Tarif Al

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler : (6 kişi için)

4 Bardak Un

5 yemek kaşığı Yağ

1 fincan Zeytinyağı

½ bardak Su

Yeterince Tuz

Talaş İçin Gerekenler

½ kg Kuşbaşı Koyun Eti

2 adet Kuru Soğan

1 yemek kaşığı Yağ

1 adet büyükçe Domates

½ kaşık Salça

1 bardak Su

1 Yumurta Sarısı

Maydanoz

Tuz, Karabiber, Kekik

Hazırlanışı :

Tencereye, kuşbaşı etin yarısı büyüklüğünde doğranmış etler konur. Üstüne çentilmiş soğan, bir kaşık yağ, dökülüp ateş üzerinde suyu çekilinceye kadar kavrulur.

Kavrulmuş etin üzerine hem domates hem de salça konulup biraz daha kavrulur. Bir bardak su ilavesi ile kapağı kapatılmış olarak etler iyice pişirilir. Suyunu çektikten sonra kapağı açılarak üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta, 4 bardak elenmiş una, tuz ve 1 yemek kaşığı yağ ilave edilerek, ılık su ile katıca bir hamur tutulur. üzerine nemli bir bez örtülerek onbeş dakika dinlendirilir.

Bu hamur 6 eşit parçaya bölünür. Herbir parça merdane ile açılır, üzerine yağ sürülür. Biraz daha dinlendirilir. Elde uçlarından çekerek, hazır yufka ıncelıgıne kadar açılır. Ortalarına içler eşit miktarda konularak, bohça gibi dört tarafından dürülerek, yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerlerine çırpılmış yumurtanın sarısı sürülerek fırına verilir. üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınır ve kesilerek servis yapılır.

Sıcakken servis yapınız.

PEYNİRLİ ÇÖREK

Malzemeler : (6 kişi için)

1 paket (250 gr) margarin

250 gr. beyaz peynir

2 adet Yumurta Sarısı,

2 tatlı kaşığı Limon Suyu

1 Paket Kabartma Tozu

aldığı kadar Un

Hazırlanışı :

Yağı eritip bir yumurta sarısı ve diğer malzeme ile karıştırarak yumuşak bir hamur yapın. 20 dakika dinlendiririn. Merdane ile 1 cm. kalınlığında açarak bardakla yuvarlaklar kesip tepsiye dizin. Üzerine kalan yumurta sarısını sürüp, susam serperek 180 derecelik fırında kızartın.

Kapalı bir kapta uzun süre tazeliğini ve kıtırlığını korur.

Neler Gerekir:
5 adet yufka
750 gr mantar
4 adet kuru soğan
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuzot
2 yemek kaşığı çörek otu

Pişirme Süresi: 30 dakika

Nasıl Yapılır:
Soğanı yemeklik doğrayın. 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ince kıyıp soğana ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Yumurta sarısının birini üzerine sürmek için ayırın. Süt, kalan sıvı yağ, yumurtalar ve yoğurdu iyice çırpın. Yağlanmış fırın tepsisini yufkayı bir kat serin. Karışımdan fırçayla sürün. 3 yufkayı tekrarlayın. Üzerine mantarları yayın. Kalan yufkaları karışımı sürerek bitirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

LAHMACUN

Malzemeler : (4 kişi için)

4 tane Mayalı Ekmek Hamuru

250 gr Yağlı Kıyma

4 adet ince doğranmış Kuru Soğan

1 adet Domates

1 yemek kaşığı Salça

10 dal Maydanoz

1 yemek kaşığı Tereyağ

Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber

Hazırlanışı :

Çiğ Kıyma, küçük küçük doğranmış soğan, domates, maydanoz, tereyağ, tuz, karabiber, kırmızı biber, biber salçası karıştırılarak iç hazırlanır.

Ekmek Hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve un serperek oklava ile açılır. Kıyması yayılır. Orta Isılı Fırında pişirilir.

Sıcakken servis yapınız.

Selamlar, bu aralar spora fena sarmış haldeyim, zayıflamak gibi bir derdim yok şükür ama sıkılaşmak fena olmaz dedim ve plates kardeşliği günlerime geri döndüm.. sabahları tam kızımın caillou(kayu)su çıkınca bende salona geçip atıyorum minderimide yere " all nefessss verrrrrrrrrrrrrr...." Ben geçen yıldan beri yapıyorum(sürekli olmasa da..) gerçekten çok faydasını gördüm, bel fıtığıma hele oldukca iyi geldi diyebilirim...
Bu tarifi de geçen gün programda verdi Ebru Şallı, çocuklar için vitamin deposu bir tarif diyerek, gerçekten de öyle ve Sezanur öyle severek yedi ki :) hele üzerine sarımsaklı yoğrutla...mmmm...

