Tarif Al

Güzeldi, bitti ...
Harıl harıl iş hayatına döndük yine. İlk gün adapte olmak biraz zor olsa da kavrayıp içine alıverdi beni bir hortum misali. Sonrası malum. İster istemez monoton bir kozmozun içinde yaşam mücadelesi :)))

Bir defa bayram çok dinlendirici geçti.İyi geldi yani. Bomboş bir İstanbul ayaklarımızın altındaydı. Tatil sonrası Pazartesi sabahı bunu bir kez daha anladım. Finali yağmurlu olsa da mis gibi bir hava hakimdi. Bütün stresi ve negatifliği aldı götürdü.

Ortaköy'de kahvaltı yapmak keyifli ve insanın bu şehre bir kere daha aşık olmasını sağlıyor. Yaşama sevinci aşılıyor sanki o deniz, o manzara.
Bu kış herkesin boynunu rengarenk fularlar,kaşkollar saracak sanırım. Çünkü sürüsüne bereket tezgahlar bunlardan kaynıyor.

Çok çok uzun zamandır hiç Türk dizisi seyretmiyorduk. Çok sevilen ve seyredilen "Yaprak Dökümü"nü bile hiç izlemedim düşünün artık. "Kurtlar Vadisi Pusu" dizisi var hani.Onun 41 bölümünü de seyrettik tatilde. Biraz önyargılı yaklaşırdım o diziye. Ama izleyenler bilirler (ki Türkiye'nin yüksek bir çoğunluğu bu diziyi takip ediyor, filmi sinemalara geldiğinde o kuyrukları hatırlatmaya gerek yok) boş bir dizi kesinlikle değil. Abartılı yanları olsa bile, vatan-millet sevgisini empoze etmesi, her ne kadar öyle görünse de devleti sadece başbakan ve cumhurbaşkanının yönetmediği, bir çok gücün, bir çok konuda etkili olduğu konularına değinmesi halka aydınlatıcı mesajlar göndermesi gibi etkenler diziyi izlenir kılıyor. Bir de ben Türkiye'de bir başka diziye bu kadar çok para harcandığını duymadım. Masraftan çekinilmeyen sahneleri var ve bu yönüde onu başarılı yapmasında etken.

Cuma Pazarı'na gittim. Kafama koymuştum illa pazar alışverişi yapmam lazımdı. Bir kaç parça giyecek aldım. Dönüşte domatesçinin kafasına domatesleri atmamak için kendimi zor tuttum. Beni kandırmaya çalıştı, baktım arkadaki çürükleri dolduruyor bende fırçamı attım başkasından aldım.Ne kadar çakal dolu bu memlekette... Bir de, pazarlarda mesela korsan adidas etiketi dikilmiş eşofmanı orjinal markaymış gibi satmaya çalışan satıcılara çok gülüyorum. İddiaya girecekler neredeyse kendilerini bile inandırmışlar. Saf olmayagör pazarlık yapman hayal bu metropol tilkilerinin içinde :))

Polonezköy'e gidemedik maalesef. Gideceğimiz gün yağmur yağdı. Bizde erteledik çok kısa bir zaman sonraya.

Tatilde bu krepten talep üzerine iki sabah üst üste yaptım. Çok güzel mi yaptım nedir? :DD

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• tereyağı

Yapılışı:

1. 2 yumurtayı mikserle iyice çırpın.
2. Sonra sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
3. 1 su bardağı unu eleyerek karışıma katın, tuzunuda ilave edip çırpmaya devam edin.
4. Karışımı tekrar elekten geçirerek başka bir kaba alın.
5. Ortaboy teflon tavaya az tereyağı koyun.Eriyince kepçe (ölçü olarak en fazla 1,5-2 kepçe) yardımıyla karışımdan alıp tavaya dökün.
6. Kısık ateşte arkalı önlü pişirin.(Arkasını kapak yardımıyla veya el maharetiniz varsa zıplatarak çevirin :)))
7. Çilek reçeliyle, beyaz peynirle çok lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN

 

