Tarif Al

MALZEMELER:

2 su b. un
1 su b. irmik
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
125 gr margarin
1 p. kabartma tozu
1 fiske kırmızı gıda boyası
içi için:
1 kase fındık
şerbeti için:
4 su b. su
4 su b. tozşeker
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumaşımş margarini,sıvıyağı,

yoğurdu alarak karıştırın.Üzerine un ve irmiği,

kabartma tozunu, gıda boyasını ekleyin.

Hepsini karıştırarak hamur kıvamına
getirin.Hamuru açın ve bir bardak yardımı

ile yuvarlaklar kesin. 3 yuvarlak hamuru

birbiri üstüne binecek şekilde yanyana koyun.
Bir defada yuvarlayıp ortadan ikiye kesip ters

çevirin. Böylece 3 yuvarlak parçadan 2 gül

şekli elde edeceksiniz.Ortalarına birer
tane fındık koyun. Hamuru toplayıp tekrar

tekrar açabilirsiniz. 170 derecede tatlımızı

pişirin. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk
şerbetle buluşturun. Gülsuyu tadını sevenler

bir iki damla gülsuyu da ilave edebilir.

2,5 su b. un

2 su b. su
50 gr margarin
3 veya 4 yumurta
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
1 çorba k. irmik
1 çorba k. hindistan cevizi
1 çorba k. nişasta
şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
üzeri için:
hindistan cevizi
kızartmak için:
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Tencereye suyu ve margarini alıp kaynatın.

İçine tuzu ve şekeri de ekleyin.Daha
sonra üzerine unu alıp tahta kaşıkla karıştırarak
pişirin. Hamur toplanınca altını kapatıp soğumaya
bırakın. Soğuyunca tek tek yumurtaları kırarak karıştırın.
En son nişastayı,irmiği ve hindistan cevizini ekleyin.
Hamur hazırlanınca krema torbasına doldurun.Elinizi
sıvıyağ ile yağlayın.Elinizin içine torba ile hamuru halka
şeklinde sıkıp soğuk yağa atın. Tavanız dolunca altını
yakıp tatlılarınız altın sarısı olana dek kızartın.Daha önceden
hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atıp 5 dakika şerbeti
emmesini sağlayın. Daha sonra yumuşamasına fırsat vermeden
içinden çıkartıp üzerine hindistan cevizi serperek ılık servis yapın.
Tatlımız bir müddet sonra yumuşayacağı için hemen tüketilmesini
tavsiye ediyoruz. uzun zaman akıldan ve damaktan çıkmayacak bir
lezzet..İkinci kez tatlıyı kızartmak istedigimiz zaman yağı soğutup

kullanmak gerekecek..

125 gr tereyağı
1 yumurta
1 çay b. pudra şekeri
2,5 su b. un
1 tatlı k. kakao
krema sosu için:
2 su b. krema
200 gr bitter çikolata
meyva
üzeri için:
yeşil fıstık
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumuşatılmış tereyağını alın.Üzerine bir
yumurta kırıp karıştırın. Daha sonra pudra şekerini,unu,
kakaoyu ekleyip hamur yapın. Tartölet kalıplarına elinizle
bastırarak yerleştirin.Ortasındaki boşlukları çatalla delin.
170 derecede pişirin. Bu arada kremayı ocakta ısıtın.içine
çikolataları ekleyin ve ocaktan alın. Erimiş olan çikolata,
krema karışımını soğumaya bırakın.Tartöletlerimiz fırından
çıkıp ılıyınca kenarlarını bu sosa batırıp fıstığa batırın.
İçlerine kalan sosu doldurun. Böylece buzdolabında tutarak
kremanın katılaşmasını sağlayın. Daha sonra üzerine mevsim
meyveleri ile süsleyin.

Malzemeler
-1 paket margarin
-3 yumurta
-yarım çay bar. sıvıyağ
-yarım çay bar.pudra şekeri
-yarım çay bar. irmik
-1 çay bar. hindistan cevizi rendesi
-1 kabartma tozu
-1 vanilya
-aldığı kadar un

Şerbeti için
-4 su bar. toz şeker
-3,5 su bar. su
-4'de 1 limon

Yapılışı
*Öncelikle şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu ocağa alıp, kaynamaya başlayınca limon sıkıp kıvamı gelince ılımaya bırakıyoruz

*Tüm malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak şekilde hazırlayıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyorum ve üzerine çay kaşığı ile bastırıp şekil verdim ve 185 C fırında pişirdim.

