Tarif Al

Çocukluğumun lezzetlerinden biri, elmalı tart. Tarif defterimin birinci sayfasında, ilk sırasında konuşlanmış, yıllanmış bir tarif. Ben bu tadı, hala çocukluğumdaki kadar çok seviyorum.
Malzemeler;
*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 adet yumurta,
*10 çorba kaşığı pudra şekeri,
*1 paket kabartma tozu,
*Aldığı kadar un. ( Ele yapışmadığı anda un eklemeyi kesin)
Elmalı Kısım İçin,
*4 adet rendelenmiş ve suyu süzülmüş elma,
*8 çorba kaşığı toz şeker,
*2 çay kaşığı tarçın,
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz.
*üstüne serpmek için pudra şekeri.
Hazırlanışı;
1)Tereyağı, şeker, yumurtayı güzelce karıştırın.
2)Kabartma tozunu ekleyin ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Elinize yapışmamaya başladığı anda un eklemeyi bırakın.
3)Yuvarlak ve küçük boy bir borcamı yağlı kağıt ile kaplayın.
4)Yoğurduğunuz hamurun üçte ikisini, borcama eşit seviyede yayın. Geriye kalan üçte bir hamuru streçleyerek buzluğa koyun ve 10 dakika bekletin.
5)Elmayı, şeker ve tarçın ile, elma suyunu çeken kadar pişirin ve en son cevizi ekleyin.
6)elmalı harcı, borcamdaki hamurun üstüne yayın.
7)Buzlukta bekleyen hamuru çıkarın ve rendenin iri kısmı ile elmalı harcın üstüne rendeleyerek, elmalı harcın kapanmasını sağlayın.
8)Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, kızarıncaya kadar pişirin ve soğutun. İyice soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin.Afiyet olsun.

İki kek tarifi üst üste geldi ama daha önceden de yazdığım gibi bu aralar pek değişik şeyler denemiyorum. Sadece çocukların istekleri çerçevesinde kısıtlı şeyler yapıyorum. Tabii bu da genellikle kek çeşidi yada muhallebili bisküvi şeklinde kendini gösteriyor. Islak kek ciddi anlamda yaptığım ilk kek denemesidir. Yanılmıyorsam ilk olarak 1985 yılında ablamdan öğrenerek yapmıştım. Üniversite sınavlarına hazırlanıyordum ve evde devamlı atıştırmalık arıyordum. İşte o dönemlerde bu keki yapmaya başladım ve o gün bu gündür en sık yaptığım keklerden biridir. Özellikle büyük oğlum çok sever ve yapmam için devamlı beni sıkıştırır. Gerçi herkes tarafından da bilinir ama madem en sık yaptığımız çeşit, sayfamızda da yerini alsın diye düşündürm.

Malzemeler;
*250 gr eritilmiş tereyağı
*2 su bardağı şeker,
*1 su bardağı süt,( oda sıcaklığında )
*100 gr yani bir paket kakao ( isterseniz azaltabilirsiniz.Örn; 3 çorba kaşığı )
*4 adet oda sıcaklığında yumurta,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Erimiş tereyağı, şeker, süt ve kakaoyu sırasıyla ekleyip, mikserle çırpalım.Malzemeler iyice karıştıktan sonra bir su bardağı kadarını ayırarak, oda sıcaklığında muhafaza edelim.
2.Yumurtaları ayrı bir kapta iyice köpürüp kabarıncaya kadar, mikserle çırpalım.
3.Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı beraberce eleyin.
4.Yumurtalar, unlu karışım ve kakaolu karışımı birbirine karıştırın ve spatula ile iyice karışmalarını sağlatın.
5.24 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbının altını yağlı kağıt ile kaplayın.( Veya kare borcam da olabilir)Kek hamurunu kalıba boşaltın ve kalıbı sallayarak düzgünce yayılmasını sağlayın.
6.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
7.Pişen kekinizi fırından çıkarın ve henüz sıcakken ayırdığınız 1 bardak kakaolu karışımı kaşık kaşık ve her yere eşit gelecek şekilde dökün. İsterseniz kekin üzerine kürdan batırıp, sosun içeri emilimini kolaylaştırabilir, istersenizde (özellikle borcama daha uygun )keki dilimledikten sonra sosu dökebilir, soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
8.Ben üstüne çikolata rendeledim ama, fotoğrafı güneş batmadan çekeyim diye, kek soğumadan rendelediğim için, çikolata eridi ve böyle bir görüntü oldu.
Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Akşam çektiğim fotoğraf ( Sevgili Burçin yazısında fotoğrafa asla resim demeyin diyordu. Bende artık fotoğraf demeye çalışacağım. Alışkanlıktan arada yanlışlıkla resim olarak yazarsam, siz görmezden gelinolurmu?:)) oldukça sevimsiz çıktığından bu tarifi yayınlamakta tereddüt ettim. Ancak çok güzel bir kek olduğu için tarifi yayınlamadan da yapamadım. Belki başka bir zamanda yapıp daha güzel bir fotoğraf çekersem, bu fotoğrafı değiştirebilirim. Şimdilik böyle olsun.Aslında tarifte orijinal birşey yok. Her evde her zaman yaptığımız kakaolu ve sade karışımı bir kek. Ancak, belki bu ölçülerden, kıvamı daha güzel. Benden söylemesi...
Malzemeler;( Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması tavsiye edilir)
*4 adet orta boy yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1,5 su bardağı sıvıyağ ( mısırözü veya zeytinyağı)
*4 tepeleme çorba kaşığı yoğurt,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*3 su bardağı elenmiş un,
*3 çorba kaşığı tepeleme kakao
*2 çorba kaşığı süt ( kakaolu kısıma sonradan ilave deilecek )
*Üstüne dökmek için hazır çikolata sos veya benmari yöntemi ile eritilmiş 50 gr kadar bitter çikolata. veya aruznua göre herhangi bir ek malzeme.
Hazırlanışı;
1.Yumurtalar ile şekeri iyice köpük köpük olup, kabarıncaya kadar mikserle çırpın.
2.Sırası ile sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin.
3.Un, kabartma tozu ve vanilyayı beraberce eleyip sıvı karışama ekleyin.Karıştırın.
4.Hamuru ikiye ayırıp, yarısını bir kaba boşaltın ve kakao ile sütü ekleyip iyice karıştırın.
5.Uygun bir kek kalıbını yada borcamı yağladıktan sonra sade kek karışımını dökün.Üstüne kakaolu karışımı dökün ve servis için kullandığınız iki uçlu çatalla bir kere kek hamurunu karıştırın. Kakaolu ve sade kısım birbirine çok fazla karışmasın.
6.keki önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve fırından çıkardıktan sonra, kalıptan çıkarmadan, üstünü temiz bir mutfak havlusu ile kapatın ve bu şekilde ılınmaya bırakın.
7.Ilınan kekin üstüne hazırladığınız çikolata sosu veya erittiğiniz çikolatayı dökün ve servis yapın. Afiyet olsun.

