Tarif Al

Dr. Oetker kabartma tozu arkasında bulduğum bir tarif. Kızlarım çok sevdi. Kıtır kıtır yiyorlar. Ortadaki minik yuvarlağı da Zeynep yaptı. Ayşe kendi yaptıklarını yediği için tabağa koyamadık. Aşağıdaki malzemelerle yaklaşık 30 adet galeta çıktı. Çok çabuk hazırlandığını da belirtmeliyim.

Malzemeler

• 1.5 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1.5 çay bardağı yoğurt
• 1.5 çay bardağı rendelenmiş kaşar (ben kaşar peyniri ve beyaz peyniri karıştırdım)
• 1 küçük boy rendelenmiş soğan
  
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (ben koymadım)
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 poşet kabartma tozu ( yarım poşet koydum)

Yapılışı

Önce yağı, yoğurtu, peyniri, soğanı ve tuzu iyice karıştırıp halledin. Un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Gerçi benim vaktim yoktu , 15 dakika kadar bekletebildim. 0,5 cm kalınlığında açıp , 10 cm uzunluğunda ve 1 cm eninde şeritler halinde kesin ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Arkadaşlar bir taraftan ütü yapıyorum diğer taraftan Zeytinağacı'nı güncelliyorum. Pazartesi sendromuna fazlasıyla yakalanmış durumdayım. Haftasonu Oktay Usta'nın tarifinden çubuk kraker yaptım.Hem işe götürmek hem de acil durumlarda çocukların eline tutuşturmak için iyi bir alternatif. Diyet yapanları da unutmuyorum, tok tutuyor gerçekten, kıtır kıtır yemek zevkli . Tarife geçiyorum -yapımı oldukça kolay:


Çubuk Kraker

Malzemeler

• 2 su bardağı un ( 3 su bardağı kadar kebekli ve beyaz un karışımı kullandım, un miktarı değişebiliyor)
• yarım paket kabartma tozu
  
• 50 g tereyağı ( 3 kaşık zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı buzlu su
• tuz
• 1 yumurta sarısı
• üstüne sürmek için susam (dilerseniz çörek otu ve haşhaş da kullanabilirsiniz)

Yapılışı
Yağ ve yumurta sarısını biribirine yedirip suyu ekleyin . Kulak memesinden daha sert bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, çubuk şeklini verip yumurta beyazı sürdüğünüz ve susam serptiğiniz krakerleri dizip önceden ısıtılmış , hararetli fırında (230 C de ) pişirin. Ben hamurun bir kısmına ince çubuk şekli verdim, kıtır kıtır oldular. Kalanına daha kalın boru şekli verdim. Her ikisini de beğendim. Denemenizi tavsiye ederim.

Otlu Pide
Sevgili Meltem Akan Hanım 'ın tavsiyesi ile otlu pide yaptım. Pide tek kelimeyle enfes oldu. Pide hamuru mayalı. Daha besleyici olması için mayalama işleminde su yerine süt kullandım, bu da Zikriye Hocamızın tavsiyesiydi. Fazla zamanım olmadığı için ben bütün hamuru , mümkün olduğu kadar ince olacak şekilde altı yağlanmış tepsiye yaydım. Üstünü , bol miktarda ince kıyılmış maydanoz, dereotu, ıspanak, pırasa , bol rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta ve biraz zeytinyağı ile hazırlanmış karışımla doldurdum. Karışıma yeşil soğan ve havuç rendesi de eklenebilirdi. Pide hamurunu sadece un , su ve tuz kullanarak hazırlayıp, üst malzemede yağsız peynir kullanarak kendinize diyet pide de hazırlayabilirsiniz. Tavsiyeler için arkadaşlarıma teşekkür ediyorum.
Kömbe
Bu tarif de Fatma Korkut Hanım' a ait. Hatay yöresinden (zeytin ağaçlarının bol bulunduğu ve zeytinciliğin yapıldığı bir bölge) zeytinyağı ile de yapılan lezzetli bir kurabiye tarifi. Kurabiyelerin şekillerini Fatma Hanım 'ın verdiği (Hatay bölgesinde satılan) kalıpla yaptım. Esas tarifin oranları çok fazla olduğu için(iki -üç tepsilik) ben 1/4 oranda uyguladım.

Malzemeler

• 3 su bardağı kadar kepekli un
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3/4 subardağı şeker
• 1 yemek kaşığı katı yoğurt
• 1/4 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı (silme) tarçın

Yapılışı

Önce ılık süt içinde şekeri eritin. Yağ, yoğurt, vanilya ve tarçın karıştırıp, un ve kabartma tozunu eleyerek katın . 3-4 saat dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak önce susama batırıp sonra kalıpla şekil verin.Kömbe kalıbıyla şekil vermek çok kolay oluyor. 175 C de pişirin.

Zehra Hanım zeytinyağıyla yapılan poğaça tarifi istemişti geçen hafta . Hatırlatması sayesinde bu pazar sabahı fırından mutfağa, mutfaktan eve yayılan poğaça kokusuyla ailemi kahvaltıya çağırmış oldum.
Poğaçayı katı yağla yapmak zorunda değiliz. Genellikle poğaça tarifleri aşırı miktarda margarin -tereyağı içeriyor.
Yumuşacık , ağızda dağılan, lezzetli ve sağlığımızı tehdit etmeyen poğaçaları zeytinyağı, yoğurt ve yumurta ile hazırlayabiliriz.


Poğaça İç Malzemeleri:
1. Ispanaklı İç: 300 gr ıspanak yaprağı ,2 çorba kaşığı domates püresi, 200 gr beyaz peynir, karabiber, kırmızı toz biber.
Ispanak yaprakları domates püresi ile suyunu çekene kadar pişirilir. Peynir ve baharatla karıştırılır.
2. Peynirli İç: 350 gr beyaz peynir,1 yumurta beyazı, 6-7 dal maydanoz, kırmızı toz biber .
Beyaz peynir ezilerek ince , yumurta beyazı, doğranmış maydanoz ve biberle karıştırılır.
3.Patatesli İç: 4-5 adet haşlanmış patates, 1 adet küçük soğan,2 çorba kaşığı zeytinyağı, kırmızı pul biber, karabiber.
Haşlanmış patatesler ezilerek zeytinyağında pişirilen soğan ve baharatlarla karıştırılır.
4.Biber Salçalı İç: Ev yapımı acı biber salçası.
5.Kıymalı İç: 300 gr yağsız kıyma, 1 adet soğan, karabiber.
Kıyma soğanla birlikte suyunu çekene kadar pişirilir, karabiber karıştırılır.
6.Kaşar Peynirli İç: 300 gr kaşar peyniri rendesi.
7.Zeytinli İç: Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri veya zeytin ezmesini kullanabilirsiniz.


Poğaça Hamuru Malzemeleri:
Yaklaşık 25 adet küçük poğaça
1 cup = 250 ml su bardağı

-1 cup zeytinyağı
-1 cup yoğurt
-1 yumurta
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı sirke
- (3 +1/3) cup un
-üzerine sürmek için 2 yumurta sarısı
-üzeri için haşhaş tohumu, çörek otu, susam veya keten tohumu

Poğaçanın Yapılışı:
Un hariç diğerr malzemeleri karıştırın. Unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak.Hamuru 20 dakika dinlendirin. Bu arada kullanmak istediğiniz iç malzemeyi hazırlayın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yassıltın ve iç malzemeden koyarak kapatın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp , istediğiniz malzemeyle süsleyin. 190 C de üstü kızarana kadar pişirin.