Tepside Çarşaf Böreği (kıymalı )
Author: LUGAS // Category: börek, börekler, çarsaf böreği, Hamur İşleri, kıymalı börek, pazılı börek, tepsi böreği
Merhaba sevgili ziyaretçilerim .Bir önceki yazımdada söylemiştim hastayım diye evet hala öyleyim sanırım bu sefer biraz zaman alacak iyileşmem. Yogun bir tempo devam ediyor bende dün akşam sevgili tijen ile beraberdim Bir sonraki yazımda kendisi ile ne kadar eğlendiğimizi neler yaptığımızı en ince ayrıntısına dek anlatmaya çalışacağım sizlere..
Önce bu nefis börekten bahsetmek istiyorum. Bu böreği annemin komşusu melahat annemden aldım.Melahat anne bizim 20 yıllık komşumuz komşu dediğime de bakmayın artık o bizim aileden biri o nedenle 2. annem diyebilirim. Eşim bu böreği çok sever yeter ki çarşaf böreği olsun iç malzemesi ister kıymalı ister patatesli ister peynirli olsun sorun değil yeter elimle açılmış börek olsun.. Yine bu börek sevgili eşim için yapıldı. Seslendiğinizi duyar gibiyim "Sevil yeter ama biraz da bizim için yap ." diye ne demişler yar başkadır.En başta her şey onun için demi ama :))
Onun için yaptım ama sizler için yayınlıyorum. Tabi gelip evimde yemek ister iseniz her zaman kapım açık buyurun.
Neyse sözü fazla uzatmadan böreğimin tarifine geçiyorum.Malesef tepside görüntü var tabakta resmini çekemeden bitti. Düşünün artık ne kadar lezzetli olduğunu..:))
Çarşaf Böreği
Malzemeler:
Hamuru için :
- 1 kg un
- Tuz
- Aldığı kadar su
- 1 su bardağı YONCA sıvıyağ
İçi için:
- Yarım çay bardağı YONCA sıvıyağ
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 400 gr kıyma
- 1 demet pazının yaprakları (olmasa da olur )
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için :
- 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba alıp üzerine tuz ekleyin Yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayın ve dinlenmeye bırakın.
- Soğanları yarım çay bardağı sıvıyağı ile rengi dönene dek kavurup üzerine ince kıyılmış pazı yapraklarını ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin.Pazılar renk değiştirene dek kavurup ocaktan alın soğumaya bırakın.
- Hazırlamış olduğunuz hamurdan parçalar alarak bir tabak büyüklüğünde açın .Her iki yüzüne de sıvıyağı sürüp üst üste hamurları koyun.Üzerine bir bez örterek 20 dk bu şekilde dinlendirin.
- Daha sonra hamuru elinizle tekrar yoğurup bezelere ayırın ayırdığınız hamuru merdane ile açıp bir masanın üzerine geniş bir örtü serin .(sofra bezi gibi.) Hamuru örtünün üzerine alın elinize bir miktar sıvıyağ alıp tüm yufkayı elinizle yağlayın ve yavaş yavaş elinizle çekerek yufkanın yırtılmamasına dikkat ederek hamuru yufka büyüklüğünde genişletin. (diyelim ki hamurunuz yırtıldı sorun etmeyin rulo olarak yaparken o yırtılma kaybolacağı için bırakın öyle kalsın.)
- Tüm yüzeye kıymalı harçtan koyup , örtünün bir tarafından tutup havaya kaldırarak yufkayı yuvarlıyoruz.Rulo şeklini almış olan hamuru yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine kendi etrafında döndürerek diziyoruz.Tüm bezelere aynı işlemi uyguluyoruz.
- Eritilmiş tereyağını hamurların üzerine gezdirin ve çırpılmış yumurtanın sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180* derece de kızarana dek pişirin.
- Afiyet olsun..
Bu Blogda Ara