Tarif Al

Yaz sıcağında hafif yiyecekler çok iyi geliyor. Salatalarda hafif yiyecekler sıralamasında en öndeler bence. Hem öğlen hemde akşam tek başına yenebilecek bir salatalardan birisi de "soya soslu tavuklu salata". İşte tarifi.
Malzemeler;
Malzemelerde ölçü vermeyeceğim. Ölçüleri kişi sayısına ve keyfinize göre azaltıp artırabilirsiniz.
*Akdeniz yeşillikleri,
*Göbek marul
*Salatalık,
*Domates,
*Haşlanmış mısır
*Soya sosuyla hazırlanmış tavuk.
*susam
*zeytinyağı, limon ve tuz ile yapılmış salata sosu
Hazırlanışı;
1.Tavuk göğsünü jülyen doğradıktan sonra, etin miktarına göre soya sosuna yatırın ve en az 1 saat içinde bekletin.
2.Bekleyen tavukları tencereye alın. Kısık ateşte önce suyunu salıp, sonra çekene kadar pişirin.Pişen tavukların üstünezeytintağı, tuz, karabiber, az oranda dövülmüş sarmısak ekleyerek, hafifçe kavurun. Bu arada tavuklar tamamen suyunu çekmiş olmalı.
3.Yeşillik malzemeyi güzelce yıkadıktan sonra yarım saat kadar sirkeli suda tutun. Sonrasında yeşillikleri süzün ve kullanıyorsanız, sebze kurutucusunda suyunu attırdıktan sonra servis tabağına en alta akdeniz yeşillikleri, onun üstüne ince doğranmış göbek salata, önün üstüne küp küp doğranmış domates ve kabukları soyulmamış, ince halkalar şeklinde dilimlenmiş salatalıkları dekoratif bir şekilde yerleştirin.Üstüne mısır tanelerini serpin ve tavukları yerleştirdikten sonra susam serpin.
4.En son zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak yapacağınız salata sosunu tüm saltaya aralıklarla dökün. ( Dökerken sosun tüm salataya eşit dağılmasına dikkat edin)
Salatanız hazırdır. Afiyet Olsun.

MALZEMELER:
- 3-4 kırmızı pancar
- 3-4 diş sarmısak
- 1 bardak sirke
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Pancarın yaprak kısımlarını ayıklayıp yıkayınız.
- Bir tencereye koyup üstlerini iyice örtecek kadar su koyunuz.
- 1 bardak sirkeyi de koyup tenrcereyi ateşe koyunuz. (Sirke, pancarın güzel bır şe­kilde haşlanmasını sağlar.)
- Orta hararetli ateş üzerinde pancarlar yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
- Pancarları soğutmadan kabuklarını soyup yarım cm kalınlıkta yarım dairelere doğ­rayıp salata tabağına zevke göre yerleştiriniz.
- Üzerlerine tuz ve 1 fincan kadar sirke, dövülmüş sarmısaklarını da koyup 1-2 saat kadar belketiniz.
- Bu müddet sonunda ya bütün olarak ya da marulla karıştırıp servis yapınız.
NOT : Bu şekilde haşlanmış pancar hemen hemen bütün salataları süslemede kullanı­lır.
AFİYET OLSUN

