Tarif Al: zeytin yağlılar

zeytin yağlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

ortaya karışık!

Author: LUGAS // Category: aperatifler, baklava, hamurişi, KEKLER, Mezeler, Salatalar, sarmalar-dolmalar, Yöresel Lezzetler, zeytin yağlılar

Makinem halaa! gelmedi.

Bir gün gelecek elbet..

Hafta sonu kardeşimin sözlüsünü

ve ailesini ağırladık.

Orta büyüklükte bir hanımlar toplantısıydı.

Masanın genel görüntüsünü ve bazı mamaları çektim.

Masadakileri biz hazırladık, Aynur donattı :)

Erman teyzemden elmalı kurabiye
(bunun tarifi yokmuş bende, en kısa zamanda yazayım)

Teyzemin patates salatası

Annemden kıymalı nokul

Fatoş teyzemden de bir patates salatası

Annemden üzümlü-cevizli nokul

Benden de mercimek köftesi

ve ıslak kek

Kekin sıvı hamurundan 1 bardak ayrılarak, daha sonra keke dökülerek hazırlanan sostan hiç hazzetmediğim için, ıslak kek yapmak, benim pek aklıma gelmez. Ama bunun sosunu ayrı yaptım ve daha sonra sıcak sıcak üstüne döktüm.

Hatta sos fazlamı oldu acaba diye bir kısmınıda dökmedim ama,

siz hepsini dökün kek içine çekiyor.

Tarifini veriyorum hemen..

Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
4/3 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
2,5 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Sosu için:

1/2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı damla çikolata
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı;
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra sıvı yağı, sütü ekleyin. Mikserle çırpmaya devam edin. Kakao, un, k.tozu ve vanilyayı ekleyin. Kek hamurunu yağlanmış tepsiye dökün. (Ben 24 cm çapında yuvarlak tepsi kullandım. ) 170 - 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Sos için hazırladığınız malzemeleri küçük bir tencerede 1 taşım kaynatın ve fırından çıkan hafif ılıK haldeki kekin üzerine, dökün. Karışımı daha iyi çekmesi için dökmeden önce çatalla bir kaç yerinden keki delin. Üstüne hindistan cevizi serpiştirin. Afiyet olsun..

Comments (0)

z.yağlı yaprak sarması

Author: LUGAS // Category: sarmalar-dolmalar, zeytin yağlılar

Ben vaktim oldukça bu sarma işini bolca yapıp buzluğa atanlardanım. Böylelikle ani baskınlarda ya da canım istediğinde yaprak sarmam yarım saat içinde hazır ve nazır olur. Velakin yaprak ve iç oranını bir türlü tutturamamışımdır. Genelde biri hep artar. O artanda genelde iç malzemesi olur. Tekrar yaprak haşlamak zor geldiğinden, artan içi buzdolabı poşetine koyar hoop buzluğa atıveririm. Sonra buzluktaki hazır sarmalarım bitince yeniden iç hazırlar buzlukta köşeye atılmış harcıda katar yeniden sararım sonra yine iç artar. Aslında tutturuyorum galiba ama artanı atmaya kıyamadığımdan hep başa dönüyorum...:)

malzemeler;
ince ve güzel asma yaprağı (bunda bir oran veremiycem)

1.5 bardak kırık pirinç

dolmalık fıstık ve kuş üzümü (miktarı size kalmış ama bence fazla abartmayın)

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı şeker

2 yada 3 adet soğan (ne kadar soğan o kadar lezzet)

tuz-k.biber- nane

1 çay bardağı z.yağ (riviera olsun)

1 su bardağı sıcak su

Önce güzeeel, incecik yapraklarınızı sıcak suya basın, yumuşasınlar. Kaliteli yaprağı kaynatmaya gerek yoktur. Sararken dağılmasa bile pişerken mutlaka dağılırlar.

Sonra soğanları doğrayın, yağ ile iyice pembeleştirip dolmalık fıstığı ekleyin biraz kavurun. Yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyin. Biraz kavurun.. Baharatları ve kuş üzümünü ekleyin. Sıcak suyunuzuda ekleyip suyunu çekince altını kapatın. Biraz demlensin. Sonrada başlayın sarmaya :)

Sarmalarınızı yayvan bir tencereye 2-3 sıra dizdikten sonra, üstüne çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve kısığa yakın ateşte pişmeye bırakın. suyunu çekip piştikten sonra üstüne sızma z.yağı gezdirip dinlenmeye bırakın, soğuyuncada servis yapın. afiyet şeker...

(bir püf noktası söylemek istiyorum benim yuvarlak bir taşım var sarmalar suyun etkisiyle hareketlenip dağılmasınlar diye üstlerine koyuyorum. Sıcağa dayanıklı bir tabakta aynı işi görür)

Comments (0)

Kuru Biber/patlıcan Dolması

Author: LUGAS // Category: zeytin yağlılar

Son iki haftamız oldukça yoğundu bol bol davetlerimiz ve ziyaretlerimiz oldu..Tabii ben de bol bol fotograf çektim ;) Bu dolma eşimin kuzeni Aysel'den.. Eşim aslen Uşaklıdır.. Bende evlenerek sonradan olma bir Uşaklıyım. Tamamen yabancısı olduğum bu yörenin damak tadını zamanla sevdim.. İlk başlarda herşey çok acı gelmişti :) Uşağın tarhana çorbası ve kuru biberi meşhurdur mesela.. İkiside oldukça lezzetli ama bir o kadar da acıdır... Acı yemekte güney doğuyla yarışacak bir il göster deseniz ben Uşak ve Denizliyi gösterirdim. Acıyı gerçekten çok seviyorlar.. Genetik bir durum herhalde çünkü Bulut'unda acıya karşı ilgisi var. :) (Ellerine sağlık Aysel'cim herşey çok lezzetliydi..)

malzemeler:

kuru dolmalık biber/ patlıcan

2 soğan

1 bardak bulgur

1 bardak kırık pirinç

nane, tuz, k.biber, sumak

2-3 diş sarımsak

1 kaşık biber salçası

1 çay bardağı zeytin yağ

2 bardak ılık su

Önce sıcak tuzlu suda kuru biber/patlıcanlarınızı yumuşamaya bırakın.

Bir tencerede zeytinyağın içinde ince doğranmış soğanları pembeleştirin. Salçanızı ekleyin. Bulguru ve pirinçi yıkayın soğanlara katın. Sarımsakları sıkın, baharatlarla birlikte ekleyin. Ilıık suyunuzu ekleyin dolma içinizi diri bir şekilde pişirin. Altını kapatın. Kuru biberleriniz/patlıcanlarınız yumuşadığında içlerini %75 oranında doldurarak derin bir tencereye dizin. Dolmaların 1 parmak üstüne çıkacak kadar hafif salçalı su hazırlayabilirsiniz yada direk sıcak su koyabilirsiniz. (Damak tadınıza kalmış) Dolmalar pişince altını kapatın üstüne hafif zeytinyağ gezdirin dinlenmeye bırakın. Eğer denemek isterseniz bu resmini çektiğim dolmalar gibi (eşi byle tercih ediyor) piştikten sonra ayrıca fırına atarak üstü kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Comments (0)

Tarif Al

Translate

Bu Blogda Ara

Meta

ortaya karışık!

z.yağlı yaprak sarması

Kuru Biber/patlıcan Dolması