*Fırından çıkınca ilk sıcağını atar atmaz şerbetini döktüm

Afiyet olsun...

ÇİKOLATA SOSLU ARMUT TATLISI
4 adet armut
1 limon suyu
1 çay k.vanilya esansı
5 çorba k. tozşeker

Çikolatalı sos için :
2 çorba k.tereyağ (veya margarin)
1 su b. damla çikolata
HAZIRLANIŞI:
Armutları soyup ortadan 2'ye kesin ve çekirdek
yelerini çıkartın.
Tencereye toz şeker biraz su ve vanilya esansı eklerek
kaynatın.Üzerine armutlarını ilave edin.
Sosu için çikolatayı ve tereyağını benbari usulde
hazırlayın.
Servis tabağına pişen armutları alın üzerine çikolata sos
ile servis edin.

MALZEMELER:

2 su b. un
1 su b. irmik
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
125 gr margarin
1 p. kabartma tozu
1 fiske kırmızı gıda boyası
içi için:
1 kase fındık
şerbeti için:
4 su b. su
4 su b. tozşeker
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumaşımş margarini,sıvıyağı,

yoğurdu alarak karıştırın.Üzerine un ve irmiği,

kabartma tozunu, gıda boyasını ekleyin.

Hepsini karıştırarak hamur kıvamına
getirin.Hamuru açın ve bir bardak yardımı

ile yuvarlaklar kesin. 3 yuvarlak hamuru

birbiri üstüne binecek şekilde yanyana koyun.
Bir defada yuvarlayıp ortadan ikiye kesip ters

çevirin. Böylece 3 yuvarlak parçadan 2 gül

şekli elde edeceksiniz.Ortalarına birer
tane fındık koyun. Hamuru toplayıp tekrar

tekrar açabilirsiniz. 170 derecede tatlımızı

pişirin. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk
şerbetle buluşturun. Gülsuyu tadını sevenler

bir iki damla gülsuyu da ilave edebilir.

ARMUTLU TARTÖLET

MALZEMELER

10 adet
5 adet armut
300 gr tereyağı
50 gr toz şeker
50 gr bal
150 gr pudra şekeri
1/2 paket kuru maya
3 adet yumurta
250 gr un
300 ml kremşanti
2 yemek kaşığı elma suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
tuz
kalıplar için un
kalıplar için tereyağı


HAZIRLANIŞI

Armutların dördünü dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm.lik küpler halinde bölün. 50 gr tereyağını tavada eritin. Armutları ekleyip orta ateşte 2 dakika kavurun. Balı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Armutları süzgece alın iyice süzülmelerini sağlayın.sularını bir kaba aldıktan sonra armutları bir tepsiye yayın ve soğumaya bırakın. Armut suyunu toz şeker ile karıştırıp harlı ateşte 5 dakika kadar karamelize edin. Kalan tereyağı, bir tutam tuz ve pudra şekerini köpük olana kadar mikserde çırpın. Birer birer yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Maya ve unu da ilave edin sonra da armutları ve karameli ekleyin. 10 adet yaklaşık 11-12 cm çapındaki tartölet kalıplarını yağlayın. Hamuru kalıplara dökün. Kalan armutu dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde bölün. Dilimlerin yuvarlak yüzeyleri üste gelecek biçimde hamurların üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. sıcakken kalıplardan çıkarun. Kremşantiyi çırpın, tarçın ve elma suyu ile tatlandırıp tartöletlerle beraber servis yapın.
===Resimli Yemek===

Eve biraz fazla elma almışım. Ne yapsam diye düşünürken çok beğendiğim elmalı turtalardan yapayım dedim. Turtaların hep bol meyveli olanlarını seviyorum. Ben de bunun içine elmaları büyük büyük koydum ve kendi sularında, hamurun sıcağında piştiler. Çok lezzetli oldu. Bana sadece bir dilim kaldı. Diğer dilimi almaya gittiğimde bitmişti :)) Turtalarım artık böyle bol ve tüm meyveli olacak sanırım. Tarif şöyle:

Patates Sufleyi sevgili Safran`ninKabak suflesindenesinlerek pazar aksami yapmistim. Vejeteryan veya aksam üzeri cok agir olmayan bir menü icin ideal.

gereken malzeme; (6 kisilik)

-3 patates (orta boyadan biraz daha büyük)

-2 yumurta

-1 su bardagi un *

-1 cay bardagi aycicek veya sizma zeytin yagi

-150 gr mozarella peynir

-1 tatli kasigi kuru nane

-1 silme cay kasigi toz karabiber

-1 cay kasigi kirmizi pul biber

-1 tatli kasigi kabartma tozu

* benim kullandigim su bardagi 200 ml.

