Tarif Al

Çocukluğumda un kurabiyesini ne kadar çok severdim. Şimdilerde pek aram yok. Hele hazır un kurabiyeleri ile hiç yok. Ancak ev yapımı ve güvendiğim kişilerin elinden çıkmış ise bir iki tane yiyorum.
Fotoğrafını gördüğünüz un kurabiayesi Nüket'e ait bir tarif. Ve son zamanlarda yediğim en güzel kıvamlı un kurabiyelerinden biri belki teki.
Tarifi;
Malzemeler;
*250 gr tereyağı,( Oda ısısında )
*3 çorba kaşığı pudra şekeri,
*1 paket vanilya
*3 su bardağı un
*Süslemek için antep fıstığı ve pudra şekeri.
Hazırlanışı;
1.Yağ,pudra şekeri ve vanilyayı karıştırdıktan sonra unu ekleyerek yoğuralım.
2.Yoğurduğumuz hanuru üstü örtülü olarak 10 dakika bekletim.
3.ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayalım, arzuya göre herbirinin üstüne bir adet antep fıstığı yerleştirelim ve yağlı kağıt serili tepsiye hafif aralıklarla dizelim.
4.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra fırını kapatalım ve 15 dakika süresince kurabiyeleri fırında tutalım.
5.15 dakikadan sonra fırından çıkardığımız kurabiyelerin soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra dilerseniz üstlerine pudra şekeri serperek servis yapın.Afiyet olsun.

TÜM ANNELERİMİZİN, KENDİNİ ANNE HİSSEDEN SEVDİKLERİMİZİN, KARŞILIKSIZ SEVGİ VERMEYE HAZIR O KUTSAL VARLIKLARIMIZIN TEK BİR GÜNLÜK DEĞİL, HER GÜN İÇİN ANNELER GÜNÜNÜ KUTLUYORUM.
Anneler Günü için ailemizde organize edilen oldukça kalabalık yemek davetinde bulunan annelerimize, yukarıda ve aşağıda resimleri olan kurabiyeleri hazırladım. Üstteki kurabiyeleri kartondan hazırladığım oldukça büyük kalp kalıp kullanarak yaptım. Kullandığım kurabiye tarifini, her zaman yaptığım kurabiyelerden harmanlayarak oluşturdum. Yani uydurma bir tarif oldu. Sizler dilediğiniz tarifi kullanabilirsiniz. Bu büyük ve süslü kalp kurabiyelerin ana fikrini, uzun zaman önce bu tarz örneklerini bizimle paylaşan Sevgili Pastacı-Burcu'dan aldım.
Bu aralar sayfama sıklıkla yeni şeyler ekleyemiyorum. Bu durumun birinci sebebi kilo kontrolü yapmak adına çok değişik şeyleri yapmıyor olmam. İkinci sebebi, çok yoğun bir döneme girmem ve çok yorgun olarak eve dönmem. Sanıyorum, sayfamda bir dönem daha seyrek güncelleme olacak. Bu arada çocuklar için bir şeyler hazırlıyorum ama çoğunun tarifi zaten sayfamda var.Yinede hazırladığım ve sayfamda olmayan her şeyi ilk fırsatta ekleyeceğim. herkese sevgilerimle....

CEVİZLİ UN KURABİYESİ


Bir önceki yazımda bahsettiğim gibi Nilüfer'in sofrasından bir lezzetde bu un kurabiyeleri idi. Daha doğrusu cevizli un kurabiyeleri. Tarifin altındaki resimlerde ise artık hepinizin tanıdığı arkadaşım Nüket'in hazırlamış olduğu gül ve kalp şeklinde kurabiyeleri paylaşmak istedim. Royal icing ile hazırladığı kurabiyelerin kalıbınıda kendisi yapmış. Ben çok beğendim bakalım sizde beğenecekmisiniz. Yıldız şeklinde olanlarıda yılbaşında ben yapmıştım.Onu da fikir olması açısından yayınlıyorum. Şimdi tarifimiz;
Malzemeler;
*250 gr tereyağı (veya margarin)
*7 çorba kaşığı pudra şekeri,
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
*Aldığı kadar un.
Hazırlanışı;
Tüm malzeme karıştırılıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviden biraz daha ufak parçalar koparılıp yuvarlanır. Tepsiye dizilen hamurlar, önceden ısıtılmış fırında beyazlıklarını fazla kaybetmeden pişirilir. İyice soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpilir.