Fotoğraf çekmek gerçekten uzmanlık isteyen zor bir iş. Işık birinci derecede fotoğrafa etki yapıyor. Tabii ışığın yanında oluşturmak istediğiniz kompozisyon ve bu kompozisyona uygun dengeyi de yaratmak gerekiyor. Eğer hazırladığınız yiyecekleri fotoğraflar aracılığı ile başkalarıyla paylaşmak istiyorsanız, muhakkak fotoğraflar güzel olmalı. Aksi takdirde yiyecek ne kadar güzel ve lezzetli olursa olsun bunu paylaşmak istediğiniz kişilere yansıtamazsınız.
Bende sayfamda yayınladığım ve paylaşmak istediğim yiyeceklerin fotoğraflarına mümkün olduğunca özeniyorum. Ve hatta fotoğraflar -bana göre- güzel olmadığı için pek çok tarifi de yayınlayamadığım olmuştur. Tabiiki fotoğraf çekimi de eğitim işi. Eğitim olmadan bir yere kadar.
Şimdi bunları neden yazdım? Tarifini vereceğim cupcakeleri ikram ettiğim herkes çok beğendi. Yani lezzet konusunda onay aldı. Ancak fotoğraflar o lezzeti yansıtamadı. Yukarıda da yazdığım gibi fotoğraf eğitim ve yetenek işi. Bir şekilde ucundan bucağından bu eğitime başlamalı diye düşünüyorum:)
Tarifimize gelince;
Kek Malzemesi;
*4 yumurta ( oda sıcaklığında )
*2 su bardağı şeker
*1 su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı yoğurt,
*50 gr kakao
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu,
*3,5- 4 su bardağı elenmiş un.
*1 su bardağı damla çikolata.
Dolgu Malzemesi;
*1,5 su bardağı süt,
*Yarım su bardağı şeker,
*3 adet yumurta sarısı,
*3 silme çorba kaşığı nişasta
*1 paket vanilya,
*100 gr krema
Üst Krema Malzemesi;
*Vanilyalı hazır pasta kreması( isterseniz krem şantide kullanabilirsiniz)
Hazırlanışı;
1.Öncelikle dolgu kremasını hazırlayalım. Bunun için yumurta sarılarını çok iyi çırptıktan sonra, krema hariç diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştıralım ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip, biraz ılınmasını bekleyelim. Ilındıktan sonra kremayı da katıp iyice çırpalım ve bir kenarda kek malzemesi hazır oluncaya kadar bekletelim.
2.Kek için sırasıyla yumurta ve şekeri çırptıktan sonra, yağ, süt, yoğurdu da katarak çırpmaya devam edelim.
3.Toz malzemelerin tümünü beraberce eledikten sonra azar azar, sıvı karışıma ekleyip karıştıralım.
4. Muffin tepsisine, muffin kağıtlarını yerleştirdikten sonra kek karışımından birer çorba kaşığı koyalım.
5. Kağıtlara yerleştirdiğimiz keklerin orta kısmına muhallebiden ikişer tatlı kaşığı alıp yerleştirelim.Üstlerine ise kek malzemesini paylaştıralım ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırırnda batıracağımız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.
6.Pişen cupcake leri soğuttuktan sonra, hazırlayacağımız hazır pasta kremasını üstlerine sıkalım. Ve servis yapalım. Ben yeni evli yeğenlerimiz için yaptığımdan üstlerine şeker hamurundan yaptığım kalpleri yerleştirdim. Siz dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Not;Cupcakeler için kullandığım kağıtlar, kırmızı şeker hamuru ve minik şeker kalpleri Pastamalzemeleri.com'dan aldım.