Yayınlamakta epeyce geç kaldığım bir tarif Peksimet. Berrin'in kahvaltı sofrasında Berrin'in annesi Zahide Ablam tarafından yapılmıştı. Ben sabah kahvaltılarında peksimeti ve simiti çok severim. İkisinden biri olsun birde yanına zeytin, peynir yeter. Başka bir şey aramam. Bu peksimet de çok lezetli ve gevrek bir dokuya sahip. Ayrıca sofrada görüntüsü de çok güzel. Daha öncede peksimet tarifi vermiştim.Onun tarifine de BURADAN ulaşabilirsiniz.Tarifimize gelince,
Malzemeler;
*500 gr tereyağı veya Becel yağı ( oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*500 gr süt,
*1 paket instant maya
*1 tutam tuz
*1.5 kg un.
*Üstüne sürmek için yumurta sarısı ve çörekotu.
İsterseniz burada verilen ölçüleri yarıya indirerek de yapabilirsiniz.
Hazırlanışı;
1. Unu bir kaba veya temiz tezgah üzerine topluca koyduktan sonra, ortasını açın ve içine diğer malzemeleri ekleyin.
2.Yavaş yavaş tüm malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğurun.,
3.Hazırlanan hamuru 1-2 saat sıcak ortamda mayalandırın.
4.Hamura parmağınızla hafifçe bastığınızda içine çöküyorsa mayalanmış demektir.
5.Hamurunuzu eşit iki parçaya bölün ve her bir parçayı rulo şekline getirin.
6.Ruloları 1 parmak kalınlığında halka halka dilimleyin. ve elinizle bastırarak açın. Kenarlarına parmaklarınızla çimdik çimdik yaparak şekil verin.
7.Üstlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Peksimetlerinizi fazlaca yapabilir ve ağzı kapalı bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz. Veya buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta saklayabilir, gerektiğinde çıkartıp ve bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Patates sevenlerin bayılacağı bir tarif. Hem çay yanına hemde aperatif olarak sunabileceğiniz patateslerin püf noktası sıcak ikram edilmesi.Önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabileceğiniz patatesleri ikram öncesi çıkarıp, fırına atmanız yeterli. İşte tarifi;
Malzemeler;
*1,5 kg kadar patates ( haşlanıp ezilecek )
*1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar,
*Yarım çay bardağı zeytinyağı,
*1 tatlı kaşığı köri,
*yeteri kadar tuz, karabiber
* Yeteri kadar küp küp doğranmış kaşar peyniri
*Galeta unu.
Hazırlanışı;
1.Patatesleri, zeytinyağı, rendelenmiş kaşar, köri, tuz ve karabiber karıştırarak yoğuralım.
2.Yoğurduğumuz patateslerden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde yuvarlayalım.
3.Yuvarladığımız patateslerin ortasına küp kaşar oturtarak, patatesleri tekrar yuvarlayıp, kaşarın kapanmasını sağlayalım.
4. patates toplarını galeta ununa bulayarak, bir borcama yada fırın tepsisine dizelim.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 15-20 dk beklettikten sonra, sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

 

Yayınlamakta epeyce geç kaldığım bir tarif Peksimet. Berrin'in kahvaltı sofrasında Berrin'in annesi Zahide Ablam tarafından yapılmıştı. Ben sabah kahvaltılarında peksimeti ve simiti çok severim. İkisinden biri olsun birde yanına zeytin, peynir yeter. Başka bir şey aramam. Bu peksimet de çok lezetli ve gevrek bir dokuya sahip. Ayrıca sofrada görüntüsü de çok güzel. Daha öncede peksimet tarifi vermiştim.Onun tarifine de BURADAN ulaşabilirsiniz.Tarifimize gelince,
Malzemeler;
*500 gr tereyağı veya Becel yağı ( oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*500 gr süt,
*1 paket instant maya
*1 tutam tuz
*1.5 kg un.
*Üstüne sürmek için yumurta sarısı ve çörekotu.
İsterseniz burada verilen ölçüleri yarıya indirerek de yapabilirsiniz.
Hazırlanışı;
1. Unu bir kaba veya temiz tezgah üzerine topluca koyduktan sonra, ortasını açın ve içine diğer malzemeleri ekleyin.
2.Yavaş yavaş tüm malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğurun.,
3.Hazırlanan hamuru 1-2 saat sıcak ortamda mayalandırın.
4.Hamura parmağınızla hafifçe bastığınızda içine çöküyorsa mayalanmış demektir.
5.Hamurunuzu eşit iki parçaya bölün ve her bir parçayı rulo şekline getirin.
6.Ruloları 1 parmak kalınlığında halka halka dilimleyin. ve elinizle bastırarak açın. Kenarlarına parmaklarınızla çimdik çimdik yaparak şekil verin.
7.Üstlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Peksimetlerinizi fazlaca yapabilir ve ağzı kapalı bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz. Veya buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta saklayabilir, gerektiğinde çıkartıp ve bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Öncelikle tüm ziyaretçilerime mutlu ve huzurlu bir yıl diliyorum.
Tarife gelince, uzun yıllardır aynı ölçülerle yapıyorum. Aşağıda ölçülerini vereceğim karışımdan ortalama 20 cm çapındaki, krep tavasına bir kepçe kadar döküp, hiç vakit kaybetmeden tavayı sağa sola eğerek her yöne eşit yayılmasını sağlıyorum. Alt tarafı piştikten sonra ki; pişmesi en fazla iki dakika alıyor, tahta spatula yardımı ile diğer tarafını çevirip ortalama iki dakika kadar da o tarafı pişiriyorum. Aslında spatula kullanmadan da tavadaki krepi havaya fırlatıp, diğer tarafının tavaya dönmesini sağlayabiliyorum. Böylece krep spatulada olduğu gibi zedelenmiyor ancak daha önce denememiş olanlara tavsiye etmiyorum. Siz yinede spatula kullanın:)
Malzemeler;
*2 su bardağı süt,
*2 yumurta,
*2,5 çay bardağı un
*2 çorba kaşığı sıvıyağ.
Hazırlanışı;
1. Yumurtaları iyice çırptıktan sonra tüm malzemeyi karıştırın ve mikserle 2-3 dakika kadar çırpın.
2. Krep tavasını veya yüzeyi yapışmayan herhangi bir tavayı ocakta ısıtın.
3.Tavanın büyüklüğü ile doğru orantılı olarak, karışımdan alacağınız miktarı tavaya dökün ve yukarıda tarif ettiğim gibi çabuk hareketlerle yayılmasını sağlayın ve her iki yüzü pişince geniş bir servis tabağının içinde üst üste yerleştirin.
4.Malzeme tamamen bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
5.Krepleri soğutmadan aralarına nutella, marmelat, bal, kaymak veya istediğiniz herhangi bir tuzlu iç koyarak rulo şeklinde sarın. İster bütün ister dilimleyerek servis yapın.