Malz.

• 3 yufka
• 2 kabak
• 1 patates
• 2 havuç
• 2 kaşık tereyağı
• tuz, karabiber ve su
• üzeri için 1 yumurta sarısı, susam ve çörekotu

Yapılışı

1. Mazlemeleri rendeleyip(kabağın suyunu sıkın) yağla birlikte tencereye alıyoruz,baharatları ekleyip kavuruyoruz.
2. Soğuyunca yufkamızı açıp bir kenarına harçtan koyup sarıyoruz ve orta boy borcama gül şeklinde sarıp koyuyoruz, kenarını yapıştırmak için su kullanın.
3. Kalan iki yufkaya da aynı işemi uygulayıp etrafını sarıyoruz ve üzerine yumurta sarısını sürüp, susam ve çörekotunu serpiyoruz.

Servis önerisi : Üzerine bir kase sarımsaklı yoğurtla inanılmaz güzel oluyor
Afiyet olsun ;)


Sevgili meraklı beti ve tatesal beni mimlemişler cevaplarım inşallah yakında gelecek...
Sevgiyle kalın...

Malzemeler:

Akıtma (krep) için;
2 yumurta
0.5 litre süt
1 cay bardagı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Alabildigi kadar un


İç Harcı 1;
Domates
Kıyma
Kuru soğan
Çok az karabiber
Tuz
Sıvı yağ

İç Harcı 2;
Mantar
Yeşil biber
Rende havuç
Sıvı yağ
Çok az karabiber
tuz

Bechamel sos için;
2 çorba kaşığı un
2.5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı margarin
tuz

Hazırlanışı:

Akıtma
Tüm malzemeyi çırpıyoruz (Kek hamurundan biraz cıvık akıcı bir kıvam
almalı) akıtmaları tavada krep gibi pişiriyoruz.vAkıtmaların içine harç koyup
dolma sarar gibi sarıyoruz ve borcama yerlestiriyoruz. Üzerine bechamel sos
döküyoruz. En üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Fırında kaşarlar
eriyinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

İç Harçları
Hangi harcı kullanacaksanız, önceden kavuruyoruz

Bechamel sos
Yağ ve unu çok az kavurup üzerine süt ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca ocaktan
alıyoruz.

Nilücüğüm biraz ekleme yaptım. Ellerine sağlık.

KIYMALI KOLAY SU BÖREĞİ

Malzemeler : (6 kişi için)

5 adet Yufka

300 gr Kıyma

1 şişe Soda

1 adet Soğan

2 adet Domates

2 adet Sivri Biber

5 adet Yumurta

1 paket (250 gr) Margarin

Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :

Kıymayı incecik doğranmış soğanla birlikte çok az yağda kavurun.

Domatesleri ve sivri biberi doğrayıp ekleyin.Tuz ve karabiberle karıştırın.

Diğer tarafta, bir paket margarini eritin. İçine sodayı ve yumurtaları katıp çırpın. Tepsiyi yağlayın. Yufkaları her katını bu karışımla yağlayarak kat kat dizin. Ortasına kıymalı içi yayın.Tekrar yufkaların kalan kısmını aralarını yağlayarak tepsiye yerleştirin.

Üzerine kalan karışımı sürün. Vaktiniz varsa bir gece buzdolabında ya da balkonda bekletin. Vaktiniz yoksa, hemen de kızartabilirsiniz. 180-200ºC fırında kızartın.

Dilimleyerek servis yapın.

Neler Gerekir:
5 adet yufka
750 gr mantar
4 adet kuru soğan
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuzot
2 yemek kaşığı çörek otu

Pişirme Süresi: 30 dakika

Nasıl Yapılır:
Soğanı yemeklik doğrayın. 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ince kıyıp soğana ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Yumurta sarısının birini üzerine sürmek için ayırın. Süt, kalan sıvı yağ, yumurtalar ve yoğurdu iyice çırpın. Yağlanmış fırın tepsisini yufkayı bir kat serin. Karışımdan fırçayla sürün. 3 yufkayı tekrarlayın. Üzerine mantarları yayın. Kalan yufkaları karışımı sürerek bitirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Sodalı Börek;
5 yufka
1 çay b. sıvıyağ

iç harcı için:
1 kase karışık peynir
yarım demet maydanoz
1 yumurta akı

Üzeri için:
3 yumurta
2 şişe soda

Hazırlanışı:
Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufka serilir.Araları yağlanarak yufkanın yarısı tepsiye döşenir. Arasına rendelenmiş peynir, maydanoz ve yumurta akı karışımı serpilir. Kalan yufkalar yine araları yağlanarak tepsiye doldurulur. Daha sonra börek dilim dilim kesilir. Üzerine önce çırpılmış 3 yumurta sürülür. Daha sonra iki şişe soda heryerine gelecek şekilde dökülür. Bu şekilde buzdolabında en az 1 saat bekletilir. İstenirse akşamdan yapılıp sahura kadar bekletilebilinir. Daha sonra ısılıtılmış 190 derecelik fırında nar gibi kızarıp kabarıncaya kadar pişirilir. Su böreği tadında nefis bir börek.