Mutfak dergilerimde beğendiğim tarifler olan sayfaları koparıp, çeşitlerine göre klasörlüyorum. Böylece yıllardır biriken dergilerim hem daha az yer kaplıyor hemde beğendiğim tariflere ulaşmak daha kolay oluyor. Sanıyorum daha önceki yazılarımda bu uygulamamdan bahsetmiştim. İşte o dergi sayfalarından oluşturduğum "Kekler" klasöründe uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti bu Karaorman Keki. "Sana hamurişi" margarin reklamlarıyla verilen bir tarif. Ancak çok uzun zamandır seyrek kullandığım margarini son zamanlarda mutfağımdan tamamen çıkardım. Margarin ile ilgili Sevgili arkadaşlarımız Zeytinağacı ve Mutfakta Zen'de çok faydalı bilgiler var. Muhakkak okuyun derim. Ben margarin yerine tereyağını tercih ediyorum ama yavaş yavaş tereyağından da zeytinyağına geçiş yapmaya çalışıyorum. Bu tarifde yer alan margarin yerine terayağı kullandım ve bir iki değişiklik yaptım. Tarifimiz şöyle;
Malzemeler;
*4 adet oda sıcaklığında yumurta,
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1,5 su bardağı toz şeker,
* 3 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 çay bardağı süt,
*3,5 su bardağı un,
*1 paket kabartma tozu,
*1 su bardağı kadar çekirdeksiz vişne,
*1 su bardağı kadar iri rendelenmiş bitter çikolata.
Hazırlanışı;
1.Yumuşamış tereyağı ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.
2.Sırasıyla yumurtalar, yoğurt ve sütü ilave edip mikserle çırpmaya devam edin.
3.Kakao, kabartma tozu ve unu eledikten sonra sıvı karışıma ekleyip, spatula ile iyice karıştıralım.
4.En son çikolatayı da ekleyip spatula ile karıştıralım.
5.Kek hamurunu, çok hafif yağlanmış, dilediğiniz şekildeki bir kek kalıbına yada borcama boşalttıktan sonra vişneleri yerleştirip, kaşık sapı yardımı ile hafifçe keke batıralım.
6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.İyice soğutun.

Soğuyan kekinizi servis tabağına aldıktan sonra dilerseniz üstüne pudra şekeri, dilersenizde sıvı krema dökerek servis yapın. Ben görüntü biraz daha renkli olsun diye kekin üstüne bir kaç böğürtlen yerleştirdim.

Yeğenimin sözü için yaptığım bu muffinlerin tarifini yanlış hatırlamıyorsam krem şanti paketinin arkasından krem şantili kek olarak almıştım. ( Defterime nereden aldığımı not etmemişim ) Ben muffin kağıtlarına döktüğüm kek hamurunun üstüne piştikten sonra çırpılmış krema sıktım. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*1 paket krem şanti,
*1 su bardağı soğuk süt, ( Krem şantiyi hazırlamak için )
*4 adet oda sıcaklığında yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 çay bardağı sıvı yağ,
*2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi,
*1/2 çay bardağı portakal suyu,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*2,5 su bardağı un,
*1 su bardağı iri dövülmüş fındık ( orjinal tarifte ceviz var )
*1 su bardağı damla çikolata ( Ben ekledim )
*Yeteri kadar böğürtlen ( Ben ekledim )
Üstü için;
*1 kutu ( 200 gr ) sıvı krema,
*1 çorba kaşığı pudra şekeri,
*1 paket krema sertleştirici,
* Çeşitli pasta süslemesi için kullanılan şekerlerden.
Hazırlanışı;
1.Yumurtaları, portakal kabuğu ve toz şeker ile mikserde, kabarıncaya kadar çırpın.
2.Sırasıyla sıvıyağ ve portakal suyunu ilave edin.
3.Tüm toz malzemeleri beraberce eleyin.
4.Krem şantiyi, 1 su bardağı süt ile sertleşinceye kadar çırpın.
5.çırpılmış krem şantiyi, toz malzemeleri, fındık ve çikolatayı ekleyerek, spatula ile iyice karıştırın.
6. Hamur malzemesini, muffin kağıtları yerleştirilmiş muffin kalıbına paylaştırın. ( Çok fazla doldurmamaya özen gösterin )Her bir muffine 2-3 böğürtlen yerleştirin.
7. Muffin kalıbını önceden ısıtılmış 180 derece fırında çok kızartmadan pişirin.
8. Pişen muffinleri fırından çıkarıp, üstlerini temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve hafif ılındıktan sonra herbir muffinin üstüne bir çorba kaşığı süt dökerek nemlendirin ve muffinlerin iyice soğumasını bekleyin.
9. Muffinler soğuduktan sonra, kremayı mikserle sertleşinceye kadar çırpın. İçine pudra şekeri ve krema sertleştiriciyi de ekledikten sonra tekrar çırpıp, muffinlerin üstüne, sıkma torbası yardımı ile sıkın. Şekerleri üstlerine serpin.

