Tarif Al

Bloglar arası yemek etkinliğinin ilk konusu için tart yapmaya karar verdim. İtiraf etmeliyim ki ne yapacağımı şeçmek de çok zorlandım. Tabii böyle olunca yapma işi de geç saatlerde bitti. Eşim tadına henüz bakamadı. Ben de işe gelmeden once birparça tattım. İlk kez şeftalili tart yedim ve bence şeftali çok yakışıyormuş.

Malzemeler:
Hamur için :

• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un
  

Krema için:

• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 2,5 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı şeker
  

Üzeri İçin :

• 3 adet şeftali
• 1 yemek kaşığı şeker
  

Hazırlanışı :
Hamur malzemelerini karıştırıp sert olmayan bir hamur elde edin. (benim hamurum parça parça idi) Daha sonra 26 cm.lik kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serip kenarlarını hafif yağlayın. Kenarlardan 1 cm yükseklik bırakarak hamuru kalıba yerleştirin. Bir çatal yardımıyla kabarmaması için hamurun üzerine delikler açın.Kalıbın kenarlarındaki hamura da çatalla çizikler yapın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk. pişirin. Ben daha sonra ısıyı 150 ye getirip 5 dk. daha beklettim. Daha sonra soğumaya bırakın.
Şeftalilerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tavaya alarak bir kaşık şeker ekleyin ve kapak kapatıp kısık ateşte 5-10 dk. ( şeftalinin sertliğine gore)pişirin.
Krema için ; yumurta sarısı,un ve şekeri karıştırıp içerisine sütü ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilya ekleyip mikserle 5 dk. çırpın. Krema ılınınca pişen hamurun üzerine yayın. Şeftalileri de en üste dizerek soğumaya bırakın.
Afiyet olsun...

Yine Tarif Defteri'nde bu sefer sevgili Hülya'nın http://cookie.allrecipes.com/az/ChocoChoco.asp
sitesinden bulduğu tarifi dün akşam denedim. Ben yarı malzemeyle yaptım, yaptığım tek değişiklik tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak oldu. Kaşıkla koymama rağmen kaşığın 3 katı büyüklüğünde 10 adet kurabiyem oldu. Piştikten sonra benimkiler biraz söndü. Bir de tarifte 10 dk pişirin demesine rağmen ben 13-14 dk pişirdim. Fakat tadları çok güzeldi. Tarif için çok teşekkürler..

Pazar akşamı denedim bu tarifi. Aslında yaparken hiç umutlu değildim güzel bir sonuç olacağından. Tarifde vişneler çiğ kullanıyordu aslında. Sanki hoş olmaz gibi düşünüp ben biraz şekerle vişneleri ocakta pişirdim. Ama vişneler sulandıkça sulandı... İstediğim kıvama gelmeleri bayağı vakit aldı. Daha sonra bu karışımı hamurun içine koyarken de zorlandım. Çünkü karışımın hafif de olsa suyukurabiyelerin kenarlarının kapanmasını etkiledi. Hamurun yarısını da çiğ vişne koyarak denedim; olması gerektiği gibi. Hem hazırlaması daha kolay hem de yerken daha ekşi bir tat alıyorsunuz. Tarif yemek zevki dergisinden.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 çay bardağı sıvıyağ ( orjinali 1 bardak sıvıyağ + yarımpaket margarin)
  
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 çay kaşığı karbonat ( ben 1 kaşık kullandım)
• Yarım limon suyu
• aldığı kadar un
• içi için 1 kase çekirdekleri çıkarılmış vişne

Hazırlanışı:

Hamur için olan malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yarım saat dinlendirin. Daha sonra merdane ile yarım cm kalınlığında açıp yuvarlak kalıp ile kesin. Bir kenarına 2 adet vişne koyup diğer kenarı üzerine kapatın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirin. Üzerinin beyaz kalmasına dikkat edin. Kurabiyeler soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...

Tarif defterinde sevgili Yelda'nın Oktay Usta'nın programından görüp denediği kurabiyeleri ben de biraz değiştirerek dün akşam yaptım. Şekeri tarifte verilenden daha az katmıştım ve bana biraz şekersiz geldi fakat eşim bayıldı. Evde incir olmadığı için 6 adet kayısı kullandım, ayrıca üzümü daha fazla kattım. Tabiki margarin yerine zeytinyağı kullandım, fındık kullanmadım. Bu kadar değişiklik yaptığıma göre bu artık benim tarifim olmuş olmaz mı :)!! Malzemeleri kendi yaptığıma göre yazıyorum.

