Tarif Al

Bulgur Çorbası



Yarım su bardağı bulgur (orta boy bulgur)
6 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı margarin
2 Yeşil biber
1 Yemek kaşığı salça
1 Soğan
3 Küçük patates
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Soğanı, biberleri ince ince kesin. Margarinle sıvı yağını birlikte eritip, soğan ve biberleri kavurun. Salçayı ilave edip kavurun. Küçük küp kesilmiş patatesleri, bulguru koyup biraz çevirin. 6 Su bardağı suyu, baharatları, tuzu ilave edip çorbayı pişirin.
　
Muhallebi

1 Paket hazır tarhana çorbası
1,5 Su bardağı haşlanmış nohut
1 Su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı tavuk suyu
5 Su bardağı su
1 Yumurta
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Tatlı kaşığı nane
Üzeri için:
Biraz tereyağı
Biraz sıvı yağ
Pulbiberi
Yapılışı: Tarhanayı (ben knorr'un tarhanasını kullandım), yoğurdu, yumurtayı karıştırın. 5 Su bardağı suyu, yarım su bardağı tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Nohutu, naneyi, tereyağını (eritmeden) koyup tarhana çorbasını pişirin. Ocaktan alıp, tuzunu ekleyin. Biraz tereyağı ve biraz sıvı yağında pulbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Nohutlu tarhana çorbasını sıcak servis yapın.

Zeytinyağlı enginarın tarifini sevgili Nazlı abladan, taze sarımsak çorbasının tarifini sevgili Yosunbuka'dan, Mantar kurabiyenin tarifini pastacıdan aldım. Bu güzel tarifleri bizlerle paylaştıkları için kendilerine teşekkür ediyorum. Enginarın, çorbanın ve kurabiyenin tadı nefisti.

Bu gün zaman zaman bizim evde de pişen İzmir’in güzel bir çorbası olan mustuf çorbasını yazmak istedim...



MALZEMELERİ:
1 Çay bardağı pirinç
2 Su bardağı nohut haşlanmış
1,5 Su bardağı yoğurt
1 Yemek kaşığı salça
1 Silme tatlı kaşığı kekik, tuz
Biraz sıvı yağ
Yapılışı: Pirinci yeterince suda iyice haşlanana dek pişirin. Kekiği ekleyin. Yoğurdun içine 2-3 kepçe çorbanın suyundan koyarak ılıştırın, sonra da bu karışımı çorbaya karıştırın.1 Taşım kaynatıp, ocaktan alın ve tuzunu ekleyin. Saçayı sıvı yağda kavurun ve çorbaya karıştırın.

Bu tarif annemin sütlü çorbasıdır. Midem rahatsız olduğu zamanlarda annem bana hep sütlü çorbayı yapar, çok hafif bir çorbadır. Sütün faydalarını merak edip araştırınca bir çok faydası olduğunu gördüm ve sizlerle paylaşmak istedim:

