Tarif Al

Her seferinde farklı bir tat yakalamak için uğraşırır dururum ama gerçeği bozucam diye de çok farklı birşey yapmam :) Tiramisu bu yuzden çokta sevdiğim bir tatlı türü değildir. Ama Zehra (yiğenim) çok seviyor ve yarıyıl tatili için eve döndü, onun şerifine istediğini yaptım tabii. Tarifine yine kendimce farklılık kattım , daha başka şeyler yapan varsa önerilerinizi bekliyorum. Sevgiler...

Malzemeler:

• Hazır kakaolu pandispanya (uno marka tercihim)
• Yarım su bardağından biraz fazla sıcak su
• 2 çorba kaşığı esmerşeker (yoksa tozşeker)
• 2 çorba kaşığı nescafe
• 1 çorba + 1 tatlı kaşığı kakao

Kreması için;

• 5 su bardağı süt
• 3 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı tozşeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 200 gr Labne peyniri (bu sefer Ülker in labnesini denedim)
  

Yapılışı:

1. Derin bir kapta önce süt, un, yumurta,vanilya ve tozşeker iyice karıştırılır ardından ateşe konup, sürekli karıştırılarak pişirilir.
2. Eteşte ki karışım muhallebi kıvamını alıp 2 kez kaynadıktan sonra ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Ilınyınca labne peyniri eklenip mikserde yuksek hızda çırpılır. 1o dk.
3. Ayrı bir kapta sıcak su, neskafe,1 tatlı kaşığı kakao ve toz şeker karıştırılıp ılımaya bırakılır.
4. Pandispanya ikiye ayırılıp iç yüzleri bu karışımla ıslatılır. Daha sonra oda sıcaklığında soğuyamaya bırakılan krema pandispanyanın önce içine daha sonra da uzerine kalın bir şekilde sürülerek kapatılır.
5. En son üste 1 çorba kaşığı kakaoyu süzgeç yardımıyla serpilip buzdolabında enaz 4 saat dinlendirilerek servis yapılır.

Ramazanda bir çok kişi gibi benim de favori tatlım güllaçtır. Geçen sene 1 paket fazladan alıp daha sonra da yapmıştım. Ama sanki ramazan içinde tadı daha bir farklı oluyor. Bu sefer bir paket güllacı iki farklı tepsiye hazırladığım için sütü 3 litre kullandım. Üst kısımları kuru kalabilir diye endişe etmiştim çünkü.

Malzemeler :

• 1 paket güllaç ( 13 yaprak)
  
• 3 litre süt ( 2.5 lt. de olabilir)
• 6 su bardağı şeker ( fazla tatlı sevniyorsanız azaltılabilir)
• 1 paket vanilya
• süslemek için ceviz ve nar taneleri

Hazırlanışı :

Sütü bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başladığında şekeri ve vanilyayı ilave edin. Altını kapatıp biraz ılımasını bekleyin. Diktörtgen veya yuvarlak bir tepsiye 1 adet güllaç yaprağını uygun şekillerde kırarak yerleştirin. Yaprağı yumuşatacak kadar üzerine süt ilave edin. Yine bir güllaç yaprağını tepsideki güllacın üzerine yerleştirin ve süt ile ıslatın. Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlemi tekrar edin. Kalan sütü tepsinin her yerine gezdirerek dökün. Yapraklar sütü iyice çektikten sonra iri dövülmüş ceviz içi ve nar taneleri ile süsleyip dolabta soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun...

Aşkı ve sevdayı ticari amaca döktüğüne inandığım 14 Şubat Sevgililer Günü için blogumda özel bir yemek sunmayı düşünmüyorum. Ama arkadaşlarımdan ''bu özel günde ne pişireyim?'' diyen o kadar çok mail aldım ki sonunda sevgililer gününü dikkate almadan özel bir menu hazırladım.