Çok hemde çok kolay. Üstelik yumuşacık ve lezzetli. İşte tarifi.
Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1/2 ( yarım )su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.muffin kalıbınıza, muffin kağıtlarını yerleştirin. İçlerine kek malzemesini paylşatırın.Üstlerine file badem, file fındık veya ceviz kırığı serpin. ( Arzunuza göre )
6.Önceden ııstılmış 180 derece fırında yaklaış 15 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )
Not; Çok pişiriseniz içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar muffinleri pişer pişmez bekletmeden ırından çıkarın ve henüz sıcaklarken muffin kalıbı veya tepsisinden çıkarmadan, üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun.

Pek çok kişinin bildiği Ağlayan Pasta'yı ben ilk kez denedim ve çok beğendim. Bu pastaya ait pek çok değişik tarif var. Ben PASTACI-Burcu'ya ait olan tarifi uyguladım. Özellikle çikolata sosu çok başarılı. Sadece bu pasta ile sınırlı kalmaksızın pek çok yerde bu sosu kullanabilirsiniz. Ben bu pastadan başka çikolatalı cheesecake sosu olarak da kullandım ve gerçekten güzeldi.Bence okuyup geçmeden ve unutmadan bir yerlere not edin bu sosu.Tarifi Burcu'nun sayfasından aynen kopyalarak burada yayınlıyorum. Afiyet olsun.
NOT: Ayrıca böyle güzel bir pastaya neden Ağlayan Pasta dediklerini merak ettim.Daha güzel bir isim bulunamazmıydı acaba?
Malzemeler;
*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı un
*4 yemek kaşığı süt
*1 paket kakao -100 gr-( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler.Yada şeker miktarını artırabilirler )
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 paket kremşanti
*1 su bardağı soğuk süt
*1,5 su bardağı süt
Sos için;
*2 çay bardağı süt
*3/4 çay bardağı tozşeker
*1 tatlı kaşığı nişaşta
*1 çorba kaşığı kakao
*200 gr çikolata
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım.Sütümüzü de ilave edip   bir kere daha çırpalım.
2.Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım.
3.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.
4.Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim. 5.Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım.
6.Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim.
7.Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım.
8.Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim.
9.Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım.
10.Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim.
11. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
12.Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım Afiyet olsun.

Pek çok kişinin bildiği Ağlayan Pasta'yı ben ilk kez denedim ve çok beğendim. Bu pastaya ait pek çok değişik tarif var. Ben PASTACI-Burcu'ya ait olan tarifi uyguladım. Özellikle çikolata sosu çok başarılı. Sadece bu pasta ile sınırlı kalmaksızın pek çok yerde bu sosu kullanabilirsiniz. Ben bu pastadan başka çikolatalı cheesecake sosu olarak da kullandım ve gerçekten güzeldi.Bence okuyup geçmeden ve unutmadan bir yerlere not edin bu sosu.Tarifi Burcu'nun sayfasından aynen kopyalarak burada yayınlıyorum. Afiyet olsun.
NOT: Ayrıca böyle güzel bir pastaya neden Ağlayan Pasta dediklerini merak ettim.Daha güzel bir isim bulunamazmıydı acaba?
Malzemeler;
*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı un
*4 yemek kaşığı süt
*1 paket kakao -100 gr-( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler.Yada şeker miktarını artırabilirler )
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 paket kremşanti
*1 su bardağı soğuk süt
*1,5 su bardağı süt
Sos için;
*2 çay bardağı süt
*3/4 çay bardağı tozşeker
*1 tatlı kaşığı nişaşta
*1 çorba kaşığı kakao
*200 gr çikolata
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım.Sütümüzü de ilave edip   bir kere daha çırpalım.
2.Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım.
3.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.
4.Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim. 5.Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım.
6.Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim.
7.Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım.
8.Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim.
9.Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım.
10.Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim.
11. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
12.Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım Afiyet olsun.

Tarifimize geçmeden önce; beni merak edip, gerek Yurtiçinden gereksede Yurtdışından çoook çok uzaklardan arayıp soran, geçmiş olsun dileklerini gönderen dünya tatlısı tüm arkadaşlarıma çok ama çok teşekkür ederim. Bir kez daha anladım ki; bu sayfa bana sanal da olsa ikinci bir aile kazandırmış hemde kocaman bir aile.
Tarifimiz uzun zaman önce yapıldı ve sabırla yayınlanacağı günü bekledi. Onu daha fazla bekletmeden hemen yazıyorum.
Malzemeler;
*4 orta boy yumurta ( oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.)
*1,5 su bardağı toz şeker,
*125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*1 su bardağı yoğurt,
*1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı sıvı vanilya.
*1 paket kabartma tozu,
*1 su bardağı mısır unu,
*2 su bardağı un,
*Yeteri kadar nutella
Hazırlanışı;
1.Yumuşak tereyağı ile şekeri mikserle iyice çırpıp, krema kıvamına getirin.
2.Yumurtalarıda ilave edip çırptıktan sonra yoğurdu ekleyin.
3.Tüm toz malzemeleri karıştırıp eleyin ve yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyip, karıştırın.
4.Muffin kabına yerleştireceğiniz, muffin kağıtlarına kek karışımından taşmayacak şekilde paylaştırın.
5.Herbir muffinin ortasına bir tatlı kaşığı nutella koyduktan sonra, kürdanla nutellı döndürerek hamurla hafifçe karışmasını, birazda hamurun içine girmesini sağlayın.
6.Muffinleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.Çok fazla pişirip, kızartmamaya özen gösterin. Çok fazla pişen muffinler ve kekler sertleşiyor unutmayın.
7.Pişen muffinleri fırından çıkardıktan sonra temiz bir havlu ile üstlerini örtün ve soğumalarını bekleyin. Afiyet olsun.

