baklava etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
baklava etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

BAKLAVA YUFKASINDAN KAŞARLI BÖREK

Author: LUGAS // Category: , , , , ,
Tarifal sunar tarifal.blogspot.com sizin için sectiğimiz nefis yemek tariflerini eklemeye devam ediyoruz tarif al farkıyla tariflerimiz sizinle BAKLAVA YUFKASINDAN KAŞARLI BÖREKMalzemeler

12 adet baklava yufkası
1/2  demet maydanoz
1 su bardağı kaşar rendesi
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Maydanozu incecik kıyalım. Kaşar rendesi ile karıştıralım. Baklava yufkamızı tezgah üzerine serelim. Üzerini bir fırça yardımı ile yağlayalım. Üzerine bir kat daha serip kenar kısmına  kaşarlı harcımızı koyup çok sıkı olmayan bir şekilde yuvarlıyalım. fırın tepsimize yerleştirelim. üzerine yumurta sarısı sürelim. Fırında pişirmeden önce biraz bekletelim. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip afiyetle yiyelim.

BAKLAVA YUFKASINDAN KAŞARLI BÖREĞİN ŞİFASI

01. Küçük çocukların iştahını açar.
02. İdrar söktürür.
03. Vücudun yorgunluğunu alır. Vücuda kuvvet verir.
04. Anne sütünü artırır.
05. Sinirleri kuvvetlendirir

Baklava hamuru ile kıymalı börek

Author: LUGAS // Category: , , , , , ,
Bugün 5 aralık ve yine birbirinden güzel tarifleri sizler için paylaşıyoruz afiyet olsun tarifal.blogspot.com farkıyla tabiki ?Baklava hamuru ile kıymalı börekMalzemeler;

Hamuru için;

1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1/2 çay bardağı süt,
2 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı sirke,
Alabildiği kadar un,
Tuz,
1 paket kabartma tozu,
(yufkaları açmak için nişasta kullanılır)

içi için;

400 kg kıyma,
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz,
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber,

üstü için;

250 gr. tereyağ,

Yapılışı;

Hamur yoğurma kabımızda, hamur malzemelerimizi iyice yoğuralım.Hamurumuz biraz dinlenirken biz iç malzemelerimizi hazırlayalım.
? Hamurumuz biraz dinlendidikten sonra elimizle küçük kuntlara hazırlayalım.
toplam 24 adet kunt hazırlayalım. Hazırladığımız bu kuntları nişasta yardımı ile bir tabak büyüklüğümde 12 şerli olarak açalım.on iki adedi üst üste koyalımyaptığımız iki grup 12 şerli hamurlarımızı merdane yardımı ile açarak inceltmeye başlayalım.İnceltiğimiz yufkamızı altını yağladığımız fırın tepsimize yerleştirip. İç malzememizin hepsini yufkamızın üzerine yayalım.diğer 12 adet yufkayıda aynı şekilde hazırlayıp tepsimizin üzerine koyalım. Böreğimizi keselim. Erittiğimiz tereyağını üzerine gezdirelim.Yağladığımız tepsiyi önceden ısıttığımız fırınımıza verip üzeri nar gibi kırarınca fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyip servis tabaklarımıza alıp afiyetle yiyelim. Bayram yaklaşırken misafirlerimize sunacağımız. Enfes bir börek yemesi çok leziz kıyır kıyır herkese tavsiye ederim.?
Baklava hamuru ile kıymalı böreğin şifası;

01. Küçük çocukların iştahını açar.
02. İdrar söktürür.
03. Vücudun yorgunluğunu alır. Vücuda kuvvet verir.
04. Anne sütünü artırır.
05. Sinirleri kuvvetlendirir

Kekli Baklava

Author: LUGAS // Category: , , ,
www.tarifal.blogspot.com sizin icin en güzel ve en yeni tarifleri vermeye devam ediyor Kekli BaklavaMalzemeler;

Hamuru için;
1 su bardağı süt
1çay bardağı sıvı yağ
1çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1-2 damla limonsuyu
Yeteri kadar un

Şerbeti için;

4 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1/2 adet limonsuyu

Üzerine;
200 gr. tereyağı
Keki için;

1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Yeteri kadar un

Yapılışı;

