Tarif Al

• 10 adet Brokoli
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Doğranmış yarım soğan
• 1 kase doğranmış mantar
• Küçük bir kalıp az yağlı krem peynir
• ¼ paket az yağlı yoğurt
• 1 tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Brokolileri haşlayın ve haşlandıktan sonra süzüp soğumaya bırakın.
2. Yapışmayan bir tavayı orta ateşte ısıtın, soğan ve mantarları ekleyerek pişirin.
3. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca karışımı ayrı bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
4. Bir blender yardımıyla krem peynir ve yoğurdu çırpın. Çırparken tuz, biber ve hazırlamış olduğunuz mantarlı karışımı ekleyin. İyice karıştırın.
5. Hazırlanan dip sosu küçük (mümkünse kırmızı renkli) kaselere koyun ve buzdolabında soğumaya bırakın.
6. Soğukduktan sonra ılıyan brokoliler ile servis yapın.

ANA YEMEK - 1 SOSLU BONFİLE

Malzemeler:

• 2 dilim dana bonfile
• 1 Su bardağı elma suyu
• 2 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı un
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Bonfile dilimlerini una bulayın. Yağsız tavada alt üst birer dakika pişirin.
2. Servis yapacağınız tabağa düzgün şekilde yerleştirin.
3. Aynı tavaya 1 su bardağı elma suyunu ilave edip 5 dakika pişirin. İçine tereyağı, tuz ve biber ekleyerek kaynatın.
4. Bu karışımı hazır olan etlerin üzerine dökün.

ANA YEMEK-2 GÜL YAPRAKLI PİLAV

Malzemeler:

• 1 Su bardağı pirinç (yasmin kokulu)
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Su bardağı et suyu
• 10 adet kırmızı gül yaprağı (rengi tercihtir)

Yapılışı:

1. Derin bir tencerede yağı eritin. Yıkınamış pirinci ekleyip yağı çekene kadar karıştırın. Yağ çekince ateşi kısıp buharlaşmasını bekleyin.
2. Daha sonra et suyu ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
3. Ocağın altını kapatmadan 5 dakika önce gül yapraklarını ilave edip karıştırın. Pilavınız demlendikten sonra servis tabağınıa alın.Gül yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

SALATA

Malzemeler:

• 1 adet göbek marul
• Çeri domates
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Taze fesleğen
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

Marulunu doğrayıp servis tabağına alın, çeri domatesleri bölmeden tane olarak salataya koyun. Tase fesleğen yaprakları ile süsleyin. Sos en son. Ana yemek oldukça renkli ve soslu bu sebeple salata tercihim daha sade oldu.

TATLI- ÇİKOLATA ve ÇİLEKLİ

Malzemeler:

• 60gr bitter çikolata
• 5adet yumurta
• 30gr tereyağı
• 1 fincan çekilmiş fındık
• 1 kaşık kakao
• çilek

Yapılışı:

1. Çikolatayı benmari usulü eritip ılınmaya bırakın.
2. Fındıkları küçük bir tava içinde 3dk kavurun.
3. Derin bir kap içinde şeker ve 4adet yumurta sarısını çırpın, çikolatayı ekleyin çırpmaya devam edin.
4. Kalan yumurtaların sarılarını önce kar yapın; sonra da çikolata karışımı ile birleştirip çırpmaya devam edin.
5. Tereyağını eritin, kullanacağınız ısıya dayanıklı yuvarlak bir kaba sürün.
6. Çikolata karışımını yayın kısık ateşte 3dk pişirin.
7. Ardından 170derecede 20dk fırında pişirin.
8. Fırından çıkarttığınızda kakao serpin, çilek taneleriyle süsleyin. Soğuk olarak servise sunalım.

Son olarak; Menu deki tarifler farklı yemek kitaplarından alınmıştır ancak kendi zevkime göre malzeme ve miktar değişiklikleri yaptım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 6-7 adet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 domates
• bir tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı karabiber
• yarım limon suyu
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• taze nane yaprağı
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Malzemeleri ince doğrayarak bir kapta karıştırın.
2. Bulguru geniş bir tepsinin içine döküp üzerine 1 bardak sıcak su ilave edin. Ardından da 1 bardak sıcak su ile erittiğiniz salçayı ve tuzu ilave edip bu şekilde 20 dk bekletin.
3. Daha evvel doğradığınız soğan ve maydonoz karışımını bulgura ilave edin.
4. En son baharatları, limon suyunu ve zeytin yağını ilave edip nane yaprakları ile süsleyin.

AFİYET OLSUN...

• 400 gr mor lahana
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 4 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
• 3 diş sarımsak
• süslemek için taze nane yaprağı
• tuz

Yapılışı:

1. Lahana bir kaç parçaya bölünerek soguk suya konup hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. İsteyenler ince ince doğrayıp haşlayabilirde çünkü daha sonra haşlanmış lahanayı ince ince kıyacağız nasıl kolayınıza giderse. Yada bir başka önerim daha olacak hiç haşlamayıp rendenin geniş kısmıyla iyice rendeleyip biraz sirke ve tuzla bekletip iyice yumuşamasınıda sağlayabilirsiniz. Her iki şekilde de gayet güzel oluyor.
2. Haşlanmış yada rendelenmiş ve ince ince kıyılmış lahanaya geri kalan malzemeler eklenip soğuk olarak servis yapınız.