Bu kurabiyelerin kalıbını Nüket kendi hazırlamış.Sizde dilediğiniz bir tarifle pişirdiğiniz kurabiyelere gül şekli verip, royal icing ile şekillendirebilirsiniz.

Nüket kalp şeklinde hazırladığı bu krabiyelerin ortasına renkli şeker yerleştirip, üstlerini yine royal icin ile süslemiş.

Bu yıldızlarda benim yılbaşı için hazırladıklarımdan pek orjinal değiller ama fikir vermesi açısından yayınlıyorum.

MALZEMELER:
- 1 Paket margarin(Eritilmiş - soğutulmuş)
- 1 Çay bardağı çiçek yağı
- 1/2 Çay bardağı elma sirkesi
- 2 Tane yumurta(Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
- 2 Çay kaşığı karbonat(Kabartma tozu)
- Aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
- Sıvı malzemeleri yoğurma kabına koyup iyice karıştırın.İçine kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.Hamuru 10 dk kadar dinlendirin ve merdane ile açın 0,5 mm kadar fazla kalın olmasın ıstediğiniz şekillerde kalıplarla şekil verin.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN.

MİNE'NİN TARÇINLI YILDIZ KURABİYELERİ

Uzun yıllar önce Sofra Dergisi'nde "Uçan Kurabiye" ismi ile yayınlanan bu tarif, bizim evde Bora'nın yeniden adlandırmasıyla "Ufo Kurabiye" diye anılır oldu. Tabiiki gündemdeki Ufo haberlerinin ve çeşit çeşit Ufo yorumlarının da bu isimlendirmede payı yok değil. Tarifleri isimlendirirken bile gündem ne kadar çok öne çıkıyor fark ettiniz mi?
Uzun yıllardır yaptığım bu kurabiye herkes tarafından beğeniliyor ve seviliyor. Hatta hamur işleri ve tatlılar ile arası hiç iyi olmayan kayınvalidemin bile favorisi! Artık gerisini siz düşünün :)
Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( veya margarin )( oda ısısında)
*1 su bardağı pudra şekeri,
*2 adet yumurta,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*3 su bardağı kadar un, ( yinede siz kıvama göre un miktarını artırabilirisiniz)
*3 çorba kaşığı kakao.
Hazırlanışı;
1.Kakao hariç tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğurun.
2.Yoğurduğunuz hamuru iki eşit parçaya ayırın.
3.Parçalardan birine kakao ekleyip yoğurun. Diğer parçaya eklediğiniz kakao oranında yani 3 çorba kaşığı un daha ekleyip onu da yoğurun.
4.Her bir parçayı 2 cm çapında uzun rulo yapıp, birbirine paralel yan yana uzatın ve 1 cm eninde dilimler halinde kesin.
5.Kestiğiniz dilimlerden bir kakaolu, bir sade parça alıp yanyana avucunuzun içinde aynı yöne yuvarlayın.
6.Spiral şeklinde karışan iki hamurdan oluşturduğunuz kurabiyelerin üstlerine hiç bastırmadan yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklarla yerleştirin.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri çatlak çatlak oluncaya kadar, ancak çokta kızartmadan pişirin.
8.Kurabiyeleri iyice soğuduktan sonra servis yapın. Çünkü kıvamı o zaman çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

Geçenlerde annemin bir komşusu yapıp getirmişti.Tadını çok beğenince hemen tarifini alıp yaptım sizler için ..Tarif sofra dergisinden ama ne sayısısnı nede kurabiyenin ismini hatırlayamayınca bende fırdöndü kurabiye ismini verdim :)
Eminim sizde çok beğeneceksiniz.
Şimdiden afiyet bal olsun..
Fırdöndü kurabiye
Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilya dr o'etker
• 1 paket kabartma tozu dr. o'etker 
• 3 su bardağı +2 yemek kaşığı un  (gerekirse ilave edelir)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• yarım çay bardağı kakao

Yapılışı:
Margarin,yumurta,vanilya,kabartmatozu,pudra şekeri ve un bir yoğurma kabına alınır.Kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurulur.Un gerekirse ekleme yapılır.
Hamur iki eşit parçaya bölünür.
Hamurlardan bir tanesine yarım çay bardağı kakao eklenerek güzelce yogururlur.
Hamurlar tezgah üzerine alınıp biri kakaolu biri sade olmak üzere 2 rulo hamur yapılır.Bıçak ile aynı eşitlikte yaklaşık 2 cm eninde kurabiyeler kesilir.Avuç içerisine bir sade hamur parçası bir kakaolu hamur parçası alınıp tek bir yönde yuvarlanır.
Kurabiyelerin üzerindekiş şekil alınca Yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dk kadar pişirilir.Aman dikkat çok fazla pişirmeyin.
afiyet olsun..
Not :
Bakmayın çok zor bir kurabiye değil .Mutlaka yapmalısınız.
Aynı kurabiyeden ufuk sevgili ufuk ablamında sayfasında görmüştüm.Oda ismine uzaylı kurabiye demiş.İsim size kalmış...