Sinangil Unlarınların denenmek üzere bana gönderdiği pakette yer alan Limon Aromalı kek Unu ile hazırladığım bu kekin tarifi aynı kekunu paketinin yan yüzünde yer alıyordu.Ufak tefek değişiklik ve eklentilerle oluşturduğum kek oldukça güzel bir kek oldu.Ablamı Hac yolculuğuna gönderirken uğurlamak üzere gelen misafirlerine ikram edilen bu kek oldukça beğeni topladı.Bu cuma Hacı olarak dönecek olan ablam için yine bu ve diğer kek unlarını da kullanarak benzeri keklerden yapmayı düşünüyorum.İlgilenenler için tarif aşağıda;
Malzemeler;
*5 yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
*250 gr eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı,
*2,5 - 3 su bardağı kadar SİNANGİL LİMON AROMALI KEKUNU
*80 gr rendelenmiş bitter çikolata
*1 adet ufakça havuç ( Rendelenecek )
*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
*1 su bardağı kadar böğürtlen( dondurulmuş böğürtlen çözdürüldükten sonra suyunun süzülmesi sağlanmalı )
Hazırlanışı;
1.Yumurta, şeker ve portakal kabuğu iyice köpürüp kabarana ve şekerler içinde eriyene kadar mikserle çırpılır.
2.Karışıma önceden eritilip, ılıtılmış tereyağı eklendikten sonra içine azar azar SİNANGİL LİMON AROMALI KEKUNU eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
3.Karışıma çikolata rendesi, ceviz, havuç rendesi de eklenerek bir spatula yardımı ile karışmaları sağlanır.
4.En son olarak yağlanmış kalıba dökülen kek malzemesine böğürtlenler eklenir. Böğürtlenleri dibe çökmemesi için kekin üst yüzeyine yerleştirip, kaşık yardımı ile bastırarak kekin içine batmasını sağlayın. Ancak fazla batırmamaya özen göösterin.
5.Kekinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
6.Pişen kekinizi iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet Olsun.