Sizler için (özellikle talep edenler) bu sabah işe giderken ''özel birine yemek yapmak isteseydim neler yapardım ?'' diye düşündüm ve bir menu ortaya çıktı. Haaa ama şunu da hemen söyliyeyim, bana göre insan sevdiği kişi için yemek yapacaksa o zaman bu birazda karşı tarafın yemek zevkine bağlıdır diyorum. Bunun içinde herkese hitap edecek bir menu yapmaya çabaladığımı bildirir, sevdiğinizin damak tadına uygun olmazsa beni suçlamamanızı rica ederim :)

İŞTAH AÇICI - Brokolili ve mantarlı dip sos

Malzemeler:

• 10 adet Brokoli
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Doğranmış yarım soğan
• 1 kase doğranmış mantar
• Küçük bir kalıp az yağlı krem peynir
• ¼ paket az yağlı yoğurt
• 1 tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Brokolileri haşlayın ve haşlandıktan sonra süzüp soğumaya bırakın.
2. Yapışmayan bir tavayı orta ateşte ısıtın, soğan ve mantarları ekleyerek pişirin.
3. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca karışımı ayrı bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
4. Bir blender yardımıyla krem peynir ve yoğurdu çırpın. Çırparken tuz, biber ve hazırlamış olduğunuz mantarlı karışımı ekleyin. İyice karıştırın.
5. Hazırlanan dip sosu küçük (mümkünse kırmızı renkli) kaselere koyun ve buzdolabında soğumaya bırakın.
6. Soğukduktan sonra ılıyan brokoliler ile servis yapın.

ANA YEMEK - 1 SOSLU BONFİLE

Malzemeler:

• 2 dilim dana bonfile
• 1 Su bardağı elma suyu
• 2 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı un
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Bonfile dilimlerini una bulayın. Yağsız tavada alt üst birer dakika pişirin.
2. Servis yapacağınız tabağa düzgün şekilde yerleştirin.
3. Aynı tavaya 1 su bardağı elma suyunu ilave edip 5 dakika pişirin. İçine tereyağı, tuz ve biber ekleyerek kaynatın.
4. Bu karışımı hazır olan etlerin üzerine dökün.

ANA YEMEK-2 GÜL YAPRAKLI PİLAV

Malzemeler:

• 1 Su bardağı pirinç (yasmin kokulu)
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Su bardağı et suyu
• 10 adet kırmızı gül yaprağı (rengi tercihtir)

Yapılışı:

1. Derin bir tencerede yağı eritin. Yıkınamış pirinci ekleyip yağı çekene kadar karıştırın. Yağ çekince ateşi kısıp buharlaşmasını bekleyin.
2. Daha sonra et suyu ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
3. Ocağın altını kapatmadan 5 dakika önce gül yapraklarını ilave edip karıştırın. Pilavınız demlendikten sonra servis tabağınıa alın.Gül yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

SALATA

Malzemeler:

• 1 adet göbek marul
• Çeri domates
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Taze fesleğen
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

Marulunu doğrayıp servis tabağına alın, çeri domatesleri bölmeden tane olarak salataya koyun. Tase fesleğen yaprakları ile süsleyin. Sos en son. Ana yemek oldukça renkli ve soslu bu sebeple salata tercihim daha sade oldu.

TATLI- ÇİKOLATA ve ÇİLEKLİ

Malzemeler:

• 60gr bitter çikolata
• 5adet yumurta
• 30gr tereyağı
• 1 fincan çekilmiş fındık
• 1 kaşık kakao
• çilek

Yapılışı:

1. Çikolatayı benmari usulü eritip ılınmaya bırakın.
2. Fındıkları küçük bir tava içinde 3dk kavurun.
3. Derin bir kap içinde şeker ve 4adet yumurta sarısını çırpın, çikolatayı ekleyin çırpmaya devam edin.
4. Kalan yumurtaların sarılarını önce kar yapın; sonra da çikolata karışımı ile birleştirip çırpmaya devam edin.
5. Tereyağını eritin, kullanacağınız ısıya dayanıklı yuvarlak bir kaba sürün.
6. Çikolata karışımını yayın kısık ateşte 3dk pişirin.
7. Ardından 170derecede 20dk fırında pişirin.
8. Fırından çıkarttığınızda kakao serpin, çilek taneleriyle süsleyin. Soğuk olarak servise sunalım.