Malzemeler:

• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker (ağız tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
• 1'er paket kabartma tozu ve vanilya
• 6 adet kuru kayısı
• 1 bardak kuru üzüm
• büyük bir kase dövülmüş ceviz
• biraz tarçın
• aldığı kadar un
  

Tarifi eşimin ablasından aldım. Ağızda dağılan oldukça lezzetli bir kurabiye. Çoğunu işyerime getirdim ve hemen bitti. Ramazanda her ne kadar çok fazla kek, kurabiye yenmese de çayın yanında tüketilebilecek harika bir lezzet.

Malzemeler:

• yarım paket tereyağı (zeytinyağı ile karıştırarak kullandık)
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı neskafe
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• yaklaşık 1 kase toz antep fıstığı
  

Yapılışı:

Geniş bir kapta süt, neskafe ve pudra şekerini iyice karıştırın. Nescafe eriyecek. Bu karışıma yağ ve yumurta sarılarını ekleyerek iyice birbirine yedirin. Diğer taraftan kabartma tozu ve un ekleyin. Yalnız un fazla gelebilir yavaş yavaş eklemenizde fayda var. Kulak memesi kıvamında olacak dense de bizim hamurumuz hafif dağılan bir hamur oldu. Eğer hamurunuzu toparlayamazsanız bir kaç kaşık daha süt ekleyebilirsiniz. Elde ettiğiniz hamuru 20 dk dinlendirin. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopararak yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra da antep fıstığına bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dk pişirip çıkarın.

Afiyet olsun..

Haftasonu iki güzel tarif denedim. Birisi bu rulolar diğeri de Kayseri yağlaması. Bir kaç hafta önce Mehmet Yaşin'in programı yol üstü lezzet duraklarında Kayseri yemekleri tanıtılıyordu. Yağlama o kadar ağzımızı sulandırdı ki mutlaka yapmalıyım dedim ve sevgili Aslı'nın tarifini denedim. Hakikaten çok çok lezzetli bir yemek. Biraz zahmetli ama bu lezzete değer...

Diğer denediğim tarif, incirli rulolar ise Dr. Oetker'den. Fırından ilk çıktığında dışı sert ama içi yumuşak oluyor. Daha sonra dış kısmı da biraz yumuşuyor. Gelen konuklar için yapılabilecek hem lezzetli (annem ve eşimin onayı ile) hem de sunumu güzel bir alternatif...

Malzemeler:
Hamur İçin:

• 1 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 poşet hamur kabartma tozu

Dolgu için:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• 4-5 adet küçük küpler halinde doğranmış kuru incir
• Yarım çay bardağı kuru üzüm
• Yarım çay bardağı öğütülmüş tuzsuz badem

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Dolgu için; Önce küp küp doğranmış incirler,
badem,kuru üzüm tarçın ve sütü rondoda karıştırın. Daha sonra şeker ve yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
Hamur için; Tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açın. Üzerlerine incirli içi paylaştırarak sürün ve rulo yapın. Alüminyum folyoya sarıp buzlukta yarım saat bekletin. Tarçın ve şekeri karıştırın ve bu karışımla buzluktan çıkardığınız ruloları bulayın. 1'er cm kalınlığında dilimler kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dk. pişirin.

Afiyet olsun...

Teyzemler bu kış bize epey iri bir kabak verince ne yapsam diye araştırmıştık. Şule'nin bulduğu linklerden bu barların görüntüsünü çok beğenince denemeye karar verdim.  Alt hamur biraz sert oluyor ama üzerindeki malzeme tuttuğu için sorun olmuyor.  Tarifi 250 ml. lik bardak kullanarak hazırladım.  