İftar sofralarının vazgeçilmezleri iftariyelikler.Genellikle kahvaltı tabakları şeklinde sofraya gelirler. Bende iftariyelik kahvaltılıklara değişik bir sunum vermek istedim. Ayrıca masada çiçek gibi durdukları için bir o kadar da dekoratif bir sunum. Hazırlanışına gelince;
Malzemelerin miktarlarını veya çeşitlerini tamamen kendiniz ayarlayabilirsiniz.
*Yuvarlak somun ekmeği,
*Akdeniz yeşillikleri veya kıvırcık.( Yıkanmış ve iyi kurutulmuş olacak )
*Salam ( incel dilimler rulo haline getirilmeli)
*Taze kaşar peyniri( Yine ince dilimleri rulo haline getirilmeli)
*Semizotu dalları ( yıkanmış ve iyice kurutulmuş olmalı )
*Kiraz domatesler,
*Maydanoz veya siyah zeytin. ( Ben kullanmadım ama isteğe göre kullanılabilir)
Hazırlanışı;
1.Yuvarlak somun ekmeğin orta kısmını çok büyük olmamak şartı ile huni şeklinde oyun ve çıkarın.
2.Akdeniz yeşikllikleri veya kıvırcıkları tek sıra halinde ekmeğin oyduğunuz kısmına yerleştirin.
3.Yeşilliklerin üstüne rulo haline getirdiğiniz salam ve taze kaşarları dizin.
4.Semizotu yapraklarını da daha önce yerleştirdiklerinizin arasına dekoratif bir şekilde yerleştirin.
5.En son kiraz domatesleri en orta kısma güzelce yerleştirin.
6.Arzu ederseniz yeşilliklerin üstüne daha çok gelecek şekilde soslarla da servis yapabilirsiniz. Örn, mayonezli soslar vb. Ben iftar masasına hazırladığım için üstlerine hiçbir şey dökmedim. Bu şekilde hazırlanan iftariyelik ekmek sepetlerinden masanızın büyüklüğüne göre dilediğiniz kadar hazırlayabilirisiniz. Ben sekiz kişilik masa için iki adet hazırladım ve masanın her iki ucuna yakın yerlere yerleştirdim. İlk bakışta çiçek demeti gibi görünüyorlar. Afiyet olsun.

Hava kapalı ve yağmurlu olunca 23 Nisan'ı evde misafirlerimizle geçirdik.Halam bizdeydi bu gün:)Çocuklar süslü elbiselerini giyip bütün gün hopladılar.Sonunda yorgunluktan baygın düşüp uyuyakaldılar.Halam dolabımdaki lor peynirini görünce tarator yapmayı teklif etti. Birlikte işe giriştik.Ve sonuç: besleyici + lezzetli + kolay = Lor Peynirli Tarator...
Not:Sevgili Dila 'da değişk bir tarator tarifi vermiş , buradan bakabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı lor peynir
  
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım ekmeğin içi (ufalanmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası(tepeleme)
• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  
• 1 avuç ceviz içi (elle ufalanmış)
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 diş sarımsak(isteğe bağlı, ben koymadım)
  
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri sırasıyla karıştırın.
2. Bir süre dinlendirdikten sonra, üzerini taze nane ile süsleyip, kızarmış ekmek veya galeta ile servis yapın.
   

Renkleri görünce bana baharı anımsattı bu Kaliforniya biberleri içindeki cacık .Baharın ilk mangal sefasına eşlik etti bu renkli biberler yanında İnegöl köfte ve oruk kebabı ile beraber.
Sevgili Gülenay'da blogunda bu biberleri kullanarak tavuk sote tarifi
vermişti gecenlerde .Ben yazdığım yorumda benimde kullandığımdan bahsedip ''Kaliforniya biberi''deyince Amerika'da bu isimle anılmadığını öğrenmiş oldum.Kaliforniya biberi adı neden verilmiş bilemiyorum ama Türkiye'de böyle adlandırılıyor ve fiyatı da oldukça pahalı bizim biberlerimize göre.Ben Dia markette nispeten de olsa uygun fiyatla bulunca aldım.
Bu cacık için öncelikle süzme yoğurt elde etmek üzere 1 kg. normal yoğurdu bez torbaya alarak mutfak dolabının sapına astım sularının toplanması için altına bir plastik kase yerleştirdimbu şekilde 4-5 saat kadar suyunun süzülmesini sağladım.Daha sonra 4-5 adet salatalığı soyarak minik doğradım sarımsak,tuz ve dereotu ilavesiyle susuz cacık hazırladım.Dilimlediğim biberlerin içlerine yerleştirdim ve soğuk olarak servis yaptım.Sofrada çok sık durdu ve lezzeti de çok beğeni aldı.Afiyet olsun...