Not; Krep ne kadar ince olursa o kadar güzel oluyor.Bunun için tavanın büyüklüğü ile içinde dökeceğiniz miktara dikkat edin.

Oldum olası kabak mücveri çok severim.Eskiden yani kilolar daha bir dengedeyken rahat rahat kızartıp yiyordum. Ancak artık kiloların ayarı kaçmış durumda dikkat edilmezse hiç kimse tutamayacak:)Bu nedenle kızartmalardan uzak durmakta fayda var.
Geçen hafta Nüket'in çiftliğinde yetişen kocaman kabaklardan bizede pay düştü. O kadar büyüklerdi ki, nasıl değerlendirebilirim diye epey düşündüm. Bir kısmını halka halka dilimleyip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdim. Fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp fırınladıktan sonra sarmısaklı yoğurt eşliğinde yedik. Bir kısmını da mücver yapayım ama yağlı olmasın diye düşünürken, fırında denemek geldi aklıma. Daha önce başka yerlerde denendiğini okumuştum.Bende "kabaklı çörek" şeklinde mücvere oldukça benzer çörekler yapıyorum.Ama mücver gibi olmuyorlar.Kendime göre bir uygulama ile fırında mücveri denedim. Biraz börek havası vardı ama yinede gayet güzeldi. Tepsiye biraz daha ince yayılması halinde börek havasından çıkıp yine mücver edasına girebileceğini düşünüyorum. Sonuç olarak denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler;
*Yarım kilo kadar kabak
*2 yumurta
*1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ( veya doğranmış )
*Yarım demet kadar dereotu ( Evde kalmamıştı ben kullanmadım. Ancak siz muhakkak ekleyin )
*Yarım demetten daha az maydanoz
*5-6 dal yeşil soğan
*Yeterince un ( Mümkün olduğu kadar unu az kullanmaya çalışın. Bunun içinde kabağı rendeledikten sonra suyunun iyice sıkılması çok önemli )
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı;
1.Kabağı rendeleyin ve mümkün olduğu kadar suyunun süzülmesini sağlayın. ( Unu çok çekmemesi için önemli )
2.Dereotunu, maydanozu ve yeşil soğanı mümkün olduğu kadar ufak uafak doğrayın ve karıştırın.
3.Tüm malzemeyi birbirine güzelce karıştırın. Koyu bir kek kıvamına gelinceye kadar un ekleyin.
4.Yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir borcama yayın.
5. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Kahvaltılarda yumurtalı ikramları çok seviyorum. Zaten yumurtayıda çok seviyorum. Bu seferki kahvaltı sofrasında da yumurtayı değişik bir şekilde ikram etmek istedim. Aslında malzemeler hep aynı sadece değişik nasıl sunabilirim onu düşündüm. Bu şekilde bir görüntü ortaya çıktı.Malzemeler aşağıda;
*İstediğiniz kadar haşlanmış yumurta,
*Akdeniz yeşillikleri,
*Çok az dereotu,
*Çok az yeşil soğan,
*Zeytinyağı,
*Tuz,
*Mayonez,
*Limon suyu.
Hazırlanışı;
1.Tüm yeşillikleri iyice yıkayın ( Ben bir müddet sirkeli suda bekletiyorum )ve iyice süzüp kurutun.
2.Haşladığınız yumurtalardan ikisinin sarısını ayırın. İki yumurta sarısı, limon suyu, mayonez, tuz ve dereotunu blendıra beraberce atıp, akışkan bir sos elde edin.
3.Akdeniz yeşilliklerini servis tabağınıza yertleştirin.Ortaya doğru hafif tepe şekli verin ve haşlanıp, soyulmuş yumurtaları tepe şeklinde ve yan yana gelecek şekilde otların üstüne dizin.
4.Yeşil soğanları tepede boşluk kalan kısma doldurum.
5.En son olarak hazırladığınız sarı sosu tepenin üst noktalarına yakın yumurtaların üstüne gezdirin. Yanda kalan yeşilliklere zeytinyağı ve tuz gezdirin. Afiyet olsun.

