Tarif Al

Geçen hafta Egeli dostlarımız bizi ziyarete geldiklerinde bu tarifleri yapmıştım. Aynı akşam da kardeşimin öğrencileri sürpriz bir şekilde bizi ziyarete gelmişlerdi. Bu güzel tarifler onlara da kısmet oldu.

Üzümlü Mermer Kek




3 Yumurta
1 Subardağı süt
1 Subardağı sıvı yağ
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı İzmir üzümü
1 Yemek kaşığı kakao
1 Kabartma tozu
2 Vanilya
1 Çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı: Yumurtalarla şekeri iyice çırpın. Sütü, sıvı yağı, üzümü ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu, vanilyaları tuzu, unu ekleyip karıştırın. Kek hamurunun yarısını başka kaba aktarıın. Kek hamurunun birine 1 yemek kakao ve biraz süt karıştırın. Kakaolu hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün. Beyaz hamuru da kakaolu hamurun üzerine döküp, çatalla hafifçe karıştırarak mermer şeklini verin. Üzümlü mermer keki fırında pişirin.

Pazılı Tepsi Böreği


1kg. Yufka
Harcı için:
1 Demet pazı irice kesilmiş
3 Orta boy soğan küçük küp kesilmiş
1 Kase beyaz peynir
Tuz, karabiber
Biraz sıvı yağ
Sosu için:
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
2 Yumurta (1 sarısı ayrılmış)
1 Çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 Yumurta sarısı
Çörekotu
Yapılışı: Soğanı biraz sıvı yağında kavurun, ocaktan alın ve soğutun. Haşlanmış iyice sıkılmış ve soğutulmuş pazıyı, peyniri, karabiberi, gerekirse tuzu ekleyip karıştırın. Sos malzemelerini başka bir kapta karıştırın. Yufkaları büyükçe parçalara kesin. Yufkanın yarısını aralarına sosundan sürerek, tepsiye döşeyin. Harcın hepsini üzerine yayın. Kalan yufkaları aralarına sosundan sürerek, harcın üzerine döşeyin. Sosu kalırsa en üstüne dökün. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Pazılı tepsi böreğini fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Fındıklı Ay Kurabiyesi ve Reçelli kurabiye





250gr. Margarin yumuşatılmış
6 Yemek kaşığı şeker
1 Su bardağı fındık
2 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Çilek reçeli tanesi
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Fındığı fırında açık kahverengi olana dek kavurun ve dövün. Margarini, şekeri, yumurtaları, fındığı, iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp bazılarına ay şekilleri verin. Bazılarını ise yuvarlayıp ortalarını hafifçe oyun. Kenarlarını ve üzerlerini suya ve hindistan cevizi rendesine bulayıp, fırında pişirin. Ortası oyuk olanlarının ortalarına birer tane çilek reçeli tanesi koyun.
Soğuyunca servis yapın.

Çikolatalı Sofra Kremi


1Lt. Süt
3 Yemek kaşığı un
3 Yemek kaşığı kakao
1,5 Su bardağı şeker
3 Yumurta
1 Vanilya
Yapılışı: Unu, kakaoyu, şekeri, 3 yumurta sarısını, vanilyayı sütü karıştırıp pişirin. Soğumaması için üzerine kapak kapatın. 3 Yumurta akını katı kar haline getirin. Yumurta karını fazla söndürmeden, kremaya iyice yedirin. Kaselere boşaltıp, üzerini çekilmiş fındık veya hindistan cevizi rendesiyle süsleyin.
BEREKETLİ OLSUN Kitabından.

Patates Salatası



Patates haşlanmış küp kesilmiş
Yumurta haşlanmış küp kesilmiş
Kornişon turşu yuvarlak dilimlenmiş
Kuru soğan küçük küp kesilmiş
Kıvırcık ince kesilmiş
Sosu için:
Sıvı yağ
Limon suyu
Tuz, pulbiber
Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Salata malzemeleriyle sosunu karıştırıp, servis yapın.

Pırasa vücuda kuvvet verir, kan yapar ve kansızlığa iyi gelir. Pırasa sindirim sistemi için çok yararlıdır ve sindirimi kolaylaştırır. Sinirleri kuvvetlendirir. Pırasa böbrekleri, bağırsakları, mideyi çalıştırır ve güçlendirir. Pırasa böbrek kumlarını ve taşlarını dökmeye yardımcı olur, vücudu ve kanı temizler. Pırasa astım, romaizma, egzama ve damar sertliğine karşı faydalıdır. Pırasa idrar söktürücüdür, bağırsakları yumuşatır ve kabızlığı giderir. Pırasa anne sütünü arttırır, kansere karşı koruyucudur. Ülkemizde kamış pırasası ve kara pırasa çok yetiştirilir.