Pazar sabahı, büyük eltim, Çiğdem Abla bizi Marmara Ereğlisi'ne kahvaltıya davet etti. Maalesef fotoğraflayamadığım güzel sofra için giderken yukarıdaki meyveli keki yaparak götürdüm. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*5 yumurta (oda sıcaklığında )
*2 su bardağı toz şeker
*250 gr erimiş,ılıtılmış tereyağı,
*1 su bardağı yoğurt,
*3-4 çorba kaşığı toz badem,
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*3 çorba kaşığı limon suyu,
*1 kabartma tozu,
*1 çay kaşığı karbonat,
*3,5 su bardağı elenmiş un,
*1 adet tavla zarı büyüklüğünde doğranmış şeftali ( kabukları soyulmuş )
*2 adet tavla zarı büyüklüğünde doğranmış mürdüm eriği.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın.
2.Sırasıyla tereyağı, yoğurt, limon kabuğu ve limon suyunuda ekleyip karıştırın.
3.Toz badem, kabartma tozu, karbonat ve unuda ekleyip güzelce karıştırın, meyvelerin yarısını karışıma ekleyin ve hamuru kek kalıbına dökün.
4.Meyvelerin diğer yarısınıda hamurun üstüne serpin ve biraz bastırarak hamurun içine girmesini sağlayın.( Aksi halde tüm meyveler dibe çöküyorlar)
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Uzun bir aradan sonra sıra kremalı çikolatalı muffin tarifine geldi. Yumuşacık ve çok lezzetli oluyorlar. İşte tarifi,
Malzemeler;
*125 gr oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağı,
*2 su bardağı toz şeker,
*2 su bardağı yoğurt,
*3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*1/2 su bardağı kakao*
3 su bardağı un *yaklaşık 1 su bardağı kadar damla çikolata veya parça bitter çikolata
Üstü için
*100 gr sıvı krema
*1 tatlı kaşığı pudra şekeri
*süslemek için çikolata incileri ve badem şekeri.
Hazırlanışı;
1.Tereyağı ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2.Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çok fazla olmamak kaydı ile karıştırın.
3.Vanilya, kabartma tozu, kakao ve unu beraberce eleyip, sıvı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın.
4. Damla çikolatayıda ekleyin ve karıştırın.
5.Muffin kağıtlarını döşediğiniz, muffin kalıbınıza hamurdan paylaştırın.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Not:Bu ölçülerden oldukça fazla muffin çıkıyor( Yaklaşık olarak 20 adet ). Fazla olanları buzdolabı poşetine koyup,ağzını sıkıca bağladıktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Son zamanlarda yaptığım en güzel muffinlerden biri. Bu kez içine süt yerine bol yoğurt kullandım ve çok memnun kaldım. Bu arada size bir öneride bulunmak istiyorum. Gerek bu muffinleri gereksede herhangi bir keki pişirip özellikle bir gün dinlendirdikten sonra yoğurt eşliğinde yiyin. Ben bu lezzete bayılıyorum. Üstelik böylece yoğurt da tüketmiş oluyorum. Bir deneyin bakalım siz ne diyeceksiniz. Sıra muffinimizin tarifinde.
Malzemeler;
*125 gr oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağı,
*2 su bardağı toz şeker,
*2 su bardağı yoğurt,
*3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*3-3,5 su bardağı un
*Çok iri parçalara bölünmüş bitter çikolata(yaklaşık 1 su bardağı kadar)
Hazırlanışı;
1.Tereyağı ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2.Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çok fazla olmamak kaydı ile karıştırın.
3.Vanilyai kabartma tozu ve unu beraberce eleyip, sıvı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın.
4. Çok iri parçalara bölünmü çikolatayıda ekleyin ve karıştırın.
5.Muffin kağıtları döşediğiniz, muffin kalıbınıza hamurdan paylaştırın.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Not:Bu ölçülerden oldukça fazla muffin çıkıyor. Fazla olanları fotoğrafta da görüldüğü gibi buzdolabı poşetine koyup,ağzını sıkıca bağladıktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bazen çok çabuk ikramlıklar yapmanız gerekebilir. Böyle zamanlarda herkesin elinin altında asla yanıltmayan, garantili vede her zaman evde bulunan malzemelerden yapılabilen bir iki tarif muhakkak vardır.Aşağıda tarifini vereceğim haşhaşlı, limonlu muffin de benim elimin altındaki o bahsettiğim tariflerden biri.Bazen limonlu bazende portakallı yapıyorum. Her iki malzemeyle de güzel oluyor ve hemen tüketiliyor.İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*3 adet orta boy yumurta,
*1 su bardağı toz şeker,
*1 su bardağı süt,
*1/2 su bardağı sıvıyağ.( Ben mısırözü kullanıyorum ama zeytinyağı da olabilir)
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, ( Portakal da olabilir)
*3 çorba kaşığı limon suyu ( Portakalla yaparsanız, portakal suyu)
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,( Veya 1 çay kaşığı vanilya aroması)
*2,5 su bardağı un,
*2 çorba kaşığı haşhaş.
Hazırlanışı;
1.Yumurtalar ile şekeri, limon kabuğunu da bu aşamada ekleyerek en az 5 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2.Sırasıyla,sıvıyağ, süt ve limon suyunu da ekleyip, kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
3.Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek, sıvı karışıma ilave edin ve güzelce karıştırın.
4.En son haşhaşları ekleyip karıştırdıktan sonra, muffin kalıbınızın içine muffin kağıtlarınızı yerleştirin ve hamur karışımından kağıtlara paylaştırın.
5.önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika arasında pişirin. Çok fazla kızarmasınlar.(Pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz)
6.Fırından çıkan muffinlerin üstünü soğuyuncaya kadar temiz bir mutfak havlusu ile kapatın.( Böylece üst kısmının sertleşmesini önlemiş olursunuz)

Muffin kalıbım 12'li olanlardan. Ancak bu ölçülerle daha fazla çıkıyor. Artan hamuru tartölet kalıplarına yerleştirdiğim muffin kağıtlarına dökerek pişirdim. Bu resimdekilerin şekilleri bu sebeple daha farklı oldu. Yaklaşık olarak 15-18 adet arasında muffin çıkıyor.

Resimler çok iyi çıkmadığı için yayınlayıp yayınlamamak konusunda kararsız kaldığım muzlu browniyi Sevgili Berna'nın özel isteği sonucu yayınlama kararı aldım. Aslında oldukça uzun zaman önce yaptığım bu browni tadında ve kıvamında keki herşeyi kolay kolay beğenmeyen büyük oğlum Uğur başta olmak üzere hepimiz çok beğendik.İşte tarifi.
Malzemeler;
*3 orta boy yumurta,
*125 gr tereyağı,
*100 gr bitter çikolata,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*2 çorba kaşığı kakao,
*2 adet orta boy muz,
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
*1 tutam tuz,
*1 kabartma tozu,
*2 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Tereyağı ve bitter çikolatayı kısık ateşte ve karıştırarak eriyinceye kadar ısıtın.
2.Yumurtaları bir tutam tuz ve şeker ilavesi ile köpürünceye kadar çırpın.
3.Kakao, kabartma tozu ve unu aynı kabın içine eleyin.
4.Tüm malzemeleri birbirine karıştırın.
5.Muzları çatalla ezin ve karışıma katıp spatula ile karıştırın.
6. Cevizleride karışıma kattıktan sonra hamuru yağlanmış dikdörtgen bir borcama yada tepsiye dökün.
7.Keki (yada Browniyi) önceden ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.Servis yaparken üstüne dilerseniz muz dilimleri, dilersenizde çikolata sosu dökebilirisiniz. Afiyet Olsun.