* Süt vücudun birçok hayati fonksiyonunu sağlayan kalp, sinir ve kas hücreleri için gerekli unsurlara sahiptir.
* Süt, hücre dokularının oluşmasında, yıpranan kısımların yenilenmesinde önemli rol alır, uzun ve sağlıklı bir hayat için ideal bir besindir.
* Yarım kilo süt, günlük ihtiyacımız olan; kalsiyumun % 75'ini, fosforun % 60'ını, iyotun % 25'ini, B2 ve B12 vitaminlerinin % 77’sini, C vitamininin % 15'ini, A vitamininin % 23'ünü, D vitamininin ise % 16'sını karşılar.
* Süt A, B, C, D, E, K vitaminlerni içerir.* Süt büyüme ve gelişmeyi sağlar, özellikle 2 yaşın altındaki çocuklara tam yağlı süt verilmelidir.* Süt dişleri korur ve çürükleri önler.* Süt yaraların çabuk kapanmasını sağlar.* Süt kanın çabuk pıhtılaşmasını sağlar* Süt kasları güçlendirir.* Süt kronik bronşiti önler.* Süt kemik erimesini önler, kemikleri sertleştirir (yaşlanmanın doğal bir sonucu olarak kemiklerdeki kalsiyum ve proteini hızlı kaybederiz. Böylece kemikler yavaş yavaş kuvvetini kaybedip, daha kırılgan hale gelir).* Süt beynin gelişmesi ile çalışmasında faydalıdır ve beyne enerji verir.* Süt mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir.
* Süt saç ve tırnak oluşumunda rol alır cilt,saç ve tırnakların sağlıklı olmasında büyük rol oynar. * Süt mide rahatsızlıklarını giderir, sindirim sistemini düzene koyar ve ülseri önler.
* Süt bağırsaklarda işlenmyen mikroorganizmaların gelişimini engeller ve tipik bağırsak florasını geliştirirci etki yapar. * Süt kanserin önlenmesine yardımcı olur, tansiyonu düşürür. * Süt vücutta ödem yapan maddelerin toplanmasını önler, hastalıklara karşı direnci artırır. * Süt kilo kontrolünü kolaylaştırır, yağsız süt kolesterolü düşürür.
ALINTIDIR
1 Avuç tel şehriye
1 Avuç arpa şehriye
1 Avuç pirinç
2,5 Su bardağı süt
1 Yemek kaşığı margarin
Tuz
Yapılışı: Yeterince suda tel şehriyeyi, arpa şehriyeyi, pirinci yumuşayana dek pişirin. İçine sütü margarini (margarini eritmeyin) koyun. 1 taşım kaynatıp, ocaktan alın ve tuzunu ekleyip karıştırın. Sütlü Çorbayı sıcak servis yapın.

Tavuk Kokoreç



Tavuk etini doğrayın ve biraz sıvı yağla birlikte kavurun. İçine küp kesilip kızartılmış patatesi, tuzu, pul biberi, kekiği ekleyip biraz çevirin. Tavuk kokoreçi pirinç pilavıyla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Erişteli Ezogelin Çorbası



1 Paket hazır Ezogelin çorbası
7 Su bardağı soğuk su
1 Avuç dolusu erişte
1 Yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı: Ezogelin çorbasını 7 su bardağı suyla karıştırın. İçine tereyağı ve erişteyi koyup, en kısık ateşte erişteler yumuşayana dek pişirin.

Sünger Tatlısı



3 Yumurta
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı yoğurt
2 Su bardağı un
1 Kabartma tozu
Şerbeti için:
4 Su bardağı şeker
5 Su bardağı su
Yapılışı: Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yoğurdu ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Hamuru yağlanmış tepsiye döküp, fırında üzeri kızarana değin pişirin. Şerbetini hazırlayıp soğutun. Kek soğuk şerbet sıcakken, şerbetini üzerine dökün. Sünger tatlısını 1 gün dinlendirdikten sonra servis yapın.
Not: Sünger tatlısının tarifi Oktay ustaya ait.

Sebzeli Pirinç Pilavı

Çorba tariflerimi sevgili arkadaşım kutsal sofranın 1. sıcak bir çorba pişir etkinliğine gönderiyorum.

Bademli Pilav

Emine’nin Un Çorbası

Tarifini teyzemden aldığım pilavdan çorba teyzemin söylediğine göre Soğuk kış günlerinde sıcak, sıcak yaz günlerinde soğuk olarak içilebiliyormuş. Biz bu çorbayı soğuk olarak denemedik ama sıcağını çok beğendik. Artmış pirinç pilavından yapılan pilavdan çorbayı, belki birçok hanım biliyordur ama ben yeni öğrendim. Bugüne kadar artmış pirinç pilavını kadınbudu köftede kullanıyordum, artık pilavdan çorbada da kullanıyorum. Bizde pirinç pilavı genelde şehriyeli pilavdan yapıldığı için pilav çorbasını şehriyeli pilavdan yaptım.

Kalsiyum, fosfor, potasyum, demir ve bakır yönünden zengin olan mantar şeker, kalp, damar hastalıkları ve aneminin düşmanıdır.Vitamin deposu olan mantar, insan sağlığını koruyucu B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B7) C ve D vitamini yönünden zengin bir besindir.