Hazirlanisi:

1. Patatesleri haslayin,kabuklarini soyup küp küp dograyin.
2. Yumurtalari cirpin,rendelenmis mozarella peynirin yarisindan fazlasini ve diger malzemeleri sirayla ilave ederek karsitrin
3. patatesleride ekleyip bir iki defa kasikla karistirp daha önceden yaglanmis sufle kaliplarina pay edin,kalan peynirleri üzerine serpistirin (ben birazda kasar peyniri ekledim)
4. önceden isitilmis 170 derecelik firinda 40 dakika pisirin

Afiyet olsun,herkese kolayliklar diliyorum..

Malzemeler

• Yarım paket tereyağı(yada margarin)
• 1 su bar. sıvıyağ
• 1 su bar. irmik
• Yarım su bar. yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 4,5 su bar. un (ele yapışmayan bir hamur olacak)
• 
  

Şerbeti için;

• 3 su bar. su
• 2,5 su bar. toz şeker
• yarım limon suyu

Üzerine 1 çay bar. kırılmış ceviz

Hazırlanışı

1. Önce şerbeti hazırlamak için ocağa şeker ve suyu alıyoruz, kaynayınca içine limon suyu sıkıp gıda boyasını ekliyorum, kaynayan şerbete kaşığı daldırıp elimizi kaşığa değdiriyoruz, eğer parmaklarımızı birbirine yapışıyorsa olmuştur, ılımaya alıyoruz.
2. Unu karıştırma kabına koyup diğer tüm malzemeyi ekliyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğuruyoruz (un ilavesi yapılabilir)
3. Hamuru 3' e yada dörde böldüm, merdaneyle 2-3 ml kalınlığında açtım, çay bardağı ile kestim, 5'erli yuvarlakları yarıları üstüste gelecek şekilde dizdim, rulo şeklinde sardım ve bıçaklar tam ortasından kesip tepsiye dizdim ve ortalarına ceviz kırığı yerleştirdim.
4. Önceden ısıtılmış fırında 180C yaklaşık 25 dk pişirdim ve fırından çıktıkdan 10 dk sonra şerbeti döktüm.
   

Gecen sene Oktay usta, programinda kazandibi yaptiginda , yapabilecegime terreddüt ettigim halde almistim tarifi,belki bir gün cesaretimi toplar yaparim diye :) sütlü tatlilar icersinde en sevdigim tatliyi ancak Türkiye`ye gitigimizde yiyebiliyordum, yapmakta bu kadar zaman geciktiridigim icin üzüldüm , yakma islemi beni zorlayan asamaydi,cok yanar mi yanmaz mi diye tereddüt ettigim icin heryerini cok iyi dengeleyemedim, fakat muzlu dondurma ile kazandibini evdekilerin begenmesi beni cok mutlu etti .

1. - süt,pirinc unu,nisasta ve sekeri bir tencereye alip ,muhallebi kivamina gelinceye kadar orta ateste karistirarak pisirin,kaynamaya baslayinca bir kac dakika kaynatin ve ocaktan alip 5-7 dk mikserleyin.
2. -Orta boy aluminyum tepsiyi ocagin uzerine koyup , tereyagini eritip uzerine pudra sekerini ilave edin,yag ve seker birbirine karistiktan sonra muhallebinin bir kismini yakmak icin tepsiye aktarip yakin .(yagin sicramamasi icin muhallebiyi ilave etmeden önce tepsiyi ocaktan aldim ve atesi biraz kistim,muhallebiyi tahta kasik yardimi ile yaydiktan sonra tekrar ocagin uzerine koyup yakmaya basladim)
3. -bu islemden sonra tepsiyi ocaktan alin ve kalan muhallebiyi tepsiye yayip nemli bezin üzerinde bekletin.
4. -bir gece buzdolabinda kaldiktan sonra spatula yardimi ile rulo yapabilirsiniz veya dilimleyip servis edebilirsiniz