Malzemeler:

Hamur için:

• 1/2 bardak ince çekilmiş fındık
• 1/2 bardak tereyağı 
• 1/2 bardak şeker
• 1/2 paket vanilya
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1,5 bardak un

Krema için:

• 2 yumurta
• 2 bardak kabak püresi 
• 1 kutu krema
• 1/2 bardak şeker
• 1/2 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı zencefil ( kullanmadım)
• 1/8 çay kaşığı karanfil (kullanmadım)

Hazırlanışı :

Fındıkları rondoda iyice çekin. Sonra teflon tavada kısık ateşte fındık kokusu yayılana kadar kavurun. Tekrar rondoda 1 bardak un, fındık ve tuzu  karıştırın. Bir kabta oda sıcaklığında yağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. ( ben sadece tereyağ değil, 2 kaşık tereyağını bardağa koyup kalan kısıma sıvıyağ ekledim.) Kuru karışımı ve vanilyayı ekleyin karıştırın.  Kalan yarım bardak unu da ekleyip karıştırın.  Fırını 175 dereceye ayarlayın. Dikdörtgen bir fırın kabına yağlı kağıt serin. Hamuru tepsiye yayıp üzerine çatalla delikler açıp 15 dakika pişirin. Kabaran yerler olursa çatalla söndürün.   

Kabak püresini daha önceden hazırladığınız kabak tatlısını kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bir kapa yumurtaları koyup çırpın. Şekeri, kabak püresini, vanilya ve baharatları ekleyip çırpmaya devam edin. Azar azar kremayı ekleyin. Ilınan alt hamurun üzerine hazırladığınız karışımı yayın. Yine 175 derece fırında 30-35 dk. pişirin. Soğuduktan sonra kare şeklinde dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun...

Hafta sonu evde bulunan bir paket mısır nişastasını değerlendirmek amacıyla kurabiye yapmaya karar verdim. Paketin arkasındaki tarife göre 2 paket nişasta kullanılıyordu. Bu yüzden yeni tarifler için blog dünyasına bir göz atmam yeterli oldu. Portakal Ağacı'ndaki tarifi değiştirerek uyguladım. Mükemmel oldu. Ağızda dağılan harika bir tat. Mantar kurabiyeyi hala denemediyseniz mutlaka siz de deneyin. Benim yaptığım tek değişiklik 1 paket margarin yerine 50 gr kadar tereyağı + 1 çay bardağı zeytinyağı kullanmak oldu.


















Yukarıdaki soğuk pastayı ise Yemekcini Şeyma'da gördüm ve yapmaya karar verdim. İlk yapıldığı zaman tüketilirse daha iyi olacağını düşünüyorum. Çünkü daha sonra buzlukta muhafaza ediliyor ve her yemek istediğinizde bir süre çözülmesini bekliyorsunuz. Eşim pastadaki mısır gevreği tadından pek hoşlanmasa da bence gayet güzel ve değişik bir tat.

Veee evimizin küçücük, sevimli mi sevimli yeni bireyi Tırmık :). Eşim kedilere bayılır bu yüzden doğum günü için ona unutamayacağı bir hediye vermek istedim. Tabi kedi arama bulma çalışmalarını kendisinden habersiz yapamadığım için pek sürpriz olmadı. 28 haziranı da daha fazla bekleyemediğimiz için cuma günü bu sevimli kedi ile Emek Veteriner Kliniği'nde tanıştık. Bu kliniğin en güzel hizmetlerinden birisi de evsiz hayvanları sahiplendirmek. Tırmığımızın 3 kardeşi daha vardı. Annesinden ve kardeşlerinden ayırıp eve getirmek biraz hüzünlendirse de yuvamızı açtığımız için çok mutluyuz. Siz de evinizi bu sevimli kediciklere açmak isterseniz bu kliniğe uğrayın lütfen. O kadar çok sahipsiz kedi ve köpek var ki içinizde biraz olsun şu görüntüler merhamet uyandırıyorsa onları sahiplenin. Biz şimdi neden bu işi daha önce yapmadığımız için soruyoruz kendimize.






Bu aralar vaktinin çoğunu uyuyarak geçiriyor. Tuvaletini gidip kumuna yapıyor. Size maması dışında getireceği bir yük neredeyse yok. Şu sevimliliğe ve güzelliğe bakıp bir kere daha düşünün lütfen.

Dün akşam Lezzet dergisinin bu ay çıkan sayısından gördüğüm tarifi denedim. Malzemelerde yine bir çok değişiklik yaptım. Çikolata eritme kısmı beni ve eşimi oldukça uğraştırsa da tadı gayet güzel oldu. Orjinal malzemelerin yanı sıra kendi kullandıklarımı ve miktarlarını da yazacağım. Dergiye göre 30 adet kurabiye çıkıyormuş ama benim 18 adet kurabiyem oldu.