Bayram öncesi yeğenlerim ve ablamlarla yaptığımız cumartesi kahvaltısında her zamanki kahvaltılıklar yanında, tarifi olmasada sunumları farklı bir kaç ikramı sizlerle paylaşacağım.Soframızda;
*Kahvaltılık peynir, zeytin ve reçel çeşitleri.
*Sosisli patates kızartması.*Haşhaşlı poğaça
*Kahke
*Domates, salatalık ve yeşillik tabağı
*Yumurta dağı salatası
*Süzme yoğurtla yapılan cacık
*Pudingli basit kurabiye
*Simit, meyve suyu
vardı.

SÜZME YOĞURTLA CACIK

Geçen kahvaltı günümde de yazmıştım. Süzme yoğurdu kahvaltıda çok seviyoruz diye. Bu kez süzme yoğurda yeşillik de ekledim. İşte tarifi;
*Süzme yoğurt,
*Sivri biber,
*Dereotu,
*Maydanoz,
*Yeşil soğan
Tüm yeşillikler iyice yıkanıp suları süzülüp kurutulduktan sonra ( Ben sebze kurutma makinesi içinde kurutuyorum )mümkün olduğunca ufak şekilde doğranırlar. yeşil soğan hariç tüm malzeme süzme yoğurt ile karıştırılır. Dilerseniz içine çok az tuz ekleyebilirsiniz.
Yeşil soğanı ise servisten hemen önce ekleyip servis yapın. Aksi takdirde yeşil soğan yoğurdu sulandırıyor.
Afiyet olsun.

KAHKE

Kahkeyi ben yapmadım.Sirkeci'den hazır alındı. Sadece kardan adam sepetinde yaptığım sunumu sizlerle paylaşmak istedim. Masaya sevimli ve renkli bir hava kattı.

DOMATES, SALATALIK, YEŞİLLİK TABAĞI

Yine burada da tarif verecek bir şey yok. Sadece sunumu paylaşmak istiyorum.
Roka, maydonoz, taze naneden olulan yeşillikler iyice yıkanıp, kuruluduktan sonra tabağa yayılarak yerleştirilir. Salatalıklar kabukları alacalı kalacak şekilde soyulur ve biraz kalınca halkalar şeklinde dilimlernir. Çöp şişlere bir kiraz domates, bir salatalık dilimi olacak şekilde sıra ile geçirildikten sonra, servis tabağındaki yeşilliklerin üstüne dilediğinizce yerleştirilir. En son üstlerine tuz ve zeytinyağı gezdirilerek servise alınır.

Annemin özellikle pazar sabahları kahvaltı için yaptığı bu ekmeği, evlendikten sonra pek yiyemez oldum. Hani eskilerin bir sözü vardır, "Anamın aşı, tandırının başı, nerede kaldı" diye. Evlenen kızların ana ocağı özlemini ne güzel anlatır değilmi? Her ne kadar kendinizde yapsanız olmaz, annenizin yaptığının tadını hiçbir şey vermez. Sanki onda başka bir şeyler vardır, gizli gizli içine katılmış da bizler farkedemeyiz. Siz deyin anne kokusu, ben diyeyim anne sevgisi.
Neyse siz beni anladınız, bu konuyu fazla duygusallaştırmadan, pazar kahvaltısı için yaptığım bu ekmeklerin en kolayından tarifini vereyim:)
Malzemeler;
*1 adet bütün bayat ekmek,
*2 adet yumurta ( çırpılmış)
*150-200 gr kadar eilmiş beyaz peynir,
*Bir avuç kadar çok ince doğranmış maydanoz,
*1 adet kabuğu soyulmuş ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates,
*Arzunuza göre pulbiber ve karabiber.
*Ekmeklerin üstüne sürecek kadar tereyağı.
Hazırlanışı;
1.Ekmeği, çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin.
2.her bir dilimin üstüne ince bir tabaka tereyağı sürün.
3.Yumurta, peynir , maydanoz ve domatesi karıştırın.
4. Her bir ekmek diliminin üstüne bu karışımdan, ekmeğin yüzeyi kapanıncaya kadar yayın. Malzemeyi çok ince yaymayın. Biraz kalınca olsun.
5.Hazırladığınız bu ekmekleri, ızgara teli üstüne dizin ve fırınınızın ızgarasında yada varsa ızgara makinenizde üstleri benek benek kızarıncaya kadar pişirin. Soğumadan servis yapın. Afiyet olsun.