İlk Önce Ön Görünümden başlıyayım dedim :)

Selam arkadaşlar sizlerle çok sevdiğim ve severek tükettiğim bir salatayı paylaşmak istiyorum.Hepinizin bildiği ama bazılarının da sevmediği özellikle bizde benden başkasının yemediği bir salata semizotu salatası nedendir bilmem sevmiyorlar.Bende hem yemeğini hem salatasını çok severim ve sıklıkla tüketirim.Yazında soğuk soğuk güzel oluyor.Neyse sevenler için buyrun hanımlar tarifim:
MAZZEMELER:
- 1 Demet dereotu
- 1 Küçük kase yoğurt
- 2-3 Diş sarımsak
- 1/2 Çay bardağı zeytinyağı
- Tuz,Ceviz
HAZIRLANIŞI:
- Semizotlarını güzelce yıkayıp süzünüz.Özellikle sulu kalmamasına dikkat ediniz.Çünki yoğurtla birlikte suyuda salınınca pek hoş olmuyor.Kalın saplarını alınız ve mümkün olduğunca taze olanları doğrayınız.(sadece yaprakları ilede yapabilirsiniz.)Sarımsakları dövünüz ve yoğurt ile karıştırınız semizotlarına ekleyiniz.Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını gezdiriniz.Son olarak cevizlerle süsleyip servis yapınız.
AFİYET OLSUN

Fotoğrafları yolluyorum ama mutfağımdaki kokuyu nasıl göndermeli, çok daha etkileyici!Yeşil fasulyeden çıkan rahiya ile köz biberlerin kokusu zeytinyağıyla buluşup sarımsağa değerse ne olur ?Mutfağın çekim alanına girenler bal yapacak arının onlarca kilometre uzaktan çiçek kokusunu alıp körlemesine uçması gibi mutfak masasının etrafında buluşur. Değerlendirme sonucu:
Koku + tat+ renk+ besin değeri + düşük kalori = 100 üzerinden 100 puan .



Yeşil Fasulye Diplemesi

Ünye yıllarına ait ve Karadeniz'e özgü bir yemek . Ünye'deki komşularımdan değerli dostum Sevim Abla'dan öğrendim,daha pek çok şeyle birlikte.Yarım kilo yeşil fasulyeyi yıkayıp ayıklayın, herbirini üçe bölüp tencereye 1 baş soğan (ince doğranmış ),tuz ve 2 kaşık zeytinyağı ile birlikte ekleyin. Yeşil fasulyeler rengini koyulaştırana kadar çevirin.1,5 çay bardağı kepekli pirinci suda biraz kaynatın. Gaziantep'e ait "Dimyat" marka kepekli pirinç kullanıyorum.Pirinçleri fasulyelerin üzerine serin. En üste de yarım çay bardağı kara bulgur koyun. Biraz su... Yeşil fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.Piştiklerini kokusundan da anlayabilirsiniz zevkle...



Köz Kırmızı Biber Salatası

Rengine ve kokusuna dayanılmayacak bir tarif...Kırmızı biberleri yıkayıp, közledikten sonra kabuklarını sıyırın. Tekrar yıkayıp tencereye doğrayın. Bir iki diş sarımsakla birlikte zeytinyağında kısık ateşte mis kokusu çıkana kadar çevrin. Rengini ortaya çıkaracak bir tabağa alıp yoğurtla birlikte sofraya yollayın.

Hepimizin bildiği ve muhtemelen sevdiği bulgur salatası.İki bardak ince bulgur , iki bardak sıcak su ile yumuşatılarak yapılıyor. Dilediğiniz baharat ,ot ,sebze içine girebilir. Kuru soğanı zeytinyağı ve salçayla(biber ve domates salçaları ) biraz çevirip bulgura karıştırın.Daha lezzetli oluyor. Maydanoz, yeşil soğan,marul, dere otu, taze nane, cherry domates,kornişon turşu, nar ekşisi ve sızma zeytin yağı.Yanında bir kase yoğurtla tek başına doyurucu ve bir öğün için yeterli.Mutfak saksımın son tere yaprakları da kısırı tatlandırdı...

Bu salatayı geçen hafta yapmıştım. İnternette patlıcanlı salata tarifleri ararken bir tarif buldum. Eve gelince bazı eklemeler yaptım ve ortaya bu çıktı. Hem hafif hem de oldukça doyurucu. Salatanın hepsini yiyemezseniz dolapta iki gün saklayabiliyorsunuz.