Son olarak; Menu deki tarifler farklı yemek kitaplarından alınmıştır ancak kendi zevkime göre malzeme ve miktar değişiklikleri yaptım.

• 1,5 paket petibör büsküvi
• 3 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı pudra
• 6 yemek kaşığı kakao
• 200 gr margarin (becel kullandım )
• Az su
• Koroplast aliminyum folyo

Bu tatlıyı ilk kez bizim işyerine yakın bir restorantta yemiştim. Evde yapmayı düşünmüştüm ancak üzerinden bayağı bir süre geçti ve ilk kez dün akşam deneyebildim. Sosu pek aynı olmadı. Hazır çikolata sosu, paketin üzerindeki ölçüye göre hazırladım. Ama koyu oldu; biraz daha sıvı bir şekilde de yapılabilir. Tadı çok güzel oluyor. Sanırım bir tane tatlı, bir kişi için fazla geliyor.

Malzemeler :

Krep için:

• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 fiske tuz

Diğer malzemeler:

• Vanilyalı dondurma( Maraş Usulü daha iyi olur)
• Kestane püresi
• Çikolatalı sos

Hazırlanışı:

Krebi hazırlamak için yumurta ve unu çırpın. Daha sonra bu karışıma sütü azar azar ekleyip topaklaşmamasına dikkat ederek karıştırın. Daha sonra şeker ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Teflon bir tavaya ( ben 28 cm'lik kullandım) biraz tereyağ sürüp tava ısındığında 1 kepçe krep hamurunu tavaya eşit şekilde dağıtıp iki yüzünü de pişirin. Bu malzemelerden 2 adet krep oluyor. Diğer taraftan çikolata sosun yarısını üzerindeki tarife göre hazırlayın. Krepler soğuduğunda orta kısmına dikdörtgen bir şekilde kestane püresi sürün. Püreyi kapatacak şekide dilediğiniz miktar dondurma koyun. Krebin kenarlarını katlayıp servis tabağına ters çevirin. Üzerine hazırladığınız çikolata sosdan döküp hemen servis edin.

Afiyet olsun...

Tatlının tarifini Hatice'den aldım.

Malzemeler :

• 1 litre süt
• 150 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin

Yapılışı :

1. Orta boy tencerede yağı eritin. Un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. Sonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
   Ateşten alıp mikser ile birkaç dakika çırpıp, suyla çalkalanmış orta boy borcama yayıp, oda ısısına geldiği zaman buzdolabında soğutun. Tarçın ile süsleyip servis yapın.
2. Afiyet bal şeker olsun.

Bahar mevsimi geldi ama ben hala kışın etkisinden kurtulamadım.Mevsimi geçmesine rağmen, annemden getirdiğim ve hala iyi durumdaki son ayvaları kullanarak bu tatlıyı yaptım. Sanırım sizin de deneyip yorum yazmanızı uzun bir süre beklemem gerekecek.

Malzemeler :

• 2 adet ayva
• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker
• 1 paket tuzsuz etimek
• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket vanilya
• hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Ayvaları kabuklarını soymadan rendeleyin. 2 bardak su ve 2 bardak şeker ile birlikte pişirin( piştiğinde hala sulu oluyor). Etimeklerin yarısını kare bir borcamın zeminine döşeyin. Üzerine ayvalı karışımın yarısını paylaştırın. Onun üzerine kalan etimekleri ve etimeklerin üzerine ayvalı harcın kalanını yayın. Daha sonra küçük bir tencerede yağ ile unu 2-3 dk. kavurun. Nişasta,1/2 bardak şeker ve sütün tamamını ekleyip muhallebi kıvmına gelene kadarkısık ateşte karıştırarak pişirin.Piştiğinde içerisine vanilyayı ekleyin ve mikser ile 10-15 dk. çırpın. Muhallebiyi ayvalı karışımın üzerine dökün. Tatlı soğuduğunda üzerine hindistan cevizi serpin ve buzdolabında 2 saat bekletin.