Hamur yoğurma kabımızda tüm hamur malzemelerini koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuz üzerine nemli bir bez örtüp bir müddet dinlendirelim. Şerbetini hazırlamak için şekerle suyu kaynatalım. Limon suyunu ilave edelim. Biraz koyuca bir şerbet elde edelim. Soğutmaya bırakalım.Kek malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım. Tüm malzemeleri karıştıralım. fazla akışkan olmayan koyu bir kek hamuru elde edelim.
Dinlenen hamurumuzdan minik parçalar koparıp 60 adet minik bezeler hazırlayalım. Hazırladığımız bu bezeleri nişasta yardımı ile bir tabak büyüklüğüne getirip 10'arlı 10'arlı üst üste koyalıp ve açmaya başlayalım ve altı yağlanmış tepsimize yayalım. 30 adet olunca kek hamurumuzu dökelim. Tepsiye tamamen serelim. Daha sonra diğer bezeleri açıp üzerini kapatalım. Baklavamızı istediğimiz şekilde keselim. Eritilmiş 200 gr. tereyağımızı üzerine gezdirdikten sonra fırına verip üzeri kızarana kadar pişirelim.
 Piştiğinde soğutulmuş şerbetimizi üzerine dökelim. Biraz dinlendirelim. şerbeti iyi çekmesi için. Daha sonra servis tabaklarına alıp afiyetle yiyelim.

Kekli Baklavanın şifası;

01. Anne sütünü artırır.
02. Vücuda enerji verir, kuvvet sağlar.
03. Kişinin kendini mutlu hissetmesini sağlar.

ortaya karışık!

Author: LUGAS // Category: , , , , , , , ,


Makinem halaa! gelmedi.
Bir gün gelecek elbet..
Hafta sonu kardeşimin sözlüsünü
ve ailesini ağırladık.
Orta büyüklükte bir hanımlar toplantısıydı.
Masanın genel görüntüsünü ve bazı mamaları çektim.
Masadakileri biz hazırladık, Aynur donattı :)


Erman teyzemden elmalı kurabiye
(bunun tarifi yokmuş bende, en kısa zamanda yazayım)


Teyzemin patates salatası

Annemden kıymalı nokul

Fatoş teyzemden de bir patates salatası




Annemden üzümlü-cevizli nokul


Benden de mercimek köftesi

ve ıslak kek

Kekin sıvı hamurundan 1 bardak ayrılarak, daha sonra keke dökülerek hazırlanan sostan hiç hazzetmediğim için, ıslak kek yapmak, benim pek aklıma gelmez. Ama bunun sosunu ayrı yaptım ve daha sonra sıcak sıcak üstüne döktüm.

Hatta sos fazlamı oldu acaba diye bir kısmınıda dökmedim ama,
siz hepsini dökün kek içine çekiyor.
Tarifini veriyorum hemen..


Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
4/3 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
2,5 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya




Sosu için:

1/2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı damla çikolata
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı;
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra sıvı yağı, sütü ekleyin. Mikserle çırpmaya devam edin. Kakao, un, k.tozu ve vanilyayı ekleyin. Kek hamurunu yağlanmış tepsiye dökün. (Ben 24 cm çapında yuvarlak tepsi kullandım. ) 170 - 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Sos için hazırladığınız malzemeleri küçük bir tencerede 1 taşım kaynatın ve fırından çıkan hafif ılıK haldeki kekin üzerine, dökün. Karışımı daha iyi çekmesi için dökmeden önce çatalla bir kaç yerinden keki delin. Üstüne hindistan cevizi serpiştirin. Afiyet olsun..

ev baklavası

Author: LUGAS // Category: ,
KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN!