Füsun'un sofrasından harika bir lezzet. Sadece biraz sarmısak kokusuna sabretmeniz gerekiyor. Ona da kısa bir müddet sonra alışıyorsunuz. Denemek isterseniz ılık olarak yemenizi tavsiye ederim. İşte tarifi;
Malzemeler; ( Ölçüyü kendinize göre belirleyebilirsiniz )
*İstediğiniz adette uzun sandviç ekmeği
*Beyaz peynir
*3-4 diş sarmısak
*Göz kararı uygun miktarda zeytinyağı
*1 yemek kaşığı kadar tereyağı ( veya Becel yağı ) (yumuşak olacak )
*Pulbiber
Hazırlanışı;
1.Beyaz peniri çatalla ezin. Sarmısakları havanda dövün.
2.Tüm malzemeyi karıştırın.
3.Sandviç ekmeklerine verev olacak şekilde derin çizikler atın. Tamamen koparmayın.
4.Yaptığınız karışımdan sandviç ekmeklerine attığınız çiziklere doldurun.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar ısıtın. Afiyet olsun.

Kahvaltı günümüzden bir diğer tarifte mini açmalar. Hemen tarife geçeceğim.
Malzemeler;
*2 su bardağı ılık süt,
*1/2 çay bardağı toz şeker,
*1/2 çay bardağı sıvıyağ,
*1 paket instant maya,
*1 tatlı kaşığı tuz,
*1 tatlı kaşığı mahlep,
*1 paket oda sıcaklığında tereyağı,
*1 adet yumurta sarısı ( üstüne sürmek için )
*Aldığı kadar un
*Susam, çörekotu
Hazırlanışı;
1.Tüm toz malzemeleri karıştırın.
2.Toz malzemelerle yumurta ve susam haricinde olanlarıda karıştırın. Unu azar azar eleyin ve hamur ele yapışmayı bıraktığı an sizde un eklemeyi bırakın.
3.Hamurun üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar ılık bir ortamda bekletin.
4.Kabaran hamurdan istediğiniz boyutta parçalar koparın, ince rulo şeklinde yuvaralayın ve açma şeklini vermek için düğüm atın.
5.Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, üstüne yumurta sarısı ve susam serperek 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

Yine Füsun'un kahvaltı sofrasından bir ikram.Çok kolay hazırlanabiliyor. Ancak kolay hazırlanbilirliğinden öte sıcacık bir ekmek dilimi veya poğaça ile tükettiğinizde tadına doyamıyorsunuz.Üstelik oldukça sağlıklı. Özelliği küçük doğradığınız domatesi ve maydonuza tüm sosu kattıktan sonra malzemeler özdeşleşinceye kadar karıştırmanız. Deneyin bakalım beğenecekmisiniz?
Malzemeler;
Burada ölçü verilmiyor. Ölçüler sayıya göre artabilir,azalabilir.
*Domates
*Maydanoz
*kekik
*pulbiber
*zeytinyağı
*elma sirkesi
*tuz
*Süslemek için kiraz domates.
Hazırlanışı;
Domates ve maydanozu doğrayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

Yine Füsun'un kahvaltı sofrasından bir ikram.Çok kolay hazırlanabiliyor. Ancak kolay hazırlanbilirliğinden öte sıcacık bir ekmek dilimi veya poğaça ile tükettiğinizde tadına doyamıyorsunuz.Üstelik oldukça sağlıklı. Özelliği küçük doğradığınız domatesi ve maydonuza tüm sosu kattıktan sonra malzemeler özdeşleşinceye kadar karıştırmanız. Deneyin bakalım beğenecekmisiniz?
Malzemeler;
Burada ölçü verilmiyor. Ölçüler sayıya göre artabilir,azalabilir.
*Domates
*Maydanoz
*kekik
*pulbiber
*zeytinyağı
*elma sirkesi
*tuz
*Süslemek için kiraz domates.
Hazırlanışı;
Domates ve maydanozu doğrayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