Afiyet olsun...

Gimat'ı Hatice ile keşfettiğimizden beri baharatlarımızı, kakaomuzu, hindistan cevizimizi, kuru yemişleri ve daha bir çok ihtiyacımızı buradan almaya başladık. Nerelerin perakende sattığını da neredeyse öğrendik. Hindistan cevizini de Bağdat baharatın perakende dükkanından aldım. Kilosu 6 YTL. Ben de 2 YTL'lik aldım ve koca bir torba olunca bu kadar hindistan cevizini ne yapacağımı düşünmeye başladım ve aklıma hemen Portakal Ağacı'ndan Hatice'nin Hindistan Cevizli Kartopu tarifi geldi. Topları yaparken (eşim) Özdemir de yanıma geldi ve alternatifler üretmeye başladı. İçine fındık koyalım, ceviz koyalım, fındıklı draje koyalım, toz antep fıstığı ekleyelim gibi bir çok fikir üretti. Fındık fikri hoşuma gitti fakat evde yoktu bu yüzden karışımın bir kısmına fıstık ekledik. Bu arada yaptıktan sonra çikolatayla birlikte de çok güzel gittiğini fark ettim. Topların ortalarına dilerseniz damla çikolata da koyabilirsiniz. :) Tabi sade olarak da gayet güzel..

Malzemeler:

• 3-4 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı süt tozu
• 3/4 su bardağı şeker
• 200 ml krema
• toz antep fıstığı

Yapılışı:

Malzemelerde sadece krema sıvı olduğu için toparlanmaz gibi geliyordu. Bu yüzden hindistan cevizinden ilk önce 3 bardak kaba boşaltmışım fakat sonradan yarım bardak kadar daha ekledim. Hindistan cevizinin üzerine süt tozu, şeker ve kremayı ekleyip yoğurun. Karışımın bir kısmını ayırın ve istediğiniz kadar toz antep fıstığı ekleyip tekrar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine buladıktan sonra tabağa dizin ve buzdolabında bekletin. Dolapta beklettikten sonra sertleşiyorlar. Ben yumuşak hallerini daha çok sevdim.

Afiyet olsun..

Bu tarifin hikayesini anlatarak başlamak istiyorum. İşyerinde muzur arkadaşlarımızdan olan Eda'dan bir gün bize "to" kısmında Hatice, ben ve Elif; "cc" kısmında diğer arkadaşlarımızın olduğu bir mail gelir. Mail ise şöyledir. "to kısmındaki arkadaşlar pişirse de biz CC'dekiler yesek" :) . Ve sonrasında mailleşmeler devam eder, ben de blöf yaparak siz malzemeden haber verin diyerek bir mail attım. Ertesi gün bir baktım bizim hanım toplamış malzemeyi getirmiş :). E tabi bize de yapmak düştü. Malzemelerde değişiklik yaptım, buraya kendi yaptığım gibi yazacağım. 

Malzemeler:

• 1/2 kg. irmik
• 1 kg.süt
• 1/2 kg. şeker
• 250 gram tereyağı
• 50 gram çam fıstığı
• Kaymak
  

Hazırlanışı:

Geniş bir tencerede tereyağını eritin. İrmiği ve çam fıstıklarını ekleyip 5 dakika kavurun. Kısık ateşte pembeleşip, kavrulmuş kokusu alana dek kavurun. Başka bir tencerede süt ve şekeri kaynatın. Sütü kavrulmuş irmiğe ekleyin, irmik sütü çekene kadar devamlı karıştırın. Pütürsüz olmasına dikkat edin. Ateşi söndürün, tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Helvayı sunarken bir kat helva bir kat kaymak ve yine bir kat helva olarak bir kaba yerleştirin. Kabı ters çevirerek servis yapın..