• 5 orta boy patates
• 2 yemek sıvı yağ
  1 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 6-7 sap doğranmış dereotu
• kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

1. Patatesler haşlanıp ezme aleti yada rende ile ezilir. İçerisine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tuzda eklenerek iyice karıştırılır.
2. Ayrı tabaklarda havuç, kırmızı biber ve dereotu hazırlanır. Patates püresinden bir miktar alıp top şekli verilir ve daha sonra istenen sayılarda havuç dereotu ve kırmızı biberlere bulayıp servis tabağına sıralanır. Afiyet olsun...

• 3 orta boy kabak
• 2 küçük havuç
• 1 orta boy patates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek yaşığı dolusu mayonez
• 1 su bardağı (100 ml) yoğurt
• tuz

Yapılışı:

1. Kabak, havuç ve patatesler yıkanıp kabukları da temizlendikten sonra iri olacak şekilde rendelenir.
2. Orta büyüklükte ki tavada rendelenmiş malzemeler ateşe konup karıştırılarak çok az pişirilir.
3. Malzeme suyunu çekince ocaktan alınıp oda ısısında soğumaya bırakılır.
4. Bu esnada salatanın sosunu hazırlamak için yoğurt ve isteğe bağlı olarak mayonez karıştırılır. İçerine ezilmiş sarımsak ilave edilir. Şayet mayonez koymak istemiyorsanız, yoğurdun içerisine yarım yemek kaşığı kadar zeytinyağ ekleyebilirsiniz.
5. Soğumuş kabaklı malzemeye yogurtlu sos dökülerek karıştırılır ve tuz ilave edilir.
6. Süslemek içinse dereotu kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 4-5 tane taze yeşil soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydonoz
• 3 orta boy kırmızı biber
• 2 orta boy havuç
• az miktarda soya filizi
• yağ - limon ve tuz
• süslemek için çeri domates, bebek mısır, misket havuç

Yapılışı:

1. Mercimek iyice yıkanıp orta boy tencereye konur ve üzeri kapanacak kadar su eklenip, kaynatılır. Dilerseniz kaynatmadan evvel sıcak suda 1 saat kadar bekletip daha sonra da kaynatabilirsiniz böylece pişme süresi daha kısa sürmüş olur.
2. Mercimek istenen kıvamda yani ne çok dağılacak kadar pişmiş nede çok sert kalmadan suyu süzülüp bir köşede sogumaya bırakılır. Bu arada süzdüğünüz mercimek suyunu sakın atmayın çorba yaparken kullanabilirsiniz, suyu çok faydalı!!!
3. Bir kaba yıkanmış ve sapları kesilmiş kırmızı biberler ince ince doranıp, az miktarda (yarım yemek kaşığı kadar) sıvı yağla diriliği ölmeyecek şekilde sotelenir.
4. Maydonoz ve dereotları kıyılır. Havuçlar rendelenir.
5. Salata kabının içerisine tüm bu malzemeler katılıp ayçiçek yağı, limon ve tuzda ilave edilerek iyice karıştırılır. Süslemek için diğer malzemeleri salatanın üstüne dileğiniz gibi şekil vererek tamamlaya bilirsiniz. Afiyet olsun..

not: misket havuçları Kanyon AVM Macro marketten temin edebilirsiniz.

• 500 gr köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 y.k biber salçası
• 1 y.k domates salçası
• 50 gr tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yumurta
• 1 demet maydonoz
• 5-6 adet taze soğan
• 1 y.k kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 şer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, tarçın, kimyon
  

Yapılışı:

1. Büyükçe bir tepside kuru soğan ince ince doğranır, domates küp küp kesilir, üzerine bulgurda eklenerek 1 kez karıştırılır.
2. Ardından zeytinyağı, salçalar, baharatlar da eklenerek 5 dk yoğurulur.
3. 1 su bardağı ılık su ilave edilerek 5 dk daha yoğurmaya devam edilir.
4. Yoğrulan malzemeler ele alındığında köfte şekli verilinceye kadar ılık su ilave edip yoğurmaya devam edilir. Maksimum 1 kez daha ılık su ilave edip toplamda 15 dk yoğurmak bu malzeme için yeterli olacaktır.
5. Köfte şekli tutunca maydonoz, nane, taze soğanda ince doğranmış halde ilave edilir.
6. Tereyağ eritilip 3 yumurta yağda çok katı olacak şekilde pişirilir. Pişen yumurtada malzemeye katılarak, yumurta kaybolana dek yoğrulur.
7. Daha sonra istenen köfte şekili verilip servis tabağına alınır. Verdiğim malzeme ölçüleri ile 60 adet köfte çıkabiliyor.

Afiyet olsun...