Malzemeler:

• 3,5 çay bardağı un (2,5 büyük çay bardağı un)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1,5 yemek kaşığı rom veya su
  
• 1 yumurta (bunu ekstradan kullandım)
• 100 gr tereyağ (1/2 büyük çay bardağı zeytinyağı)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 18-20 tane fındık
• 80 gr çikolata(bitter veya sütlü)
  

Yapılışı:

Yağ, şeker ve yumurtayı çırpıcıyla iyice karıştırın. Un ve kakaoyu eleyin, rom (veya su) ekleyin. Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Folyoya veya buzdolabı poşetine sararak buzdolabında yarım saat bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak içine 1 adet fındık yerleştirin ve yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıraladıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk pişirin. Ben 20 dk pişirdim. Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın. Bu arada dergideki tarife göre çikolatayı benmari usulü eritin diyordu. Biz de öyle yaptık fakat çikolata pürüzsüz bir şekilde erimedi. Bu yüzden direk ateş üzerine aldık ve biraz süt ekledik. İyice karıştırdıktan sonra kurabiyeleri çikolatayla bulayıp bir kenara aldık. Kurabiyeleri çikolataların erimemesi için buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun..

Cumartesi günü annemler için kek veya kurabiye yapmayı düşünüyordum. Yemek dergimden şeftali sulu keki yapmaya karar vermiştim. Malzemeleri hazırladım, kabartma tozunu çıkarttım arkasına bir de baktım ki "Portakallı Kurabiye" tarifi :). Kararsız kaldım ve seçimi eşimin yapmasını istedim. Kek mi kurabiye mi diye!. Eşim kurabiye deyince bu tarifi yapmaya karar verdim. Aynı gün sevgili Hatice de portakallı kek yapmış ama olsun :).

Malzemeler:

• 1 yumurta, 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker(ben daha az kullandım)
• 125 gr oda sıcaklığında margarin (yarım bardaktan az zeytinyağı ve 2 tatlı kaşığı tereyağı kullandım)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 poşet kabartma tozu
• 3-3,5 su bardağı un
  

Hazırlanışı:

Yumurta akı ve tozşekeri iyice çırpın. Üzerine yumurta sarısı, yağ, yoğurt, portakal rendesi, un ve kabartma tozunu ilave edip hamur haline getirin. Hamuru yarım saat dinlendirin. 0,5 cm kalınlığında açarak istenen şekilde kalıpla kesin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 175 dereceye ısıtılmış fırında 25-35 dk pişirin. Benim fırında 20 dk'da piştiler.

Siteye yazmayalı neredeyse 2 ay olmuş. Bu süre boyunca maalesef yeni tarif deneyemedim, yaptığım tüm tarifler sitemizden olduğu için de yayınlayamadım :). Sonunda pazar günü yeni birşeyler deneyeyim dedim ve bu lezzetli kurabiyeleri yaptım. Yaptığım gün de tükendi zaten.
Gelelim mutlu haberimize.. Mutlu haber denince genellikle akla bebek geliyor bloglar arasında. Evet benim mutlu haberim de bu :). Herşey yolunda giderse, yaklaşık 7 ay sonra ailemize katılacak minik bireyimizin sevincini sizlerle de paylaşmak istedim. Hala bu durum inanılmaz geliyor ve kendimizi inandırmakta güçlük çekiyoruz :). Umarım herşey yolunda gider..

Malzemeler:

• 2 kahve fincanı öğütülmüş fındık
• 2,5 - 3 kahve fincanı un
• 1,5 kahve fincanı pudra şekeri
• 125gr tereyağı (50 gr tereyağı + zeytinyağı kullandım)

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yağ, pudra şekeri ve fındığı iyice karıştırın. Üzerine unu ekleyerek hamurunuzu hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dk pişirin. Kurabiyelerinizin kızarmasını beklemeyin.

Afiyet olsun..



Kedilerimizin keyif anından bir kare.. Tırmık Bey genellikle Maya Hanım'a yaslanarak uyumayı tercih ediyor :).

Dün akşam biraz yorgun olmama rağmen çayın yayına bu kurabiyeleri pişirdim. Çok önce Beğendik'te gördüğüm kurabiyelerden esinlenerek denedim bu tarifi.