Afiyet olsun...

• 3 adet ayva
• 1-1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

üzeri için; ceviz, kaymak, krem şanti veya dondurma

Hazırlanışı:

Ayvaları yıkayıp ortadan ikiye kesin. Çekirdek kısımlarını ayırın. Bir cam tepsiye ayvaları yerleştirin. Ortalarına 1-1,5 çorba kaşığı şeker koyun. Tepsiye suyu ekleyin. Ayva çekirdeklerini de koyup tepsinin üzerini aliminyum folyo ile kapatıp 175 derece fırında 1-1,5 saat kadar pişirin ( Ben1,5 saat pişirdim ayvalar biraz fazla pişti.) Pişerken arasıra tepsinin üzerini açıp suyu ayvaların üzerine gezdirin. Ayvalar soğuduktan sonra üzerine dondurma veya kaymak koyup ceviz serpin.

Afiyet olsun...

Bu profiterolü yanımda annem olmasına rağmen Eylül'le birlikte tam 4 saatte yaptım :). Anlayacağınız bebekle birlikte profiterol akıl işi değil :). Tabi lezzeti kıvamı herşeyiyle süper oldu. Veremediğim kilolarıma kilo kattım :)). Tarifi Oktay Usta'nın "Lezzet Yolculuğu" kitabından aldım. İç kremasından 1 kase arttı, çikolata sosu da koyu olduğu için sonradan süt ekledim. Toplamda 10-12 porsiyon çıkıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 100 gr margarin (ben tereyağı kullandım)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yumurta

Kreması İçin:

• 500 gr süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı tepeleme un
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı silme un
• 1 su bardağı toz şeker (biraz azalttım)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 kare bitter çikolata
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Bir tencereye su, tereyağı, toz şeker ve tuzu koyun. Su kaynayıp yağ eriyince unu ilave edin. Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dk karıştırın. Başka bir kaba alarak ara sıra karıştırarak ılıştırın. Mikserle bir kere karıştırıp yumurtaları kırın. Mikserle hamurda topak kalmayana kadar karıştırın. Hamuru şanti torbasına alarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30-50 dk pişirin. Kreması için tüm malzemeyi tencerede karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra kremayı topların içine sıkın. Çikolata sos için de tüm malzemeyi bir tencereye alıp pişirin. Soğuduktan sonra hazırlamış olduğunuz hamur toplarının üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Çok çok uzun bir aradan sonra tam yeni bir tarif ekleyecektim ki blogların kapatıldığını öğrendim :( Neyseki bu anlamsız karardan vazgeçildi. Fotoğraf makinam bozulduğu için aylardır ses çıkmıyordu benden. Yeni makina almak mı yoksa elimdekini tamir ettirmek mi diye kararsız geçen aylardan sonra nihayet geçen hafta makinamı tamir ettirdim :) Artık yeni lezzetler deneyip sizinle paylaşabileceğim :)

Bu tatlı evdeki malzemeleri değerlendirmek için çok uygun. Tatlı için bayat ekmeklerden hazırlanan galete unu ve vişne kompostosunun tanelerini kullanabiliyorsunuz. Tarifi aldığım yerdeki malzemeler biraz farklıydı, ben değiştirerek uyguladım.

