Tarif Al

Doğrusu yedi cücelerde ki bu cücenin adının Keloğlan olduğunu sanıyorum ama emin olamadım. Hafta sonu evde olmadığımdan figür yapmaya fırsatım olmadı. Blogu boş bırakmamak adına akşam yaptığım, üçüncü cüceyi ekliyim dedim :)

Bu arada güzel bir haber vermek istiyorum :) Sevgili Funda'nın başına geleni okumuşsunuzdur. Arkadaşlar, lütfen blog şifrelerinizi kesinlikle tarihli, sizi biraz tanıyanların tahmin edebilecekleri bir şifre olarak belirlemeyin. Funda'cım yeni adresi Pasta Şehri ile tekrar aramıza geri döndü :) Ona burdan da geçmiş olsun dileklerimi yolluyorum. Umarim böyle bir şey hiçbir blogcunun bir daha başına gelmez. Hoşgeldin canım tekrar aramıza :)

Pandispanyayı 20 cm. lik kelepçeli kalıpta, deniz pastasındaki tarif ile yapmıştım.

Krema tarifi ;
1 yumurta,
200 gr. süt kreması (tikveşli),
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
1/2 bardak süt,
200 gr. beyaz kuvertür çikolata,
Bir paket premium vanilya,
Bir paket krem şanti,

Yapılışı :
Yumurtalar, mısır nişastası,vanilya, süt ve kremayı çırparak ocakta kaynamaya başlayana kadar karıştırın kuvertür çikolatayı ilave edip eriyene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kaba alıp mikserle soğuyana kadar çırpın. Krem şantiyi direkt toz olarak karışıma ilave edip mikserleyin.

Pandispanyayı ikiye böldüm (Biri diğerinden daha küçük olacak şekilde). Pandispanyaların aralarını krema ve muz ile kapladıktan sonra küçük parçayı büyük parçanın üstüne sırt bölümünü oluşturacak şekilde yerleştirdim. Şeker hamuru ile kapladıktan sonra üzerini küçük çiçeklerle süsledim. Pastanın dip kısımlarını pastanin çevresini saracak kadar uzunlukta, 3 cm. eninde şerit yapıp, kenarları girintili kopatla şeritin kenarlarını şekillendirip daha sonra kürdanla uçlarını açarak etek kısımlarını ve dikiş izlerini oluşturdum. Figürün başını ten rengi şeker hamuru ile şekillendirip, kurdanla siyah sıvı boya ile kaşlarını, küçük bir yuvarlak yaparak burnunu ve iki küçük yuvarlaklada kulaklarını oluşturdum. Fırçanın ahşap ucuyla ağzını ve kulaklarının şeklini yaptım.Daha sonra yaptığım figurun üst bedenini pastaya yerleştirip bacak kısımlarını pastanın yüksekliğine uygun bir şekilde hazırlayıp pastayı tamamladım. Figurun parçalarının bacaklar hariç resimleri aşağıda :

Uzun zamandır hayvan figürü yapmamıştım. Sürekli insan figüründen sonra biraz değişiklik olsun dedim :) Dün akşam Maisie Parrish'in Cakes with Character kitabında gördüğüm ve çok sevdiğim bu köpekçiği yaptım.

Bu havuçlu mufinları Evcini'nin çok övdüğünü görünce bende deniyim dedim :) Genelde yaptığım tariflerde mutlaka bir kaç değişiklik yaparım duramam, bu sefer çok övüldüğü için hiç değiştirmeden sadece kabartma tozu ile karbonat oranlarında ufak bir oynama dışında tarife uydum :) Ben kendi sayfamda da bulunması için tarifini veriyorum.

Yapılışı :

Büyük bir kasede elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın. Başka kasede çatal yardımıyla yumurtayı çırpın. Sütü, balı, şekeri, vanillayı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Sıvı ve kuru malzemeleri birbirine karıştırın. Biraz kıvamlı sert gibi gelebilir hamur, havuçları ekleyince daha yumuşak bir hale geliyor. Cevizleride ekledikten sonra kaşıkla kalıplara paylaştırın. 25 dakika, 190 C derece fırında pişirin. Üstlerine krem şanti ile süsleme yapabilirsiniz. Bu tarifle tam 12 adet mufin çıkıyor.

Dün akşam yine Cake Central'den beğendiğim bu bebeği yaptım :)

Pastanın kendisi daha önce yaptığım limonlu pastanın aynısıdır. Tek farkı içine çilek koymak oldu. Uzun zamandır benden Aynur abla ve işyerindekiler bu pastayı istediği için elbette başka türlü olamazdı :) Pastanın üstüne kremayla deniz görüntüsü verdim. Kenarlarını şeker hamuruyla kapladım. Bu pastanın pandispanyası çok hafif olduğundan üzerini tamamen şeker hamuruyla kaplamak istemedim. Pandispanyayı ilk defa yapar yapmaz kullanmak zorunda kaldım ve gerçekten neden beklenmesi gerektiğini daha iyi anladım. Kesmekte çok zorlandım doğrusu :( Bir daha hiç bir pastada, pandispanyayı aynı gün yapmak zorunda kalmam inşallah :)

