Tarif Al

HAMSİLİ PİLAV

KARALAHANA DÖĞMESİ...Karadeniz yöresinin meşhur yemeği lezzetine doyum olmaz birde yanında ev yapımı mısır ekmeğiyle nefisss bir lezzet.Mısır ekmeğinin tarifide yakında geliyor......Hiç yemeyen varsa çok şey kaçırmış :)))



MALZEMELER :
· 3 demet karalahana
· 1 kase iyice haşlanmış barbunya fasulyesi
· ½ kase mısır unu
· 2 kaşık tereyağ
· biraz iç yağ
· tuz,
· 2 adet arnavut biberi

YAPILIŞI : Lahanaları ayıklayıp yıkıyoruz.İnce ince doğruyoruz.Çok az suyla düdüklüde dağılana kadar pişiriyoruz.(eskiden özel kaşığıyla dövülerek hazırlanıyordu ama pratik olması açısından ) sonra içine tereyağını, içyağını koyuyoruz biraz daha pişirip fasulyeleri biberleri ilave ediyoruz. On dakika kaynatıp çok az suyla açtığımız mısır ununu ilave ediyoruz.Tuzunu ayarlıyoruz karıştırarak biraz daha pişiriyoruz ve mısır ekmeğiyle servis yapıyoruz.....

Balık yemenin tam zamanı çıtır çıtır kızarmış bir tabak hamsiye ne dersiniz. Cevabınız evet ise işte buyurun tarifi…

MALZEMELER :
1 kilo hamsi
Mısır unu
Sıvıyağ
tuz, karabiber
YAPILIŞI :

İlk olarak hamsilerin kılçıklarını tamamnen temizliyoruz. Yıkayıp tuz ve biber serpiyoruz ikişer ikişer iç kısımları bakacak şekilde birbirlerine yapıştırıp mısır ununa buluyoruz ve bol sıvıyağda kızartıyoruz.. Çoban salatayla beraber afiyetle yiyoruz….

HAMSİKOLİ (HAMSİLİ EKMEK)….Bu hamsikoli yi Tülay ablam yaptı bende hem yedim hem de tarifi aldım. Karadeniz yöresine özgü besleyici bir lezzet.Bizim evde yapıldığı gün tükenir özellikle sıcak olarak ve yanında fasulye turşusu ve kuymakla yendiğinde tadına doyulmaz.Eğer denemediyseniz bir kez olsun tadmalısınız diyorum ve tarife geçiyorum….

MALZEMELER :
500 gram kılçıkları ayıklanıp yıkanmış hamsi
1 demet pazı
3-4 sap pırasa
½ demet maydanoz
2 tane yeşil biber
3 tane domates
1 büyük baş kurusoğan
6-7 tane tazesoğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber
3 su bardağı mısırunu
Sıcak su
YAPILIŞI : Sebzelerin hepsini yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Karıştırıp ayıklanmış hamsileri ekleyip tuz karabiber mısırunu yağ ve sıcak suyu ekleyip ekmek hamurundan biraz daha gevşek bir hamur yoğuruyoruz. Tereyağıyla yağladığımız tepsiye döküp üzerini düzlüyoruz ve 170 dereceye ısıttığımız fırında 70-80 dakika civarı üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırını kapatıp 10 dakika daha sıcak fırında bırakıyoruz ki içini çeksin.Daha sonra çayımızı demleyip afiyetle yiyoruz….