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• yaklaşık 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber (6-7 adet)
• sirke
• zeytinyağı
  
• kırmızı toz biber
• yarım limon kabuğu rendesi
• yarım limon suyu
• 1 domates
• 8-10 adet siyah zeytin

Hazırlanışı:

Patlıcanları fırının ızgara bölümünde közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyarak sıcak suyun altına tutun. İnce ince kıyın. Közlenmiş kırmızı biberleri de bir tanesini bir kenara ayırarak minik minik doğrayın ve patlıcanlarla karıştırın. Tuz ve limon suyu ekleyerek tekrar karıştırın. Salata sosu için kırmızı toz biber, sirke, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağını karıştırarak 5-10 dk bekletin. Patlıcanlı biberli karışımın üzerine gezdirerek dökün. Domatesleri ve ayırdığınız kırmızı biberi yuvarlak dilimleyin ve salataya yerleştirin. Biberlerin ve domates dilimlerinin ortasına birer tane zeytin yerleştirin.

Afiyet olsun..

Sofralarımızın vazgeçilmezleri salatalar olmazsa olmaz benim için tabiki bizim evde her ne kadar salatayı bile şeçilen konumuna koysalarda ben kesinlikle her çeşit salatayı zevkle tüketirim buda benim tükettiklerimden.Havuç ve turp ikilisi bence harika bir ikili siz ne dersiniz?

Dün akşam yemeğin yanına bu salatayı yaptım. Tarif bu adresten. Sebzelerin besin değerlerini kaybetmediği ve son derece hafif bir salata.

Malzemeler:

• 1 adet kabak
• 1 adet orta boy havuç
• 1 diş dövülmüş sarımsak
  
• 1-1,5 su bardağı yoğurt
• 1 avuç kıyılmış dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı:

Kabak ve havucun kabuklarını soyup rendeleyin. Teflon tavaya 1 kaşık zeytinyağını koyup kabak ve havucu hafif ölene kadar soteleyin (5-6 dk.) . Sarımsağı, tuzu, 1 bardak yoğurdu,dereotunu ve zeytinyağını karıştırın. İçerisine soğumuş olan havuç ve kabağı ilave edip karıştırın. Yoğurdu az geldi ise biraz daha ilave edin. Tabağa alıp servis yapın.
Afiyet olsun...

Evim gibisi yok demeye başladıysanız eğer tatil bitmiştir. Uzun süre ayrı kalınca evimin her köşesi bana sanki hiç yaşamamışım hissi verdi. Şu sıralar evden,hatta mutfaktan çıkmıyorum diyebilirim. Anlatmaya nereden başlamalı , mutfaktaki son maceradan tabii...

Pan Bagnat ,Fransızların Akdeniz ekmek salatası. İnanılmaz lezzetli ve doyurucu. Yuvarlak somun içine dolu dolu salata konuyor. Önce ekmeği pişirmek lazım...
Kepekli unu , 15 gr yaş maya ve 1, 5 bardak su ile mayalandırarak yaklaşık 13 cm çapında somunlar pişirdim. Sonra bahçeden sulu pembe domates ve kiraz domates, 1-2 sap nane ,1 yeşil biber, gölgede kalmış ve solmamış küçük bir marul koparıp geldim.Bunları bir kaseye büyük büyük doğradım. Orjinal tarifte nane yerine fesleğen var. Arasına köylüden aldığım küçük soğanları halka halka serpiştirdim. Yeşil soğan veya kırmızı soğan diğer alternatifler.Sıra sosu hazırlamaya geldi: Ayrı bir kasede ,1-2 kaşık sızma zeytinyağı, 1 kaşık nar ekşisi(Dilek 'in önerisiyle balsamik sirke yerine nar ekşisi kullandım), 1 diş sarımsak (ezilmiş), tuz , karabiber güzelce karışacak.
Ekmeği yatay olarak kesip , içini çıkardım , incecik kabuk kaldı.Zeytinyağlı sosu ekmeğin her iki tarafına yaymak lezzet için önemli. Bir köy yumurtasını iyice haşlayıp parçalar halinde ekmeğin üzerine ekledim.Domates, soğan, biber, marul karışımına zeytin doğradım. Ve ekmeğin içine yerleştirdim. Orjinal tarifte tüm malzemenin arasına tuna veya hamsi veya somon parçaları yerleştiriliyor. Onun yerine ben küp küp doğradığım keçi peyniri kullandım.Ekmeğin kesilen diğer parçasını üstüne kapatınca, sanırım herşey hazır.Gerçi tarifte folyoya sarıp 1-2 saat buzdolabında bekletin diyor ama ... Küçük tepsi, biraz salatalık , gölge bir yer ve kocaman bir ıssırık.Evimde çook mutluyum ben :)