Evet simdi Toffifee li muffinlere gecebilirim artik :),hamurun icinde ve dis kaplamasinda çikolata olduğu icin, çocuklarin yanı sıra büyüklerinde severek yiyebilecegi muffini ,cikolatayi sevenler icin paylasiyorum...
afiyet olsun şimdiden :)

Bu aralar muffinlere taktım sanırım.Herşeylisini yapmak istiyorum. Hala diyetteyim ve hala bozmadım o ayrı. Yapıp yediriyorum herkese. Bir de şeker oranlarını az tutuyorum sanırım, çünkü herkes çok lezzetli, az şekerli, hafif olmuş diyor. Bunun şekerini yaptığımdan biraz daha fazla yazıyorum tarifte, siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiz. Bir de muffinlerde sıvı ve kuru karışımları kesinlikle çok karıştırmamak gerekiyor. yoksa kabarmıyor muffincikler :))) Uzatmadan tarifi vereyim:



Malzemeler: (Yaklaşık 20 adet için)

2 yemek kaşığı nescafe
1 çay bardağı kaynar su
100 gr beyaz damla çikolata
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
150 gr tereyağ (erimiş)

Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Muffin kalıplarına muffin
kağıtlarını yerleştirin. Nescafeyi kaynar suyun içinde eritin. Soğumaya bırakın.
Yumurtaları hafif çırpın (sarıları dağılana kadar), içine yoğurt, erimiş tereyağ, soğumuş kahveyi de ilave edip karıştırın. Un, şeker, vanilya, kabartma tozu ve çikolatayı da ayrı bir kasede karıştırın. Sıvı karışımı yavaş yavaş kuru karışımın içine dökün, iki karışımı çırpmadan spatulayla karıştırarak birbirine yedirin. Muffin kalıbının her bölümüne birer yemek kaşığı kadar, kalıbın 2/3 ü dolacak kadar karışımdan koyun. Kabarıp kürdan testinden geçene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra bir süre kalıpta daha sonra tel ızgara üzerinde soğutun.

Malzemeler
• 1 adet hazır kek
• 1 adet lable peyniri

• Krema için :
?1 adet yumurta
?1 çay bardağı un
?2 çay bardağı şeker
?Yarım kilo süt
?1 adet vanilya
?1 adet kakao

• Şurubu için :
?1 bardak sıcak su
?2 tatlı kaşığı şeker
?1 tatlı kaşığı nescafe

Tarif
Krema : Tencereye yumurta ve şeker konularak çırpılır. Daha sonra un ve süt konulur. Ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Vanilya ilave edilir ve çırpılır. Biraz ılındıktan sonra lable peyniri konur ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.

Kekin her iki tarafı nescafeli su ile ıslatılır. Kekin ortasına kremanın yarısı konur. Kalan krema kekin üstüne dökülür. Kremayı iyice yaydıktan sonra buzlukta 3 saat bekletilir. Süs için üzerine kakao dökülür ve isteğe göre çikolata rendelenir.
Tiramisu

Fırın sütlacı sevenler çoktur. Ama niyeyse genelde hep hazır alınır. En azından bizim ailede. Gülçin Teyzemden tarifi alınca bir deneyeyim dedim. Çok kolaymış. Tadan herkes de çok beğendi. Siz de benim gibi evde yapmayı denemek isterseniz işte tarif:


Malzemeler:
1lt. süt
1 yumurta sarısı
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Pirinci yıkayıp sıcak su dolu bir kasede bekletin. Bir tencereye aldığınız soğuk süte yumurta sarısını koyup çırpın. Tencereyi ocağa alın. Orta ateşte süt iyice ılıtın. Ilınınca suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip altını kısın. (Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin) Pirinçler açılınca şekeri de ilave edip 5dk. daha kaynatın. Altını kapatıp vanilyayı koyduktan sonra toprak kaselere (cam kase de olur) pay edin. (5 kase kadar çıkıyor) Kaseleri fırın tepsisine dizip, tepsiye soğuk su doldurun. 175 derece fırında sütlaçların üstleri iyice kızarana kadar pişirin.

