Tarif Al

• 1 kg. dolmalık biber
• 2 adet domates
• 2 su bardağı pirinç
• 7-8 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz
• yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• yarım su bardağı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

1. Soğan ve fıstıkları pembeleşinceye kadar z.yağda kavurun.
2. Pirinci ayıklayın, suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
3. En son maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın.
4. dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun.
5. Dolmaların üzerlerini bir dilim domates ile kapatın.
6. dolmaları bir tencereye dizin ve yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Bizim evde bayramların vazgeçilmez lezzetidir ''dolma'', olmazsa olmaz yani :) Yapılışı az biraz zahmetli olsada yemesi de servisi de çok keyifli oluyor. Farklı tekniği olan varsa yorumları bekliyorum benim annemden öğrendiğim tarife gelince....

Malzemeler:

• 1/2 kg asma yaprağı
• 5 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber ,1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım limon suyu
• kıyılmış maydanoz
• 2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı:

1. Kuru soğanlar ince ince doğranıp 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile kavurulur.
2. Pirinç yıkanıp kavrulan soğanlara eklenir ve birkaç dakika daha kavurulur. Sırasıyla karabiber, tarçın, tozşeker, kuş üzümü, yarım limonun suyu ve bir çay bardağı kadar kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırılır.
3. Tencereye en son tuz ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edip kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın.
4. Asma yaprağını ılık suyla iyice yıkayın ve sıkarak sudan çıkartın.
5. Her bir yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar hazırladığınız iç malzemeden koyup sarın.
6. Pişireceğiniz tencerenin enaltına boş yapraktan serin ve daha sonra sardığınız dolmaları sırayla tencereye dizin. Hepsini dizdikten sonra en üste tekrar boş yaprak ile kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Yaprakların üzerine bir tabak kapatıp 2 su bardağı kaynamış su ekleyin ve tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika daha pişirin.
7. Piştikten sonra sarmaları soğumaya bırakın ve servis esanasında süs olarak limon dilimi kullabalirsiniz.

• Bir bağ deniz börülcesi
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak (iftarda bunu 1 yapın)
• 1 limon suyu

Yapılışı:

1. Börülcenin topraklı uçlarını kesip, bol suyla yıkayın.
2. Bir tencerede su kaynatın ve içerisine börülceyi koyup kaynatın.
3. Su kaynayıncaya kadar börülceleri haşlayın ancak dikkat edin börülce çok fazla yumuşamasın hafif diriliğini korumalı.
4. Pişmiş olan börülceyi ayrı bir kaba alıp suyundan süzün. Hafif ılıyınca sapından tutup yapraklarını bir kabın içerisine sıyırın.
5. En son zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ekleyip soğumaya bırakın.

• 1 kg. taze fasülye
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tozşeker
• tuz

Yapılışı:

1. Taze fasülye yıkanıp ortadan ikiye kırılır daha sonra kırık parçalar köşeleri alınarak çapraz dilimlenir. Kuru soğan ince kıyılır, domates rendelenip hazırlanır.
2. Geniş ve derin bir tencereye sırayla dilimlenmiş fasülye, soğan ve rendelenmiş domates konuptuz, tozşeker ve yağ ilave edilerek orta ateşte ağzı kapalı 10 dk pişirilir.
3. 10 dk bu şekilde piştikden sonra ateşten alınmadan üzerine bulgurda ilave edilerek 15-20 dk. daha orta ateşte pişmeye bırakılır.
4. Yemek piştikten sonra hafif ılımaya bırakılır ve ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.