Bu figürü CakeCentral'de gördüğümde çok hoşuma gitmişti. Benim yaptığımın eli saçında değil yüzünde oldu :)

Bu tarifte yine The Home Guide to Cake Decorating kitabından yararlanarak yaptığım bir pasta. Pasta tarifinde krem peyniri görünce oldukça değişik gelmişti. Kremada krem peynir kullanmıştım, fakat pandispanyada daha önce hiç krem peynir kullanmamıştım. Nasıl olur diye merak ettiğim için denemek istedim ve iyiki denemişim :) Heralde bundan sonra çikolatalı pandispanya olarak bu tarifi uygulayacağim. Eşimde bu pandispanyayı çok sevdi. İçinde peynir olduğunu hiç anlamıyorsunuz bile. Söylediğimde çok şaşırdı :)

Daha önceki pandispanyamı da çok seviyorum ama değişiklik iyi oluyor :) Orjinal tarifteki ölçüleride parantez içinde belirttim.

20 cm'lik kalıp,

125 gr. labne peynir, (krem peynir)

60 gr. tereyağı,

1 su bardağı şeker, (250 gr. şeker)

3 yumurta, (2 yumurta)

150 gr. bitter kuvartür, (125 gr.)

1 cup un, (250 gr. un)

2 yemek kaşığı kakao, (30 gr. kakao)

4 yemek kaşığı nişasta,
1 paket kabartma tozu, (1 tatlı kaşığı karbonat)

185 ml. süt, (su)

Çikolata benmari usûlü eritilir. Tereyağı ilave edilip eriyince içine labne peyniri katılır ve çırpılır.
Yumurtalar şekerle 5-10 dk. mikserlenir. Çikolatalı karışım yumurtalara katılarak karıştırılır. Süt eklenir. (Orjinal tarifte su ve karbonat karıştırılıp ilave ediliyor). Elenmiş un,nişasta, kakao, kabartma tozu iki seferde eklenip iyice karıştırılır. 180 C derecede 50-60 dk. pişirilir.

2 yumurta,

4-5 yemek kaşığı mısır nişastası,

2,5 bardak süt,

1 premium vanilya,

4 yemek kaşığı şeker,

200 gr. beyaz kuvertür çikolata,

Malzemeler karıştırılıp pişirildikten sonra mikserle soğuyana kadar iyice çırpılır. Buzdolabında bir saat bekledikten sonra içine muzları küp küp doğrayıp, kullandım.

Üzerine beyaz çikolata eritip döktüm. Daha sonra kenarlarına çikolata bant yapıp çevreledim. Üstünü şeker hamurundan yaptığım çiçeklerle süsledim :) Pastayı afiyetle görümcemlerde sinema keyfinden sonra yedik :)

Uzun bir aradan sonra tekrar blogumdayım :) Bloga bir şeyler eklemeyi özlemişim. İşyerinde mecburi katılmak zorunda olduğum kurs ve seminerler, aynı zamanda yeni bir sisteme geçmemiz nedeniyle çok yoğun bir dönem atlattım. Kızımın bu yıl birinci sınıfa başlamasıda aynı döneme denk geldi. Bu süre içinde yaptığım bir kaç şeyi bloga eklemek istiyorum. Doğrusu çok yoğun olduğum bir dönem geçirdiğim için çok fazla şey yaptığımda söylenemez :)

Görümcemin oğlu Dora'nın Kasım ayında doğum gününü kutladık. Bu sene Dora için çok sevdiği Teletubili bir pasta yaptım. Pastanın pandispanyasi sade, kreması çikolatalı, muzlu her zamanki tariften. Doğrusu teletubi çalışmak çok zevkliydi. Çok severek çalıştığım figürler oldular :)

Bugün geçen hafta yaptığım limonlu pastanın tarifini vermek istiyorum. Pastanın görüntüsü pek hoş olmasada tadı gerçekten çok nefisti. İşyerindeki arkadaşlarımdan da okey aldı bu pasta :)

İş çıkışı akşam eve yorgun argın geldikten sonra içimdeki pasta yapma isteği depreşti ve The Home Guide to Cake Decorating kitabında gördüğüm bir tarifi çok merak ettiğim için uygulamak istedim. Aslında limonlu şeylerle aram olmamasina rağmen daha kitabı elime ilk aldığımda bu tarifi denemek istemiştim. Bana ilginç gelmişti. İyiki denemişim bundan sonra canım hafif bir pasta istediğinde rahatlıkla uygulayacağım bir tarif... Görüntüsünde ve tarifte değişiklik yaptığım için ben parentez içinde orjinal ölçülerini de veriyorum. Aslında niyetim kenarları fındıkla kapladıktan sonra üstüne şeker hamurundan yapılmış çiçekler serpiştirmekti. Fakat kazayla elimden pastanın üstüne fındık kırıkları düşünce her tarafına serpiştiriverdim :)
Pastanın pandispanyası klasik sünger pasta, ben yaptığım pandispanya tarifini yazıyorum.
20 cm lik kalıp;