Yaklaşık olarak 2 yıl kadar önce bir ablamızın kahvaltısında yemiştik ve çok beğenmiştik. Orada birazdaha değişik yapılmıştı. Tost ekmekleri önce tost makinesinde kızartılmış arasınada mantar ve biber eklenmişti. O şekli ilede bir başka sefer denemek istiyorum. Şimdi fotoğrafta görülen sandviçlerin tarifini vereceğim.Malzemelerde ölçü vermeyeceğim,dilediğiniz oranda uygulayabilirsiniz.
Malzemeler;
*Tost ekmeği
*Dana jambon
*Kaşar peyniri ( Tost yapar gibi dilimlenmiş olacak )
*Yumurta,
*Süt
*Galeta unu.
*Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı;
1.Tost ekmeklerinden bir dilim alın ve bu dilimin üstüne bir dilim kaşar peyniri, üstüne bir dilim jambon, onun üstüne bir dilim daha kaşar peyniri yerleştirip, ikinci dilim tost ekmeğini en üste kapatın.
2.Hazırladığınız bu sandviçi çaprazlamasına kesin ve iki adet üçgen sandviç elde edin.
3.Bir kase içinde hazırladığınız üçgen parçalara yetecek kadar süt ve yumurtayı çırpın.
4.Herbir üçgen parçayı yumurtalı ve sütlü karışıma batırıp, yayvan bir tabağa döktüğünüz galeta ununa iyice bulayın.
5.Kızdırdığınız sıvıyağda sandviçlerin her tarafı iyice kızartın ve kağıt havlu üstünde fazla yağını çektirdikten sonra herbirinin üstüne bir kürdan batırarak servis tabağına yerleştirin. Mümkün olduğu kadar sıcak yemeye özen gösterin. Afiyet olsun.

Füsun benim dayımın kızı.Kuzenler arasında en küçüğümüz.Ama bu gün bize (ailenin tüm hanımlarına)hazırladığı kahvaltı sofrası gösterdi ki, o artık büyümüş ve çok becerikli bir bayan olmuş. Onunla gurur duydum.Sofrası göze olduğu kadar damağa da hitap ediyordu. Ancak günün speciali kesinlikle sarmısaklı ekmeklerdi.Ayrıca domatesli kahvaltı salatası, Karaköy Poğaçası ve turşulu lor'da kahvaltının favorilerindendi.

Sarmısaklı Ekmek ve Turşulu Lor

Karaköy Poğaçası ve Üzüm Reçeli.

Yumurta Salatası ve Domates Soslu Biber kızartması.

Domatesli Kahvaltı Salatası ve peynir tabaklarından bir örnek.

Benim yaptığım limonlu haşhaşlı muffinler ve Füsun'un yaptığı Tiramisu

Sosis çeşitleri kahvaltılar için ideal alternatifleri oluşturur. Genellikle misafir ağırladığımız kahvaltılarda sosis çeşitlerine yer veririz. Sosis pişirirken püf nokta, sağlık açısından sosislerin çok iyi pişmesi. Buna dikkat etmek gerekiyor. Burada uyguladığım kalp şekilli sosilerin fikrini "Tarif Defteri"nde buldum. Tarifin orjinaline BURAYA tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Malzemeler;
*Dilediğiniz ölçüde uzun sosis ( Kokteyl sosis olmayacak )
*Bir yemek kaşığı salça
*Sosisleri kızartmak için sıvıyağ
*Dondurulmuş elma patates ( istediğiniz kadar )
*Patatesleri kızartmak için sıvıyağ.
Hazırlanışı;
1.Sosisleri baş kısınlarında 2-3 cm'lik boşluk bırakarak bıçakla diklemesine kesin.
2.Kesik uçları dış taraftan tersine döndererek birbirlerine kürdanla tutturun.Bu aşamada sosilerde kırılmalar olabilir. Bu sebeple yavaşça ve esneterek kıvırın. Ben kırılan bir kaç tanesini fotoğrafta göreceğiniz gibi damla şeklinde kıvırıp pişirdim.
3.Kürdanı çıkarınca açılmasınlar diye, uç kısımlarını yumurta akına batırın ve yapışmayan bir tavaya koyacağınız yağda önlü arkalı kızartın.
4. Kızaran sosisleri ister aynı tavada ister başka bir tencerede salça ilavesi ile biraz daha kızarttıktan sonra, sıcak su ilave ederek, sosislerin salçalı su içinde iyice pişmesini sağlayın.
5. Elma patatesleri kızartarak servis tabağına alın.
6.Sosileri fazla sularını süzerek, patateslerin üzerine yerleştirin. Mümkün olduğu kadar sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Füsun benim dayımın kızı.Kuzenler arasında en küçüğümüz.Ama bu gün bize (ailenin tüm hanımlarına)hazırladığı kahvaltı sofrası gösterdi ki, o artık büyümüş ve çok becerikli bir bayan olmuş. Onunla gurur duydum.Sofrası göze olduğu kadar damağa da hitap ediyordu. Ancak günün speciali kesinlikle sarmısaklı ekmeklerdi.Ayrıca domatesli kahvaltı salatası, Karaköy Poğaçası ve turşulu lor'da kahvaltının favorilerindendi.

