Tarif Al

• 1 demet pazı
• Bir kase hamsi
• 4 sap taze soğan
• 4 sap pırasanın yaprakları
• 2 adet domates
• 4-5 adet sivri yeşil biber
• 1 demet taze nane
• alabildiği kadar mısır unu
• 1 çay b. sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık su

HAZIRLANIŞI:

1. 1 demet pazı, 4 sap taze soğan, 1 demet taze nane ve 4 sap pırasanın yaprakları doğranırak kapba alınır.
2. Üzerine sivribiber ve domates doğranarak ilave edilir. Daha sonra tuz ve karabiber eklenerek hafif suyu çıkana kadar elle ovulur.
3. Hamsiler doğranarak eklenir. Ardından üzerine 1 su bardağı ılık su ve 1 çay bardağı sıvıyağ eklenir. Alabildiği kadar mısır unu ile yoğurularak tepsiye dökülür.
4. 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirillir. Sıcakken servis yapılır.

• 1 tam, 1 yarım ıslanmamış yufka
• 2 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak veya 3 çorba kaşığı tozşeker (tercihe göre)

Yapılışı:

1. Yufkalar ince boru şeklinde kıvırarak sarılıp, 1 cm eninde kesiliyor.
2. Yoğurt yarım çağ bardağı su eklenerek hafif kıvamı yumuşatılır
3. Kesilen yufka parçaları servis tabağına alınıp üzerine yoğurtun bir kısmı dökülür. 10 dk kadar yoğurtlanmış ufkaların ıslanması beklenip, daha sonra kalan yoğurt ilave edilir.
4. Şeker ve sarımsak tercihe göre karar verilebilinir. Yöresel olarak üzerine toz şeker serpilmektedir ancak benim tercihim sarımsak olup 1 diş sarımsağı yoğurt içine ilave ederek hazırlıyorum.

İşte yöreye ait en sevdiğim yemek ''DİBLE''

Malzemeler:

• 2 demet karalahana
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 büyük boy kurusoğan
• 500 gr. taze fasülye
• 2 adet Sivri biber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ+125 gr. tereyağ

Yapılışı:

1. Lahana ince ince doğranıp bol su ile yıkanır.
2. Yıkanıp süzülen lahana tencereye alınıp üzerine 750 gr soğuk su eklenerek haşlan ır. Lahana diriliğini öldürmeyecek kadar kaynatılmalıdır.
3. Pişen lahananın fazla suyu süzülür ve süzülen sudan 1 su bardağı kadarı ayrılır.
4. Bu arada kuru soğan, sivri biber ve taze fasulye ince ince doğranır.
5. Tencereye sırasıyla haşlanmış lahana, kurusoğan, taze fasulye, sivri biber, tuz ve yağlar eklenip tüm bu malzeme iyice karıştırılır.
6. Ayrılan 1 bardak lahana suyu da tencereye ilave edilip 15 dk. ağzı kapalı şekilde pişirilir.
7. 15 dk. sonunda 1 çay bardağı yıkanmış bulgurda en üste ilave edilerek kısık ateşte ortalama 35 dk. pişmeye bırakılır.

• 1 kg hamsi
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• karabiber, tuz, kuru nane, maydonoz

Yapılışı:

1. Soğan ince kıyılıp yağda pemleşinceye kadar kavrulur.
2. Pirinç sudan geçirilip süzüldükten sonra pembeleşen soğana katılıp karıştırılır. Ardından sırayla nane, tuz, karabiber ve maydonuz ilave edilip uzeri kapanacak kadar su eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
3. İçleri ayıklanmış hamsiler iyice yıkanıp süzülür. Fırında pişireceğiniz geniş borcam kabı yağlanır.
4. Pişen pilavın bir kısmı yağlanmış borcama serilir üzerine hamsinin bir kısmı yayılır kalan pilav uzerine konur ve en üste ayrılan hamsi ile kapatılıp onceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dk pişirilir.

Afiyet olsun..

• 4 su bardağı kurutulmuş fasulye


• 1 su bardağı buğday


• Yarım kilo parça et


• 1 orta boy kuru soğan


• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber


• Tuz

Yapılışı

1. Buğday bir gece önceden suda haşlanır. Su soğuk olacak sakın sıcak su kullanmayın. Bir kez kaynaması yeterli olup, suyu süzülmeden 1 gece boyunca aynı su içinde ağzı kapalı olarak bekletilir.


2. Sabaha kadar bekleyen buğdayın suyu süzülür.


3. Fasülyeler bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ilave edilerek hafif yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra suyu süzülüp bekletilir.


4. Soğan kavrulur, üzerine et ilave edilir,etin rengi hafif değişinceye kadar karıştırılır. Daha sonra etin üzerine 2 kg kadar sıcak su eklenir. Su kaynamaya başlayınca suyu süzülmüş buğday, tuz ve kırmızı pul biber eklenip bir taşım daha kaynaması beklenir.


5. En son bu karışıma suyu süzülmüş ve beketilmiş fasulye ilave edilip, çorba kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte kaynaması beklenir.

• 500 gr köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 y.k biber salçası
• 1 y.k domates salçası
• 50 gr tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yumurta
• 1 demet maydonoz
• 5-6 adet taze soğan
• 1 y.k kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 şer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, tarçın, kimyon
  

Yapılışı:

1. Büyükçe bir tepside kuru soğan ince ince doğranır, domates küp küp kesilir, üzerine bulgurda eklenerek 1 kez karıştırılır.
2. Ardından zeytinyağı, salçalar, baharatlar da eklenerek 5 dk yoğurulur.
3. 1 su bardağı ılık su ilave edilerek 5 dk daha yoğurmaya devam edilir.
4. Yoğrulan malzemeler ele alındığında köfte şekli verilinceye kadar ılık su ilave edip yoğurmaya devam edilir. Maksimum 1 kez daha ılık su ilave edip toplamda 15 dk yoğurmak bu malzeme için yeterli olacaktır.
5. Köfte şekli tutunca maydonoz, nane, taze soğanda ince doğranmış halde ilave edilir.
6. Tereyağ eritilip 3 yumurta yağda çok katı olacak şekilde pişirilir. Pişen yumurtada malzemeye katılarak, yumurta kaybolana dek yoğrulur.
7. Daha sonra istenen köfte şekili verilip servis tabağına alınır. Verdiğim malzeme ölçüleri ile 60 adet köfte çıkabiliyor.

Afiyet olsun...