Tarif Al

sebze tarif no:7 Etli Taze Bamya dillere destan lezzetiyle sevilen ve sağlıklı bir sebze yemeği.

MALZEMELER

yarım paket margarin

yarım kilo kuşbaşı et

1 kilo taze bamya

1 çay bardağı sirke

3 orta boy domates

2 baş soğan

7 limon

HAZIRLANIŞI

Bamyaları yıkayıp, kurulayın. Sap kısmını bir keskin bıçakla külâh gibi incecik alın. Lezzet vermesi için uçlarından biraz kesin. Bir kez daha yıkayıp süzün.Iki çorba kaşığı tuz, bir çay bardağı sirkeyle iyice karıştırıp bir kenara dinlenmeye bırakın. Irice çentilmiş soğanı, margarinini ve eti tencereye koyup kavurun. Etler yumuşasın, biraz yumuşayınca sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayın, süzün, kabuklarını çıkartıp kuşbaşı doğradığınız domateslerle harmanlayıp ete katın. Suyunu, tuzunu kontrol edin. Bir limonun suyunu, limon büyükse yarısını sıkın. Hafif ateşte pişmeye bırakın. Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.

Bakla da mevsimi çok çabuk geçen sebzelerden. Güzel bir zeytinyağlı
bakla yemek isteyenler, evde benden başka yiyen de yok diye düşünmeden
ilk fırsatta alıp pişirsinler. İnanmayacaksınız ama ben kendim için tüm
sebzeleri alıp pişiriyorum aynı şekilde. Evdekilere göre hareket etsem
bu güzel sebzelerin hepsinden mahrum kalırım.

not: bakla temizlendikten sonra limonlu suda bekletilir kararma itimaline karşı.

Malzemeler





•1/2 kg taze bakla

•1 yemek kaşığı un

•limon suyu

•1 orta boy kuru soğan

•1/3 demet dereotu

•1 çay kaşığı şeker

•zeytinyağ

•tuz


Hazırlanışı

Soğanlar zeytinyağında pembeleşene dek kavrulur. Un ilave edilip
kavrulur. Baklalar eklenip hafif kavrulur. Üzerini geçmeyecek kadar
sıcak su ilave edilir. Orta ateşte yarım saat kadar pişirilir. Pişmesine
yakın limon suyu ve arzu edilirse dereotunun yarısı da eklenir. Dolapta
soğutulur. Servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt artı kıyılmış
dereotu ile süslenip ikram edilir.