MALZEMELER:
Eti iri zar şeklinde doğra, yağda çevir ve soğanı ekle. Tuz, biber ek ve birayı dök. Bulyon tableti içine at. Biberiyeyi ekle ve kapağı örtülü şekilde 40 dakika pişir. Sebzeleri iri zar şeklinde doğra ve tencereye ekle. Yumuşayana kadar pişir. Biraz nişasta ile et suyunu koyulaştır ve birkaç dakika kaynat. Biberiye ile süsleyerek servis et.
Sömestr vesilesiyle uzak diyarlardan gelen akrabalarımızı ağırladığımız soframız.Bir bardak çay eşliğinde paylaşılan anlar...
Ispanaklı Kiş
Tam da ayva mevsimindeyken yapılması gereken nefis bir tatlı.Meyve ile yapılan tatlılar,yağ un,süt barındırmadığından çok daha az kalori alarak tatlı krizlerimizi atlatmamıza yardımcı oluyorlar.Tabii siz de benim gibi dayanamayıp bu masum tatlıyı sıcak çikolata ile servis yaparak,çok daha cazip bir hale getirmezseniz.Buzdolabından çıkmış soğuk ve hafif ekşimsi tatlının üzerine sıcak çikolata çok yakıştı doğrusu.Ben ayva tatlısı yaparken o güzellik veren kırmızı renk için gıda boyası kullanmıyorum.Hem renk alması hemde altında kalan suyunun özleşip jelleşmesi ve ayvanın da nefis bir tad almasını sağlamak için sadece kabuklarını ve çekirdeklerini çekirdekyatağı ile beraber ayvaların altına doğru yerleştirip beraber en minik ve çok kısık ateşte 2-2.5 saat kadar pişirmek yeterli.Şekerini her yarım ayva için bir yemekkaşığı olarak kullandım çok tatlı olmasını istemediğim için.Ayvaları ikiye bölüp ortalarına şekeri doldurdum.En son 5-6 adet karanfil ekledim ve 1 bardak su gezdirip kapağını kapatarak kaynayınca en minik ocağa alıp altını kıstım.Arasıra suyunu kontrol ederek,tencerenin dibinde 1 parmak kadar su kalıp jel kıvamı alınca kapadım ve kendi tenceresinde soğutup servis tabağına aldım.Kalan suyunuda üstüne gezdirerek parlaklık almasına yardımcı oldum.
Bir tatlı tarif verdikten sonra bu güzel ve acı lezzet ile veda edelim.Geçtiğimiz haftalarda Antalya'dan gelen misafirimiz bizler için hazırladı bu nefis çiğköfteyi.Lezzet ile yoğurması dışında itina ile tabağa yerleştirmesi görülmeye değerdi doğrusu.''Ben asla böyle dizemem''diyerek beğenilerimizi de dile getirmeden duramadık.Tarifi yok,ama herkesin kendince bir çiğköfte tarifi vardır diye düşünüyorum.
Geçen hafta lise arkadaşım Ebru'da toplanmıştık ve orada yediğim bu güzel lezzeti paylaşmak istedim.Gerçek silor bulmamız mümkün olmadığı için hazır yufkadan yapılıyor.Hem çok pratik hem çok lezzetli ve davetlere yakışacak bir yemek.Ama tavukseverler için elbette.Ben de kendi ailem için denedim hemen,Çocuklarda çok sevdiler, mantı diye yediler .
Malzemeler:
Tavukları haşlayalım,etleri kemiklerden ayırıp kızarmış yufkaların üzerine dizelim. Sıcak tavuk suyunu sıcak kızarmış yufkaların üzerine 5-6 kepçe kadar gezdirelim,yufkalar çok fazla ıslanıp hamur olmayacak.Az çıtır olan yerleri olursa daha güzel oluyor yemesi...
Geçen gün bir yazı okudum. Malzemeler:
Terbiyesi için:
Yapılışı:
Dana etlerini yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye koyun.Etlerin üzerine 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su koyun.1 orta boy soğanıda dörde bölüp tencerenin içine atın. Etleri haşlanmaya bırakın. Haşlanırken tencerenin üstüne çıkan köpükleri temizleyin.Sonra aşağı yukarı 2 parmak kalınlığında dilimlediğiniz havuçları katıp haşlamaya devam edin.Etleri arada bir kontrol edin.Pişmesine yakın yumuşamaya dönerken kalın küpler halinde doğradığınız patatesleri ilave edin.Biraz da tuz katın.Bu arada bir kaseye 1 limonu sıkın.Üzerine 2 yumurtanın sarısı, 1 silme yemek kaşığı un ilave ederek ve iyice çırparak terbiyesini hazırlayın. Patateslerde pişince yemeğin altını kapatıp terbiyesini ilave etmeye başlayın.Yalnız terbiyeyi dikkatli ilave etmek gerekiyor biliyorsunuz.Terbiyeyi yaptığınız kaseye yavaş yavaş birer kaşık yemeğin suyundan koyarak ve karıştırarak kasedeki terbiyenin sıcaklığını yemeğin suyunun sıcaklığına yaklaştırıyoruzki yumurtalar pişmesin.Yaklaşınca tencerenin üstünden yüksek bir mesafeden azar azar ve yemeği karıştırarak terbiyeyi yemeğe yediriyoruz.İşte bu kadar.
Sık sık yapmaya karar verdim bu yemeği.Çok hoşumuza gitti çünkü.İnsanın içini ferahlatan,hafif bir yemek.