Bu lezzetli kurabiyeler icin arkadasim keskinliye yinee cooook ama coook tesekkur ederim biz ailecek cok begendik siddetle tavsiye edilir...

1. 250 gr margarin
2. 2 su bardagi pudra sekeri
3. 2 su bardagi toz findik(ben badem kullandim oda cok guzel oldu)
4. 1,5 su bardagi un(sonra alabildigine)
5. 1 yumurta
6. 1 tatli kasigi tarcin(istege bagli)
7. 1 silme cay kasigi karbonat
8. 2 paket kare cikolata(uzerleri icin)

YAPILISI

ilk olarak pudra sekeri,toz bademi,karbonati,tarcin ve unu hepsini birlikte buyuk bir kaba eleyelim arkasindan uzerine yumurta ve kucuk kare kare dogradigimiz margarinlerimizide uzerine alarak yoguralim uzerine un ilave ederek ele yapismayan bir hamur elde edelim hamurumuzu merdane yardimiyle actiktan sonra ,istedigimiz kurabiye kaliplariyla keselim yagli kagit serdigimiz firin tepsisine dizdikten sonra uzerlerine birer tane cikolatalarimizdan koyup 180° lik onceden isitilmis firinda 20 dakika kadar pisirelim(pisme suresi firina baglida olabilir,benimkiler 20 dakikada pistiler)

• 500 gr un
• 150 gr pudra sekeri
• 2 yumurta+1 yumurta sarisi
• 250 gr margarin(sert kivamda)
• bir limon kabugu rendesi (yada hazir pakette olanindan)
• 1 tatli kasigi tarcin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 damla badem aromasi

ÜZERi iCiN

• bir yumurta sarisi veya aki (ben akini kullandim)
• 100 gr file badem

ilk olarak un ve kabartma tozunu karistiralim.Ortasini havuz seklinde acip pudra sekeri,vanilini,yumurtalari ,limon kabugunu, tarcinimizi ve son olarakta badem aromamizida ekleyip hepsini karistiralim ardindan kup kup dogradigimiz soguk margarinimizi ekleyerek hizlica yumusak bir hamur elde edelim.

hamurumuzu 1 saat buzdolabinda dinlendirelim.Dinlenen hamurumuzu merdaneyle istedigimiz kalinlikta acalim (fazla kalin olmasa iyi olur)ve uzun uzun seritlerde kesip,seritlerimizi dikdortgen seklindede kestikten sonra yagli kagit serdigimiz firin tepsisine dizelim.

Üzerlerinede yumurta aki veya sarisi surdukten sonra file bademlerimizi serpistirelim ve 180°lik isitilmis firinda hafif kizarana kadar pisirelim...

Blogumu açtığım 2006 yılından beri geçirdiğimiz iki yılbaşında da kurabiyeden ev yapmıştım. Birincisini buradan, ikincisini de buradan görebilirsiniz.Kurabiyeden ev yapmak oldukça zor bir iş. Kurabiyenin piştikten sonra formunun bozulmaması gerekiyor ki; düzgün yapıştırabilesiniz. Bu sebeple bence en önemli birinci unsur kullanılan kurabiye tarifi. İkincisi ise sabırla ve dikkatle yapışmasını beklemek. Ben yine iki arada bir derede, kurabiye ev yapımını hafta sonuna sığdırmak istediğimden ve çok acele ettiğimden kullandığım kurabiye tarifini kafadan uydurdum. ve bu sebeple formunu koruyamayan kurabiye kalıpları ortaya çıktı. Tabii monte ederken oldukça zorlandım. Yanlardan traşlamak zorunda kaldım, bazı yerler havada kaldı ve ancak bu kadar oldu.Bu yüzden kurabiye tarifini vermeyeceğim.
Ancak yapmayı düşünen arkadaşlarım için geçen sene Kurabiye ev yaparken kullandığım ölçüler için BU SİTENİN LİNKİNİ BURADAN paylaşmak istiyorum. Gerçi bu sene kalıplarımı ben kendim çıkardım ama ilgilenen arkadaşlar buradan yararlanabilirler. Evi süslemek için özel şeker de alamadığımdan, bayramdan kalan evdeki şekerlerle idare ettim.
Royal icing ( yumurta akı ve pudra şekeri karışımı ) ile yapıştırdığım evin çatısındaki kar görüntüsünü de royal icing ile oluşturdum. Süslemelerde mini bonbon şekeri, nesquik topları, şeker hamuru, pastamalzemeleri.com'dan aldığım mini şeker pasta süsleri ve pudra şekeri kullandım. Pencerelerin camlarını ise, kurabiyeler pişerken üstlerine yerleştirdiğim renkli şekerlerden oluşturdum.Fotoğrafların üzerine tıklayarak büyük hallerini görebilirsiniz.