4 adet yumurta,

1 su bardağı şeker,

40 gr. tereyağ (eritilmiş),

Yarım çay bardağı süt,

3/4 su bardağı un,

1/4 su bardağı nişasta,

Bir paket premium vanilya,

Bir paket kabartma tozu,

Yumurtaların sarıları ayrıldıktan sonra, beyazlar şekerin 3/4 ile en az 10 dk. yüksek ayarda çırpılır. Yumurtanın sarıları kalan şeker ve vanilya ile çırpıldıktan sonra eriltilmiş soğutulmuş yağ ve yarım bardak süt ilave edilip çırpmaya devam edilir. Yumurta beyazı karışıma konduktan sonra tahta kaşık ile dikkatli bir şekilde alttan üste doğru karıştırılır. 3-4 defa elenmiş un, nişasta ve kabartma tozu iki-üç seferde dikkatlice karışıma yedirilir ve yağlı kağıt kaplanmış kalıba aktarılır.

180 C derecede 40-50 dk. pişirilip, kontrol edilerek alınır. Ters çevrilip soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

3 yumurta sarısı,

1,5 su bardağı pudra şekeri (75 gr.)

1 limon kabuğu, ( 2 tatlı kaşığı )

90 ml. limon suyu,

100 gr. tereyağı, (180 gr)

400 ml. Tikveşli krema , (500 ml.kremşanti)

Benmari düzeneği kurulduktan sonra, yumurta ve şeker çırpılır, limon kabuğu ve suyu ilave edilir. Benmari düzeneğindeki bu karışıma yağ ilave edilerek yaklaşık 15-20 dk. sürekli karıştırılarak krem haline gelene kadar pişirilir. Daha sonra soğuyana kadar mikserle çırpılır. Soğuduktan sonra içine krema ve bir krema sertleştirici ilave edilerek iyice mikserlenir.

Pandispanya üçe bölündükten sonra portakal suyu ile ıslatılır, araları krema ile kaplanır. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben vakit darlığından dolayı üzerine 125 gr. beyaz kuvertur ve 60 ml. kremayı karıştırıp döktüm ve fındık kırıkları ile kapladım. Orjinalinde üzerine meyve özü ile yapılmış bir tür sos dökülüyordu.

Ufuk'un blogunda gördüğümde kesin denemeliyim diye düşündüğüm bir kek tarifini ben geçen haftalarda pastada kullanmıştım. Ufuk çilekli puding kullanmıştı (pasta pembe beyaz haliyle çilekli gibi görünsede) ben muzlu pasta yapacağım için muz pudinglisini denedim. Tarif benim çok hoşuma gitti ve kesinlikle başka versiyonlarıyla da kullanmayı düşünüyorum. Pastanın süslemesi için uğraşmadım, sonuçta sırf yemek için, herhangi bir kutlama için yapılmadı :) Açıkcası kutlama partileri için şeker hamuru pastalar favorim olsada, normal zamanda krema ile kaplı pastaları yemeği daha çok seviyor ve şeker hamuru ile pasta yapma zevkimi Temmuz'da kızımın beşinci yaş gününe saklıyorum :) Gerçi nasıl olacak bu sıcaklarda bilemiyorum, grupdan arkadaşlar sıcaklarda şeker hamuru ile zor çalışıldığını söylüyorlar. Ama artık mecburen hanımefendinin istediği pastayı yapacağız :))

Gelelim bu pastanın tarifine, arşivimde bulunsun diye bende yaptığım şekilde yazıyorum.

24-26 cm.lik kelepçeli kalıp;

4 adet yumurta,

1 su bardağı şeker,

1 su bardağı sıvı yağ,

1 su bardağı muzlu süt,

1 paket muzlu puding,

1 paket kabartma tozu,

2,5 su bardağı un,

Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılarak beyazlar şekerin yarısıyla katılaşana kadar en az 10 dk. çırpılır. Kalan şeker, yumurta sarısı ile mayonez kıvamına gelene kadar mikserlendikten sonra sırası ile yavaş yavaş akıtarak yağı ve sütü ekleyip,pudingide ekliyerek çırpalım. Daha sonra en az iki kere elenmiş un ve kabartma tozunu katarak çırpalım. En son yumurta beyazlarını ekleyip spatula ile dikkatli bir şekilde söndürmemeye çalışarak karıştıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz kalıbımızın içine boşaltıp, 180 C derecede 40-45 dk. pişirip, kürdanla kontrol ederek alalım.

Pandispanyanın aralarını sütle hafif nemlendirdim. Pastanın kremasını daha önce kullandığım bu tariften , beyaz kuvartür çikolata yerine bitter çikolata kullanarak yaptım. Arasına muz dilimleri ve damla çikolata koydum. Üzerini krem şanti ve minik şeker hamurundan güllerle süsledim. Gayet hafif ve lezzetli muz aromalı harika bir pasta oldu. Tarif için Ufuk'a teşekkür ediyorum :)