Bu, annemle sık sık yaptığımız ve tadan herkesin çok beğendiği bir börek. Elde açılmasına rağmen yapımı çok kolay. Eğer hiç börek açmadığınız için denemeye cesaret edemiyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm.

Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
Tuz
Alabildiği kadar un
2 yemek kaşığı tereyağ

Kıymalı harç için:
100gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy patates
Tuz, karabiber

Peynirli harç için:
1,5 su bardağı peynir rendesi (istediğiniz bir çeşit olabilir)
Maydanoz

Üzeri için:
2 yemek kaşığı galeta unu


Tereyağı hariç tüm malzemeyi az unla yoğurun. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru ikiye, her bir parçayı da üçe bölün. İlk rulo için üç bezeyi küçük birer tabak büyüklüğünde açın. Aralarına erittiğiniz tereyağından sürün ve hamurları üst üste dizin. En üste de tereyağı sürüp 10dk. kadar dinlenmeye bırakın. Sonra bu üçlü hamuru unlayarak tepsinizin boyunda açın.
Hamuru dinlendirirken kıymayı rendelediğiniz patates ile kavurun, yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyip soğanlar pembeleşince altını kapatın.
Açtığınız hamurun uzun bir kenarına harcı koyun. Fazla sıkı olmayan bir rulo yapın. (rulo yapar gibi değil de katlar gibi yapmalısınız) Ruloyu yağladığınız fırın tepsisine koyun ve üzerine tereyağı sürüp galeta ununun yarısını sepiştirin.
Kalan üç bezeyi de aynı şekilde önce küçük tabaklar kadar açıp aralarına tereyağ sürün ve dinlendirin. Üçünü üst üste koyup açın. Peynirli harcı koyup rulo yapın. Üzerine yağ sürüp galeta unu serpin ve diğer böreğin yanına, tepsiye alın. 180 derece fırında iyice kızarana kadar 45-50dk. pişirin.

Malzemeleri
6 kişilik
6 adet milföy hamuru
1 adet soğan
1 adet sivribiber
20 adet zeytin
1 diş sarmısak
1 yumurta sarısı
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı
Soğan ,sivribiber ,sarımsak çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve arzuya göre kırmızı pul biberleri robotta karıştırın.
Hazırladığınız iç malzemeyi milföy hamurlarının içine yerleştirin.Hamurları üçgen kapatın.Kenarlarını çatalla ezin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 15-20dk. pişirin.

Malzemeler:

2 adet yufka
8 adet kare milföy
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
1 yumurta
İçine:

Yarım kg. ıspanak
tuz, pulbiber
İsteğe göre çok az peynir de katılabilir.

Ispanaklar yıkanıp doğranır,tuzla ovulur ve suyu sıkılır. Pulbiber eklenir.

Ben kıymalı yaptım, yakında peynirlisini deneyeceğim. Gerçekten su böreği gibi oldu.

250 gr kıyma
1 adet rendelenmiş patates
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber

Tüm malzeme kavrulur.


Yapılışı:

Büyük kare borcamı hafif yağlayalım. 4 adet milföyü kenarlarından hafif üstüste gelecek şekilde yerleştirip elimizle inceltelim ve borcama yerleştirelim. Üzerine yufkanın birini parçalayarak koyalım. Hazırlanan ıspanaklı malzemeyi yerleştirelim. İkinci yufkayı da malzemenin üzerine koyalım. Üzerine yine bütünleştirilip inceltilen 4 adet milföyü yerleştirelim ve dilim dilim keselim.

Üzerinin sosu için, yağ, süt, yumurta ve soda çırpalım. Böreğin üzerine yavaşça dökelim. Bıçakla kesiklerden gezdirilerek çektirelim.

Üzerine haşhaş tohumu veya susam serpilebilir. 180 derece fırında 35-40 dakika kızarana kadar pişirelim.