Tarif Defteri'nde Zehra-2'nin yazmış olduğu bu salatayı dün denedim. Salatamı hazırladım, süsledim püsledim ve eşimin annesine götürdük. Yemeğin yanına çok güzel gitti doğrusu. Aldığım semizotu demeti oldukça büyük olduğundan yarısını bu salatada kullandım. Diğer yarısını başka bir tarifte değerlendirmeyi düşünüyorum.

Malzemeler:

• yarım demet semizotu(yaklaşık yarım kilo)
• 1 küçük konserve mısır (135gr)
• 2 iri salatalık
  
• 300-400 gr süzme yoğurt(yaklaşık 2 bardak)
• 4-5 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Semizotunun çamurlu köklerini kesin. Bol suya yatırın ve suyuna 2-3 kaşık sirke koyun. Suyu süzüp bir kere daha yıkayın. Ben salatayı yaparken kalın sapları kullanmadım. Büyük yaprakları ve yanlardan çıkan dalları kullandım. Bu şekilde semizotunu ayıklayın. Bıçak kullanmadan yaprakları bütün olarak kullanın. Salatalıkları kabuklarını soymadan dörde bölüp doğrayın. Mısırları da suyunu süzüp, yıkayıp ekleyin. Sarımsakları 1-2 çay kaşığı tuzla dövün. Süzme yoğurda katıp karıştırın. Dilerseniz sulandırabilirsiniz. Yoğurdu sebzelere katıp karıştırın.

Afiyet olsun..

ayıklanmış karides
1 adet kırmızı soğan
dereotu
mayonez
tuz, karabiber

Kırmızı soğanları küçük doğra, dereotu, mayonez ve karideslerle karıştır. Tuz, biberle tatlandır. Bu karışım kumpir içinde veya tost ekmeklerinin üstünde servis edilebilir.

3adet domates
1 adet kuru soğan
3diş sarımsak
4-5dal taze nane
2 adet yeşil biber
5-6 dal maydanoz
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
3çorba kaşığı nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru nane
1/2 bardak ceviz içi
Tuz
Yapılışı:Domatesi, kuru soğanı, sarımsağı, taze naneyi, yeşil biberi ve maydanozu çok ince kıyın ve karıştırın. İçine tuz, limon suyu, pul biber, nar ekşisi, ve zeytinyağını ilave edin. Üstüne kuru nane ve kırık ceviz içi serperek servis yapın.

Körpecik ıspanak yaprakları,
Mini mini dereotları,
Tazecik tereler,
Narin yeşil soğanlar,
Bizden habersiz bahçenin bir köşesinde almış yürümüş dedemsakalı ve radika otları,
Mis kokulu maydanozlar,
Bahçeden toplanır,
Tertemiz mahsuller şöyle bir yıkanır ve kurulanır,
Kıtır pizza ekmeği üzerine yerleştirilir.
Aralarına ev yapımı lor serpiştirilir,
Etrafına minik domatesler dizilir.
Üzerine (Tariş 'in Organik Sızması+ limon suyu + çok az Tariş üzüm sirkesi) karışımı gezdirilir.
Salata tabağı dünyanın en lezzetli yemeği hazırlanmışçasına gururla taşınır.
Sofranın tam ortasına konulur.
Ve önce biraz seyredilir.
Sonra bir parça ekmek koparılır, arasına yeşillikle birlikte lor yerleştirilir.
Tadılır , yavaaş yavaş çiğnenir.
Topraktan sofraya uzanan serüvende yaşananların hazzıyla doyulur .
Ve bunların hiçbiri rüya değil diye şükredilir...

(not: kıtır ekmeği , yaş maya, süt, kepekli un ve sızma zeytinyağı ile hazırladım.)