Tarif Al

Çok eski bir yemek dergisinden ablamın sıklıkla yaptığı benimde arada bir misafirlerime sunduğum çıtır çıtır mayalı bir tarif hazır mayalı bir tarif demişken sevgili YEŞİLKİVİNİNhazırladığı (yaman etkinlik -mayalı)etkinliğede katılmak istedim arkadaşımıza kolay gelsin diyor hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.

MALZEMELER

-3 su bardağı süt

-1 su bardağı çiçek yağ

-3 yumurta( 1tanesi tam iki tanesinin beyazı içine sarısı üstüne)

-1 yemek kaşığı toz şeker

-1 yemek kaşığı toz maya

-tuz

--1 kiloluk 1 paket un +1 avuç un

-2 paket yumuşak kase margarin

1 su bardağı sütü ılıtıp 1 yemek kaşığı şekeri eritip 1 yemek kaşığı mayayı ilave edip kabartalım

bütün malzemeleri elimizle birbirine yadirip yavaş yavaş un ilave edip hamuru hazırlıyalım.

Hamuru ikiye bölüp 1 parçadan 13-15 beze yapalım un ladığımız tezgahta oklavayla tabak büyüklüğünde her bir bezeyi açalım 1 paket margarini bitene kadar açtığımız bezelerin üzerine sürerek üst üste 13 bezeyi koyalımen üsttekinede yağ sürüp rulo haline getirelim,diğer hamur parçasınada aynı işlemi uygulıyalım üzerlerine nemli bez örtüp buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim ben geceden hazırlıyorum mayalanan rulolardan bıçak yardımıyla iki parmak genişliğinde parça kesip üst kısmına parmaklarımızla bastırarak yassıltalım iç malzeme koyup(peynir,kıyma,sucuk,zeytin vs)aly ucu üste katlayalım ince hale gelen hamuru parmaklarımızın etrafında çevirerek kavuk şekli verelim yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim afiyet olsun

ZEYTİNLİ POĞÇA

Malzemeler

MALZEMELER

-6 adet yufka

-1 su bardağı çiçek yağ

-1 şişe maden suyu

-200 gr kıyma

-3 yemek kaşığı köftelik bulgur (sıcak suyla kabartılmış)

-1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

-1 tane kuru soğan

-tuz, karabiber

-üzeri için 1 yumurta sarısı,susam

YAPILIŞI

Öncelikle iç malzeme hazırlanır soğan ve kıyma güzelce kavrulur kabartılmış bulgur,ceviz,tuz,karabiber harmanlanır .

sıvı yağ ve maden suyu bir kabın içersinde karıştırılır 1 yufka tezgaha yayılır üzerine kaşıkla yağ karışımı gezdirilir diğer yufka üzerine yayılır aynı işlem tekrarlanır 3 cü yufkada yayılır ve 12 eşit parçaya bölünür iç malzeme her bir parçanın geniş kısmına konur geniş sigara böreği gibi sarılır difrize konabilecek bir kaba yerleştirilir diğer 3 yufkayada aynı işlem yapılır difrizde 1 tercihen 2 gün dondurulur yağlanmış fırın tepsisine donuk vaziyette yerleştirilir yumurta sarısı sürülüp susam ekilir ancak yumurta sarısı çok çabuk donduğu için bir böreğe yumurta sarısı sürüp hemen susam serpmek gerekiyor kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirilir çıtır çıtır çok lezzetli bir tadı var.

Birkaç yıldır büyük alışveriş merkezlerinde çeşitli tatlarda bardakta haşlanmış mısır yemek moda oldu. Tabiki biz mısır severlere küçücük bardak yeterli gelmediği için evde bu lezzeti yakalamanın yollarını aradık çok yakınlaştığımız kesin.

mısırları haşladıktan sonra bıçak yardımıyla koçanından ayırıyoruz,çelik tencereye yarısına kadar su doldurup kaynatıyoruz ,mısırları ısıya dayanıklı bir kevgire döküp kaynamakta olan su buharının üzerine yerleştiriyoruz suyla temas ettirmeden buhar üzerinde mısırların üzerine bir kapak kapatıp en az yarım saat buharda pişiriyoruz bir cup ölçüsündeki mısırı derin bir kaba alıp az miktarda tuz kaşık ucuyla tereyağ isteğe bağlı olarak kaşar, acı sos,limon,sarımsak vs ile karıştırıp cuplarda servis yapıyoruz.

mısır özellikle çocukların zihinsel gelişimleri için çok faydalı bir yiyecek.