Yeğenimin sözü için hazırladığım bu kurabiyelerin hem tarifi hemde şekil fikri Sevgili arkadaşım Pastacı-Burcu'dan. Burcu'nun bu lezzetli kurabiyeler ile ilgili orjinal tarife ve yazı metnine burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Üst üste üç yılbaşıdır kurabiye ev yapıyorum. Kurabiye ev yapmak benim çok hoşuma gittiği gibi, renkli,cıvıl cıvıl ve yeni umutlarla dolu bir yılı çağıran bu evler, çocuklarım ve eşim tarafından da seviliyor. Bu sene yaptığım kurabiye evde BURADAKİ ev kalıbını kullandım. Malzeme olarak kullandığım kurabiye hamuru tarifi aşağıda. Dr oetker'in yazı glazürünü de kurabiye evde kullandım ve çok memnun kaldım. Kesinlikle süslemelerinizde tavsiye ederim. Bunlar haricinde çeşitli şekerlemeler ve şeker hamuru da süslemede kullandığım malzemeler.Kurabiye evin parçalarını ise kendim hazırladığım royal icing ile yaptım. Onunda tarifi aşağıda.
Kurabiye Tarifi;
*250 gr tereyağı (oda sıcaklığında )
*1 yumurta
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 su bardağı buğday nişastası
*1 tatlı kaşığı tarçın
*1/2 tatlı kaşığı zencefil
*1 çay kaşığı karbonat
*3 - 3,5 su bardağı un
Royal İcing;
*1 adet yumurta akı ( oda sıcaklığında)
*250 gr pudra şekeri ( Hazır satılan paketler tam 250 gr'lık )
*1 çay kaşığı limon suyu
Royal icing ( glazür ) için tüm malzemeyi miksarle sert bir krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.Hazır krema sıkma torbası yada bir buzdolabı poşetinin sivri ucunu keserek hazırlayacağınız sıkma preparatına koyacağınız royal icingi parçaları birleştirirken rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı;
Tüm kurabiye malzemesini karıştırıp güzelce yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru nişasta serptiğiniz tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açın ve kalıbını çıkardığınız kurabiye ev parçalarını hamurun üzerine yerleştirerek kesin. ( Kesme aşamasında hamuru yağlı kağıt üzerinde açar ve keserseniz, hamuru pişirmek için fırın tepsisine taşırken, formunu bozmadan taşımış olursunuz. Aksi halde kesilen parçaların şekilleri kayma yapabiliyor. )
180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirdiğiniz kurabiyelerinizi iyice soğutun ve hazırladığınız icing ( galzür ) ile birbirine yapıştırarak monte edin.





Kurabiye hamurunun artanından, yıldız kalıplarla kestiğim kurabiyelerden ise aşağıdaki süsleme ile şeker ağacı oluşturdum.



Daha önceki yıllarda yapmış olduğum kurabiye evleri merak ederseniz aşağıdaki linklere tıklayarak görebilirsiniz.


2007 yılıbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ BURAYA tıklayarak,


2008 yılbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ BURAYA TIKLAYARAK


2009 yılbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ de BURAYA tıklayarak görebilirsiniz.

150 gr margarin
1 ¼ dl = 112,5 gr şeker
2 yumurta
100 gr çikolata
50 gr ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 dl = 240 gr un

Yağ ve şekeri birbirine yedir. Mikser ile karıştırırken teker teker yumurtaları ekle. Fırını 200 C° ye ayarla. Çikolata ve cevizleri irice doğra, karışıma kat. Tarçın, un ve kabartma tozunu harmanla ve karışıma ekle. Hamur çok yumuşak ve yapışkan olacak. Hamurdan yaklaşık 30 adet kurabiye yap ve tepsiye diz. 15 dakika pişir. Fırından çıktıklarında hala hafif yumuşak olduklarından, sertleşmeleri için fırın teli üzerinde soğut.