Hafta sonundan o kadar güzel görüntüler biriktiki kısmen yayınlıyorum :))
Bu akşam yemeği için yapıldı bu hamburgerler.
Hediye paketimi heyecanla açıp büyükhamburger ekmeklerini görünce,hemen bu akşam yapmalıyım diye düşündüm.
Sonuç olarak çok beğenildi tadanlar tarafından.Hazırlık aşaması biraz uğraştırsa da haftaya yılbaşı tatili için gelecek olan oğluma da yapmak için 2 adet ekmeğim dondurucuda şu an.
İki adet büyük köfteyi yapışmaz tavada ızgara şeklinde pişirdim bir köftenin üzerine bir dilim kaşar koydum ve diğer pişmiş köfteyi üzerine kapattım.Biraz da bu şekilde pişirdim tavada.Daha sonra bütün malzemeyi istediğim sırayla ısınmış ekmeğin alt tabanı üzerine dizdim.İsteğe göre hardal,ketçap ekledim ve sıcak servis ettim.
Kıyma, tuz, karabiber, yumurta, et suyu, soğan, süt ve maydanozu karıştır. Dikdörtgen bir fırın kabının içine ıslatılmış yağlı kağıt ser ve içine kıymayı yay. Bir kasede brokoli, havuç, sarımsağı karıştır. Kıymanın üzerine yay ve kağıt yardımı ile kıymayı rulo yap. Merdane ile açılmış aynı ölçülerde milföy hamurunu tezgaha serip ruloyu uzerine koy ve güzelce sar ve birleşme yerlerini yapıştır. Fırın kabına koy ve 200º de 20 dakika kızart. Domatesleri, soğan, tuz, karabiber ve şeker ile karıştırıp pişir. Rulo köfteyi dilimleyip sos ile servis et.
3/4 dl = yarım su bardağından biraz az yulaf
1 yemek kaşığı patates unu
1 1/2 dl = 150 ml süt
500 gr kıyma
1 1/2 çay kaşığı tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı soğan rendesi
2 yemek kaşığı maydanoz
1 yumurta
kuru erik
1 yemek kaşığı konsantre et suyu veya 1 su bardağı et suyu
Sos:
Tavada kalan et suyu
1 yemek kaşığı un
1/2 dl = yarım su bardağından daha az su
Soya sosu
Tuz, karabiber
Yulaf, patates unu ve sütü bir kapta karıştır. 10 dakika beklet. Kıyma, tuz, karabiber, maydanoz, soğan ve yumurtayı ekle. Yoğurduktan sonra yağlı bir kağıt üzerine 12 parçaya bölerek koy. Her bir parçayı dikdörtgen şekile getirerek içine yarım bir erik koyarak rulo köfte haline getir. Bir tavada kızart ve et suyunu ekleyerek kapak altında pişir. Köfteleri tavadan al ve kalan sıvının içine unu, su ve kremayı koy. Karıştırarak kaynat ve soya, tuz, karabiber ile tatlandır. Köfteleri tekrar bu sosun içine al ve biraz kaynattıktan sonra patates püre ve bezelye ile servis et.
İsveç`in geleneksel yemeklerinden biridir. Artan yemeklerden yapılması özelliğidir. Fakat evde bulunan malzemeler kullanılarak, değişik şekilde pişirilebilir. Benim tarifim şöyle;
küp şeklinde doğranmış patates
doğranmış pırasa veya yeşil soğan
kuru soğan
herhangi bir çeşit et sosis veya dana eti, tavuk olabilir küp doğranmış olacak.
tuz, karabiber
istenirse servis edilirken kullanmak üzere yumurta, kırmızı pancar turşusu
Patatesleri yumuşayana kadar yağda çevir ve kavur. Daha sonra eti ekle. Diğer malzemeleride katarak pişir. Yağda yumurta ile servis edilir ama istenirse lavaş ekmek ile de yenilebilir.
Patlıcanları sudan geçir ve zar şeklinde doğra. Sarımsağı çok ince doğra. Patlıcanları, sarımsakla beraber yağda çevir. Domatesleri ve et suyunuda ekle. 5 dakika kaynat. Tuz ve karabiberle tatlandır. Su, galeta ve patates unlarını karıştır. 10 dakika şişmelerini bekle. Soğanı rendele ve kıyma, yumurta, fesleğen, peynir ve et suyu ile beraber karışıma ekle. Baharatlarını kat. Pürüzsüz hale gelene kadar yoğur. Yuvarlak köfteler haline getir ve kızart. Makarna ve patlıcan sosu ile servis et.
Etin sadece üzerini örtecek kadar su koy. Soğan, havuç, beyaz biber, defne yaprağı ve dereotunu bütün şekilde tencereye ekle ve yaklaşık 1 ¼ saat etin iç derecesi 80Cº olana kadar pişir. Tencereyi ateşten al ve kenarda beklet. Etin suyunu süzgeçle süz ve başka bir tencereye boşalt. Unu biraz su ile karıştırıp bulyona ekle. Sirke, şeker, tuzuda kat. 3 dakika karıştırırarak kaynat. Yumurta sarılarını, krema ile karıştır ve bulyona ekle. Eti büyük küpler halinde kes ve tencereye koy. Kıyılmış dereotunu dökerek servis et. Yeşil fasulye ve patates ile servis et.
Fırında Pişerken 200 derece...
Fırını
Bu Blogda Ara