Tarif Al

SUTLU PATATES PURESI
Salata denince akla binbir cesit salata gelir. Her yemegin yanina farkli bir salata yapmak mevcut. Mesela etli yemeklerin yanina en cok yakisan sey patates puresidir bence. Ozellikle biftekle super gidiyor. Patatesin suyla haslanmisindansa, sutle haslanmisi daha bir hosuma gidiyor benim. Denemediyseniz birde boyle deneyin derim...

MALZEMELER
1 kg sut
1 kg patates
Tuz
Zeytin yagi

YAPILISI
Patatesleri iyice yikayin ve soyun. Kucuk dilimler halinde dograyin ve tencereye alin. Tuzunu ayarlayip, sutu ilave edin ve iyice pisirin. Pistikten sonra blendardan gecirin ve biraz zeytin yagi ilave edip, servis yapin.

YOGURTLU HAVUC ve BIBER KAVURMASI
Havucuda biberide cok severim. Hemen her yemegimin icine eklerim. Simdilerde salatalarimda da bol bol kullaniyorum. Hele birde kavurunca tadina doyulmuyor...

MALZEMELER
4 adet etli kirmizi biber
4 adet havuc
Yogurt
Sarimsak
Tuz
Sivi yag

YAPILISI
Biberleri firin tepsisinde veya ocagin uzerinde biraz kozleyin. Daha sonra kabuklarini soyup, kucuk kucuk dograyin. Havuclarin dis kismini soyup, rendeleyin. Biraz sivi yag ile havuclari kavurun, uzerine biberleri ilave edip bir iki dakika cevirin ve sogumaya birakin. Derin bir kabin icine biraz yogurt koyun, icine sarimsak ve tuz ekleyin. Havuc ve biber karisimini, yogurtlu karisimla karistirin. Yogurt az gelirse ilave edebilirsiniz. Karisimi iyice harmanladiktan sonra, servis tabagina alin.



KARNIBAHAR SALATASI
Ozellikle yagli salatalardan hoslanmayanlar icin veya hafif seyler yemek isteyenler icin harika bir salata bence. Ozellikle diyet yaptiginiz donemlerde hem doyurucu hemde tadi guzel bir salata karnibahar salatasi. Tabii kaloriside cok dusuk...

MALZEMELER
1 top karnibahar
3 adet havuc
3 adet patates
1 limon
Tuz

YAPILISI
Karnibahari iyice yikayin ve beyaz kismini ayirin. Sap kisimlarindan birkac parca alin ve tencereye yerlestirin. Karnibaharin kok kisimlarida cok faydali cunku. Patatesleri soyup kup kup dograyin. Havuclari soyup, halka halka dilimleyin ve tencereye koyun. Uzerlerini gececek kadar su ekleyin ve tuzunu ayarlayip, iyice haslayin. Sebzeler pistikten sonra suzun ve servis tabagina alin. Uzerine limon suyu dokup, servis yapin.

AIYET OLSUN

Soru Eklentisi: Basima gelenlerle ilgili sizin tahmininiz ne??? Bilene kocaman bir tabak piyaz gonderecegim :D

Heyecanimi bilerek veya bilmeyerek paylasan tum dostlarima coook tesekkur ediyorum. Bilenler biliyor zaten, bilmeyenlerde en gec Pazartesi'ye duyacaklar :) Karmasik duygularimi kotu seyler yasadigima yormayin, aksine guzel heyecanlar var suan hayatimda. Ben bile kendime inanamiyorum. Evet yasli sayilmam, henuz 30'umdayim, hatta daha doldurmadim bile :D Omrum olursa daha coook yapabilecegim seyler oldugunu anladim bu hafta. Allah oyle buyuk ki, hic akla gelmedik, hatta umit kesilen seyleri bile, biranda onunuze seriveriyor 'al sana firsat, haydi doya doya yasa' diyor. Veee siz belkide 'artik cok gec' diye umit kestiginiz seyleri, yeniden hayaller kurarak basarmaya calisiyorsunuz. Belki gencliginizin ilk yillarinda kiymetini bilemediginiz zamanin (onca is, guc, es, cocuk ve karmasaya ragmen, orta yasinizda da olsa, yeni bir firsat kazanmis olmanin mutluluguyla, belkide gencliginizin ilk yillarindan kat ve kat azimle 'vira Bismillah' deyip) kiymetini anlayip, siviyorsunuz kollari. Bu hafta basima gelenleri bilenler anladilar yazdiklarimin ne demek oldugunu. Bilmeyenlerse biraz meraklandilar 'ne oldu NiNo'ya' diye ama biraz daha meraklandiracagim sizleri, imzayi(!) atim, solicem ;) Gelelim piyaza. Piyaz bircok insanin bayildigi bir salata cesidi. Bizim evdede bir ogunde silinip , supuruldu :) Hatta anneannem 'kizim kim yicek yarim kilo fasulyeyi' dediginde, guldum. 'Ne guluyosun dogru soluyorum' dedi ama dedigine pisman olup, 'keske biraz daha yapsaymisiz' dedi :) Piyazi sevmeyen var mi?