Epey zamadır çok ama çok yoğun günler geçiriyorum.Yılbaşından beri annemin yoğun osteoproz( kemik erimesi ) rahatsızlığı bizi bir hayli üzdü ve yordu. Tabii bu arada Osteoprozun ne kadar önemli bir hasatlık olduğunu, bu güne kadar pek hafife almış olduğumuzu da yeni anladık. Osteoprozla beraber, Troid denen hastalığın, tüm vücudu ve özellikle osteoprozu ne kadar çok olumsuz etkilediğini, troidin muhakkak tedavi edilmesi gerektiğini, kortizon içeren ilaçların kemik erimesinin en baş düşmanı olduğunu, romatizmal hastalıkların osteoprozu çok fazla ilerlettiğini de öğrendik. Ve herşeyden ama her şeyden önemlisinin İyi bir doktora düşmek olduğunu da öğrendik. Yıllardır anneme osteoproz tedavisi yapan, aralarında profesörlerinde olduğu doktor grubunun, troid araştırmasını atlayabileceklerini, romatizma tedavisi yapan ve konusunda çok iyi olduğu söylenen profesörün ise; kemik erimesi olduğu yönünde uyarılarımıza rağmen, kortizonlu ilaç vererek osteoprozun çok fazla ilerlemesine sebep olabileceğini ve tüm bu olumsuzlukları, sıradan bir devlet hastanesinde çalışan bir doktorun ilk gidişimizde fark edişini ve derhal önlem almaya çalışarak hiç değilse, zararı azaltmaya çalıştığını da gördük ve öğrendik.
Bunlarla uğraşırken küçük oğlum Bora'nın ilkokula kayıt stresini ve sünnet problemlerini yaşadık. Sünnetin muhakkak çocuk cerrahı yada üroloji doktorları tarafından yapılması gerektiğini, ne kadar iyi doktor olduğu söylense de genel cerrahlar tarafından yapılmaması gerektiğini de yeni öğrendik.
Ve sünnetin mümkünse ilk 1. yaşa kadar yapılmasını, genel anesteziyle bile dahi olsa ileri yaşlarda çocukta pek çok problem yarattığını da öğrendik.
Evet, bu sene pek çok şey öğrendik, özellikle sağlıkla ilgili.
İnşallah 2008'in ikinci yarısı problemsiz ve huzurlu geçer.
İşte, uzun süredir içinde olduğum yoğunluğun onlarca sebebinden sadece öne çıkanlar bunlar. Daha fazla yazarak sizleride sıkmak istemiyorum, çünkü blogumda sıkıcı ve üzücü şeylerden bahsetmeyeceğime dair kendi kendime söz vermiştim. Ancak merak eden bazı arkadaşlarım için bunları yazmak zorunda hissettim kendimi.
Şimdi Sevgili Nüket'in muhteşem zebra kekinden bahsetmek istiyorum.
Daha önceden BURADA bahsettiğim ziyaretimizde Nüket'in bizim için hazırladıklarından bir tanesi de zebra kek idi. Kakaolu kısımdaki, kakaonun azlığı sebebi ile alıştığımız zebra kek görüntüsünde olmasa bile, ben hayatımda bu kadar güzel bir kek, sınırlı sayıda yemişimdir. Muhteşem demek az kalır diyorum ve tarife geçiyorum.
Malzemeler;
*4 yumurta ( oda sıcaklığında )
*6 kahve fincanı şeker,
*4 kahve fincanı soda,
*3 kahve fincanı sıvıyağ,
*9 kahve fincanı un,
*1 adet kabartma tozu,
*1 adet vanilya,
*1 çorba kaşığı kakao.( Aslında 3 kaşık olursa renk kendini daha iyi belli edecektir)
Hazırlanışı;
*Kakao hariç tüm malzemeyi sırasıyla karıştırın ve çırpın.
*Hamuru ikiye ayırın ve birine kakaoyu karıştırın.
*26 cm'lik kelepçeli kek kalıbına sırasıyla ve birbirinin üstüne gelecek şekilde bir kepçe sade, bir kepçe kakaolu olmak üzere, sıra sıra hamurdan dökün. Hamurları kalıbın ortasına gelecek ve üst üste olacak şekilde dökün ve bastırıp, karıştırmayın.
*Tüm hamur bittikten sonra, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin ve soğuduktan sonra, kalıptan çıkarıp servis yapın.
NOT; Nüket'in bu kek ile ilgili uyarısı, malzemeleri fazla çırpmayın şeklindedir. Mümkünse mikserde değil, el çırpıcısında oda fazla olmadan karıştırma yöntemiyle yapılmasını önermektedir. Afiyet olsun.