Neler Gerekli
3 büyük yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
175 ml süt
25 gr tereyağı, erimiş
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
Pudra şekeri, üzerine serpmek için
Krema (tercihen krem şantiyi),servis için

Nasıl Yapılır
Fırını 170 C ısıtın.
Yumurta sarılarını, unu, pudra şekerini, sütü, tereyağını ve limon kabuğunu büyük bir kapta yumuşayıncaya kadar çırpın.
Temiz kuru bir kapta yumurta beyazlarını çırpın ve limon karışımına ekleyin.
Karışımı kaşıkla tereyağlanmış ısıya dayanıklı bir kalıba dökün. Bu kalıbı daha büyük metal bir kabın içine yerleştirin ve metal kabın içine 2.5 cm. yüksekliığinde olacak şekilde sıcak su dökün.
Pudingi fırında 1 saat kabarıp kızarıncaya kadar pişirin. Kalıbı metal kabın içinden çıkarın. Üzerine pudra şekeri döküp krem şantiyi ile servis yapın.
HAZIRLAMA: Kalıbı ince metal kabın içinde sıcak suyla tutmak pudingin yumuşak ve sünger gibi olmasını sağlar. Pişme süresi boyunca karışım iki ayrı kata ayrılır: Üstte hafif sünger, altta ise krema sos halinde

Malzemeler
• 1 kg. sert buğday unu,
• 3 yumurta,
• 10 gr. tuz,
• 50 gr. nişasta,
• 1 kg. sade yağ,
• 500 gr. Antep fıstığı içi,
• 500 gr. süt,
• 50 gr. irmik,
• 750 gr. şeker,
• 350 gr. su.

Tarif
Un tezgah üzerine daire şeklinde dökülerek ortası boş bırakılır. Üç yumurta, 10 gr. tuz ile çırpılarak az miktarda su ilave edilir ve unla birlikte yoğurulur. Yoğurma sırasında hamurun üzerine hafif su serpilerek, kulak memesi yumuşaklığında kıvama gelinceye kadar yoğurulur. Hamur fitil şeklinde uzatılarak iki parmak eninde kesilir (her biri yaklaşık 75-100 gr. arası olacak), el ile yassılaştırılır. Tekrar hafif nişasta serpilir üst üste konulur (6 adet veya 12 adete kadar çıkabilir) ve açılır. Bu hamurlar oklavayla kenarından ortasına doğru elle inceltilir. Hamurun yarı çapı 25-30 cm. olunca, elle nişasta seprilerek, hamur üst üste getirilir. Baştaki işlem 3 defa tekrarlanır. Hamur eni 60 cm boyu 120-140 cm kadar açılır. Açılan hamur baklava yapılacak tepsinin büyüklüğünde kesilir. Bunlar küçük oklavaya sarılır. İçinden en ince ve en pürüzsüz olanı yüzlük ve yüzlük altı olarak seçilir.

Baklava yapılacak tepsiye ince bir kat yağ sürülür. Tepsi büyüklüğünde kesilen yufkadan oklavayla iki kat serilir. Bu işlem 12 veya 14 kat yufka serilene kadar devam eder. Daha önceden hazırlanmış krema halindeki kaymak tepsisinin ortasına dökülüp bıçak yardımı ile her tarafına yayılır (her tarafın eşit olması çok önemlidir). Üzerine çekilmiş fıstık serpilir ve üstü açılan yufka ile döşenir. Üstüne yüzlük diye ayrılan hamurdan 10-12 kat serilir. Aralarına yağ atılır. Kenarları düzeltilir. Keskin dilim bıçağı ile mekik, muska ve parmak kare şeklinde kesilir, eritilmiş sıcak yağ üzerine gezdirilir ve fırına verilir. Fırın 230-260 derece sıcaklıktadır. Fırında tepsiler devamlı yer değiştirerek çevrilir. Baklava 4-5 dakika sonra hazır olur. Hazır olduktan sonra dilim halinde kesilen yerlerin bıçakla arası açılır. Ateş üzerinde 2-3 dakika tutulur ve şeker verme işlemine başlanır. 1 kg. şeker 350 gr. su ile iyice kaynatılıp kıvam yapılır, kepçeyle üzerine sıcak olarak yavaşça yedirilir. Oynatılmayarak soğuyuncaya kadar bekletilir ve servise hazır duruma gelir.

Tarif Sahibi: Burhan Çağdaş Baklava