Blog sahibi olmak insana belli bir sorumluluk getiriyor. Kimse izlemese bakmasa bile aranızda bir bağ oluşuyor sana muhtaç sanal bir çocukmuş gibi demeyeyimde.. sanki küçük yavru bir köpecik gibi yemeğini suyunu, tuvalet saatini ihmal edersen, mutsuz kısık kısık inleyiverecekmiş gibi hissediyorum.
Bakmasamda içimden öyle kısık kısık inliyor arada.
Geçen ayı tamamen boş geçirip hiç bir tarif eklememek, yine bende böyle bi hisle, sıkıntı yarattı. Sanki çocuğuna özen göstermemiş anne psikolojisi ve iç huzursuzluğu içerisine girdim..
Birşeyler yapıp kendimi affettirmem lazımdı. Bi kaç jan janlı etiket, bol bol videoyla desteklenmiş yepiz yeni
ya da yapması alengirli bazı tariflerle dinamik bir imaj çalışmasıyla
durumu kurtarabilirim diye düşündüm.
İşte bu yüzden videolu tariflerle, yapılması zahmetli hamur işlerini,
usta ellerden (yani annemden) çekip yayınlama projemi hayata geçirdim.
Videoların kısa ve akıcı olması bakımından annemi başrole oturtup baklavayı ona yaptırdım. Bu gayet mantıklı bir fikirdi çünkü hamurla dans eden annem yerine hamurla boğuşup duran beni çekmek uzun metraj komedi filminden farksız olurdu.
Herkes bildiği işi yapsın dedim baklavayı ona yaptırdım bende resimledim ve getir götür işleriyle uğraşıp mutfakta çıraklık yaptım.
Videolu tariflerle amacım anlatılması zor olan tarifleri görselle destekleyerek daha iyi anlaşılmasını sağlamak.. Görsel hafıza güçlüdür, unutmaz!
İlk tarifte eksik gedikler var.
Düzenlemeyi yaparken tek tek gözüme çarptı..
tüh bee!! dediğim yerler var, aşağıda açıkça yazdımda,
ama daha sonrakilerde daha iyi işler çıkartmaya çalışacağım..






malzemeler:( yufka hamuru için)


3 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı katı yağ (yarı yarıya eritilmiş halde)

1/2 çay kaşığı karbonat

1 fiske tuz


içine: 1/2 kg. ceviz içi (ya da şan fıstığı)
yufka katmanları arasına: 1/2 kg. elenmiş nişasta




şerbeti için;

1 lt suya

1 kg. 350 gr şeker




Baklavanın hamuru için verilen malzemeler, büyükçe bir teknede iyice karıştırılıp, kulak memesi kıvamında yoğurulur. ve hamur bir saat dinlenmeye bırakılır.




Daha sonra 30 adet mandalina büyüklüğünde bezeye ayrılır. 30 adet bezeyide 10arlı gruplar haline 3e ayrılır. Neden? Çünkü; Baklavamız 10lu gruplardan 3 kat olacak (ve aralarına 2 kat ceviz serpiştirilecek onun içünn)



Bu mandalina büyüklüğündeki bezeler birer birer üstüne altına un serpiştirerek merdane yardımıyla yukarıdaki videodaki gibi büyütülür. Ve aralarına nişasta koyularak 10lu katlar halinde (alttaki resimdeki gibi) daha sonra açılmak üzere temiz bir bezin içine konup kurumaması için üstü kapatılır.


( sağda)elenmiş nişasta ve (solda) bezin içinde bekleşen açılmış bezeler
önemli bi not : bu beze katmanının ara katlarınıa nişastayı bularken, allataki videodaki gibi rahat açabilmek için, merdaneyle temas eden taban ve tavan kısımlarının nişastaya bulanmamasına dikkat ediyoruz.

10lu hamur katmanı altlı üstü çevirilerek yuvarlak bir şekilde merdane yardımıyla büyütülür. Aralardaki nişasta katmanları sayesinde 10 adet yufkamız aynı anda ve eşit oranda çarçabuk ince baklavalık yufka haline dönüşür.

10lu hamur katmanı merdaneyle iyice büyütülür, yağlanmış fırın tepsisini ölçü olarak kullanarak fazlalıklar kesilir.


Yağlanmış fırın tepsisine ilk 10lu yufka grubunu güzelce yerleştirip üstüne ceviz serpiştirilir. ( Cevizi azda koymayın çokta boğmayın kararında olsun..)
(Anne bu ilk kat biraz büyükmü olmuş ne? :D )


Sonra ikinci 10 katlı yufka grubu ve yine ceviz serpiştirilir.

3. grup yufka grubuda tepsiye yerleştirildikten sonra baklava dilimlenir. Üstüne kızdırılmış tereyağı eşit oranda gezdirilerek, baklavaya yedirilir. ( kızgın yağ gezdirme kısmını çekmeyi unutmuşum, pardon :/ )