Sarmısaklı Ekmek ve Turşulu Lor

Karaköy Poğaçası ve Üzüm Reçeli.

Yumurta Salatası ve Domates Soslu Biber kızartması.

Domatesli Kahvaltı Salatası ve peynir tabaklarından bir örnek.

Benim yaptığım limonlu haşhaşlı muffinler ve Füsun'un yaptığı Tiramisu

Hayatımda ilk defa ekmek yaptım. Daha önce denemek bir yana dursun, nasıl yapılır diye merak dahi duymamıştım. Peki ne olduda ben durup dururken ekmek pişirdim. Hemde ne ekmek!
Geçen haftalarda Sinangil Kurumsal İletişim Departmanı'ndan bir yorum aldım. Blogu olan pek çok arkadaşıma da aynı şekilde bir yorum gelmişti. Karşılıklı yazışmalar neticesinde ürünlerinden bazılarını denemek ve ürün üzerindeki düşüncelerimi öğrenmek üzere bir koli ürün gönderdiler. Ürünler içerisinde Çavdar ekmeği unu, Köy ekmeği unu, Sade kek unu, Fındık aromalı kek unu, Badem aromalı kek unu ,Limon aromalı kek unu, Baklavalık un, Mantı unu ve Böreklik un ile Kabartma tozu ve Vanilya vardı.
Yaklaşık iki yıl kadar önce Fındık Aromalı kek Unu ile hazırladığım bir muffini sayfamdan sizlerle paylaşmıştım ve sonuçtan çok memnun kalmıştım. Uzun bir süredir de Sinangil çok amaçlı unlarını beğenerek kullanıyorum.
Ürün paketini açtığımda daha önce pek ilgi duymadığım ekmek unlarını denemek geldi içimden. İyi ki de denemişim. Bu güne kadar neden ekmek denemediğime ve hatta neden ekmek makinelerine göz ucuyla dahi bakma gereği duymadığıma şaştım kaldım. Ekmek makinem olmadığı için çavdar ekmeğini fırında pişirdim. Gerçekten tavsiye edebileceğim güzellikte bir ekmek çıktı ortaya. O kadar beğendik ki, fazla ekmek yemeyen ben bu sabah üstüne süzme yoğurt sürüp yerken buldum kendimi. Ekmek tarifini Sinangil Çavdar Ekmeği Unu kutusu üstünde yazan tariften aldım. bakalım sizde beğenecekmisiniz.Afiyet olsun.
Malzemeler;
*1 kutu Sinangil Çavdar Ekmeği Unu ( 500 gr'lık bir paket )
*1 paket maya ( Çavdar Ekmeği Unu içinde var)
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağından 1 parmak eksik su
*1, 5 çorba kaşığı zeytinyağı
*2 tatlı kaşığı bal.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle tüm malzemeyi karıştırarak 10 dakika kadar güzelce yoğurun.Veya mikserin hamur yoğurma aperatı ile yoğrulmasını sağlayın. 
1. Yoğurulan hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 20 dakika kadar mayalanmasını sağlayın.

2.Mayalanan hamura unlanmış tezgah üzerinde şekil verin.(Ben koca bir halka şekli vermek istedim)Ve yağlanmış fırın tepsisine şekil verdiğiniz ekmek hamurunu yerleştirin. Ben yağlı kağıt serdikten sonra hamuru yerleştiridim.

