Yapılışı:
Eşimin en sevdiği çorba diyebilirim domates için..benim içinde çok pratik :) yaz günlerinde de iyi gidiyor doğrusu ve tarifim..
Yapılışı :
Akdeniz Usulü Domates ÇorbasıAkdeniz Usulü Domates Çorbası tarifi için Malzemeler :
• 6 yemek kaşığı sıvı margarin
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı domates suyu
• 1 su bardağı et suyu
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• Tuz-karabiber
• Yarım demet maydanoz
Akdeniz Usulü Domates Çorbasıyemeğinin hazırlanışı:
Derin bir tencerede margarini eritip, içine unu ilave ediniz.
Unun kokusu gidinceye kadar kavurunuz.
Un pişince sırasıyla, et suyunu, domates suyunu, ve sütü ekleyip karıştırdıktan sonra, orta ateşte kaynatınız.
Çorba kaynamaya başlayınca arpa şehriyeleri, tuzu ve karabiberi ekleyip tencerenin ağzı açık olarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Çorba kaynarken maydanozu ayıklayıp kıyınız.
Pişen çorbayı servis tabağına alıp, kıyılmış maydonozla süsledikten sonra, sıcak olarak servis ediniz.
Acılı Fasulye Çorbası tarifi için Malzemeler :
• 2 su bardağı haşlanmış fasulye
• 3 yemek kaşığı sıvı margarin
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 6 su bardağı et suyu
• Tuz – karabiber
Sosu için
• 2 yemek kaşığı sıvı margarin
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Acılı Fasulye Çorbasıyemeğinin hazırlanışı:
Sivri biberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyınız.
Kuru soğanın kabuklarını soyup, piyazlık doğrayınız.
Domatesi, rendenin geniş tarafı ile rendeleyiniz.
Fasulyeleri önceden ıslatıp, haşlayınız.
Haşlanmış fasulyeleri, 3 su bardağı et suyu ile mikserde püre haline getiriniz.
Tavada 3 yemek kaşığı sıvı margarini kızdırıp, kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Pembeleşen soğanların içine kıyılmış sivri biberleri ilave edip, sote etmeye devam ediniz.
En son olarak rendelenmiş domatesi, püre haline gelmiş fasulyeleri ve kalan et suyunu tuz – karabiberi ilave edip, kaynatınız.
Pişen çorbayı servis tabağına alıp, küçük bir tavada sıvı margarini, kuru naneyi, kırmızı pul biberleri kavurup çorbanın üzerine döküp, çorbayı sıcak olarak servis ediniz.
Acılı Ekşili Çorba tarifi için Malzemeler :
• 4 çorba kaşığı ince doğranmış lahana
• 4 çorba kaşığı ince doğranmış kabak
• 4 çorba kaşığı ince doğranmış havuç
• 4 çorba kaşığı ince doğranmış mantar
• 4 çorba kaşığı soya filizi
• 4 çorba kaşığı küçük doğranmış haşlanmış tavuk
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 çorba kaşığı nişasta
Acılı Ekşili Çorbayemeğinin hazırlanışı:
4 su bardağı suyu kaynatın. Bütün sebzeleri sırasıyla ilave edin. Tavuk, soya sosu, sirke ve pul biberi de ekleyip hızlı ateşte 5 dakika kaynatın.
Nişastayı biraz suda ezerek sulandırdıktan sonra çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.
Brokoli Çorbası tarifi için Malzemeler :
Brokoli Çorbasıyemeğinin hazırlanışı:
Brokolileri yıkayın ve saplarını kestikten sonra başlarını ince ince kıyın. Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar şeklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin.
Sonra içlerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını da katın. Ardından brokolileri, kıyılmış otları ve tavuk suyunu da ilave edin. Tüm sebzeler iyice pişene kadar 25 dakika kadar kaynatın. Sonra bu karışıma, kremayı da ekleyip mikserden geçirin. Kısık ateşte 5 dak. daha pişirin.
Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası tarifi için Malzemeler :
• 4 yemek kaşığı sıvı margarin
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 adet pırasa
• 4 adet taze soğan
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• 6 su bardağı et suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz – karabiber
Arpa Şehriyeli Sebze Çorbasıyemeğinin hazırlanışı:
Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.
Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp, kıyınız.
Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kasede bekletiniz.
Derin bir tencerede sıvı sanayı kızdırıp, içine doğranmış,pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip, kavurunuz.
Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatınız.
Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave ediniz.
Sebzeler pişince mikser yardımı ile püre haline getiriniz.
En son olarak içine arpa şehriyeleri ilave edip, kaynatınız.
Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.
Arpa Şehriye Çorbası tarifi için Malzemeler :
Arpa Şehriye Çorbasıyemeğinin hazırlanışı:
Domatesler rendelenir. Önceden ısıtılmış olan teflon tencerede, 1 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Yağ iyice kızdıktan sonra rendelenmiş domatesler suyunu çekene kadar kavrulur. Bu esnada arpa şehriyelerde ilave edilir ve domatesle beraber kavrulur. Renginin dahada kırmızı olması için, 1 tatlı kaşığı salça ilave edilir. Bu karışımın üzerine istenildiği kadar kaynamış su ilave edilir (makul olan miktar 5-6 su bardağıdır). Çorba kaynayıncaya kadar orta ateşte arada karıştırılarak pişirilir. Arzuya göre içine limon sıkılabilir. Afiyet olsun.
Not: Çok az yağı ve unsuz oluşu sebebiyle diyet yapanların rahatlıkla içebileceği bir çorbadır.
Arapaşı Çorbası tarifi için Malzemeler :
• HAMUR İÇİN GEREKLİ MALZEME
• ÇORBA İÇİN GEREKLİ MALZEME
Arapaşı Çorbasıyemeğinin hazırlanışı:
HAMURUN HAZIRLANIŞI
6 Kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı
kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. Diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta
bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak
sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (Kevgirden süzülmesinin nedeni
unun topak kalmaması içindir.) Kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz
bu karışımı kaynayan
suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, Karıştırma
ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus
ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya
devam etmeliyiz. Karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice
vermez. Kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız
tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. Tepsiyi ıslatmamızda amaç
ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, Bu soğumaya bıraktığımız hamur
yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.
Not: Arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, Unun kaliteli olduğunu düşünerek
eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (Arabaşı genelde
kış mevsiminde yapılır.)
ÇORBANIN HAZIRLANIŞI
Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile
birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle
4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek
kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edililerek 1 veya
2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin
suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma
işlemi devam eder. Kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır.
15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak
parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan
sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. Arzuya göre pul biber, kara
biber ve limon eklenir.
Antep Çorbası tarifi için Malzemeler :
Antep Çorbasıyemeğinin hazırlanışı:
Tavuk etini bir tencereye alıp 8 bardak suyla haşlayın.Eti kevgirle ayrı bir yere alın.Kemiklerini çıkarın ve eti tel tel ayırın.Suyunu muhafaza edin.
Tereyağını bir tencerede eritin.Mısır ununu ilave edip pembeleştirin.Tavuk suyunu azar azar ekleyip karışıtırın.Tavuk eti, fıstık, safran ve tuz ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.Çorbayı kâselere paylaştırıp antepfıstığı ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Bu Blogda Ara