Bağışıklık sistemini güçlendiren mantar, bünyeyi hastalıklara karşı korur.

Mantarın bilinen en iyi bitkisel protein kaynağı olduğunu belirten uzmanlar, "Vücut hayvansal gıdalarla protein kadar da yağ alıyor ancak mantarda yağ oranı neredeyse sıfır. Mantarla vücut saf protein alır" demektedirler. Etin yerini tutan mantarın, protein değeri etten fazladır.

Mantarın kolesterolü düşürücü özelliği vardır. Yağ oranı yok denecek kadar düşük olan ve kesinlikle kolesterol içermeyen mantarlar, sağlıklı diyet listelerinde kullanılır.

Mantar yorgunluğu giderir, düşünme ve öğrenme yeteneğini geliştirir ve bedenin gelişmesinde yardımcı olur.

Mantarı romatizma ve üremi olanlar yememelidir.

Mantar barsakların çalışmasını sağlar.

Mantardaki 'Lentinian' adı verilen maddenin tümörleri azalttığı bilinmektedir.

Mantar beyin kanamaları, damar sertliği ve enfeksiyonlara karşı koruyucudur.

Boy, biçim, bölge bakımından büyük değişiklikler gösteren mantar, yüz bin kadar çeşidi bulunan bir çeşit bitkidir.

Mantar zehirlenmelerine karşı tanınmayan mantarlar yenmemelidir, özellikle kültür mantarı yenmelidir.

Alıntıdır

Mantar Çorbası

400gr. Mantar küp kesilmiş
2 Yemek kaşığı dolusu un
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı süt
1 Yumurta
1 Yemek kaşığı margarin
Pul biber, nane, tuz
Sıvı yağ
Yapılışı: Unu, sütü, yumurtayı, yoğurdu karıştırın. Biraz sıvı yağda mantarı soteleyin. Mantara yoğurtlu karışımı ve yeterince soğuk su ekleyip, çorbayı pişirin. Mantar çorbasını ocaktan ocaktan alıp, içine tuz ekleyin. 1 yemek kaşığı margarin ve biraz sıvı yağında naneyi pul biberi ile birlikte yakıp, mantar çorbasının içine karıştırıp servis yapın.

MALZEMELER :
400 gram soğan
80 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı kimyon(silme)
1 çay kaşığı karabiber
1 litre et suyu ( tavuk suyuda olur)
2 yemek kaşığı un
maydanoz

YAPILIŞI :
İlk olarak soğanları çok ince piyazlık doğruyoruz tereyağı ile çok kısık ateşte soteliyoruz altın rengi olunca unuda ekleyip biraz daha unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz kimyon karabiber ve tuzu ekleyip söyle bir karıştırıyoruz ve et suyunu ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz en son ince kıyılmış maydanoz ilave edip yanında köy ekmeği ile servis yapıyoruz….

Ailecek en sevdiğimiz çorbalardandır.Eğer hiç yapmadıysanız böyle bir çorba mutlaka yapın derim.Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli.

SICAK ÇORBA ETKİNLİĞİMİZE bu güze çorbamız ayliz arkadasımızdangeliyor daha ne güzel işleri var SEVİMLİHAYAT.blogspot adresine hemen ugrayınız,
tesekkürlerimi gönderiyorum

Bugün çok lezzetli bir çorba tarifi vereceğim.Oktay Usta'nın tariflerinden.Kesinlikle denemelisiniz.Ben çok beğeniyorum.


Malzemeler :
1 kase mantar (İnce ince kıyılmış 3-4 mantar)
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 soğan
1 su bardağı süt
1 tutam maydanoz
Su
Tuz
Yapılışı :
Tereyağı tencereye alınarak eritilir. Üzerine doğranmış soğan ve mantar eklenerek sotelenir. Daha sonra 3 çorba kaşığı un eklenir.Kavrulduktan sonra üzerine soğuk süt, sonra soğuk su ve en son sıcak su eklenir.Tuzu ayarlanarak pişmeye bırakılır. Pişince üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır. Afiyet olsunnnn.