MALZEMELER
1/2 kg haslanmis kuru fasulye
1 adet yarim ay seklinde ince ince dogranmis sogan
2-3 adet kup kup dogranmis yesil biber
2 adet haslanmis ve dogranmis yumurta
1 demet ince kiyilmis maydanoz (isterseniz taze nane)
Kirmizi pul biber
Karabiber
Tuz
Isterseniz kup kup dogranmis domates (ben domates salatayi sulandirdigindan koymadim)
Limon suyu
Zeytin yagi

YAPILISI
Butun malzemeleri haslanmis fasulyeyle harmanlayin. Bol limon suyu, zeytin yagi ve tuzunu ekleyin. Kirmizi pul biber ve karabiber ilave edip, karistirin ve servis tabagina alin. Yumurta dilimleriyle susleyip servis yapin.

AFIYET OLSUN

MALZEMELER
500 gr. kuru bakla ici
4 yemek kasigi toz seker
1,5 limon
1 su bardagi zeytin yagi
1 orta boy sogan
1,5 tatli kasigi tuz
1 demet cok ince kiyilmis dereotu

YAPILISI
2 yemek kasigi seker, yarim limonun suyu ve baklalarimizi uzerini 2 parmak gececek kadar su doldurarak, bir gece bekletiyoruz. Sabahleyin bu suyu dokup, tekrar uzerini gecene kadar su koyup, yarim limon ve 1 yemek kasigi sekeri ilave edip, iyice yumusayip, ezilecek hale gelene kadar pisiriyoruz ve pisen baklalarimizi robottan geciriyoruz. Ayri bir yerde sogani rendeleyip, hafif rengi donene kadar, az yagda kavuruyoruz. Robottan gecirdigimiz baklamizi ve 1 yemek kasigi seker ve son limonumuzu ilave edip, 5 dakika hizli hizli karistirarak pisiriyoruz. Ince ince kiydigimiz dereotunuda ilave edip, 10-15 dakika daha, tahta kasikla, dibini tutturmadan karistirarak pisiriyoruz. Istedigimiz sekil kaliplara veya saklama kalibina pisen favayi koyuyoruz, oda sicakligina geldikten sonra buzdolabina kaldirip, soguduktan sonra zeytin yagi ve limonla servis yapiyoruz.
Afiyet Olsun

Acili Ezme
Ezmeyi yana yana yemege bayiliyorum. Gercek antep biberiyle yaparsaniz, gercektende super acili bir ezme oluyor, yana yanada olsa, bayila bayila yiyorsunuz :)

Malzemeler
1/2 kg domates
3 dis sarimsak
3 adet sogan
1 silme yemek kasigi antep acibiber salcasi
1 silme yemek kasigi antep domates salcasi
Yarim demet maydanoz
Yarim limon suyu
Karabiber
Aci pul biber
Zeytin yagi
Tuz

YAPILISI
Sogani, sarimsagi, naneyi, domatesi ve maydanozu rondodan gecirin, suyunu suzun. Biber ve domates salcasi, aci pul biber, karabiber, tuz, limon suyu ve zeytin yagini ekleyip, iyice yogurun. Buzdolabinda iyice soguduktan sonra servis yapin.
Afiyet Olsun

Kozde Patlican
Kozlenmis patlicanin tadini bilene, anlatmaya ne hacet...

MALZEMELER
2 buyuk patlican
1 dis sarimsak
3 adet iri yesil biber
Zeytin yagi
Yarim limon Suyu
Tuz

YAPILISI
Patlicanlari ve biberleri yikayip, kurulayin ve firin tepsisine dizip, en yuksek derecede kozleyin. Kabuklarini soyup, kup kup dograyin. Biraz zeytin yagi, limon suyu ve tuzu ayri bir yerde karistirin. Patlican ve biberleri ilave edip, yavasca harmanlayin. Servis tabagina alip, buzdolabinda soguduktan sonra servis yapin.
Afiyet Olsun

Semizotu Salatasi
Esimin en cok sevdigi salata, bende bayilmiyor degilim tabii :)

MALZEMELER
1 bag semizotu
Yogurt
Sarimsak
Tuz

YAPILISI
Semizotunun yapraklarini tek tek kopartin ve iyice yikadiktan sonra suzun. Sarimsaklari tuzla birlikte dovun ve yogurda karistirip, semizotlarinin uzerine dokup, soguduktan sonra servis yapin.
Afiyet Olsun

Naneli Suzme Yogurt
Bu mezeyi burada ogrendim. Gerci Turkiye'de de yapiliyordur ama ben ilk kez Arnavutluk'ta yedim ve cok sevdim.

MALZEMELER
Suzme yogurt
Sarimsak
Nane
Zeytin yagi
Tuz

YAPILISI
Suzme yogurda, dovulmus sarimsak ve toz nane ekleyip, iyice karistirin. Biraz zeytin yagi ve tuz ilave edip, harmanlayin. Soguk olarak servis yapin.
Afiyet Olsun

Rus Salatasi
Hepimizin vazgecilmezlerinden biridir. Bizim evde herkes cok sever, ah birde kilo yapmasa :)

MALZEMELER
3-4 adet haslanmis patates
6 adet kucuk kucuk dogranmis kornison tursu
1/2 su bardagi haslanmis bezelye
1/2 su bardagi haslanmis ve kup kup dogranmis havuc
Mayonez
Tuz

YAPILISI
Haslanmis patatesleri kucuk kup seklinde dograyin. Diger malzemeleri ekleyip, tuzunu ayarlayin. Yeteri miktarda mayonez ilave edip, iyice karistirin. Soguk olarak servis yapin.
Afiyet Olsun

Patlican Kizartmasi
Patlicanin herseyi guzel oluyor. Mubarek ole lezzetli ki...

MALZEMELER
2 buyuk alacali soyulmus patlican
Domates salcasi
2 adet rendelenmis domates
Zeytin yagi
Maydanoz
Tuz

YAPILISI
Alacali soyulmus patlicanlari, kup kup dograyip kizartin. Biraz zeytin yaginda domates salcasi ve rendelenmis domatesleri pisirin. Tuzunu ilave edip, kizarmis patlicanlarla harmanlayin. Dogranmis maydanozla susleyip, servis yapin.
Afiyet Olsun

Yaprak Sarmasi
Sarmayi kim sevmez!! Varmidir sevmeyen!! Hic sanmam. Buradaki asma yapraklari biraz kalin ve tuylu ama yinede lezzeti harika. Doyamadan yedigimiz tek sey diyebilirim...

MALZEMELER
Hafif haslanmis asma yapragi
Pirinc
Rendelenmis domates
Rendelenmis sogan
Karabiber
Tuz
Zeytin yagi
Dilimlenmis limon

YAPILISI
Pirinc, domates, sogan, karabiber, tuz ve zeytin yagini iyice harmanlayip, hafif haslanmis yapraklari sarin. Tencereye ister dik, ister yatay olarak yerlestirin. Sarmalarin aralarina limon dilimleri koyun. Sarmalarin uzerine zeytin yagi gezdirin, uzerlerini azicik gececek kadar kaynar su koyun ve cok kisik ateste pisirin. Limon dilimleriyle servis yapin.
Afiyet Olsun


Iste mezelerimizin tarifleri boyle. Ozellikle iftar sofralari icin, ortaya buyuk bir tabak hazirlayabilir, domates dilimiyle renklendirebilirsiniz.
AFIYET OLSUN

Patates salatasını çok severim. İçine ne koysanız yakışır, o nedenle her seferinde doğaçlama yaparım, bir tarifim diğerini tutmaz. Geçen sefer de(Ayşem ve Selda'nın gelecekleri gün) yine içine ne koyacağımı dert etmeden ocağa koydum patatesleri. Fakat ocakta unutacağım aklıma gelmedi. Hatırlayıp da "eyvah"lar "tüh"ler eşliğinde mutfağa kendimi dar attım. Tabii olan olmuş, doğal patates püresinden hallice bir görüntüye bürünmüşler. Aklıma da taktım ya patates salatası olmalı diye, o anda bir çare geliverdi aklıma. İşte çaremin tarifi:

Malzemeler:
İstenildiği kadar taze patates
Tereyağı
Konserve mısır
Taze soğan
Salatalık turşusu
Limon suyu
Dereotu
Maydonoz
Taze nane yaprakları
Sumak
Tuz
Üzeri için mayonez, maydonoz
Kase için milföy hamuru, küçük cam ya da ısıya dayanıklı kaseler

Yapılışı:
Malzeme miktarı vermedim, isteyen damak tadına göre istediği şekilde hazırlayabilir. Kabukları soyulmuş patatesler, sıcakken çatal veya ezici yardımı ile ezilir. İçine tereyağı konur(2 tatlı kaşığı kadar koydum). İyice karıştırılıp ezilir, soğuması beklenir. Yeşillikler ince kıyılır, turşu minik minik doğranır, baharat ve diğer malzemeler arzu edilen miktarlarda eklenir. Hazırlanan karışım buzdolabında bekletilir.
Fırın 180 dereceye ısıtılır. Isıya dayanıklı küçük cam kaselerin dış ve arka kısımları yağlanır. Milföyler her bir kaseye giydirilir. Kenar fazlalıkları döner bıçakla kesilir. Isınmış fırında üzerine bir şey sürmeden pişirilir. Piştikten sonra soğumaları beklenir ve dikkatlice kaselerden ayırılır. Her bir milföy kasesine patatesli karışımdan konur. Üzerine bir sıkma torbasına doldurulan mayonez sıkılır. Maydonoz yaprakları ile süslenir. Salatayı milföyle yerken börek tadı, mayonez ile yerken de kumpir tadı alıyorsunuz, mutlaka mayonez ile yemenizi öneririm.
Afiyet Olsun!

Çok pratik ve (bana göre) çook lezzetli bir salata! Üstelik genetik bilimcilere göre mucizevi besin olarak ilan edilmiş.Kanı temizleme, sinir krizlerini önleme,beyin yorgunluğunu alıp, susuzluğu giderdiği açıklanmış yani tam bir diyet besinidir çünkü kilo verdiriyormuş :)
Malz.
1 bağ semizotu
2 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
pulbiber
(isteğe göre mayonez eklenebilir, ben eklemedim)
YapılışıSemizotunun yapraklarını ayıkladım ve tuz eklediğim suyla bollca yıkadım ardından salata kaseme alıp üzerine yoğurdu ve dövülmüş sarımsakları koydum ve pulbiber ekdim.Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 adet konserve garnitür
• 3 adet kokteyl sosis
• 6 adet salam
• 5 adet kornişon turşu
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:
Salamları şeritler halinde kesin.Sosisleri ve kornişonları dilim dilim doğrayın.Garnitürü yıkayıp süzün.Hepsini bir kapta harmanlayıp mayonez ve yoğurduda ekleyip karıştırın. Afiyet olsun.

4 kisilik
1/2 beyaz lahana
1/2 ince dilimlenmis yesil biber
2 yemek kasigi rendelenmis kuru sogan
yarim su bardagi beyaz sarap sirkesi
2 yemek kasigi esmer seker
2 yemek kasigi sivi yag
4 yemek kasigi su
2 yemek kasigi mayonez
2 yemek kasigi yogurt
kirmizi biber
tuz ve karabiber

Lahanayi ince sekilde dogra veya rendelenebilir. Bir kapta lahana, biber, sogan ve baharatlari karistir. Bir tavada sirke, seker, yag ve suyu 5 dakika pisir. Marinadi lahananin ustune dök ve kalan diger malzemeler ile karistir. Servisten önce 3 saat buzdolabinda beklet.

150 gr hellim peyniri
1 su bardağı bulgur
sebze bulyonu
su
kıyılmış maydanoz
doğranmış yeşil soğan
1 su bardağı güneşte kurutulmuş domates
tuz, karabiber

Sebze bulyonunu biraz sıcak suyla karıştırıp bulgurun üzerine dök. şişene kadar bekle. Arada karıştır. Maydanoz, yeşil soğan, şerit halinde doğranmış domatesler, tuz ile harmanla. Hellim peynirini küp kesip çok az yağda kızart. Salatanın üzerine yerleştir. Karabiber serperek servis et.

MALZEMELER
1/2 paket makarna
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
8 adet küçük salatalık turşusu
5 adet sosis
küçük kutu konserve havuç
küçük kutu konserve mısır
küçük kutu konserve bezelye
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet maydanoz
1 demet dere otu
100 gr. yeşil zeytin
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Makarnaları haşlayın. Sosisleri, salatalık turşularını, maydanozu ve dereotunu küçük küçük doğrayın. Zeytin çekirdeklerini çıkartın ve onları da doğrayın. Bütün malzemeleri bir kaba boşaltın ve karıştırın.

1 su bardağı yoğurt
100 gr beyaz peynir
1 kırmızı soğan
kırmızı pancar turşusu
tuz
karabiber

Pancar turşusunu rendele. Kırmızı soğanı iri doğra. Peyniri ez ve diğer malzemelerle birlikte yoğurda kat. Tuz ve karabiber ekle. Yeşil salata üzerine dökerek veya tabakta ayrıca meze olarak servis edilebilir

Yarim paket penne (kalem) makarna
kalin dilimler halinde kesilmis 2 orta boy kirmizi sogan
ince dilimlenmis guneste kurutulmus domates
yarim su bardagi rendelenmis parmesan peyniri
2 yemek kasigi dolmalik fistik
3 dis sarimsak
yarim demet maydanoz
zeytinyagi
tuz, karabiber

Makarnayi paket uzerindeki talimata gore hasla. Akar soguk su altinda ilit. Kurutulmus domates, peynir rendesi, sarimsak, maydanoz ve zeytinyagini blender da karistir ve sivi hale getir. Diger malzemeleri makarnaya ekle baharatlari kat ve servis yap.

100 gr makarna
yeşil salata
bebe ıspanak
salatalık
kiraz domates
turp
dolmalık fıstık
150 gr jambon veya salam
sosu:
yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı doğranmış fesleğen

Makarnayı pişir ve soğuk sudan geçir. Turpu küçük parçalara böl. Salatayı ve salatalığı doğra. Dolmalık fıstıkları tavada biraz kavur. Sos malzemelerini de karıştır. Bütün malzemeleri bir kasede topla. Jambonları gül şekline getirip salatanın üstüne yerleştir. Sosu dökerek çıtır ekmekle servis et.

1 paket kalem makarna
200 gr haşlanmış karides
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
Acı kırmızı biber
Zeytinyağı
Salatalık
Yeşil soğan
Beyaz peynir
Tuz, karabiber

Karidesleri bir kasede ezilmiş sarımsak, zencefil, doğranmış kırmızı biber, zeytinyağı, tuz, karabiber ile karıştır ve bir kaç saat buzdolabında beklet. Makarnayı paket talimatına göre haşla ve soğuk sudan geçirerek bir kenarda beklet. Beyaz peyniri, salatalık ve yeşil soğanı doğra ve karideslerle birlikte makarnaya ekle. Güzelce karıştırarak servis et.

Malzemeler:

• 1 adet göbek marul
• 2 adet domates
• 2 adet salatalık
• 1 havuç
• 1/3 demet maydonoz
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet konserve mısır
• 4-5 dilim kaşar peyniri
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
• tuz, acı toz kırmızı biber

Yapılışı:

Marulun yapraklarını güzelce yıkadıktan sonra elinizle kopartarak salata kasesine doğrayın (bıçak kullanmazsanız vitamini içinde kalır).Sonra dilimlediğiniz domatesleri, salatalıkları katın.Rendelediğiniz havucu, yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları,mısırı,ince ince kıydığınız maydonozu ilave edin.Limon suyunu, tuzunu ve nar ekşisini katıp iyice karıştırın.Zeytinyağını gezdirin ve karıştırın.En son parmak kalınlığında dilimlediğiniz kaşar peynirlerini üzerine dizin ve acı toz kırmızı biber serpip servis edin.

150 gr kızarmış veya ızgara tavuk göğsü
100 gr mantar
½ kırmızı biber
2 avokado
Maydanoz
Marine:
3 yemek kaşığı limon suyu
½ yemek kaşığı hardal
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tavuğu küp şeklinde kes. Mantar ve kırmızı biberi küçük doğra. Avokadoları yarıdan kesip, çekirdeklerini çıkar ve kaşık ile içlerini boşalt. Kabukları sakla. Avokadoları zar şeklinde doğra ve tavuk, mantar ve kırmızı biberlerle harmanla. Marine için bütün malzemeleri karıştır ve avokadoların üzerine dök. Bir güzel birbirine yedirdikten sonra kabukların içine doldur. Maydanoz yaprakları ile süsle.