ALINTIDIR



Malzemeleri:
125gr. Margarin eritilmiş
1 Yumurta sarısı
4 Yufka
3 Pırasa yuvarlak ince kesilmiş
1 Büyük soğan piyazlık kesilmiş
1 Yemek kaşığı salça
Biraz sıvı yağ
Yapılışı: Soğanı biraz sıvı yağda kavurun. Pırasayı ekleyip kavurun. Salçayı koyup kavurun. Pul biberi, tuzu ekleyip karıştırın ve harcı soğutun. 4 Yufkayı aralarına erimiş margarin sürerek, üst üstte serin. En üstüne de margarin sürün. Margarin donunca, büyük uzun parçalar kesin. Parçaların üzerlerine pırasalı harcı koyup, rulo sarın. Pırasalı börekleri buzdolabı poşetlerine koyup, buzlukta bir gece bekletin. Ertesi gün pırasalı börekleri buzları erimeden hemen tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve fırında pişirin.Pırasalı böreği sıcak servis yapın.

Misafirlerimizin çok sevdiği makarna böreğimi Cuma günü yine pişirdim. Tadı su böreğine benzeyen makarna böreği, fırından çıkar çıkmaz yenildiği zaman daha lezzetli oluyor.

Herkesin sevdiği bir börek türüdür su böreği hazırlanışı biraz zahmetli ama nefis tadı için değer, buyurun işte tarifi :

MALZEMELER :
• 10 tane yumurta
• 1 çay bardağı su
• Tuz
• Aldığı kadar un
• 1 kalıp beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 250 gram tereyağı

YAPILIŞI : İlk olarak yumurtaları tuz ve su ilavesiyle biraz çırpıyoruz unu ekleyip kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur yoğurup üzerini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz. Hamuru bezelere ayırıp tepsimizin ebatlarına göre açıyoruz büyük bir tencereye bolca su koyup tuz ilavesiyle kaynatıyoruz.ilk iki yufkamızı haşlamadan yağlanmış tepsiye arasına eritilmiş tereyağı sürerek yayıyoruz.diğer hamurları önce haşlayıp sonra soğuk sudan geçirip hafifçe sıkıp tepsiye yayıyoruz her kata erittiğimiz yağdan gezdiriyoruz.tam orta kata gelince iç harcımızı yayıp kalan yufkalarada aynı işlemi tekrarlyoruz en üste yayacağımız yufkayı haşlamıyoruz üzerine yağdan sürüp bıçakla tam ortadan çizik atıyoruz ve 200 dereceye ısıttığız fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Şekerli Lokma

Fasulyeli Milföy Böreği

Börek, kurabiye, kek ve şerbet tariflerimi 46. porselen demlik çay saati etkinliğinin ev ssahibi Nur arkadaşımıza gönderiyorum.

Kuruyemişli Kek



4 Yumurta
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı yaban mersini
1 Çay bardağı kuru üzüm
1 Çay bardağı dolmalık üzüm
1 Su bardağı kurutulmuş muz
1 Su bardağı meyva şekeri
1 Limon kabuğu rendesi
7 Adet kuru kayısı (küçük kesilmiş)
1 Kabartma tozu, 1 vanilya
Aldığı kadar un
Yapılışı: Kuruyemişleri 25-30 dak. ılık suda bekletip, süzgece alın. Yumurtalarla şekeri çırpın. Sütü, sıvı yağını, kuruyemişleri ilave edip karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip hamuru yağlanmış fırın kabına dökün. Kuruyemişli keki fırınde pişirin.

Nar Şerbeti



1kg. Nar
Yarım su bardağı şeker
2 Su bardağı su
2 Vanilya
Yapılışı: Narların suyunu sıkın. Şekerle suyu kaynatıp ocaktan alın. İçine hemen nar suyuyla vanilyaları karıştırın. Nar şerbetini soğuyunca servis yapın.

Patatesli Sigara Böreği



Patatesleri haşlayın soyun ve ezin. Salçayı sıvı yağda kavurup patatesi, karabiberi, tuzu ekleyin. Biraz daha kavurup ocaktan alın. Yufkaları üçgen kesip üzerlerine patatesli harçtan koyun ve sigara böreği şeklinde sarın. Börekleri önce suya sonrada galeta ununa bulayıp, fırında pişirin.
Not: Patatesli sigara böreğinin bir kısmını fırında pişirdim bir kısmını ise sıvı yağda kızarttın.

Nişastalı Kurabiye



250gr. Tereyağı (yumuşak)
1 Yemek kaşığı kakao
1 Su bardağı pudra şekeri
2 Su bardağı nişasta
2 Yumurta
2 Su bardağı un
1 Vanilya
1 Kabartma tozu
Yapılışı: Kakao hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun. Hamuru bir süre dinlendirip, iki parçaya kesin. Hamurun birine kakaoyu karıştırın. Beyaz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kakaolu hamura dilediğiniz şekilleri verip, fırında pişirin.

