Tarif Al

Merhaba arkadaşlar sonunda bilgisayarım düzeldi ve paylaşımlarıma tekrar başlayabildim. Bu tarif çocukluğumun tatlarından , beni hatıralarla buluşturan un helvasına ait. Rahmetli babaannem Saadet Hanım'ın hatırasına... Belinde önlüğü mutfakta hatırlıyorum babaannemi , çiçekleriyle konuşurken, hiç değişmeyen simasıyla , sakinliğiyle, beyaz başörtüsüyle hatırlıyorum ve kulaklarımdan hiç gitmeyen öğütleriyle ...Her ziyaretine gidişimde hep aynı cümlelerle tekrarlanan öğütler . Çok kitap okumamı , mutlaka meslek sahibi olmamı , hatta kendisi için de fazladan okumamı isterdi. 1918 doğumlu olduğu için küçükken okula gidememiş. 60 yaşındayken Kenan Evren'in başlattığı okuma yazma seferberliğinde okumayı sökmüştü.
Babaannemi rahmetle anıyorum .Mekanı cennet olsun.
Tarifi, babaannemin pişirdiği şekliyle ve püf noktalarıyla birlikte halamdan aldım.
Halamın dediğine göre tüm malzemeler hazır olarak işe başlayacağız:
Malzemeler

• 1 bardak zeytinyağı
• 1 bardak şeker
• 1 bardak soğuk su
• 2 - 2,5 bardak kadar un
  
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 parça soğan kabuğu

Yapılışı

Öncelikle çelik tencereye yağ ve fıstıkları koyun ve yağı ısıtın (orta hararetli ateşte). Yağın yeteri kadar ısındığını anlamak için , bir parça soğanı yada kabuğunu tencereye atın. Soğan veya kabuğu yağın kötü kokusunu alır . Yağa attığınız kabuğun kenarları hafifçe köpürüyorsa , yağ yeterince ısınmış demektir. Bu noktada unu ilave ediyoruz. Yağ unun içinde kaybolana kadar karıştırarak un ilavesi yapın. Fıstıkların rengi biraz değişince( fıstıkların rengine dikkat etmek gerekiyor, fazla kavrulursa helva koyu renkli olur) ocağı kısık ateşe getirip , kavrulan una bir bardak şeker ve bir bardak soğuk su ilave edin. Suyunu çekene kadar karıştırın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak demlemeye bırakın. Helva şeklini alınca , yani tane tane olunca üzerine bez örtüp dinlenmeye bırakın. Fotoğraftaki helvada ben esmer şeker ve kepekli un kullandım. Onun için rengi biraz koyu gözüküyor. Asıl rengi altın sarısı olacak.