Hazır ekmek hamuruyla yapılan kolay ve lezzetli bir tarif bulgaristan göçmeni bir arkadaşımızdan aldım tarifi.

4 tane ekmek hamuru

sıvıyağ

2 yumurta

1,5 yemek kaşığı un

iç malzeme için peynir

hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayalım ,herbir bezeyi elimizle bastırarak açtıralım her iki tarafınada elimizle bolca yağ sürelim alt köşesine iç malzemeden koyup önce alt köşeyi sonra iki yanı kapatıp üçgen şekli verelim ,yağlanmış fırın tepsisine katlanan yeri alta gelicek şekilde yanyana dizelim,hamurun tamamı bittikten sonra elimizle tepside iyice bastıralım hiç boşluk kalmasın,yaklaşık 1çay bardağı sıvıyağı tavaya dökelim hafif kızınca unu ilave edelim kokusu çıkınca rengi değişmeden altını kapatalım sıcak sıcak tepsideki hamurun üzerine yayalım,vaktiniz varsa 2,5-3 saat dinlenebilir yoksa 1,5 saat kadar dinlendirelim 2 yumurtayı çırpıp üstüne sürelim kızgın fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim

MAYALI AÇMA BÖREK

1 paket yaş maya

yarım su bardağı ılık süt

yarım su bardağı sıvı yağ

2 yumurta

yarım su bardağı yoğurt

tuz,1tatlı kaşığı şeker,aldığı kadar un

Öncelikle derin bir yoğurma kabında ılık süt ve şeker karıştırılır yaşmaya ilave edilir ve elimizle maya eritilir diğer malzemeler ilave edilip kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur.Küçük bezeler bölüp oklava ile ince açılan hamur ortadan ikiye kesilir her parçaya erimiş margarin ve sıvı yağ karışımı sürülür içine istediğiniz harç (ıspanak,patates,kıyma,lor) konurve kol böğreği gibi yuvarlayıp yada bohça şekli vererek tepsiye yerleştirilir üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir.Evde açılan böreğin tadını hiç birşey alamaz buda vazgeçemediklerimizden ...

MALZEMELER
4adet yufka
12 adet milföy
1 çay bardağı süt
yarım yemek kaşığı sıvı yağ
üzeri için 1 yumurta sarısı
İÇ MALZEME
doğranmış tavuk bonfile
haşlanmış bezelye
rendelenmiş kaşar
sıvıyağ
tuz
orjinal tarifte mantarda vardı fakat ben kullanmadım
tavuk parçaları sıvı yağ ile birlikte suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir,bezelye ,kaşar ,tuz ilave edilir iç malzeme hazırlanır.
süt ve sıvı yağ bir kasede karıştırılır yufkaların arasına sürülerek 4 yufka üst üste dizilir 12 kare şeklinde kesilir benim yufkalarım büyüktü 16 tane çıktı,milföylerin ortası çay bardağı ile kesilir yufkalardan kestiğimiz bir karenin içine malzemesi konur dört ucundan tutulup milföyün kesik kısmından geçirilir yufkanın uçları milföyün altına doğru bastırılır bohça şekli verilir,aynı işlem diğer yufkalarada uygulanır, üzerine yumurta sarısı sürülür ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. benim tavsiyem sıcakken daha lezzetli olduğu için servise yakın zamanda fırına vermek.Tarif PORTAKAL AĞACINA ait.