Malzemeler :

• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 çay bardağı file antep fıstığı ( iri dövülmüş de olur)
• 3/4 çay bardağı toz antep fıstığı
• 1+2/3 su bardağı un
  

Hazırlanışı :

Yumurta ve pudra şekerini bir kaba koyun iyice karıştırın. Sonra sıvıyağı ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur kıvamına geldikten sonra file antep fıstıklarını ekleyip hamuru yoğurun. Daha sonra hamuru tezgah üzerinde rulo yapın. Rulonun kalınlığı isteiğinizden daha kalın olsun. Sonra tezgaha toz antep fıstığını yayın. ruloyu tezgah üzerinde yuvarlayarak antep fıstığının tüm dış yüzeyi kaplamasını sağlayın. Daha sonra ruloyu buzdolabında 20 dk. dinlendirin.
Dolaptan çıkardığınız ruloyu 1-1,5 cm kalınlığında kesip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Önceden ısınmış 170 derece fırında 10 dk. pişirin. Isıyı 150 dereceye düşürüp 3-4 dakika daha pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tel ızgara üzerine dizip soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun...

Pazar günü annemlere götürmek için yaptıştım bu kurabiyeleri. Kardeşim uzun zamandır askerde özlediği için bu tatları çok beğenerek yedi. Ben de çok mutlu oldum. Tarif Yemek Zevki Dergisine ait.

Malzemeler :

• 2 çay bardağı zeytinyağı ( orjinali 1 paket margarin)
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı iri parçalanmış ceviz
• 1 limon suyu ( ben yarım kullandım)
• 3,5 su bardağı un( ben ölçmedim; aldığı kadar kullandım)

Hazırlanışı :

Yumurtalardan birisinin sarısını ayırın. Pudra şekeri ve yağı karıştırın. Yumurtayı,limon suyunu, un ve kabartma tozunu ekleyin. Sonra üzüm ve cevizi de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini folyo ile örterek 1 saat kadar dinlendirin.(ben 40 dk. bekletebildim) . Sonra merdane ile hamuru 1 cm kalınlığında açarak kalıp ile kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Nihayet Sibel'in meşhur kurabiyesini deneyebildim ben de. Daha önce ne sakızı ne de loru tariflerimde kullanmamıştım. Kurabiyeyi yaparken sonucunu çok merak ediyordum doğrusu. Neyseki fırından çıktıktan sonra tadını çok beğendim. Şu anda da çayımın yanında bana eşlik ediyor kendileri :). Tarife sevgili Tijen de Her Güne Bir Yemek isimli kitabında yer vermiş. Ben de oradan bakarak yaptım. Bu kurabiyeler annemin bana küçükken sokaktaki satıcılardan aldığı kekin tadını anımsattı. Benim çok hoşuma gitti siz de mutlaka deneyin. Tarif her yerde var ama ben yine de okuyanlara kolaylık olsun diye buraya da yazıyorum.

* Kurban bayramına yaklaşırken, bayram hazırlıkları giderek hızlanırken herkesin bayramını şimdiden kutluyorum. Herkese sevdikleriyle mutlu, huzurlu, hayırlı bir bayram dilerim.

Malzemeler:

• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 250 gr tatlı lor (tuzsuz lor olarak aldım ben)
• 1 su bardağı şeker
• 2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 su bardağı un (ben toplamda 3- 3,5 bardak kullandım)
• 2 küçük parça damla sakızı
• susam

Yapılışı:

Yağ, lor, yumurta ve şekeri karıştırın. Un ve karbonatı ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayacak hale gelene kadar un ekleyin. Havanda damla sakızlarını ezin ve hamura katarak bir kez daha yoğurun. Fırını 180 dereceye getirin. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın. İlk önce yumurta beyazına, sonra susama batırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Fırında 30-35 dk üzerleri kızarana kadar pişirin. Sibel ve Tijen fırından çıktıklarında çok yumuşak oluyor demişler fakat benimkiler öyle olmadı. Belki de un miktarındandır.

Afiyet olsun..

Bir kaç sene önce ilk defa sevgili arkadaşım Ayşe'lerde yemiştim bu kurabiyeyi ve çok beğenmiştim. Ama o zaman tarifini almamıştım. Daha sonra internetten arattığımda bir tarif bulmuştum; deneneceklerim arasındaydı. Dün akşam da denemeye karar verdim. Yarım ölçü ile yaptım ve 23 tane kurabiye çıktı (ama tam ölçüyü veriyorum). Basit malzemelerle farklı bir tat isteyenlere şiddetle önerilir...