Burada bahsettiğim pazar gezimizde Nüket tarafından bizlere ikram edilen Fransız keki. İlk bakışta hepimizin bildiği ve yaptığı üzümlü kek gibi görünsede, dokusu ve lezzeti çok ama çok güzeldi. İşte tarifi;
Malzemeler;
*3 adet oda sıcaklığında yumurta,
*180 gr oda sıcaklığında margarin ( Ben tereyağı kullanmanızı tavsiye ederim)
*180 gr toz şeker ~ 1 su bardağı
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*Yarım paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*1 su bardağı kuş üzümü ( Yaklaşık 1 su bardağı su ile haşlanmış ve soğutulmuş olacak)
*2 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Oldukça yumuşak olan margarin ve şekeri krema gibi oluncaya kadar çırpın.
2.Yumurtaları teker teker kırarak, çırpmaya devam edin.
3.Karışıma, sırasıyla limon kabuğu, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip iyice karıştırın.
4.En son, haşlanmış olan kuş üzümlerini de ekleyerek karıştırın.
5. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Buraya tıklayarak görebileceğiniz soframda yer alan tatlı ikramlarımdan biri de hindistancevizli kek idi. Ancak anlayamadığım bir sebepten dolayı yanları ve üstü fazlaca kızardı.Hatta yandı bile diyebilirim.Yanan ksımları bıçakla kesip attıktan sonra kremayı sürdüm. Bu aksilik dışında muhteşem bir lezzet olduğunu söyleyebilirim. Dilerseniz siz krema kullanmayabilirsiniz. Ama inanın krema ile tadı çok daha güzel oluyor.
Malzemeler;
*4 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
*2 su bardağı şeker,
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında olmalı)
*2 çorba kaşığı dolusu portakal kabuğu rendesi
*1 su bardağı portakal suyu,
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*3 su bardağı un
*1 su bardağı hindistan cevizi,
Kreması için;
*400 gr sıvı krema,
*1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi,
*2 veya 3 çorba kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı;
1.Tereyağı ile şekeri iyice karışıp, krema gibi oluncaya kadar çırpın.
2.Karışıma sırası ile yumurta,portakal suyu ve kabuğunu ekleyin.
3.Unu, kabartma tozunu, vanilyayı beraber eleyin ve karışıma katıp, spatula ile havalandırarak karıştırın.
4.En son hindistan cevizinide karıştırıp, 24-25 cm'lik kelepçeli kalıbınıza dökün.(Kelepçeli kalıbınızın altını yağlı kağıt ile kaplayın, yanlara hiçbir şey sürmeyin)
5.Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pişirin.(Pişip pişmediğini kürdan batırarak yoklayın )
6.Pişen keki fırından çıkarın ve soğutun.
7.Kremayı, pudra şekeri ve limon kabuğu ile sertleşinceye kadar çırpın.
8.Soğuyan keki ortadan ikiye kesin ve kremanın yarısını oldukça bol bir şekilde araya sürün. Sürerken yanlardan dışarı taşmaması için kenarlara fazla sürmeyin.
9.İkinci kek katını çok fazla bastırmadan yerleştirin ve kalan kremayı yine yanlardan taşmayacak şekilde üste sürün. Dilerseniz üstünü portakal veya limon kabuklarıyla, birazda hindistan cevizi serperek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not;Bu kekin tadı, pişirdikten altı saat sonra çok daha güzel oluyor.

Aslında çikolata yada kakaolu tatlılarda portakal tadını çok sevmeyenlerden biriyim. Nedense her iki tadı ayrı ayrı çok seviyorum ama bir araya geldiklerinde yesem bile severek yemiyorum. Bu keki ise; öyle her şeyi sevmeyen ancak kek olarak portakal ve çikolatayı bir arada seven ağabeyimiz için yaptım. Sevenler için güzel ve tavsiye edilebilir bir kek olmuştu diyebilirim.İşte tarifi;

Malzemeler;

*175 gr oda sıcaklığında tereyağı,

*2 su bardağı şeker,

*3 adet oda sıcaklığında orta boy yumurta,

*2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,

*1,5 adet portakalın suyu,( 1 su bardağı olacak )

*25 gr kakao ( yaklaşık iki dolu çorba kaşığı kadar )

*2 + 2/3 su bardağı elenmiş un

*1 paket kabartma tozu

*1 su bardağı damla çikolata

Üstüne,

*Yarım adet portakalın suyu ( küçük bir çay bardağı kadar )

*Hindistan cevizi

*Rendelenmiş portakal kabuğu.

Hazırlanışı;

1.Tereyağı ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. ( Havalar soğuk olduğu için tereyağı çok yumuşamayabilir. Böyle durumlarda çırpma kabını ılık su dolu başka bir kabın içine koyarsanız daha rahat çırpabilirsiniz )

2.Rendelediğiniz portakal kabuklarını da yağ ve şeker karışımın koyup, kokusunu vermesi için bir müddet de böyle çırptıktan sonra yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Önce bir yumurtayı ekleyip çırpın, sonra diğerini ve en son üçüncü yumurtayı karıştırın.

3. Kabartma tozu, kakao ve unu beraber eleyin. Portakal suyunu da karışıma ekledikten sonra unlu malzemeyi de ekleyerek iyice çırpın.

4.Damla çikolatalıda ekleyip, baton kek kalıbınıza veya ufak boy herhangi bir kek kalıbına döktüğünüz kekinizi, önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak test edebilirsiniz. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Pişen kekinizi fırından çıkardıktan sonra portakal kabuğu rendesini ve hindistan cevizini üstüne serpin ve yarım portakalın suyunu üstüne dökün. Bu şekilde hem portakalkabuğu hemde hindistan cevizi kekin üstüne sabitlenmiş oluyor. Afiyet olsun