Mercimek çorbasinin tarifini Portakal Agacindan almistim. Tam damak zevkimize uygun çok lezzetli bir çorba oluyor. Yemegimizi yiyip çay servisi için salona geçmistik. Çaylari hazirlayim diye mutfagi geçince esim kosa kosa geldi arkamdan "Çorba ne güzeldi ya" demek içinmis :))

Malzemeler:

• 1 nescafe fincani kirmizi mercimek
• 1 bas sogan
• 1 adet havuç (ben 2 adet kullandim)
• 2 y.k. zeytinyagi (ben ayçiçekyagi kullandim)
• 1,5 litre su
• 1 y.k. un
• 2 et suyu tableti
• tuz

Yapilisi:

Tencereye yag ve sogan koyup kavuralim. Hafif pembelesince unu katip biraz karistiralim. Kusbasi dogradigimiz havucu ve mercimegi ekleyip karistiralim. Sicak suyumuzu ilave ettikten sonra et suyu tabletlerimizide ilave edelim. Havuçlarimiz ve mercimeklerimiz iyice ezilene kadar pisirelim. Blendirdan geçirelim ve tuzumuzu ekleyelim.

Çorbaları milletçe çok seviyoruz,milli çorbalarımızdan sayılan mercimek sofralarımızın baştacı,helede benim gibi küçük çocuğu olanlar evden çorbayı eksik etmezler yavrularımıza hem besleyici hemde hazmı kolaydır çorbaların,yapımı kolaydır
Ramazanda geldi,kışta kapıda eee sıcak çorbalara fazlaca ihtiyacımız var,buyrun bir çorba tarifide benden,son derece pratik olan bu çorbayı sıkça yapacağınıza eminim.
ÖLÇÜLERİNİ tam birebir veriyorum ama unutmayın tahılın nem oranı,pişme süresinin farklılığı,iriliği ufak oluşu daha bir çok sebepler yemek kıvamını değiştirir.
Farz edinki koyu oldu kaynamış suyu ilave edip bir iki tasım daha kaynatırsınız olur biter.Yok çok sulu oldu hiç problem değil 1 yem.kaş.nişasta,yada un,kasenin içinde koyuca sulandırın,içinede çorbanın suyundan bir kaç kaşık çorbaya ilave edip gene bir iki taşım kaynatın olur biter,
BU YÖNTEMLERLE diğer yemeklerinizin,çorbalarınızın kıvamınıda ayarlayabilirsiniz,hiç endişe etmeyin un.nişasta her yemeğe uyum saglayacak besinlerdir.
Bunları yazmadan rahat edemedim,bilenler bilsin.öncelikle yeni mutfağa girenlere bu bilgilerde çok lazım oluyor, KIRMIZI MERCİMEĞİN faydalarına bir bakın derim.İŞTE ÇORBAMIZ

DEĞİŞİK PRATİK MERCİMEK ÇORBASI 5-6 kişilik

1 normal su bar.kırmızı mercimek,1 tatlı kaş.nane,tuz yeterince
1 çay bar.pilavlık bulgur(prinçte olur ama ince bulgurla olmuyor,tavsiye etmem
1.5 litre su,et suyu varsa daha güzel,bir bulyonda olur,yoksada duru suylada nefis telşlanmayın(kola,su şişeleri çok güzel ölçü kabı
1 dolu kaşık tereyağı ( yada ne kullanıyorsanız oranı bu
1 yem,kaş salça

YAPIMI

ayıklanmış yıkanmış,bakliyatlarımızı düdüklü tencereye alıyoruz,üzerine suyunu koyup tuzunu atıp,kapatıp düdüğü çaldıktan sonra 20 dak.pişiriyoruz (normal tencere kullanacaksanız 30 dak da kontrol edin
Beri tarafta yağı tavaya alıp kızdırıp nanesini atıyoruz,3-5 saniye sonra salçasını ilave edip 1 dak.sonra ocağımızı kapatıp.pişen çorbamıza döküp karıştırıyoruz,
KUTSALSOFRA AFİYETLER DİLER