Malzemeler:

• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı şeker( bana fazla geldi, azaltılabilir)
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı :

Şerbet için olan malzemeleri ocakta şeker eriyene kadar ısıtın; kaynatmayın. Bir kenarda kurabiyeler pişene kadar beklesin. Bir kabın içine şeker ve yumurtaları koyup şeker biraz eriyene kadar bir süre elinizle karıştırın. Hindistan cevizi dışındaki malzemeleri ekleyip sert olmayan bir hamur elde edin. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın; üstlerine bastırmadan yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk.( ben 22 dk. pişirdim) pişirin. Kurabiyeleri sıcakken önce şerbete batırıp çıkarın daha sonra da hindistan cevizine bulayın. ( Belki kururlar diye servis yapana kadar kurabiyelerin üstlerini kapattım)

Afiyet olsun...

İsim konusunda sıkıntı çektiğim bir tarif daha :) İlk olarak Martha Stewart'ın sitesinde gördüm kendisini, biraz daha araştırınca Joy of Baking'dekine vuruldum. Epey bir araştırma yaptım, hafta sonum marshmallow aramakla geçti :). Evde de yapılabiliyor ama o kadar detaya girmek istemedim. Harribo'nun marshmallowu varmış fakat bulamadım. Son çare Eti Puf'tan faydalandım. Görüntüsü kayalık gibi olduğu için bu adı almış olsa gerek. Fakat Türkçe'ye çevirince tuhaf geldi ismi, ben de orjinal adıyla eklemek istedim siteye. Malzemeleri tamamen değiştirip kendimize göre uyarladım. Tadan herkesten (epey kişiye tattırdım :)) olumlu not aldım. Ben de çok beğendim, özel günler için mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 2 silme yemek kaşığı kakao
• 80 gr bitter çikolata
• 75 gr tereyağı + çeyrek çay bardağı zeytinyağı (dilerseniz hepsini tereyağı ile yapabilirsiniz)
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta
• 3/4 bardak un
• bir fiske tuz
• 1 çay kaşığı karbonat

Üzeri için:

• 100 gr antep fıstıklı bitter/sütlü çikolata
• 1,5 su bardağı iri kırılmış ceviz/fındık parçaları
• 8 adet eti puf'un yumuşak kısmı 

Yapılışı:

Fırını 165-170 dereceye getirin. 20cm kare fırın kabını yağlayın. Ben büyük kare borcama yaptım, keki biraz ince oldu. Dilerseniz bir küçüğüne yapabilirsiniz. Çikolata ve tereyağ+zeytinyağı karışımını eritin. Biraz soğuyunca şekeri ekleyip karıştırın. Vanilya ve yumurtaları ekleyerek çırpın. Son olarak un, tuz ve karbonatı ilave ederek karıştırın. Fırın kabına dökerek 20-25 dk pişirin. Fırında çok fazla kurutmayın, içi ıslak olacak. Bu sırada üzeri için çikolataları ve marshmallowları küp küp doğrayın. Fırından çıkarır çıkarmaz marshmallow, fındık/ceviz karışımı ve çikolataları üzerine serpiştirin. Tekrar fırına vererek 5 dk daha pişirin. Amaç marshmallowların eriyerek diğer malzemelerin birbirine tutunmasını sağlamak. Beni en zorlayan kısım yapışkan marshmallowları kekin üzerine serpiştirmek oldu :). Kolay bi yolu var mı bilmiyorum .. Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin ve üzerindeki malzemelerin sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Ben bir gece beklettim, bir sorun olmuyor. Tabi fotoğrafı çekmek için sabırsızlandığım için, çikolataları erimiş halde görüyorsunuz. :)

Afiyet olsun..