Su böreği tadında, elde açılmış hissi veren, milföy olduğu anlaşılmayan leziz bir börek. İçini değişik malzemelerle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:


3 adet yufka
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurtanın tamamı
1 şişe soda

İçine:

Peynir

Yapılışı:

3 adet yufka aralarına peynir konularak fırın tepsisine yerleştirilir. Dilim dilim kesilir. Diğer tarafta süt, sıvıyağ, yumurta, soda karıştırılır. Hazırlanan böreğin üzerine dökülür (Çok sulu gibi görünebilir ama tamamını dökelim). Pişirmeden önce yarım saat bekletilir. Hafif ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Sodalı Börek

Malzemeler:

5 yufka
1 çay b. sıvıyağ

iç harcı için:
1 kase karışık peynir
yarım demet maydanoz
1 yumurta akı

Üzeri için:
3 yumurta
2 şişe soda

Hazırlanışı:
Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufka serilir.Araları yağlanarak yufkanın yarısı tepsiye döşenir. Arasına rendelenmiş peynir, maydanoz ve yumurta akı karışımı serpilir. Kalan yufkalar yine araları yağlanarak tepsiye doldurulur. Daha sonra börek dilim dilim kesilir. Üzerine önce çırpılmış 3 yumurta sürülür. Daha sonra iki şişe soda heryerine gelecek şekilde dökülür. Bu şekilde buzdolabında en az 1 saat bekletilir. İstenirse akşamdan yapılıp sahura kadar bekletilebilinir. Daha sonra ısılıtılmış 190 derecelik fırında nar gibi kızarıp kabarıncaya kadar pişirilir. Su böreği tadında nefis bir börek.

Malzemeleri
6 kişilik
6 adet milföy hamuru
1 adet soğan
1 adet sivribiber
20 adet zeytin
1 diş sarmısak
1 yumurta sarısı
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı
Soğan ,sivribiber ,sarımsak çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve arzuya göre kırmızı pul biberleri robotta karıştırın.
Hazırladığınız iç malzemeyi milföy hamurlarının içine yerleştirin.Hamurları üçgen kapatın.Kenarlarını çatalla ezin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 15-20dk. pişirin.

3 Tane kabak

• 1 kahve fincani yogurt
• 6 yumurta
• yarim corba kasigi kadar tuz
• aldigi kadar un
• Ic harci icin:
• yaklasik 300 gr. beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 3 corba kadigi margarin
• 3 corba kasigi tereyag (yufkalarin aralarina sürmek icin)

HAZRILANISI

Bir tencereye yogurt, 6 yumurta ve tuz karistirilir .Daha sonra aldigi kadar un eklendikten sonra sert bir hamur elde edinceye kadar yogrulur.Yaklasik 10-12 parcaya ayrilir ve üzeri 15-20 dak. dinlenmek icin örtülür. Her parca unlanarak 2mm inceliginde acilir.Yaglanmis tepsiye ilk serilen yufka kenarlardan tasacak sekilde serilmeli.Diyer yufaklarsa 4 de bölünerek tuzlu kaynar suda 1 dak. haslanip sudan alinip baska bir soguk su bulunan kabin icine birakilir. Soguk sudan aldiktan sonra hafif kagit pecedeyle kurulanir ve tepsiye burusturularak serilir ve her seferinde erimis yag gezdirilir. Hamurun yarisi bitince peynirli harc konur. Diyer yufkalara da ayni islem yapilir. Kenarlardan sarkan ilk yufka üzerine cevrilir. Aslinda bolca yaglanarak firinda cevrilerek kizartilir ama ben yagi bol kullanmadim :)) bilmenizi isterim.Yukardaki malzemelerle 40 cm capinda iki tepsi börek yapabilirsiniz. Afiyet olsuuun.

• Yufka
• Kiyma
• Kuru Sogan
• Sivi Yag
• Karabiber
• Pulbiber
• Sarimsak
• Yogurt
• Salca

HAZIRLANISI

Tüm malzemeler göz karari yaptim. Öncelikle ic dolguyu hazirlamak icin soganlarimizi kücük kücük dogradiktan sonra sivi yagin icinde öldürüyoruz. Daha sonra kiymayida ekledikten sonra kavuruyoruz. Pulbiber, karabiber ve tuz ekledikten sonra karistirip, bir kac dakika sonra ocaktan aliyoruz. Yufkayi ortadan kesip icine biraz yogurt sürdükten sonra kiyma harcini esit miktarda her tarafina dagitiyoruz (bir yufkadan iki börek cikiyor). Kiymayi dagittiktan sonra rulo gibi sarip daha sonra gül gibi sekil veriyoruz,resimde görüldügü gibi. Yufkalarin üzerini biraz islattiktan sonra firina verip, biraz kizarincaya kadar pisirilir. Diyer taraftan yogurtun icine ezdigimiz sarimsagi karistiriyoruz. Yogurdun kivami istege göre ayarlanir. Tavanin icine sivi yag konup salca kizartilir. Börek firindan alinir,biraz dinlendikten sonra üzerine yogurt sosu dökülür daha sonra salca sosu dökülür ve isteyen üzerine maydanozla süsleyip servis yapilir. Afiyet olsun.