Tarif :http://www.chefsistanbul.com/

Malzemeler:

• 1 su bardağı galete unu
• 1 kahve fincanı irmik
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta ( 1 tane kullandım)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı vişne tanesi
  
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı şeker
• 1+1/4 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Eğer taze vişne kullanıyorsanız çekirdeklerini çıkarıp bir miktar suda yumuşayana kadar kaynatıp suyunu süzün. Komposto vişne kullanıyorsanız suyunu süzmeniz yeterli. Sonra vişne tanelerini rondoda püre haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırıp kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvamda hamur elde edin. 1 bardak galete unu yeterli gelmezse hamurun kıvamını koyulaştırmak için biraz daha galete unu ekleyin. Yağlanmış tepsiye ( ben en küçük boy dikdörtgen borcam kabı kullandım) hamuru yayıp 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü biraz koyulaşana kadar (~25 dk.) pişirin. Bu sırada şerbet için şeker ve suyu ocakta kaynatın. 7-8 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Tatlı piştikten sonra 10-15 dk. dinlendirip şerbeti dökün. Tatlı soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın. Dilerseniz vişne taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Kış bitmek üzere ama hiç portakal kullanarak bir tarif denemediğimi fark ettim. Haftasonu da hafif bir tatlı olduğu için bu tarifi yapmaya karar verdim.

Malzemeler:
Portakallı Muhallebi :

• 3 su bardağı portakal suyu
• 2,5 yemek kaşığı nişasta
• 3/4 su bardağı şeker

Vanilyalı Muhallebi:

• 3 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Üzeri için 15 g. bitter çikolata

Hazırlanışı :

Vanilyalı muhallebi için; nişastayı 1/2 çay bardağı kadar suda eritip unu ekleyin. Sonra sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadığında şeker ve vanilyayı ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın ve mikserle 5 dk. çırpın. 1-2 dk. sonra dilediğiniz miktar sosu kuplara paylaştırın ( Ben 6 adet kupa paylaştırdım)
Portakallı muhallebi için; yine nişastayı 1/2 çay bardağı suda eritip portakal suyunu ve şekeri ekleyin. Bunu da kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Kuplara koyduğunuz vanilyalı sosun üzerine portakallı sostan yine dilediğiniz kadar koyun( ben dışarıdan bakıldığında eşit görünecek kadar koydum) Sosların yoğunlaşması için bir süre bekleyin. Daha sonra vanilyalı sos- portakallı sos şeklinde kuplara paylaştırın. Dolapta soğumaya bırakın. Servis ederken üzerine çikolata parçaları koyun.

Afiyet olsun...

Çilek mevsimi geçmeden bu tatlıyı ( yada dondurmada diyebilirsiniz) yapmak istiyordum hep. Aslında artık krem şanti, jöle gibi ürünleri kullanmak istemiyorum mutfağımda ama böyle alternatifi olmayan ve çok sevdiğim şeylerde kullanıyorum malesef.

Malzemeler:

• 1 yumurta akı
• 1 paket krem şanti( sade yada çilekli)
• 1 su bardağı süt
• 1/2 paket Dr. Oetker çilekli jöle
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1/2 su bardağı ince doğranmış ( tavla zarı kadar) çilek

Hazırlanışı:

Derin bir kapta süt ile krem şantiyi mikserle sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Başka bir kapta 1 yumurta akını yine mikserle şertleşene kadar çırpın; iyice sertleşmese de olur.( Bu arada; mikserin uçları temiz ve kuru olmalı) . Köpük köpük olan yumurta akını şantinin üzerine dökün; yine buzdolabında bekletin. Başka bir kapta sıcak su ile jöleyi eritin ve dolabtan çıkarttığınız şantili karışıma ekleyin. Çilekleri de katıp mikserle iyice karıştırın. Cam bir kaba karışımı dökün ve buzlukta bekletin. Eğer servis sırasında kalıptan ters çevirip çıkarmak isterseniz benim yaptığım gibi kalıba streç film serin.
Afiyet olsun...

