Tarif Al

Patlıcanları 1 cm lik dilimler halinde kes. Biraz tuzla ve sularını salmalarını bekle. Kağıt havlu ile kurula. Sıvı yağda hafif kızart. (Hafif olması istenirse, patlıcanlar kızartılmadan kıyma ve soğan kavrulduktan sonra tencereye eklenip pişirilebilir.) Soğanları doğra ve yağda sotele. Kıymayı ekle ve kavur. Sarımsağı ez ve domates, salça ve baharatlarla beraber tencereye ekle ve kapağı örtülü şekilde 15 dakika kaynat. Bir başka tencerede yağı erit ve unu ekle. Uzerine yavaşça sütü katarak koyulaştır. Rende peyniri ekleyerek karıştır. Baharatlarını ve yumurtayı kat. Patlıcanları ve kıyma sosunu bir fırın kabına boşalt ve üzerine peynirli sosu dök. 200 C° de yaklaşık 35-40 dakika pişir.

Patatesleri soy ve iri parcalar halinde dogra. Soganlari ikiye böl. Hepsini yaglanmis bir kaba koy. Uzerlerine biraz zeytinyagi gezdir. Eti ortasina koy. Baharatlari ekle. Etin ic sicakligi 70-72° olana kadar 200C° de yaklasik 1 saat pisir. Domatesleri dörde böl. Kabagi buyuk dilimle. Marine icin malzemeleri birbirine karistir. Etin pisme saati dolmadan yarim saat once firindan cikar ve sebzeleri ekle. Marineyi uzerinde gezdir ve kabi tekrar firina koy. Sosu hazirlamaya basla. Peyniri ezip, yogurt ile karistir. Tuz ve biberle tatlandir. Et pistiginde sos ile servis et.

4 kisilik
600 gr kuzu file
1 yemek kasigi margarin
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
1 su bardagi yogurt
100 g keci peyniri
1 kucuk kirmizi sogan
1 dis sarimsak
15 zeytin tanesi
2 yemek kasigi kekik

Bulgur salatasi
250 gr kiraz domates
1 adet renkli biber
1 demet feslegen
2 dis sarimsak
3 yemek kasigi zeytinyagi
2 yemek kasigi balsamik sirke 1,5 su bardagi bulgur

Kuzu fileyi margarinde ic derecesi 60° olana kadar kizart. Yagli bir kagida sar. Peyniri ufala, sogani ve sarimsagi dogra. Zeytinleri dogra ve kekikle beraber yogurda karistir. Tuz ve biberle tatlandir.

Salata icin;

Domatesleri ortadan kes ve biberleri julienne bicimde dogra. Feslegeni ve sarimsaklarida dogra. Daha sonra domates ve biberle beraber yag ve sirke ile karistir. Tuz ve biberle tatlandir. Bulguru pisir. Sebzelerle karistir. Eti ince dilimler halinde dilimle. Yogurt karisimi ve bulgur salatasi ile servis et.

500 gr kıyma

1 yumurta

Yarım su bardağı ekmek içi

Tuz, karabiber

1 kuru soğan

500 gr domates

Maydanoz

Sıvı yağ

Kıymayı tuz ve biberle tatlandır. Ekmek içi, yumurta ile yoğur ve kıymanın yarısını ıslatılmış bir fırın tepsisine bastırarak yay. Domatesleri ve soğanı doğra. Kıyılmış maydanoz ve sıvı yağ ekleyerek, kıymanın üzerine dök. Kıymanın kalan yarısını da karışımın üzerine yay. 200° de 35 dakika pişir. Fırında patates ve salata ile servis et.

Bu yemeği geçen hafta yapmıştım. Yanında közlenmiş yeşil biber ve et ile iftar sofralarına yakışacak bir menu olabilir.

• 4 adet patlıcan
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3-4 adet domates
• 2 adet ince kıyılmış soğan
• maydanoz
• tuz