3.Yerleştirdiğiniz hamurun üstünü tekrar nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 40-50 dakika kadar mayalandırın. Ben bu sıcak ortamı fırını en düşük seviyede ısıtarak ve hamuru bu süre içinde fırında bekleterek yaptım.
4.Mayalanan hamurun üstüne fırça yardımı ile su sürün ve 230 derecedeki fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Pişerken fırının bir köşesine içinde su olan ve ısıya dayanıklı bir kap yerleştirebilirsiniz. Bu uyglama ekmeğin daha parlak olmasını sağlıyormuş. Ben fırının bir köşesine değilde halka şeklindeki hamurun ortasına su dolu minik bir kase yerleştirdim. Halka şekli bozulmasın diye. Ama size tavsiye etmiyorum çünkü hamurun o kısımları tam pişmedi.
5.Pişen ekmeğinizi fırından çıkarıp ılındıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Kahvaltı masalarında en çok tercih ettiğim ve hemen hemen hepsi tüketilen bir ikram, yumurta salatası. Hazırlaması çok pratik.
Malzemeler;
Malzemelerde ölçü vermeyeceğim, isteğe bağlı artırıp azaltacağınız şeyler olabilir.
*Akdeniz yeşilliği.
*Roka
*Yeşil soğan
*Maydanoz
*Taze nane
*Haşlanmış yumurta,
*Sızma zeytinyağı,
*karabiber, pulbiber, tuz.
Hazırlanışı;
1.Tüm yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra sirkeli suda yarım saat kadar bekletin ve daha sonra iyice süzüp, kurutun. Kuruyan sebzeleri servis tabağınıza oldukça iri iri doğrayarak yerleştirin.
2.Yumurtalaraı haşlayıp, soyun ve diklemesine 4'e bölerek, elma dilimleri şeklinde kesin.
3.Yeşilliklerin üzerine yumurtaları dilediğiniz gibi yerleştirin.
4.En son olarak her yere eşit dağılacak şekilde baharatları ve zeytinyağını serperek servis yapın.
NOT; Bu salatada yumurtaların soğumadan ikramı önemli. Eğer misafire sunacaksanız, en son hazırlayın ki yumurtalara sıcak olsun.Afiyet olsun.

Aile arasında düzenlediğimiz günümüzü bu sene kahavaltı şeklinde yapmaya karar verdik. İlk ben kahvaltı hazırladım ve bu gün bizde toplandık.Menü genel kahvaltı menüsüydü. Ancak sunumları fikir olması açısından şöyle bir fotoğrafladım.
1.Kahvaltılarda olmazsa olmazlardan biri peynir ve çeşitlemeleri.

Üçgen dilimlenmiş Erzincan tulumu, Üçgen dilimlenmiş taze kaşar, Diyarbakır örgü peyniri ve Çeçil peynir.

2.Baharatlı peynir tabağı.
Sert peyaz peynir küp küp doğranır, üstlerine sızma zeytinyağı gezdirilir, bir kısmına pulbiber, bir kısmına kekik eklenerek servis yapılır.

3.Zeytin tabağı
Yeşil zeytin ve siyah zeytin taze kekik, zeytinyağı ve pulbiber ile karıştırılarak servis yapılır.

4.Reçel, bal, kaymak çeşitlemeleri.

Çilek( Bu reçeli yaz başında kendim yaptım) ve kayısı reçeli, bal ve kaymak.

5.Mini tereyağı topları

Mini dondurma veya kavun oyacağı kaşıklarınız varsa sert tereyağından mini toplar yaparak, buz eşliğinde servis yapabilirsiniz.

6.Süzme yoğurt

Herkesin alışık olmadığı bir alternatif olmakla beraber, ben özel kahvaltılarda ikram etmeyi seviyorum. Bu gün krema sıkacağı ile kaselere sıktım ve üstlerine taze nane yaprakları koydum. İsterseniz nar taneleride serpebilirsiniz.

7.Haşlanmış yumurta tabağı veya yumurta salatası

Yapılışı çok basit olmakla beraber tek olarak nasıl hazırlandığını daha sonra detaylı yazacağım.

8.Kızarmış elma patates eşliğinde kalp şeklinde sosisler.

Tarifini ayrıntılı olarak daha sonra vereceğim.

9.Kroq Mösyö-sandviç

Tarifini daha sonra ekleyeceğim.

10.Açma

Tarifini daha sonra ekleyeceğim.

11.Galeta ve Paris güzeli kurabiye

Galeta hazır fırın ürünü olmakla beraber, kese içinde ikramı beğenildi. Fikir olması açısından yayınlıyorum. Kurabiyelerin tarifini ise daha sonra ekleyeceğim.

12.Hafız Mustafa Lokumları

Hem sofraya renk katması açısından hemde kahvaltı sonrası masada keyif çayı veya kahvesi içmeyi sevenlere eşlik etmesi açısından lokum ikramını tercih ediyorum.Lokumlar kahveli, sade, çikolatalı ve fıstıklı rulo şeklindeydi. ve her zamanki gibi son derece tazeydi. Yolunuz Sirkeci taraflarına düşerse bu nostaljik lokumcuya muhakkak uğrayın derim.