Bugün bir tarif değil ama bir tatlı fikri ve o tatlının tarihinden bahsedicem. İlk olarak Bursa nın MustafaKemalpaşa ilçesinde üretilmeye başlayan ve adını da buradan alan ünlü Kemalpaşa tatlısı. Asıl olarakta bu tatlı Türkiye'ye Bulgaristan'dan göç eden muhacirler tarafından 1950 lerde getirilmiş. Ben çok severim ama bugune kadar evde yapmaya hiç kalkışmadım çünkü tüm özelliği içerisinde bulunan ve sadece tatlı için üretilen bir peynirden imal ediliyor olması. Şayet yolunuz Bursa düşerse Mustafakemalpaşa markalı olandan almanız ve kesinlikle tarifine uygun şekilde hazırlamanızı öneririm.

Afiyet olsun...

Bayram için sizlere farklı bir alternatif olabileceğini düşündüğüm için ne zamandır yapılmayı bekleyen bu tarifi nihayet dün denedim. Tarifi bir un firmasının sitesinden bulmuştum ama başka pekçok sitede de aynı tarifi bulmak mümkün. Tarifte süt yoktu. Ama hamur yoğururken elime yapıştı ve yuvarlanamayacak bir hal alınca toparlamak için süt ilave ettim. Ayrıca verilen iç malzeme de bence arttırılabilir; çünkü tatlılar pişince orta kısım biraz çukur kalıyor. Bir diğer ve en önemli nokta ; şerbet bire bir ölçü ile verilmişti ve kaynayınca yoğun bir kıvamda oldu.Bence su miktarı arttırılmalı. Ben bu değişikliklere göre tarifi yazıyorum.

Hepinize sevdiklerinizle birlikte mutlu ve huzurlu bir bayramlar dileriz...

Malzemeler:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı ince dövülmüş fındık
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

İçi için:

• 5 çorba kaşığı toz antep fıstığı
• 1,5 çorba kaşığı ince dövülmüş ceviz
• 1,5 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 yumurta

Şerbet için:

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Hamur için olan tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru nemli bez örtüp 20 dk. dinlendirin ( bezi kaldırınca hamur ele yapışmaya başladı, çok az un ilave ettim.) Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Ocağın altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. İçi için gereken malzemeleri karıştırıp bir sıkma torbasına koyun. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve halka şeklinde iki ucunu birleştirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Daha sonra halkaların ortasına sıkma torbası ile iç malzemeden koyun. Önceden ısınmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak tatlıların üzerine dinlenmiş şerbeti dökün. Şerbeti güzel çekmesi için tepsinin üzerini kapatın. Bir süre sonra da tatlıları ters çevirip üst kısımlarının da şerbeti çekmesini sağlayın.

Afiyet olsun...

Annelerden ölçüyle tarif almak oldukça zor. Zaten alamadım da :). Aslına bakarsanız kabak tatlısını ben de göz kararı şeker ile yapıyorum çünkü kabağın cinsine göre eklenen şeker miktarı değişiyor. Anneciğim kabak tatlısı yaptığında beni hiç unutmaz mutlaka bir miktar ayırır. Bu fotoğraf da geçen cumartesi bize geldiğinde getirmiş olduğu tatlı. Annem 3 kilodan yapmış kabağı ben genelde 1 kilodan yapıyorum. Tencereye kabakları koyduktan sonra üzerine şeker döküp, kısık ateşte taşırmadan yavaş yavaş pişiriyoruz. Soğuduktan sonra da bol miktarda cevizle servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

O kadar uzun zaman oldu ki nasıl başlasam karar veremedim :) Oğlum dünyaya geleli 2,5 ay oldu ve artık günlerimiz belli bir düzene girdi diyebilirim. Vaktimin çoğu Erkan'la ilgilenmekle geçiyor. Yorucu olmasına rağmen o kadar güzel bir duygu ki Allah isteyen herkese bu güzelliği yaşatsın. Erkan uyuduğu zamanlarda da fırsat buldukça yeni tarifler denemeye çalışıyorum ve bunları yavaş yavaş sizlerle paylaşacağım. Burada olmayı ve sizleri çok özlemişim :))