Ev sahibi http://kelebeklisaniyeler.blogspot.com/ huriye arkadaşımız kendisine kolaylıklar diliyorum.Tarifim çok lezzetli bir kıymalı börek .

-5 adet yufka

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı sıvıyağ

-2 adet yumurta

-kıyma ,soğan,tuz,karabiber,kimyon

-galeta unu

Soğan ve kıyma güzelce kavrulur baharatlar ve tuz eklenir.Yumurta ,süt,yağ iyice karıştırılır 1 yufka tezgaha yayılır karışımdan kaşıkla üzerine gezdirilir 2.yufka üzerine yayılır karışımdan üzerine gezdirilir isteğe bağlı sigara böreği gibi yada muska şeklinde sarılabilir şekle göre yufka bölünür kıymalı harç konulur börekler sarılır 5 yufka tamamlanır sıvı harç fazla olduğu için börekler içine yaydığımız sıvı harca batırılıp galeta ununa bulanır yağlanmış tepsiye dizilir önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Arnavut böreğini yemeyen yoktur herhalde diye düşünüyorum ev yapımı dışında artık dondurulmuş olarak bile satılıyor arnavut böreğini her yaptığımda yada yediğimde lise yıllarımı anmadan geçemem okulumuz tam gün olduğundan fazlaca acıkırdık NERMİN teyzem zuhalin annesi hiç üşenmez koca tepsiyi yüklenir gelirdi okula ıspanaklımı ,kıymalımı esasen pırasalımı hiç farketmez biz 10 kişi bölüm dersinde anında tepsiyi temizleyip verirdik nermin teyzeye hala anlatır güleriz o halimize.Anılar debreşti ozaman açalım bir tepsi börekte tam olsun.

un,su ,tuz ben göz kararı alıştım bir tepsilik hamur güzelce yoğurulur iyice kıvama getirilir.25 ,30 arası yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır biraz dinlendirilir .iç malzeme için arzu ettiğiniz herhangi malzemeyi kullanabilirsiniz en çok pırasalısı makbüldür buralarda pişirilmesi gerken iç malzeme pırasa,kıyma,patates vs soğanla kavrularak hazırlanır.hazırladığımız bezeleri ufak pasta tabağı büklüğünde açıp aralarına eritilmiş margarin sürerek üst üste dizelim 13 tane sıraladıktan sonra hepsini birlikte olmak üzere tepsi büyüklüğünde açalım tek yufka olucak yani tepsiye yayalım diğer bezeleride aynı şekilde açıp yağladıktan sora tepsi büyüklüğünde açalım iç malzemeyi tepsiye yaydığımız yufkanın üzerine yayıp diğer yufkayı iç malzemenin üzerine kapatalım alttaki yufkanın kenarlarını üste gelicek gibi kıvırarak malzemenin dışa çıkmasını engelliyelim kalan margarini tepsideki hamurun üzerine yaydırdıktan sonra kızgın fırında pişirelim .Ben arnavut değilim tabiki bu işin ustası onlar sadece etrafımda tanıdığım arnavutlardan öğrendiğim kadarını aktarabildim sizlere

ZARF BÖREK

MALZEMELER

5 yufka

3 yumurta

1 su bardağı süt

150 gr margarin

iç malzeme olarak istenilen herşey kullanılabilir ben bu böğreği sucuklu yaptım.Üzerinede kaşar rendesi serptim .

Margarini eritip soğumaya bırakın ılındıktan sonra sütü ve yumurtaları ilave edip çatalla iyice çırpın.1 yufkayı tezgaha yayıp hazırladığımız karışımdan üzerine yayın alt ve üst kenarı ortaya doğru katlayın yine karışımdan sürüp sağ ve sol kenarı ortaya katlayın kare şeklini alan yufkayı dörde bölün her bir parçanın ortasına iç malzemeden koyup dört köşesinide ortaya katlayın zarf şeklinde katlanan kısım alta gelicek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirin üzerine yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişirin pişen böreklerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpip fırını kapatın fırının içinde bir süre bekletin ..afiyet olsun