Mutlu hafta sonlari arkadaslarim bugun caya gelen arkadaslarima yaptigim tahinli kurabiyelerimi sevgili emelinmutfagindan gorup yaptim cokta lezzetli oldular ...bu kurabiyelerimi 46.PORSELEN DEMLiK CAY SAATi ETKiNLiGiNE NURMUTFAKTA arkadasima yolluyor kolayliklar diliyorum...Tabi kurabiyemiz yanliz degildi...pesinden...

• galeta unlu patesli borek
• kestaneli toplar
• elmali kek(fransiz tarifi)
• mercimek koftesi

eslik ettiler en kisa zamanda onlarida eklemeye calisacagim sevgilerimle....



Malzemler:

• 1,5 çay bardağı tahin,
• 1,5 çay bardağı şeker,
• 125 gr. yumuşak margarin,
• 1 tane yumurta,
• 1 paket vanilin,
• Aldığı kadar un,
• 2-3 kaşık parçalanmış ceviz,

Hazirlanisi:


Yumurtanın beyazı ve ceviz dışındaki bütün malzemeden yumuşak hamur yapın. Hamur elinize yapışmıyorsa olmuş demektir, sert bir hamur olmasın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ayırdığınız yumurta beyazına batırın daha sonra da dövülmüş cevize batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Not:pisirme suresi 17 dakika yeterli geliyor firindan ciktiginda hala pismemis zannedebilirsiniz yumusakligindan dolayi..ciktiktan 10 dakika sonra kendine geliyor fazla pisirirseniz cok kati kurabiyelerle karsilasabilirsiniz...

Üst üste üç yılbaşıdır kurabiye ev yapıyorum. Kurabiye ev yapmak benim çok hoşuma gittiği gibi, renkli,cıvıl cıvıl ve yeni umutlarla dolu bir yılı çağıran bu evler, çocuklarım ve eşim tarafından da seviliyor. Bu sene yaptığım kurabiye evde BURADAKİ ev kalıbını kullandım. Malzeme olarak kullandığım kurabiye hamuru tarifi aşağıda. Dr oetker'in yazı glazürünü de kurabiye evde kullandım ve çok memnun kaldım. Kesinlikle süslemelerinizde tavsiye ederim. Bunlar haricinde çeşitli şekerlemeler ve şeker hamuru da süslemede kullandığım malzemeler.Kurabiye evin parçalarını ise kendim hazırladığım royal icing ile yaptım. Onunda tarifi aşağıda.
Kurabiye Tarifi;
*250 gr tereyağı (oda sıcaklığında )
*1 yumurta
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 su bardağı buğday nişastası
*1 tatlı kaşığı tarçın
*1/2 tatlı kaşığı zencefil
*1 çay kaşığı karbonat
*3 - 3,5 su bardağı un
Royal İcing;
*1 adet yumurta akı ( oda sıcaklığında)
*250 gr pudra şekeri ( Hazır satılan paketler tam 250 gr'lık )
*1 çay kaşığı limon suyu
Royal icing ( glazür ) için tüm malzemeyi miksarle sert bir krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.Hazır krema sıkma torbası yada bir buzdolabı poşetinin sivri ucunu keserek hazırlayacağınız sıkma preparatına koyacağınız royal icingi parçaları birleştirirken rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı;
Tüm kurabiye malzemesini karıştırıp güzelce yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru nişasta serptiğiniz tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açın ve kalıbını çıkardığınız kurabiye ev parçalarını hamurun üzerine yerleştirerek kesin. ( Kesme aşamasında hamuru yağlı kağıt üzerinde açar ve keserseniz, hamuru pişirmek için fırın tepsisine taşırken, formunu bozmadan taşımış olursunuz. Aksi halde kesilen parçaların şekilleri kayma yapabiliyor. )
180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirdiğiniz kurabiyelerinizi iyice soğutun ve hazırladığınız icing ( galzür ) ile birbirine yapıştırarak monte edin.





Kurabiye hamurunun artanından, yıldız kalıplarla kestiğim kurabiyelerden ise aşağıdaki süsleme ile şeker ağacı oluşturdum.



Daha önceki yıllarda yapmış olduğum kurabiye evleri merak ederseniz aşağıdaki linklere tıklayarak görebilirsiniz.


2007 yılıbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ BURAYA tıklayarak,


2008 yılbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ BURAYA TIKLAYARAK


2009 yılbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ de BURAYA tıklayarak görebilirsiniz.