İki Renkli Revani

Revani klasik bir tarif ama bu sunumla tadı çok daha farklı ve lezzetli oluyor. Bu sunumu Emine Beder'in bir revani tarifinde görmüştüm. Ben annemin tarifini kullandım. Ama annem şerbeti göz kararı yaptığı için ben 3 bardak su ve 3 bardak şekerle hazırlamıştım; biraz az geldi. O nedenle tarifte ölçüleri 4 bardak olarak yazdım.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 2-2,5 yemek kaşığı kakao
• 16-17 adet vişne tanesi

Krema için:

• 2 su bardağı süt
• 3-4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• 1/2 limon suyu

Hazırlanışı:

Öncelikle soğumaları için krema ve şerbeti hazırlayalım: Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. 6-7 dk sonra limon suyunu ekleyin. Biraz daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Krema için tüm malzemeleri bir tencereye alıp karştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Bu sırada üzerinin kabuk bağlamaması için üzerine şeker serpebilirsiniz.

Kek için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Sonra yağı ve yoğurdu ilave edip karıştırmaya devam edin. İrmiği ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Hamuru yağlanmış kalıba döküp ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak tatlıya soğuyan şerbeti dökün. Tatlı şerbetini çektikten sonra fazla geniş olmayan bir bardağın ağız kısmını tatlıya koyarak yuvarlak şekilde kesin. (Bardağı kalıp gibi kullanarak kesmeyi denedim ama tatlı dağıldı) Bu yuvarlak dilimleri bir servis tabağına alın. Tatlının kalan kısımlarını bir araya toplayın. Üzerine kakaoyu ilave edip karıştırın. Sonra bu karışımı tatlıların üzerine paylaştırın. Soğuyan kremayı şanti torbası ile tatlıların üzerine sıkın (eğer tamamen soğumadı ise kıvamı koyu olmadığından tatlıların üzerinden akabilir) ve üzerine bir adet vişne koyun.

Afiyet olsun...

Hatice

Yapimi cok kolay ve göruntusu nefis olan bu pasta, malzemeler degistirilerekte hazirlanabilir.
Herhangi bir cesit cikolatali veya meyveli kek
(rulo bulunamiyorsa, dikdortgen sekilli kek ile de olabilir)
puding
sut
suslemek icin meyve veya cikolata

Keki bir parmak kalinliginda dilimle. Pudingi sut ile pisir. Bir yuvarlak servis kasesine seffaf folyo ser ve her yerini guzelce kapat. Kek dilimlerini, dibe bir dilim olmak izere, yanyana kasenin heryerine yerlestir. Puding biraz soguduktan sonra kaseye dök. Buzlukta pudingin iyice donduguna emin olduktan sonra, bir tabaga ters cevirerek, meyve veya cikolata ile susleyip servis et. (bir ipucu; puding ile kek ayni hizada olmali. Aksi halde havada kalan kek dilimleri yanlara dusebiliyor)

150 gr dövülmüş ceviz, fındık veya badem
75 gr doğranmış hurma
75 gr doğranmış kuru kayısı
50 gr -yarım su bardağı un
1/2 çay kaşığı tarçın
100 gr pudra şekeri
100 gr bal

Fırını 150°C getir. Cevizleri, meyveler, un, tarçın ile güzelce karıştır. Şeker ve balı bir tavada erit, kaynamaya başladığı zaman ceviz karışımına dök. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, karışımı boşalt. 35- 40 dakika pişir. Ilıdıktan sonra üzerine biraz pudra şekeri dök ve dilimleyerek servis et. Panforte Italya`ya ait bir meyveli kektir. 13. yüzyılda Toscana bölgesinden çıktığına dair belgeler bulunmaktadır.