

Konuşmaların ardından Kadir Topbaş beyaz önlük ve ayağına galoş giyerek beraberindekilerle fabrikayı gezdi. Ekmeğin üretim aşamasını basın mensuplarına tanıtan Başkan Topbaş, üretim bandından aldığı sıcak ekmeğin tadına baktı ve basın mensuplarına ikram etti. Ekmeğin lezzetinin de çok güzel olduğunu vurgulayan Topbaş, 60 gramlık ‘Altın Çörek’in cüzi bir fiyatla 25 kuruşa satılacağını açıkladı.
İHE Danışma Hattı: 0800 211 10 49
http://www.ihe.com.tr/

• Yaş mayayı ılık suyla yumuşatın üstüne tuzu ekleyip kabarmaya bırakın. Sonra unu ekleyerek kulak memesi kıvamından daha cıvık ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

• Sonra ellerinizi ıslatarak hamurdan parçalar kopararak tepsiyi doldurun. Biraz daha mayalanmaya bırakın.
  

• Sonra soğanlı harcı hazırlayıp hamurun üstüne süreceğiniz zaman!! karıştırın. Yoksa harç sulanıyor! Harcı sürdükten sonra 10 dk. daha bekleyinki biraz daha kabarsın veya fırın ısınırken içinede koyabilirsiniz fırının ısısıyla kabarmaya devam edecektir.

• Üstü-altı kızarıp muhteşem kokular yaymaya başlayınca fırından çıkartın. Ekmek pişti.. servise hazır! Afiyet olsun :)

(Orjinal halinde salam-sucuk yoktur aslında ama eklenince lezzetli oluyor)

Bazlama sevmeyen var mı? Eminim çok azdır.Mis gibi hele sıcacık olduğunda yemesi ayrı bir keyif olan ekmekler.Önceden odunlu fırınlarda yapılırdı.Tabii hala öyle yapılıyordur ama apartman dairesinde odunlu fırını bulamayacağımıza göre bizde ocak üstünde teflon tavada yaparız.Yapılmaz mı yapılır elbette.Hatta yapılmış bile şekilde görüldüğü üzere :)
Bu tarifimi de Özlem'in düzenlediği kahvaltı etkinliğine http://mutfaktayimm.blogspot.com/ göndermek istiyorum.






Malzememiz:Çok fazla bir malzemeye ihtiyacımız yok aslında.Un ,maya ,su,tuz ve teflon tava.Bu kadar az malzemeyle mükemmel bir lezzet.Burada biraz el marifetine ihtiyaç duyacağız.Birde dikkat etmemiz gereken ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlamamız gerekecek.

• Arzu ettiğimiz miktarda un.
• Tuz
• Pakmaya
• ılık su

Yapılışı:Az önce de söylediğim gibi yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim.Hamurumuz mayalandıktan sonra büyük bezelere ayıralım.Yapışmaması için altına ve üstüne un serpip elimizle yuvarlak şekil verelim.Teflon tavada altlı üstlü pişirelim.Pişen bazlamaları yan yana sıralayalım.

Sıcağı sıcağına tereyağıyla ne kadar güzel olur değil mi :)

Afiyet olsun

Günümüzde herşeyin içinde katkı maddesi var.Ekmekte bile.İçi beyaz olsun diye katkı maddesi katıyorlar.Temizliğe zaten dikkat edilmiyor.Dışarıdan hiç bir şey yememek lazım aslında.Ama bunu yapmakta çok zor.Arada bir içinize sine sine ekmek yemek isterseniz hani değişiklik olsun diye güzel bir alternatif olabilir.Hem estetik hem lezzetli .:)

Çok lezzetli bir ekmek yaptım.Kesinlikle çok güzel .Özellikle kahvaltılarda harika oluyor.Özel paketlerde satılan unlardan aldım.Zaten görüntülerini ekledim.

• 3 su bardağı tahıl unu karışımı
• 1 su bardağından az ılık su ( ben bir su bardağında iki parmak fazla su kattım.)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı kuru maya veya 1/4 küp yaş maya

Yapılışı:Ekmek makinesinin kalıbını yağlayıp bütün malzemeleri koyup program birde çalıştıralım.3 saat sonra ekmeğiniz hazır.

Ekmek makinesi olması şart değil.Normal fırında da yapabilirsiniz.Afiyet olsunnnn

Gülçin'in Ekmeği

Tabii bu güzel ekmeği bloğa koymamak olmazdı. Komşumun verdiği tarife hiç dokunmadan yayınlıyorum...

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 6-7 damla zeytinyağı
• 1.5 su bardağı ılık su

Yapılışı:

• Unu mutlaka eliyoruz.
• Tuz, şeker ve mayayı ekleyip, tahta kaşıkla kuru olarak karıştırıyoruz.
• Daha sonra ılık suyu ilave edip, güzelce yoğur.
• Hamur cıvık olacak.
• Kabtaki hamuru kenara çekerek, kabın dibini zeytinyağ ile yağla.
• Hamuru üzerine koyarak elinle düzelt. Kabın üzerini streç film ile kapat.
• Onun üzerine havlu, sofra bezi kat kat sar. 40 dakika beklet.
• Aluminyum tepside 200 C'de, önceden ısıtmadığın fırında 40 dakika pişir. Fırına koymadan üzerini unla hamurun.
• İsterseniz ceviz üzüm vs. koyabilirsiniz.

Ellerine sağlık komşum....