Dün zeytinyağlı taze fasulyem ocakta pişerken bu tarifi denemek istedim. Tarifte kullanılan kayısıların mümkün olduğunca sert olması gerekiyor. Çünkü pişince kayısılar yumuşuyorlar. Tarifin hamur malzemesi için margarin kullanılıyordu fakat ben yine zeytinyağlı denemek istedim ve sanırım bu sefer çok da başarılı olamadım. :(. Hamuru toparlamakta biraz zorluk çektim. Piştikten sonra da turtalar çok kolay parçalanıyordu. Belki yarı yarıya margarin, sıvıyağ veya tamamen margarinle yapılırsa daha güzel olacağını düşünüyorum. Ya da hamur malzemesine 1 adet yumurta kırılabilir. Denemek lazım. Bir de içi için olan malzemeleri azaltarak kayısıların içine çok az harç koymanızı tavsiye ediyorum. Fazla konan iç harç pişerken kurabiyelerin dışına çıkabiliyor :). Şunu da ekleyeyim pişmiş kayısının tadı bir harika. Denemenizi tavsiye ederim. Tam bir enerji deposu. Tarif Sofra dergisinden, içini göstermek için çektiğim fotoğraf da sofra dergisinden.



Malzemeler: (7-8 adet)

• 7-8 adet kayısı
• 1 su bardağı tozşeker
• 250 gr margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 4,5 su bardağı un (benim hamurum daha az un aldı)

İçi için:

• 1/3 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 çorba kaşığı kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı eritilmiş bitter çikolata
• süslemek için 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

Kayısıları ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın. İç malzemesi için ceviz, kuru üzüm, tozşeker, tarçın ve çikolatayı karıştırın. Kayısıların içini cevizli karışım ile doldurun. Kayısı parçalarını birbirine yapıştırın. Turta hamuru için tozşeker, oda sıcaklığındaki margarin ve kabartma tozunu bir kaba alın. Unu yavaşça ilave ederek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin. Hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara bölün. Elinizle yuvarladıktan sonra işaret parmağınızla dolmalık biber gibi içini oyun. Hamurların içine doldurulmuş kayısıları yerleştirin. Deliklerin üzerini kapatıp avucunuzun içinde tekrar yuvarlayın. Turtaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Ben 30 dk pişirdim. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun..

Kurabiyeleri margarinsiz denemeye eşimin en sevdiği kurabiyeden başlamak istedim. Sevgili Hatice' nin sitesindeki kokos kurabiye. Tarifi yarım ölçü ile yapmıştım ve 1,5 çay bardağı sıvıyağ koydum. İlk denememde unu fazla koyduğum için kurabiyeler çok sert olmuştu. Ama ikinci denememde sonuç çok güzel oldu.

Kurabiyeleri 2 hafta önce yapmıştım. Tarifini de annemin bana hediye ettiği Tatlısıyla, Tuzlusuyla Soframız kitabından aldım. Aslında tarifini ,herkes biliyordur diye, vermeye gerek var mı emin değilim ama yine de yazıyorum.

Malzemeler:

• 1 paket margarin (1 bardak zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı dolusu çekirdeksiz üzüm
• aldığı kadar un

Yapılışı:

Yağ ve şekeri çırpma teliyle karıştırın. Üzerine yumurtayı ekleyin ve üzümleri katın. Una kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek üzerine ilave edin. Hamuru gerekirse un ilave ederek toparlayın. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dk pişirin.

Afiyet olsun..

Kurabiyeleri anneme kuzenim yapıp getirmiş. Ben de yedim tadını beğendim ve yanımda da fotoğraf makinesi olduğu için çekiverdim fotoğrafını :). Sanırım içindeki yağ miktarından dolayı (biraz margarin kokusu gelse de) tadı gayet güzeldi. Kuzenim margarin ile yapmış. Bence siz yarım bardak zeytinyağı + yarım paket tereyağı ile yapın bu kurabiyeyi. Çok daha lezzetli olacağını düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 paket yumuşak tereyağı (1/2 bardak sıvıyağ+ 1/2 paket tereyağı kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta (sarısı içine beyazı dışına)
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• aldığı kadar un
• hindistan cevizi, bal ve antep fıstığı

Yapılışı:

Yağ, pudra şekeri, yumurta sarısı, vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve aldığı kadar un ile kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın. Kurabiyeleri önce yumurta akına bulayıp, sonra hindistan cevizine batırın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Kurabiyelerin ortasına parmağınızla bastırın. 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Pişerken çukurlar kaybolursa tepsiyi çıkartıp çukurları belirginleştirip pişirmeye öyle devam edin. Fırından çıkar çıkmaz balla karıştırdığınız dövülmüş antep fıstığını kurabiyelerin ortasına paylaştırın.

Afiyet olsun..