Pratik Parfe



2 Paket krem şanti
2 Su bardağı süt
2 Yemek kaşığı dolusu fındık ezmesi
Üzeri için:
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
1 Paket çikolata sosu
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: 2 Su bardağı sütle 2 paket krem şantiyi çırpın. Derin bir kabın içine strech folyoyu serin. Üzerine fındık ezmesi koyup yayın. Fındık ezmesinin üstüne krem şantiyi döküp, buzlukta 1 gece bekletin. 1 Su bardağı süt ve 1 su bardağı suyla çikolata sosunu pişirip soğutun. Parfeyi buzdolabından çıkarıp, bir süre bekletin ve ters çevirin. Üzerindeki folyoyu çkarıp, çikolata sosunu dökün. Pratik parfenin üzerine hindistan cevizi rendesi serpin.

Soslu Muska Böreği

Patatesleri haşlayıp soyun ve ezin. Patateslere tuz, karabiber, küçük kesilmiş soğan (çiğden), salça ilave edip karıştırın. Yufkaları şeritler halinde kesip, patatesli içten koyun ve muska şeklinde sarın. Börekleri kızgın sıvı yağda kızartın. Sosu için Yoğurdu, tuzu, pul biberi, naneyi, kekiği, karabiberi karıştırın. Sosu muska böreğinin üzerine döküp, servis yapın.

Fındıklı Kakaolu Kurabiye

Peynirli börek tarifimi pdçse 40 http://missgibi.blogcu.com/ arkadaşımıza yolluyorum.


3 Yufka
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 Yumurta
1 Çay bardağı süt
Beyaz peynir, maydanoz
Domates ve biber dilimleri
Yapılışı: Yumurtaları (yumurtanın birinin sarısını ayırın), sütü, sıvı yağını çırpın. Peynir ve ince kesilmiş maydanozu başka bir kapta karıştırın. Yağlanmış tepsiye kenarları dışarı taşacak şekilde ve aralarına sütlü karışımdan sürerek yufkaları koyun. Üzerine maydanozlu peynirden serpin. Böreğin kenarlarını, dışarı sarkan yufkalarla kapatın. Peynirlerin üstüne biber ve domates dilimlerini koyun. Peynirli böreğin kenarlarına yumurta sarısı sürüp, fırında pişirin.

Smart Blogger Ödülü


Beni ödüle layık gören sevgili arkadaşlarım
Öznur http://misskokuluyemekler.blogspot.com/ ve
İnci’ye http://inciyemek.blogspot.com/ çok teşekkür ederim. Ödülü tüm arkadaşlarıma yolluyorum.

KIYMALI ÇARŞAF BÖREĞİ ….Uzun bir ara verdim bu sefer ama harika bir börek tarifiyle döndüm.Açma işlemi gözünüzü korkutmasın eğer hazırlama aşamalarına uyarsanız çok kolay açılan ve söz dinleyen : ) bir hamuru var Yalnız ben çarşaf kullanmadım elimle esneterek açtım yinede hiç zor değildi….İç harcını dilediğiz malzemeyle hazırlayabilirsiniz ama en güzel kıymalı harçla olduğunuda belirtmeden geçemiycem eee ne duruyorsunuz haydi mutfağa girin ve çayın yanına kıyır kıyır böreğinizi hazırlamaya başlayın şimdiden afiyet olsun…..

MALZEMELER :
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı su
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta akı ( sarısı üzeri için)
Aldığı kadar un
ARASINA :
4 kaşık tereyağı(eritiyoruz)
1 çay bardağı sıvıyağ
İÇ HARCI İÇİN :
Kıyma
3 tane soğan
Tuz , kimyon, karabiber
1 domates
1 yeşil biber
sıvıyağ

YAPILIŞI : İlk olarak Tüm hamur malzemesiyle unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.İç harcını hazırlamaya başlıyoruz soğanları ince küpler halinde doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz kıymayı ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz domatesi ve biberi rondodan geçirip ekliyoruz tuzunu ve baharatlarını da ilave edip ocaktan alıyoruz.
Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz unlu tezgahta pasata tabağı kadar açıp üzerlerine tereyağı ve sıvıyağ karışımından fırçayla sürüyoruz ve üst üste koyuyoruz tüm bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra ters yüz çeviriyoruz ve ilk yağladığımız hamuru alıp tezgahta elimizle esneterek yada temiz mutfak bezinin üzerinde açıyoruz iç koyup rulo şeklinde sarıyoruz Yağladığımız tepsiye sarmal olarak yerleştirip üzerine sıvıyağla incelttiğimiz yumurta sarısını sürüyoruz ve tepsi mayasının gelmesi için 20 – 25 dakika mayalandırıp 200 dereceli sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz…

