Tarif Al

• 10 adet Brokoli
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Doğranmış yarım soğan
• 1 kase doğranmış mantar
• Küçük bir kalıp az yağlı krem peynir
• ¼ paket az yağlı yoğurt
• 1 tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Brokolileri haşlayın ve haşlandıktan sonra süzüp soğumaya bırakın.
2. Yapışmayan bir tavayı orta ateşte ısıtın, soğan ve mantarları ekleyerek pişirin.
3. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca karışımı ayrı bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
4. Bir blender yardımıyla krem peynir ve yoğurdu çırpın. Çırparken tuz, biber ve hazırlamış olduğunuz mantarlı karışımı ekleyin. İyice karıştırın.
5. Hazırlanan dip sosu küçük (mümkünse kırmızı renkli) kaselere koyun ve buzdolabında soğumaya bırakın.
6. Soğukduktan sonra ılıyan brokoliler ile servis yapın.

ANA YEMEK - 1 SOSLU BONFİLE

Malzemeler:

• 2 dilim dana bonfile
• 1 Su bardağı elma suyu
• 2 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı un
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Bonfile dilimlerini una bulayın. Yağsız tavada alt üst birer dakika pişirin.
2. Servis yapacağınız tabağa düzgün şekilde yerleştirin.
3. Aynı tavaya 1 su bardağı elma suyunu ilave edip 5 dakika pişirin. İçine tereyağı, tuz ve biber ekleyerek kaynatın.
4. Bu karışımı hazır olan etlerin üzerine dökün.

ANA YEMEK-2 GÜL YAPRAKLI PİLAV

Malzemeler:

• 1 Su bardağı pirinç (yasmin kokulu)
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Su bardağı et suyu
• 10 adet kırmızı gül yaprağı (rengi tercihtir)

Yapılışı:

1. Derin bir tencerede yağı eritin. Yıkınamış pirinci ekleyip yağı çekene kadar karıştırın. Yağ çekince ateşi kısıp buharlaşmasını bekleyin.
2. Daha sonra et suyu ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
3. Ocağın altını kapatmadan 5 dakika önce gül yapraklarını ilave edip karıştırın. Pilavınız demlendikten sonra servis tabağınıa alın.Gül yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

SALATA

Malzemeler:

• 1 adet göbek marul
• Çeri domates
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Taze fesleğen
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

Marulunu doğrayıp servis tabağına alın, çeri domatesleri bölmeden tane olarak salataya koyun. Tase fesleğen yaprakları ile süsleyin. Sos en son. Ana yemek oldukça renkli ve soslu bu sebeple salata tercihim daha sade oldu.

TATLI- ÇİKOLATA ve ÇİLEKLİ

Malzemeler:

• 60gr bitter çikolata
• 5adet yumurta
• 30gr tereyağı
• 1 fincan çekilmiş fındık
• 1 kaşık kakao
• çilek

Yapılışı:

1. Çikolatayı benmari usulü eritip ılınmaya bırakın.
2. Fındıkları küçük bir tava içinde 3dk kavurun.
3. Derin bir kap içinde şeker ve 4adet yumurta sarısını çırpın, çikolatayı ekleyin çırpmaya devam edin.
4. Kalan yumurtaların sarılarını önce kar yapın; sonra da çikolata karışımı ile birleştirip çırpmaya devam edin.
5. Tereyağını eritin, kullanacağınız ısıya dayanıklı yuvarlak bir kaba sürün.
6. Çikolata karışımını yayın kısık ateşte 3dk pişirin.
7. Ardından 170derecede 20dk fırında pişirin.
8. Fırından çıkarttığınızda kakao serpin, çilek taneleriyle süsleyin. Soğuk olarak servise sunalım.

Son olarak; Menu deki tarifler farklı yemek kitaplarından alınmıştır ancak kendi zevkime göre malzeme ve miktar değişiklikleri yaptım.

Makarnanın mutfaklarda yerini alışı çok eskilere, M.Ö. 1700 yıllara dayanıp ilk Çin de yapıldığı söyleniyor. Ama bir gerçek var ki İtalyanlar bu işi en iyi bilenler. Ben makarnanın her çeşidini seviyorum ve hatta bazen bir tencere sade makarna yapıp değişik şekiller de 1 er tabak yediğim de oluyor. Böyle bakıldığında feci tehlikeli gibi görünse de aslında makarna besleyici yönü kuvvetli ve asla kilo yapmayan bir gıda. Sadece benim gibi abartmamak lazım :)

İşte en sevdiğim makarna soslarından ''Soya Soslu Fusilli'' afiyet olsun...

Malzemeler :

• Barilla nın fusilli çeşit makarnası
• Yarım kilo mantar
• Krema (ben pınar marka tercih ediyorum)
• Soya sosu (Lion)

Yapılışı :

1. Makarna için yeteri miktarda su kaynatılır, kaynayan suya tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eklenir. Kaynamış suda makarna diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlanır ve süzülür.
2. Ayrı bir tencereye dilimlenmiş mantarlar konup kısık ateşte kendi suyunu salana kadar pişirilir.
3. Daha sonra krema ve 2 yemek kaşığı soya sosu mantarın üzerine ilave edilip, 10 dk daha pişirilir. En son tuz ilave edilir. Soya sosu özünde tuzlu olduğu için ben tuzu pek kullanmıyorum ama tabii damak zevki.
4. Yağlanmış makarna servis tabağına alınıp üzerine sos eklenir.

Hamur için Malzemeler:

• 300 gr buğday unu
• 3 yumurta
• tuz
• zeytinyağı

• 50 gr krema
• 50 gr tereyağ
• 150 gr mantar
• 80 gr parmesan
• muskat
• tuz, karabiber
  

Yapılışı:

1. Bir kabın içine elenmiş un, yumurta, tuz ve z.yağını koyup yoğurun. Yoğurma işlemi bitince üzerini örtüp 15 dk dinlendirin.
2. Tencereye bol su koyup kaynatın.
3. Dinlenmiş hamuru 3 parçaya bölüp, makarna kesme makinasından 1 mm inceliğe ulaşana kadar geçirin. Bu makinanın kullanışını en son aktarıcam.
4. Makinadan geçirdiğiniz hamuru 1 cm kalınlığında kesin.
5. Hazırlanan fettucine hamurlarını kaynayan suya atıp 3 dk pişirin ve süzün.
6. Süzme işlemi bitince z.yağını ekleyip karıştırıp bırakın. Tekrar ateşe koymak yok
7. Bir tavada tereyağını eritin ve dilimlediğiniz mantarları yağda soteleyin.
8. kremayı ekleyip kıvama gelene kadar kaynatın.
9. sos pişince içine makarna, tuz, karabiber, muskat koyun ve parmesann peynirini serpip servis yapın.
   

NOT: Dileyenler balzamik sirkeyle hem süsleyebilir hemde tatlandırabilirler.

Malzemeler: 8 parça göğüs tavuk, 3 orta boy patates, 3 havuç, 200 gr mantar, 1 domates, 1 su bardağı bezelye, 2 adet kırmızı biber, tuz, karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağı, aleminyum folyo.

Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç, 3 su bardağı su, 2 çorba kaşığı sıvı yağ+1 yemek kaşığı tereyağ, tuz, dereotu, mısır.

Yapılışı: Pirinç pilavı olarak pilav yapılır, ilk suyunu çektiğinde pilava dereotu ile mısır ilave edilip birkez karıştırılır. 5 dk daha bu şekilde kısık ateşte bırakılıp ocaktan alınır ve dinlenmeye bırakılır.

Yapılışı: Sosisler bir tencereye alınır, 2 adet doğranmış dotamesle berağber suyu salıp çekene kadar pişirilir. Şayet domatesiniz sulu değilse yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Pişen sosisleri her bir lavaş ekmeğinin içerisine domates sosuyla berağber konur. Kalan kısımlara ise yumurta, süt ve yağ karşımı yapılarak ıslatılır. Rulo halinde sarılarak kapatılır. İyice yağlanmış fırın tepsisine lavaşlar dizildikten sonra kalan yumurtalı karışımı lavaşların üzerine sürülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dk kadar pişirilir. Üzerlerinin hafif kızarması gerekiyor. Dilerseniz en üstüne kaşar rendesine ilave edebilirsiniz. Bu arada sosis dışında kıyma veya peynirlide yapabilirsiniz.

MEVSİM SALATASI ve GÜLLAÇ

Bu menuye uygun olarak tercih ettiğim salata ; 1 demet kıvırcık, 2 adet rendelenmiş havuç, 2 adet salatalık ve süsleme için dereotu. Yağ, elma sirkesi, tuz ve nar ekşisi.

• 1 kg hamsi
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• karabiber, tuz, kuru nane, maydonoz

Yapılışı:

1. Soğan ince kıyılıp yağda pemleşinceye kadar kavrulur.
2. Pirinç sudan geçirilip süzüldükten sonra pembeleşen soğana katılıp karıştırılır. Ardından sırayla nane, tuz, karabiber ve maydonuz ilave edilip uzeri kapanacak kadar su eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
3. İçleri ayıklanmış hamsiler iyice yıkanıp süzülür. Fırında pişireceğiniz geniş borcam kabı yağlanır.
4. Pişen pilavın bir kısmı yağlanmış borcama serilir üzerine hamsinin bir kısmı yayılır kalan pilav uzerine konur ve en üste ayrılan hamsi ile kapatılıp onceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dk pişirilir.

Afiyet olsun..