250 dereecelik fırında her yeri eşit oranda kızartılarak fırından alınıp, şerbet dökümü için tepsi soğumaya bırakılır. Daha sonra yukarıdaki ölçülerde harlı ateşte karıştırılarak hazırlanmış şerbet kepçeyle tepsinin heryerine eşit oranda dökülerek baklavanın şerbeti çekmesi sağlanır ve en üstteki resim kıvamında süper bayramlık bir tatlı haline dönüştürülür.
önemli not; baklava şerbeti iyice çekmeden ucundan azıcık tadına bakılması tavsiye olunmaz. Çünkü; ortaya çıkan boşlukta şerbetin eşit oranda dağılmasını engelleyici fizik kuralları hasıl olmakta ve baklavanın istenilen kaliteye gelmesi imkansızlaşmakta ve neticesinde bunca emek biraz güme gitmektedir. Tecrübeyle sabit bir uyarıdır, dikkate alınız!
Annem Eminem, hünerli ellerin ve müşvik ve disiplinli çalışmanla çekimlere katkıda bulunduğun için, emeğine, eline, koluna sağlık annemm teşekkür ederim. (yanlız annemin Türkan Şoray kanunlarına benzer katı kanunları var, dirsekten yukarısını çekmeme izin vermedi :P )
ve kardeşim Arif, tıkandığım yerlerde hızır gibi yetişip Arife tarif gerekmez atasözünün hakkını verdiğin videoları istenilen kıvamlara getirip yüklememe yardımcı olduğun ve blogumla sorumlu bir ebeveyn edasıyla ilgilenip, güncellediğin için..teşekkürler.. :))

kaz boğazı baklava

Author: LUGAS // Category:





Bu kalori bombası güzelim tatlı annemin memleketinden (sinop-ayancık) bayramlarda yapılan özel bir baklava çeşididir. Bizim oralarda nam-ı diğer kocakarı gerdanı diye anılır. Niye öyle dediklerini üstteki resimlerden tahmin edersiniz herhalde :)
Bunu ben yapmadım, yaptım demeyi çok isterdim ama.. malesef..henüz usta mertebesinde değilim.. senelerdir arife günlerinde annemin etrafında çırak konumunda fır fır döndüğümden, nasıl yapıldığını iyi biliyorum ama bilmek başka yapmak başka değilmi? :))
o yüzden bilsemde tarif annemin ağzından, yüklemesi benden..

malzemeler;
baklava hamuru için;
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ - yarım pakette sanayağ
1 pk. kabartma tozu
aldığı kadar un
1/2 kg. nişasta (yufka açabilmek için)
1/2 ceviziçi (açılan yufkaların içine)
250 gr tereyağ (hazırlanan baklavaya dökmek için)
şerbeti için;
1 lt su
3.5 su bardağı şeker
yarım limon

Baklava hamurunu hazırlarken önce bütün sıvı malzemeyi karıştırın ve elenmiş un ekleyerek kulak memesi kıvamında güzelce yoğurun. Sonra 1 saat dinlenmeye bırakın.. Yumruk büyüklüğünde bezeler yapın ve tekrar 10 dk. dinlendirin.. Sonra mümkün olduğunca ince yufkalar açın. Bezeleri 3erli gruplar halinde açın ki ne çok nemli kalsın nede çok kurusun. 3.yü açtıktan sonra ilk açtığınızı sofraya geri alın içine bolca ceviz serpiştirip, dikkatlice oklavaya rulo halinde sarın. Sonra yine dikkatlice oklavayı içinden çıkartıp, büzülmüş baklava rulosunu, yuvarlak tepsiye en dıştan başlayarak dizin. Dizme işlemi bitince 2 parmak genişliğinde sıra sıra kesin ve üstüne erittiğiniz 250 gr. tereyağını gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırına atıverin.. Baklava nar gibi kızarınca olmuş demektir, çıkarın ve soğumaya bırakın.. Zor kısmı bitti..

Şerbeti 5 dk kaynatıp limonunu ekleyin ve ateşten alın fazla kaynamasın çok ağdalanır.. şerbet sıcak, hamur soğuk! formül bu! İyice heryerine şerbeti döktüğünüz baklavanızın tadına bakmakta acele etmeyin! Çünküüüü bir dilim baklava tepsiden çıktığı anda, tepsideki şerbet hemmeen açılan boş kısma doğru kayar ne kadar bekletsenizde şerbeti yeterince nüfuz etmez. benden sölemesi ;)
Yok bu gerdan kıvırmayı beceremem ama tepsi baklavasını kıvırırım derseniz, yufkaları rulo yapmayın direk tepsiye yayarak içinede cevizini koyarak sırayla dizersenizde tepside baklava olur...

Bu baklavayı ilk kez yapıpta üstesinden gelenleri ayakta alkışlıyorum arkadaşlar.
Afiyet ball şeker...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...