MALZEMELER
4/5 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine)

İÇ MALZEMESİ
Yarım kg ıspanağın yalnızca yaprakları
1 adet küçük kuru soğan
pul biber,kara biber ve tuz
1/2 yemek kaşığı sıvı yağ (ıspanakları kavurmak için)
1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI
önce iç malzemesini hazırlıyoruz.
ayıklanıp yıkanmış ıspanakları ince ince doğruyoruz.sıvı yağı bir tencereye alıp kızdırıyoruz ve minik minik doğranmış soğanları ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurup salçayı ekliyoruz.Ispanakları,baharatları ve tuzu ilave edip orta derece ateşte ıspanaklar solana kadar biraz kavuruyoruz.Yufkaları tam ortasından bıçakla önce boyuna sonra enine olmak 4'e kesiyoruz.(Sigara böreğindeki gibi)kesmiş olduğumuz yufkaları tek tek alıp her tarafına Yoğurt,sıvı yağ ve yumurta karışımını sürüyoruz kavuduğumuz ıspanaktan yufkanın geniş tarafına koyup rulo yapıyoruz ve bir ucundan tutup içe doğru daire şeklinde kıvırıyoruz sona gelen uç kısmı alta verip yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz bu işlemi diğer yufkları bitirene kadar tekrarlıyoruz.dilerseniz üzerlerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz de benim gibi yufkalara sürdüğümüz karışımdan 2 yemek kaşığı yumurta sarısına ekleyip böreklerin üzerine sürün nasıl arzu ederseniz.

istediğiniz iç hacı kullanabilirsiniz ama bence en güzeli kıymalı ve ıspanaklı artık siz nasıl seviyorsanız öle yapıverin kolay gelsinnn.

Afiyet bal, şeker olsun. löp löp et olsun. hee birde pıt pıt yağ olsun:)
tamam tamam sustum kızmayın:))

Bunları da dün pişirdim. Değişik bir şey pişireyim dedim, ortaya bunlar çıktı.......









Malzemeleri:
Kırmızı biber ince kesilmiş
Yeşil biber ince kesilmiş
Taze soğan ince kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
Domates rendelenmiş
Biraz sıvı yağ
Karabiber, tuz
Pul biber
Tavuk burger
Milföy hamuru
Yumurta sarısı
Yapılışı: Taze soğanı, biberleri, sıvı yağı tencereye koyup, hepsini birlikte malzemeler yumuşayana dek soteleyin. Domatesi, maydonozu, karabiberi, pul biberi, ekleyip domates suyunu çekene dek pişirin ve soğutun. Tavuk burgerlerinden kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarın. Milföy hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bazı milföy hamurlarının üzerlerine ortası çıkarılmış tavuk burgerleri koyun ve ortalarına domatesli harçtan koyun. Bazı milföy hamurlarına da domatesli harçtan koyun, ortalarına şekilli tavuk burgerlerinden koyun. Fırında pişirip, servis yapın.
ARMİNA’NIN NOTU: Domatesli harcı fazla yapmışım kalanını da bulgur pilavında kullandım, çok güzel oldu.

6 Yufka
Harcı için:
600gr. Ispanak irice kesilmiş
4 Orta boy soğan küçük küp kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
300gr. Beyaz peynir
2 Yumurta akı
Tuz, pul biber
Sosu için:
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Yumurta akı
1 Yumurta
1 Çay bardağı su
Üzeri için:
2 Yumuta sarısı
Çörekotu
Yapılışı: Harç malzemelerini çiğden yoğurur şekilde, suyu çıkana dek karıştırın ve suyunu süzüp, hafifçe sıkın.Yufkaları üst üstte koyun ve dörde kesip, üçgen parçalar elde edin. Sos malzemelerini çırpın ve yufkaların üzerlerine sürün. Üzerlerine harçtan koyun ve rulo şeklinde sarıp, gül şekli verin. Börekleri tepsiye dizip, üzerlerine artan sosundan dökün. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Börekleri fırında pişirin.
ARMİNA’NIN NOTU: Harcına yumurta akı koymasanızda olur. Bu böreği tepsi böreği olarak da yapabilirsiniz.

Kız kardeşim acil zamanlar için her zaman hazır milföy hamuru alıp derin dondurucuda saklar. Öğrencileri geldiği zaman onlar ders çalışırken bende onlara değişik milföy börekleri hazırlarım. Milföylerin hepsinin içini ve şeklini değişik yaparak onlara değişik lezzetler sunarım. Dün yine kardeşim öğrencilerini eve getirdi. Onlar ders çalışırken bende onlara değişik milföy börekleri hazırladım. Onlara hazırladığım böreklerden birkaç tanesi: