Tarif Al

7 ½ dl un 450 g
1 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı kabartma tozu
100 g soğuk margarin
3 dl süt (1,5 su bardağı)
Fesleğen
Yeşil soğan
Kurutulmuş domates

Fırını 250˚ de ısıt. Kuru malzemeleri bir kapta karıştır. Yağı küçük parçalara keserek ekle. Sütü koy karıştır. Domatesleri ince dilimle. Yeşil soğan ve fesleğeni de kıyarak kat. Küçük parçalar kopararak şekil vermeden fırın tepsisine diz. 10-12 dakika renk alana kadar pişir.

SİVAS KATMERİ
4 su b. un
20 gr. yaşmaya
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
175 gr. margarin

İç harcı için:
patates
peynir

Üzeri için:
yumurta
susam

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un alınır. ortası havuz yapılır.içine maya,tuz
ve su ilave edilerek karıştırılır. bir süre dinlendirilir. Hamur
bezelere ayrılır.Bir bezenin üzerine bir parça margarin konur
Üzerine bir beze daha konup hamur uzunlamasına açılır.
hazırlanan hamurun .üzerine yumurta ve susam sürülür
bıçakla çizilip 180 derecelik fırında pişirilir.
arzuya göre peynirli, patatesli yapılabilir.

Malzemeler:
3 yufka
300 gr kıyma
1 kurusoğan
tuz
karabiber
sarımsaklı yoğurt
salçalı biberli sos
Yapılışı:
yufkayı tek kat yayalım.İki parmak eninde şeritler keselim ve şeritleride 2 ye veya 3e keselim.Hazırladığımız kıymalı içten (mantı içi gibi hazırlanacak)bir parça koyarak üçgen(muska şeklinde) saralım.Hazırladığımız minik muskaları kızgın yağda kızartalım ve sarımsaklı sos ve salçalı biberli sos ile servis yapalım.Bu mantıyı yenileceği zaman kızartıp soğutmadan servis etmek gerekiyor. Biraz kalınca çıtırlığını kaybediyor aklınızda bulunsun.Afiyet olsun....

Malzemeler-60-70 adet için
850 gr kadar un (yaklaşık 7 su bardağı)
Su-su miktarı belli değil, azar azar ekleyerek sertçe bir hamur elde etmelisiniz.

İç harcı:
250-300 gr kıyma
1 kase ince doğranmış taze soğan
1 kase ince doğranmış mantar
1,5-2 kase ince doğranmış marul (yerine lahana veya pırasa da koyabilirsiniz)
tuz
karabiber
az sıvıyağ(2-3 çorba kaşığı)

Mantıları yerken soya sosuna banarak lezzetlendirebilirsiniz.




Afiyet Olsun!

Malzemeler-Hamur için

Bu kurabiyeleri malzemeyi azaltarak yaptım ve 18 adet kurabiyem oldu. Buraya kendi yaptığım ölçüyü yazacağım. Kurabiye hamurunda şeker yok elma suyu, badem ve üzerine serpilen pudra şekeri tadı veriyor. Ben nolur nolmaz diye 1/2 çorba kaşığı kadar şeker ekledim. Dileyen 1 yemek kaşığına kadar şeker ekleyebilir.


Malzemeler:

• 2 su bardağı elma suyu
• 2 su bardağı artı hamuru toparlamak için göz kararı un
• 3/4 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
  
• 1 yumurta
• 1 su bardağı rondodan geçirilmiş badem
• 1 paket vanilya
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın
  

Yapılışı:

Un, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba koyun. Yumurta, zeytinyağı, süt ve bademi ekleyerek yoğurun. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar 45-50 dk pişirin. Ben aceleci davranıp 40 dk pişirdim. Elma suyunu derin bir tencerede ısıtın. Fırından çıkarttığınız kurabiyeleri elma suyuna atıp 2-3 dk bekletin. Süzgeçle çıkartıp servis tabağına alın. Servis yapmadan önce pudra şekeri ve tarçın serpin.

Afiyet olsun..

25 gr yaş maya
3 1/2 dl = 350 ml ılık su 37°
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 1/2 dl = 90 gr çavdar unu
5-6 dl = 1200 gr buğday unu
Içi :
1 kuru soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 kase doğranmış domates
½ çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber

Mayayı bir kaba ufala ve ılık suyu üzerine boşalt. Zeytinyağı ve tuzu ekle. Unları kat ve pürüzsüz hamur olana kadar yoğur. Örtü altında 30 dakika dinlendir. Soğanı küçük doğra ve yağda kavur. Kıymayı ekle ve renk alana kadar karıştır. Domates, salça, kekik, tuz ve karabiberi ekle. Domatesler yumuşayana kadar kaynat ve bir kenarda soğut. Hamuru unlanmış tezgaha al ve dikdörtgen sekilde aç. Kıymalı içi kenarlari boş bırakacak şekilde hamurun üzerine yay ve rulo pasta şeklinde sar. Kenarları güzelce birbirine yapıştır ve şekil ver. Dikdörtgen bir fırın kabına koyarak 20 dakika daha mayalandır. Hamura soğuk su sür ve biraz un serpiştir. Fırının alt gözünde 200° de pişir. Örtü altında soğut ve dilimleyerek servis et.

Turkiye` de isyeri kahvaltilari icin simit yanina alternatif aldigimiz bir pogacayi sakalli pogaca... Yumusacik, pufuduk pufuduk bana inanilmaz lezzetli geliyordu. Blog alemine daldigim gunlerden beridir pek cok arkadasimda tarifini gordum, kimisi pudra sekeri ile kimisi toz sekerle yapmis... Kimisi icine sut katmis, kimisi yogurt... Demek ki her sekilde guzel olan bir pogaca tarifi diye dusundum ve kendime gore icimden ne geliyorsa kattim hamura...

Hatta ilk denemem oldugu icin sadece 1 tepsi pogaca yapmistim. Ogleden sonra komsuma giderken de pogacalarin kalanini goturecektim ama kahvaltidan geriye bir tane bile kalmamisti. Hamurisi ile arasi iyi olanlara gonul rahatligi ile tavsiye ediyorum...

Hamur icin Malzeme :

2 su bardagi ilik sut

1 su bardagi sivi yag

1 cimdik tuz

1 paket maya

2 yemek kasigi toz seker

1 yumurta ( beyazi icine, sarisi uzerine )

Aldigi kadar un

Icine:

Krem peynir, beyaz peynir karisimi

Maydanoz...

Yapilisi:

Ilik sutun icinde mayayi iyice erittikten sonra diger malzemeleri de ilave ederek ele yapismayan yumusak bir hamur yapin ve kabarmasi icin kenara birakin... Mayalandiktan sonra yumurta kadar bezeler alin ve yine yumurta gibi hafif oval sekil verin. Yumurta sarisi surdugunuz pogacalari 170 derecede kizarana dek pisirin.

Peynirin pogacanin icinden dokulmemesi icin krem peynirle karistirdim, siz isterseniz sadece beyaz peynirde kullanabilirsiniz. En son olarakta maydanoza batiriyoruz... Afiyet olsun...

Butun arkadaslara sevgiler...

2 su bardagina yakin soguk su
50 gr yas maya
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi tuz
1 kg un

Suyu bir kaba bosalt, mayayi, tuzu ve yagi ekle. Iyice karistir. Unu kat ve yogur. Hamuru 1,5 saat dinlendir. 6 esit parcaya böl ve bir tepsiye koyarak, nemli bir bezin altinda buzdolabinda en az 5 saat dinlendir.

Bu inanılmaz beğeni alan tarif ÜMİTustadan,en az 15yıllık,odur budur sayısızca yapmış,defalarca tarif vermişizdir,bu kezde bu tarifi değerli ziyaretçilerime vermek istiyorum,hiç firesiz muhteşem bir lezzetli poğaça.
ben tarifini vermek istiyorum herkese teşekkür ederim en kısa zamanda yayında,resmi bile doyuruyor


İŞTE TARİFİ: 4-6 KİŞİLİK
3 yumurta( birinin sarısı ayrılsın )
1 su bardgaı sıvı yag ( margarın kullanmayaın )
1 su bardağı yoğurt veya süt
1 paket kabartma tozu
yaklaşık 1.5 çay kasıgı tuz
Aldığı kadar un ( ölçmeyi unuttum )
YAPILIŞ: Yumurtanın bır sarısı ve peynır harıc diğer malzemelerı karıstırın
yavaş yavaş unu eklemeye beşlayın ele yapışmıcak yumusşklıkta ( mumkun oldugunca yumusak ama ele yapısmasın ) hamur yagrun ufaladıgınız peynırlerı hamura katın peynır ve hamur karısana kadar yogurun ama cok fazla yıgrmayın peynırler cok ezılmesın sadece karıssın yeter
sonra dıledıgınızce sekıllendırıp yumurta sarısı surup uzerlerıne susam , çörek otu , haşhaş vs. serperek 180-190 derece fırında pişirin
Emeğinize deyicek bır tarıf harıka otesı bırsey
KUTSAL SOFRA / afiyetler diLer..<3

Çok çok sevdiğim , çocukluğumla ve Eskişehir 'le özdeşleşmiş , asla unutmak istemediğim bir tarif. Çöreği olması gerektiği gibi yapabilmek için , haşhaş tohumlarını aktardan alıp bir dizi işlemden geçirmek gerekli. Şimdilerde hazır kavanozda haşhaşlı iç satılıyor ama tadı evde hazırlanılan gibi olur mu bilmem , kullanılan yağ da önemli. Annemin vermiş olduğu biraz uğraştırıcı ama sonrasında uzun süre kullanabileceğiniz, haşhaşlı iç hazırlama tarifi:

Haşhaşlı İçin Hazırlanması:
1.Haşhaş tohumlarını aktardan satın alın.
2. Yıkayıp kurutun.
3. Toprak tavada , tahta kaşık yardımıyla mis gibi kokana ve rengi biraz koyulaşana dek kavurun.
4. Kahve çekme makinasında çekin.
5. Kavanoza koyup bulamaç haline gelene kadar üzerine zeytinyağı (veya dilediğiniz sıvı yağ) ilave edin ve miktara göre 1-2 tatlı kaşığı şeker ekleyerek karıştırın. Bu iç yağ ilavesiyle , sıvı halde olmalı.
6. Kavanozun ağzını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman iç hazır.
Çörek Hamurunun Hazırlanması:
Hamur Malzemeleri:
-1/2 çay bardağı sulu yoğurt
-1 çay bardağı süt
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
-1 çay kaşığı tuz
-1/4 paket yaş maya
-4 su bardağı kadar un

Unu hamur yoğurma kabına alarak ortasını açın. Yoğurt , süt , yağ , tuz , şeker ve mayayı , unun ortasına koyarak yavaş yavaş yoğurun. Gerekirse ılık su ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız hamur oldukça yumuşak bir hamur olmalı. 10 dakika kadar dinlendirip tekrar yoğurun. Eğer elinize bulaşıyorsa , elinizi unlayıp yoğurabilirsiniz. Üzerini örterek mayalanması için ılık bir yerde 1-2 saat bekletin.
Çöreğin Yapımı:
1. Mayalanmış olan çörek hamurunu yoğurun.
2. Yumruk büyüklüğünde 10 bezeye ayırın. Bezelerin üzerini nemli bezle örtün.
3. Herbir bezeyi incecik açın. Yumuşak hamur kolaylıkla açılır. Unlayarak açabilirsiniz.

4. Açtığınız bezenin tamamına haşhaşlı içi yayın. İsterseniz ince çekilmiş ceviz serpiştirebilirsiniz.
5. Hamuru rulo şeklinde kıvırın.

6. Rulo haline gelen hamuru , iki ayrı yöne kıvırıp uzatarak , helozonik şekilde döndürün. Böylece hamur incelmiş oluyor.

7. Hamuru esnetmekten korkmayın.

8. Hamura istediğiniz şekli verebilirsiniz.
9. Tepsiye yerleştirdiğiniz çörekleri , ikinci defa mayalamanız gerekiyor. Fırına koyarak 50 C den az bir ısıda kabarana kadar bekletin.
10. Kabaran çörekleri 180 C de 30 dakika pişirin. Ayran veya komposto ile servis yapabilirsiniz.